Ukrainsk borsch

Ukrainsk borsch

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Fläsk med ben	500-600 g
Beta	2 st.
Potatisar	4 saker.
Morot	1 ST.
vitkål	1/2 kålhuvud
Lök	1-2 st.
Vitlök	3-4 st.
Dill	1 bunt
Tomatsås	100 g
Vegetabilisk olja
Peppar
Salt

Tillagningsmetod

• Häll fläskköttet med lite vatten.
• Kokar det? Töm, skölj noggrant.
• Fyll på nytt kallt vatten (2-2,2 liter men inte mer)
• Koka i 1 timme
• Tillsätt alla rödbetor, skär i tunna remsor.
• Har betorna blivit ljusare? Lägg till potatis,
• tärnad (2 cm x 2)
• Kokar det? Tillsätt kål, skär i små remsor.
• Kokar det? lägg till förband.
• Här är det, förbandet: lägg finhackad lök i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja, sedan morötter, hackade i små remsor.
• Att trötta på allt.
• Tillsätt tomatsås.
• Simma under lock på låg värme tills det är halvkokt.
• Har du lagt till en bensinstation?
• Tillsätt vitlök, peppar, salt.
• Kokar det?
• Tillsätt dill, täck och stäng av.
• Allt.
• Servera med gräddfil.
• Borscht är utsökt i tre dagar.
• För vegetarianer kan kött ersättas med bönor eller svamp.

Notera

Foto av brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gjort borscht enligt ditt recept. Tack för receptet, men nästa gång, om jag lagar mat för ambassadören i början, sedan saltning i slutet, förblev betorna färska. Jag sätter in fotot sent på eftermiddagen.
Här är fotot.

Till din hälsa.
Jag rekommenderar inte salt i början, eftersom potatisen blir hårdare.
Jag kommer också att lägga till: om buljongen verkar mager lägger jag till tennolja i borsken under tillagningen, det kommer att förbättra borschens smak avsevärt.

DonnaRosa.
Vilken riktig Borscht av dig!
Jag tillagade det utan kött, med kikärter, det visade sig vara mycket gott.
Och potatisen kokades och betorna kändes.
Jag brukade sätta kål två gånger mindre, jag var rädd för att den skulle drunkna smaken och lukten av alla andra grönsaker, men det hände inte, men det blev väldigt gott.

Ukrainsk borsjch ... Och var i vitlök med ister med kryddor, malda och tillsatta i slutet av tillagningen? Det här är samma gusto! (Förlåt intrånget!)

Förmodligen blir det väldigt gott med ister.
Men jag är redan lite fet med fläsk, mer och mer lagar jag antingen från kalkonbröst eller den magra versionen.

[brendabaker]

brendabakerVar är gräddfil?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, gräddfil ... inte kvar av henne

[vitlök med bacon]

Ukrainska borsjten ... Och var är i vitlök med bacon med kryddor, malda och tillsatta i slutet av tillagningen? Det här är samma gusto! (Förlåt intrånget!)

Små ister kan läggas på 10-15 minuter innan matlagningen är slut, om det inte finns tillräckligt med fett för någon. Och det finns vitlök i receptet.

Förmodligen välsmakande, men också jag är en hohlushka med erfarenhet och en sådan borscht (enligt recensioner) jag avslutar ....... Men han förbereder sig helt annorlunda. Jag steker några av betorna, vilket ger borsken en karakteristisk "hohlyatsky" -smak. Och naturligtvis ister, blandad med vitlök och allspice ... Men i morgon, av Gud, ska jag laga din borscht, men vad, du behöver gå utöver de accepterade normerna!

[Lucilia]

Lucilia, Ukraina är stort. Varje ort eller region har sitt eget recept på ukrainsk borsjt. Och det är också olika för varje värdinna.
Enligt detta recept bereds borsch från Kiev till Dnepropetrovsk och runt.

Donna Rosa, det stämmer, jag läser det, jag lagar allt på det här sättet eller nästan på det sättet, allt passar ihop.
Hur många kopior som redan har brutits i ämnen om ukrainsk borsjtj är meningslöst att diskutera, hur många hemmafruar - så många alternativ för borsjtj. Jag har läst om att tillsätta ister till borsjcht, jag vet om det, jag hörde att det finns ett annat alternativ där den gamla isteret males och tillsätts, men inte allt fett tillsätts till borsjten, ingen av mina vänner och släktingar lägger ister till borsjts . Allt bestäms av värdinnan och detta är en smakfråga.

[gul gammal]

det finns ett annat alternativ där det gamla fettet mals och läggs till,

Exakt, det gjorde min släktings mor också, och hon var från Terek-kosackerna. och han borstade alltid så. I slutet gul gammal gnuggade ister med vitlök ..

[gawala]

gawala, Don- och Tersk-kosacker nödvändigtvis tillsatt borscht inte bara ister som noggrant malts i en mortel med vitlök utan också palsternacka och paprika och fermenterad saltad tomat infunderad med dill - detta är inte borsch utan det ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, ge inte en länk till din borsch * med smak *
Jag skulle vilja läsa recensioner av spisen.

Sådan ukrainsk borsjts, som Donna Rosas, tillagades av mina släktingar, men det kommer att vara intressant för mig att bredda mina horisonter också.

Tillagd fredag ​​23 september 2016 18:03

kavmins,
Jag skulle vilja se ett sådant recept dekorerat med alla ingrediensernas rikedom.

Don- och Terek-kosacker lade nödvändigtvis till borsjten, inte bara ister som noggrant malts i en mortel med vitlök utan också palsternackor och paprika och jäst saltad tomat infunderad med dill - detta är inte borsch utan det ..))

Det var definitivt inte fallet. eftersom det inte fanns några sängar i trädgården ... men förmodligen brukade hans mor göra allt som förväntat, hon var en utmärkt kock ... Jag hörde från henne för första gången i mitt liv om saltade vattenmeloner ..

Flickor, jag ville bara säga att det inte finns något enda korrekt kanoniskt recept på borsjt, till exempel i boken "Ukrainska köket" från 1986 finns det cirka tjugo alternativ, och det betyder inte att ett av alternativen är det enda rätt en. För var och en sin egen version, som sin mor, mormor eller någon annan var den mest lojala och älskade och korrekta.
Och Lyudochka Lucilia sa helt enkelt att hon lagar mat annorlunda och kommer att prova det här alternativet.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, intressant, men jag trodde alltid att om rödbetorna blev ljusare misslyckades borsjten

[gul gammal]

Exakt, det gjorde min släktings mor också, och hon var från Terek-kosackerna. och han borstade alltid så. I slutet gul gammal gnuggade ister med vitlök ..

Jag har en sådan ister i borsjetten fastnar med en fruktansvärd buk i halsen. : - Inte inte och inte.

Tillagd fredag ​​23 september 2016 19:36

Det var definitivt inte fallet. eftersom det inte fanns några sängar i trädgården ... men förmodligen brukade hans mor göra allt som förväntat, hon var en utmärkt kock ... Jag hörde från henne för första gången i mitt liv om saltade vattenmeloner ..

I min avlägsna barndom saltade min mormor inte randiga små vattenmeloner framför mina ögon. Och äpplen också.

Tillagd fredag ​​23 september 2016 19:40

DonnaRosa, intressant, men jag trodde alltid att om rödbetorna blev ljusare misslyckades borsjten

Det lyser inte alltid för mig heller, det beror på betorna. Men det är att föredra om just den här borsjten har en tomatfärg.

DonnaRosa.
Vilken riktig Borscht av dig!
Jag tillagade det utan kött, med kikärter, det visade sig vara mycket gott.
Och potatisen kokades och betorna kändes.
Jag brukade sätta kål två gånger mindre, jag var rädd för att den skulle drunkna smaken och lukten av alla andra grönsaker, men det hände inte, men det blev väldigt gott.

Jag lägger mycket kål, jag gillar tjock borscht. Kan blandas med Peking, provat det, det visade sig så gott.
Jag använde tunna delikata löv i en sallad, men som förblev grovare och gick till borsjcht.
I borsjch blev de ömma, precis rätt och kompletterade kålsmaken. Sparsam mig, om det.

[DonnaRosa]

Tillagd lördag 24 september 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, jag gillade med * mycket kål * och jag lägger också kinesiska till soppan när jag har den.
Jag gillade också den rena, fräscha smaken av borsch och den fullständiga frånvaron av stärkelse * slemmig *, även om potatis och rödbetor var närvarande.
Kanske beror det på den ganska stora skivningen av potatis.
Viktigast, inte djärv.
Detta gör att ditt recept sticker ut, så jag skrev om det och kommer att laga många fler gånger, TACK.

[DonnaRosa]

: hej: Och jag stuvade betorna med morötter och lök + tomatpasta och lade tryckkokaren i pannan tillsammans med potatis och kål. Tryckkokaren missfärgade rödbetorna och borschiken var en trevlig rosa färg.Men utsökt! Nästa gång ska jag laga betorna tillsammans med köttet tills det klargörs. tacka DonnaRosa, Till dig för en så härlig borschik!

[DonnaRosa]

Tillagd lördag 24 september 2016 07:22

DonnaRosaJag gillade också den rena, friska smaken av borsjten och den fullständiga frånvaron av stärkelse * slemmig *, även om potatis och rödbetor var närvarande.
Kanske beror det på den ganska stora skivningen av potatis.
Viktigast, inte djärv. Detta gör att ditt recept sticker ut, så jag skrev om det och kommer att laga många fler gånger, TACK.

Inte från potatis, jag skär potatis mycket fint, kål och rödbetor också, försök att skära mindre. Faktum är att vi skär allt, inte gnuggar det på ett rivjärn. Vi gryter inte rödbetor, de ger också grumlighet i borsjten om de stuvas. Om någon inte är fet kan du ta fetare kött.

Tillagd lördag 24 september 2016 13:11

: hej: Och jag stuvade betorna med morötter och lök + tomatpasta och lade tryckkokaren i pannan tillsammans med potatis och kål. Tryckkokaren missfärgade rödbetorna och borschiken var en trevlig rosa färg. Men utsökt! Nästa gång ska jag laga betorna tillsammans med köttet tills det klargörs. tacka DonnaRosa, Till dig för en så härlig borschik!

Vi säljer inte rosa rödbetor alls. Bara t. Röd. Men de sålda rödbetorna är inte runda, men långsträckta. Det är mindre, mer ömt, smakligare och det faktum att färgen är mättad har redan upphört att bry mig, allt kompenseras av dess känsliga smak.
Jag försökte laga denna borscht i Redmond m / in, men jag tyckte inte om den. Jag fick fel resultat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag lagar mat i en kastrull på spisen.
Jag har redan gjort det två gånger, resultatet är genomgående gott, nu blir detta mitt * proprietära * borschtrecept.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag lagar mat i en kastrull på spisen.
Jag har redan gjort det två gånger, resultatet är genomgående gott, nu blir det mitt * märkta * borschtrecept.

Som hon behandlade och undervisade lagar alla denna borscht. Män av litauiska kollegor, efter att ha provat det en gång, kräver att laga denna "soppa"
Litauisk betesoppa, aka borscht, är mycket flytande och bara med rödbetor, tävlar inte med ukrainare. Ibland lägger jag ibland till bönor från en burk när det finns, men i slutet av tillagningen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag hade inga bönor, jag tog kikärter, jag gillade det. En gång tillagade jag magert och andra gången med kalkonfiléer.
Gömde den i båda kinderna båda gånger. Ett mycket bra sätt att boka grönsaker, allt är så känsligt, gott, hela tiden vill jag ta tillsatser.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag hade inga bönor, jag tog kikärter, jag gillade det. En gång tillagade jag magert och andra gången med kalkonfiléer.
Gömde den i båda kinderna båda gånger. Ett mycket bra sätt att boka grönsaker, allt är så känsligt, gott, hela tiden vill jag ta tillsatser.

På måndag tillagar jag också ukrainsk borsch. De berömde att det redan luktade gott.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, här är borsch med gräddfil.
Jag
Jag tillagade den i en spis, det blev bra

Lyudmila, ge inte en länk till din borsch * med smak *

Oksanochka, jag ställer inte ut recept. Det finns så många av dem för varje smak! Jag lade bara till salzo, som förresten. Jag äter inte. Om mitt recept är intressant, skriv ett personligt, jag delar med dig)))))))
Oksana, läs allt och förstod att du inte kommer att gilla min version av borsjt, för den är fet och rik. Faktum är hur många människor, så många åsikter!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

Och ukrainerna lärde mig för många år sedan hälften av rödbetor, inte hackade, när de lagade mat i borsch. lägg med hackade grönsaker i buljongen, och i slutet av tillagningen, ta bort denna bit betor från soppan, finhacka eller gnugga på ett grovt rivjärn, och det ger en rik färg och smak. Borscht visar sig vara så rödbetor, röda från tomater. Jag har alltid gjort det sedan dess och vi gillar det. Ett recept på ukrainsk borsjt DonnaRosa mycket trevligt och korrekt. Du kan också laga mat i långkokare, i två på en gång: i en av dem kan du laga stekning.

[Lagri]

Lagri,
Maria, jag (när jag inte är lat) skakar saften från 1 betor och i slutet lägger jag till borsjten tillsammans med örterna. Levande färg garanterad.
Sådan borscht, som Donna Rosas, tillagades helt utan kött av min mormors syster under sommarvärmen. På en fotogenugn eller fotogenugn.
Det ansågs vara det mest eleganta i slutet att pressa saften av en knapp citron i en kastrull.
Gnugga en skorpa bröd med vitlök och njut.

Idag borsch med konserverade bönor, inget kött, men saltad ister finhackas i en stekpanna med dressing. Låt alla tro att smaken är så att man kan luras i köttbuljong.
Pekingkål, det smakar mycket bättre med det.

Lagri,
Maria, jag (när jag inte är lat) skakar saften från 1 betor och i slutet lägger jag till borsjten tillsammans med örterna. Levande färg garanterad.

Du kan prova det ändå. Och var är kakan från rödbetor (om du pressar saften i en juicepress) eller hur?

[Lagri]

Lagri,
Maria, jag har tårta från 1 betor, torr som sågspån, jag slänger den.

Enligt detta recept bereds borsch från Kiev till Dnepropetrovsk och runt.

Flickor, det är det verkligen! i min region tillagas borscht exakt enligt detta schema för att lägga mat, borscht tillagas exakt lätt, om det är mörkt, då kommer det redan att vara rödbetor. Det finns några fler finesser om vår borshchik:
-den bruna betan tillsattes köttet, skummet avlägsnades, hälften av finhackad lök tillsattes (ja, betan blir lättare, men löken tar bort den gräsbevuxna smaken och lukten av betan, borschtens smak kommer vara doftande och ömma)
-salt omedelbart efter att potatisen har lagts, då blir grönsakerna inte färska (våra potatisvarianter är läckra, mestadels snabbkokning i genomsnitt i 10-12 minuter, eftersom potatisen inte blir hård),
- utsökt stekning är hälften av framgången med en framgångsrik borscht!
sauterade löken, tillsätt morötterna riven på ett grovt rivjärn och en halv eller 1 liten söt paprika, under säsongen när den är (skuren i små kuber, peppar ger borsken en oöverträffad arom),
allt är lätt stekt i vegetabilisk olja och tillsätt endast 1 tesked! tomatpuré (eller tomatsås), det är tillrådligt att steka pastan lite i en stekpanna i 15-20 sekunder tillsammans med lök och morötter, det blir smakligare (vi lägger lite tomatpasta för att sura borsjetten, innan våra mödrar och mormödrar tillsatta stängda med sina egna händer på vintern fruktdryck),
och den viktigaste ingrediensen i den läckra dressing och borsch är utsökt tomatjuice. Vi lagar inte borsch på bara en tomatpuré / sås, det kommer inte riktigt att smaka vad du behöver. Och det är mängden tomatjuice som vi reglerar färgen och smaken enligt borsjts surhet.
När tomatpastan har stekt lätt med lök och morötter, häll i ett glas läcker tomatjuice (du kan köpa den) och blanda allt, koka, sänk värmen till ganska tyst och låt sjuda i 3 minuter under en stängd lock. All stekning är klar.
- potatisen i buljongen är nästan färdig, men du behöver fortfarande lite tills den är kokt, tillsätt kål (vi älskar verkligen tjock borsjcht, lägg mer kål), kokt, tillsatt stekning, tillsatt salt, eftersom kålen drar saltet väl, tog bort skummet och tillsatte mycket dill, persilja, lite krossad vitlök, kokt, avstängt.
-men det är inte allt))) vi flyttar pannan från den heta kamfer, täcker den med ett lock, lämnar en liten spricka och låter borscht brygga. Jag rekommenderar starkt att du äter borschik tidigast 1 timme, helst en och en halv.

[Smällare]

Smällare,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vår person! glad att vi tänker på samma sätt i köket!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vår person!

Ja, din, körde bara långt borta.
Det är exakt den typen av borsjt som finns. Men beroende på bostadsort måste receptet ändras. Du har många läckra tomater där och ukrainska grönsaker, inte europeiska.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, våra grönsaker är definitivt inte särskilt smaklösa, men vilken typ av potatis ..! den borsjten, den potatismos ... läcker, som enkla, inte gourmeträtter, men du kan inte dra den i öronen)))

[Smällare]

Smällare, Potatis och vår är väldigt olika, men allt annat är europeiskt. Kål på hösten och vintern är som plast ,: girl-swoon: det är därför jag försöker laga mat med Pekingkål.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTack borscht - min hemliga passion !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaTack borscht - min hemliga passion !!!!!!!!!!!!

Mycket välsmakande, jag försäkrar dig. Idag tillagade jag det i anka buljong och köttet kommer över. Glädje. Jag kokade ankan i två timmar, buljongen visade sig vara fet. Lite vitkål, men jag lägger till mer Pekingkål, det är mer ömt och sedan ... den ena kompletterar den andra, smakligare på detta sätt.