Mager borsch med torkade svampar

Mager borsch med torkade svampar

Kategori: Första måltid

Kök: ukrainska

Ingredienser
För 3 liter vatten:
Bönor	1 glas
Kål	0,5 litet kålhuvud
Potatisar	2 st (medium)
Beta	1 stycke (medium)
Morot	1 ST.
Kålrot	1 ST.
Torkat smör	zhmenka
Tomatpasta, tomater (vem har vad)
Vinäger 9%	1-2 tsk
Socker	1 matsked
Salt
Peppar
Gröna

Tillagningsmetod

• Jag förstår att berättelsen om hur man lagar borsch på ett forum där 2/3 av forummedlemmarna är från Ukraina är mildt sagt inte tacksam. Men jag låtsas inte vara sanningen i första hand.
• Borscht är en sång som inte kan sjungas på samma sätt två gånger. Och produkterna är desamma, men borschen är annorlunda varje gång. Men det är alltid gott. Jag älskar särskilt borsjcht tillagad på försommaren, när alla grönsaker är unga, tunna och smala morötter, har betorna ännu inte fått färg och handelsmormors bönor kallas stolt sparris. Jag gillar de här bönorna, den smakar speciellt. Men nu är det sent på hösten, nästan vinter, och jag lagar vinterborscht.
• I år hände det inte att frysa unga bönor, så det första jag gör är att suga ett glas vita bönor över natten.
• Jag lagar borsjcht på morgonen på låg värme. Jag kastar bönor i kokande vatten. Låt det laga mat.
• Kålen är redan vinter, så när bönorna är nästan färdiga kastar jag kålen först och efter ett tag finhackad potatis.
• Blötlägg svampen. Efter ungefär en halvtimme lade jag dem att laga mat. Jag vet inte, kanske behöver du inte suga dem. Men jag gör det automatiskt. Förmodligen för att det var så min mamma undervisade. Jag tillagar svampen nästan tills den är kokt. Häll svampbuljongen i en kopp, skölj svampen och skär dem i remsor, eller vad som än händer. Jag hugger löken fint och börjar steka i vegetabilisk olja på låg värme. Sedan lägger jag till svamp där. Betor, morötter jag skär i remsor på ett Berner-rivjärn. När det inte fanns ett rivjärn klippte jag sugrör med händerna. Men jag gnuggade aldrig på ett vanligt rivjärn. Jag lägger morötter och rödbetor i pannan. När allt detta är lite överhettat lägger jag till ättika, sedan tomatpasta, socker, häller i svampbuljongen, täcker med lock och håller på eld nästan tills det är ömt. Jag lägger till förbandet i pannan när potatisen är klar. Och i slutet: salt, peppar, örter, låt det koka i ytterligare fem minuter och tillsätt sedan tills lunchtid.
• Och i slutet kommer jag att sjunga en ode om torkat smör. Alla våra liv har vi marinerat dem. Men på något sätt fanns det ingen styrka att bearbeta bulten till slutet. Det var mycket. Vi städade dem och skickade dem för att torka. Godhet borde inte gå förlorad. Sedan dess har vi torkat boleten årligen. Varje år finns det mindre och mindre porcini-svampar, i boletus och boletus-svamp är bara kepsarna bra och benen är som ett träd. Men i alla fall är allt svart från dem. Men boletus, här är både benet och hatten mycket välsmakande och de ger inte svart. Och för soppan och för såsen och för malet kött är det bara underbart!

En mycket aptitretande tallrik, även om det finns ett recept som har bevisats genom åren, men i år ska det få tag på svampsvamp och din borsch är värt att prova som ett alternativ.

[Marina]

Marina, väntar på ditt beprövade recept

Om ungefär en månad när svamparna anländer och rapporterar tillbaka

Bra rik borsjcht, som de säger, vad skulle en sked stå

för dem som inte tror att detta händer

Tatyana, jag skulle äta din borscht med en kastrull! Mycket aptitretande!

Det stämmer))) kokt borsjt i fasta är både första och andra och kompott)))
Jag tar upp ämnet, för riktigt tjock, rik borscht kommer att ersätta både den första och den andra i inlägget. Men nu dränker jag inte svampen utan häller vatten och lägger dem i mikra vid full effekt i 10 minuter, idag borsch med torkade svampar. Eftersom det är mycket brist på tid använder jag inte torra bönor utan konserverade bönor, jag köper i Lenta, jag tar det billigaste, 365 dagars varumärke, perfekt.

Tatyana, den här borsjten är kungen över all borsjten och det finns en sked i den!