Ferrero Rocher tårta

[ChokladkexT:]

Ferrero Rocher tårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
ChokladkexT:
Äggmelange	135 g
Socker	200 g
Gräddfil	200 g
Kondenserad mjölk	190 g
Kakao pulver	40 g
Mjöl (sikt)	280 g
Bakpulver	1 tsk (ingen topp)
Citronsyra (pulver)	1/2 tsk
------------
Krispigt valnöt-våffelskikt:
Rånark eller flingor	80 g
Hela hasselnötter	200 g
vit choklad	400 g
------------
Ganache:
Grädde 10-15%	320 ml
Svart bitter choklad	400 g
------------
Chokladkräm:
Grädde 33%	300 ml
Ganache massa 1/3
Brandy	100 ml
------------
Impregnering:
Starkt sött kaffe	150 ml
Brandy	50 ml
------------

Tillagningsmetod

• Kakan är viktig och solid, så den kan göras för firande ... Har en rik sammetslen chokladsmak, närmare klassikern. Praline-mutterskiktet gör det originalt. Jag skulle rekommendera för ett högtidligt tillfälle för män ...
• Gjorde denna tårta enligt receptet Asseni Inna (vid Samovar), jag gillade det väldigt mycket !!! På mitt eget sätt, inte globalt, ändrade jag några av kakans proportioner och teknik. Jag försökte berätta allt i en tillgänglig form.
• Chokladkex:
• Sätt på ugnen 200 * С. Förbered en delad form (om tillgänglig, sedan 2 av samma form) 25 cm i diameter, foder botten med bakpapper, smörj botten och väggarna med olja och damm med mjöl.
• Du måste baka två kexkakor. Som efter kylning delar sig horisontellt i fyra identiska kakor.
• 
• Mät upp mjöl och tillsätt kakao, läsk, citronsyra (om korn - mal till pulver). Sikt allt.
• Kombinera ägg med socker och vispa tills det är tjockt, vitligt fluffigt skum (10-15 minuter).
• Här är början på piskprocessen:
• 
• Nu avslutas processen. Äggen slås nästan:
• 
• När äggen har slagits, tillsätt kondenserad mjölk och gräddfil, rör in mjölblandningen gradvis och försiktigt med en sked tills den är jämn.
• 
• 
• När en homogen fluffig massa har bildats, häll den i formen / formarna. Jämna ut ytan.
• 
• Sänk temperaturen i ugnen till 180 * C. Baka i 25-30 minuter (+ - ... ta hänsyn till din ugns särdrag). Villighet att kontrollera med en fackla eller taktil (ytan är fjädrande och inte klibbig). Ta omedelbart bort de färdiga kakorna från formarna (gå först med en kniv längs formens inre väggar) och svalna på ett trådställ. Höjden på varje kex är 2,5-3 cm. Efter kylning, dela upp i två kakor.
• Du borde få fyra kakor:
• 
• Hur skär man kakorna jämnt? Om du inte har en lång tandad kakakniv eller snidad linje kan du klippa med tjock, stark tråd.
• Detta är ett mycket bra sätt att skära bitarna raka. För att göra detta, placera kakan på en halkfri yta. Bestäm kakans mellanhöjd. Håll kniven horisontellt, skär genom kanten i mitten med 1-2 cm, så längs hela omkretsen. Sätt sedan tråden i en ögla i slitsen ... så att de två ändarna är i din hand ..... håll och tryck på den övre kakan med ena handen och dra i trådarna med den andra handen, dra med sågtandens rörelser . Försök på det här sättet. Mycket bekvämt.
• Krispiga nötter våffelskikt:
• 
• Glasur våfflor.
• Det är nödvändigt att torka våffelflingorna och nötterna väl. Smält 300 g vit choklad i ett vattenbad på låg värme. Kombinera med flingad våffla, rör om. Lägg på pergamentpapper i ett jämnt lager och skicka till kylskåpet för att ställa.
• Glasörmuttrar. Ta bort skalet från valnöt och dela upp i halvor. Smält 100 g vit choklad i ett vattenbad på låg värme. Kombinera med nötter, rulla i choklad och rör om. Lägg på pergamentpapper i ett jämnt lager och skicka till kylskåpet för att ställa.
• Så här ser våfflor och nötterhalvor ut i glasyren:
• 
• Ganache:
• Smält chokladen i ett vattenbad. Låt grädden koka separat i en mugg.
• Häll den kokta grädden i chokladen och rör om kraftigt.
• 
• Först är massan så här, inte särskilt vacker ...
• 
• Men gradvis blir massan vacker, slät, blank.
• 
• Så snart ganache är klar, lägg den i kylen.
• Chokladkräm:
• Vispa den kalla grädden till en stabil grädde.
• Ta ut ganache ur kylskåpet. Slå. Separera 1/3 del från den totala massan.
• Kombinera med grädde och slå.
• Tillsätt slutligen konjak i små portioner.
• Hopsättning:
• Förbered en delad form i 24 cm. Linja botten med bakpapper och förbered transparenta remsor med vanliga filer för att höja sidorna. Sätt stötfångarna. Kakan blir cirka 8 cm hög.
• 1: a svampkaka blötlägg kaffe med konjak:
• 
• Dela ganache i två lika stora delar. Smörj kakan med en del av ganache.
• 
• Lägg nötterna i vit glasyr, tätt ihop och pressa lätt in i ganache.
• 
• Nästa lager är glaserade rånflingor. Lägg i ett jämnt lager, lätt tampa med en spatel.
• 
• 2: a kexkaka blötlägg kaffe och konjak.
• Dela chokladkrämen i två lika stora delar. Belägg med en del av grädden.
• 
• 
• Blötlägg den tredje kexkakan med konjak och kaffe.
• 
• Belägg chokladen med kvarvarande grädde.
• Fjärde kexkakan suga kaffe och konjak.
• Värm trädgården i ett vattenbad. Den lägger sig mjukt på kakans yta. Släta över ytan.
• 
• 
• I kylskåpet stelnar allt med ett vackert jämnt chokladlager.
• Här är ett foto av en hemlagad version av kakan. Sidorna, kakans struktur och det översta lagret av ganache syns tydligt här.
• 
• Montering i schematisk form:
• 1: a kex - impregnering - 1/2 del ganache - nötter - våffla (tryck ner) - 2: a kex - impregnering - 1/2 del chokladkräm - 3: e kex - impregnering - chokladkräm - 4: e kex - impregnering - ganache.
• Dekorera kakan med choklad eller mastik ....
• Servera efter 4-5 timmar. Det skärs i portioner väl. Jag råder dig att skära i små portioner, eftersom det innehåller mycket kalorier. Det är mycket roligare att njuta av små kakor. : 0)
• Njut av din chokladtid.
• Därefter kan du kyla kakan. Dekorera
• Servera efter 5 timmar.
• Det skärs i portioner väl. Jag råder dig att skära i små portioner, eftersom det innehåller mycket kalorier. Det är mycket roligare att njuta av små kakor.
• Njut av!

Skålen är designad för

Sockerkaka ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Tårta ↑ - 8 cm

Notera

Helt enkelt vacker. Full glädje.

Jag blev redan sjuk ......... (y) allt är så vackert och självsäkert, fantastiskt gott !!!!!!! Jag kan inte torka min saliv, den lilla sover på mina händer.

Mycket besvär, men kakan är väldigt, väldigt bra !!!!

Som alltid - perfekt !!!

: nea: Jag är vilse! Hejdå midjan! Jag älskar Ferrero, jag köpte speciellt ett paket med ett minimum antal canfets, men här tills jag äter kommer jag inte att vila!
tack så mycket,
PS Jag ber om ursäkt, och vad är våffelflingor? Jag har inte alla bilder öppnade, jag kan inte se

Jag drar till bokmärken !!! Eeeeh, förlåt DR passerade, så jag skulle ha skämt bort mig själv
Vi får vänta på nästa semester!

PS Jag ber om ursäkt, men vad är våffelflingor? Jag har inte alla bilder öppnade, jag kan inte se

Alain, det här är rullar och våffelkottar. Kan du se det?

Hej Natasha, jag har inte sett det på länge. Och genast med en sådan utsökt tårta har jag en fråga, på grund av vad nötterna och våffelmulorna hålls ihop, kyls de ... Under ganachemuttrarna, på nötterna smulor ovanpå smulorna bara den blötlagda kakan? bara från det faktum att jag pressade ner med en spatel sträckte sig inte snittet av utmärkta nötter. Eller smörj den andra kakan med ganache och täck våffelflingorna med den. Då är allt klart

Underbar tårta! Jag tar det till bokmärkena. Tack för MK!

.......... endast obscena uttryck kvar !!!!!!!!!!!!!! Bara hemsk tårta !!!

Som alltid - perfekt !!!

Jag tränade på den här kakan i 6 månader. Tillsammans med sajten På samovaren arbetade vi fram taktik för nötskiktets krispighet.
Så efter att ha gjort många misstag och arbetat med dem ville jag berätta mer detaljerat för att dela med mig av min erfarenhet.
Om allt görs korrekt är det perfekt !!!

[Vitalinka, Svetta!]

...... PS Jag ber om ursäkt, vad är våffelflingor? Jag har inte alla bilder öppnade, jag kan inte se

Krossade våfflor i stora smulflingor är osötade, kan ersättas med något liknande ... Det är viktigt att de är mycket torra och krispiga

Kan du se det?

Jag drar till bokmärken !!! Eeeeh, förlåt DR passerade, så jag skulle ha skämt bort mig själv
Vi får vänta på nästa semester!

Här kan du spela in varje dag på helgdagar om du vill.

Alain, det här är rullar och våffelkottar. Kan du se det?
🔗

Åh, men jag kan inte se något heller!

Hej Natasha, jag har inte sett det på länge. Och genast med en sådan utsökt tårta har jag en fråga, på grund av vad nötterna och våffelmulorna hålls ihop, kyls de ... Under ganachemuttrarna, på nötterna smulor ovanpå smulorna bara den blötlagda kakan? bara från det faktum att jag pressade ner med en spatel sträckte sig inte snittet av utmärkta nötter. Eller smörj den andra kakan med ganache och täck våffelflingorna med den. Då är allt klart

Nej, det är ingen mening att smörja den andra kakan med ganache - det kommer att bli en byst med mörk choklad. Jag har redan provat detta, även om målet var annorlunda ... Det hindrade muttrarna från att dämpa. Det var en sådan nackdel.
Detta krispiga lager håller formen perfekt tack vare pressen och den vita chokladen inbördes .... När kakan står upp är det ett nöje att skära i bitar. Även om ... om du börjar ta isär en bit med en sked, så är det detta lager som börjar smula ... Men det här är inte dåligt. Det här är skönheten.
För mig var huvuduppgiften att uppnå en trevlig nötig crunch.
Vitalinka, Svetta!
Jag försökte, så baka !!!

🔗

I september på min son DR kommer jag definitivt att baka din tårta !!!
Tacka!!!

Nej, det är ingen mening att smörja den andra kakan med ganache - det kommer att bli en byst med mörk choklad. Jag har redan provat detta, även om målet var annorlunda ... Det hindrade muttrarna från att dämpa. Det var en sådan nackdel.
Detta krispiga lager håller formen perfekt tack vare pressen och den vita chokladen inbördes .... När kakan står upp är det ett nöje att skära i bitar. Även om ... om du börjar ta isär en bit med en sked, så börjar det här lagret att smula ... Men det här är inte dåligt. Det här är skönheten.
För mig var huvuduppgiften att uppnå en trevlig nötig crunch.

Tack för förklaringen, jag har redan lyckats gå till de saknade produkterna för att köpa ... det återstår att göra lite, att laga mat

: wow: Du kan bli bedövad! Vilken tårta! Tack för den underbara MK! Bara jag har en sådan fråga: kan denna tårta täckas med mastik? Och, om möjligt, vilken är bättre? Tack på förhand för ditt svar!)

[Vilapo]

🔗

I september på min son DR kommer jag definitivt att baka din tårta !!!
Tacka!!!

Min son kommer att gilla det !!!

Vilapo mycket snabb hastighet. Skriv dina intryck. Mycket intressant åsikt ...
Jag försökte göra mer nötter och mindre våffelmulor - ännu bättre. Nötter håller crunchiness längre, och våfflan börjar mjukna på den tredje dagen.
För att förhindra att pralinskiktet smuler för mycket behöver du mer vit choklad ... När du lägger till mer lager klistrar hela lagret bättre ihop ... det blir bättre.
Men jag har allt normalt ... Jag är glad och 400 g vit choklad räcker för grepp.

....... Bara jag har en sådan fråga: kan denna tårta täckas med mastik? Och, om möjligt, vilken är bättre? Tack på förhand för ditt svar!)

Jag arbetar inte med mastik ... men jag tror att det är möjligt att täcka på ett preliminärt grundskikt (förtjockat + smör + kexsmulor + kakao). Vilken är bättre? Det är nödvändigt att klargöra med experthantverkarna på forumet: de vet allt.

Super! Det finns till och med inga ord från sådan skönhet och mer än självsäker, smaskigt! Tack för MK!

Kakan är fasad, men inte komplicerad. Så jag blir glad om min MK kommer till nytta! Jag är redan glad för bekännelsen

Ja!! Super!! otvetydigt, bokmärke !!! och kom med en anledning att laga mat!

Hur separerar du de två kexen lika? På bilden har du till och med ...

Om du inte har en lång tandad kakakniv eller snidad linje kan du klippa med tjock, stark tråd.
Detta är ett mycket bra sätt att skära bitarna raka. För att göra detta, placera kakan på en halkfri yta. Bestäm kakans mellanhöjd. Håll kniven horisontellt, skär genom kanten i mitten med 1-2 cm, så längs hela omkretsen. Haka sedan in tråden i spåret ...så att de två ändarna är i handen ..... med ena handen, håll ned och tryck ned den övre kakan, och med den andra handen dra i trådarna, dra med sågtandens rörelser. Försök på det här sättet. Mycket bekvämt.

Tacka! Intelligent

[tasha74]

tasha74 I avsaknad av äggmelange (vi har inte det här), kan du byta ut hela ägg? Och hur mycket? Eller är melange ett måste?

[tasha74]

tasha74 I avsaknad av äggmelange (vi har inte det här), kan du byta ut hela ägg? Och hur mycket? Eller är melange ett måste?

Medan Natasha är borta svarar Melange - det här är ägg utan skal.

[Vilapo]

Vilapo Tacka. Av någon anledning trodde jag alltid, baserat på litterära data, att melange är ett torrt äggpulver.

Kära och nära och kära! Jag ändrade (lade till) innehållet något .... Så se, om det !!!

Jag gick ut på marknaden och beställde hemlagad grädde. På fredag ​​tar de med sig och på lördag provar vi kakan.
Men jag tror bara, kanske du behöver mindre hemlagad grädde eller späd med mjölk, trots allt är de förmodligen 40% fett eller ännu mer ??? Kan någon berätta för mig.

[Dutya,]

Jag bor nu i skogen, vi tar mejeriprodukter från byborna. Jag gör en hel rapport om riktiga mejeriprodukter. För i staden säljer de något som hemlagat ... men det är inte så ... Jag lärde mig alla hemligheter bara från vanliga bybor som inte handlar och som ger mig riktig mat.
Hemmagjord grädde har olika struktur: det beror på om den är separator eller helt enkelt skummad från mjölk (gräddfil). Alla färska separatorvätskor ... de häller så här. Jag gillar dem mest i mitt arbete.

Om de står i kylan börjar de tjockna. Men inte för hårt smör. De är fortfarande mjuka och kan piskas.
Jag märkte att de stående piskade snabbare. Och på 30 sekunder slog de mig.

Dutya, titta på den medförda produkten. Från hans visuella tillstånd och gör en analys av vad man ska göra. Jag råder dig inte att späda ut. Resultatet kan bli oväntat. Det är sommar nu !!!
Låt 50% vara - ingenting! Om de bara blir en stabil och frodig grädde.

Jag använder inte separeringskräm på sommaren. Men bort från mjölk - ja! Jag tar mjölk. Pastörisera. Sedan tar jag bort grädden (gräddfil), gör keso, ost om så önskas. Och om jag behöver mycket litar jag på koens ägare, och de är inte slumpmässiga människor. Så jag vet SOMMARREGLERNA FÖR MATHANTERING. Förresten är jag också läkare, förutom "bybor".
Foton från vintern, för jag tittar på mjölken.

Natasha, jag gjorde en tårta. Tårta, utsökt, inte besvärande om du gör allt i steg. Det enda jag bytte ut konjak med baileys (det var det som fanns i huset). Det var inte utan äventyr, på natten släcktes lamporna på vår gata och de tänds först klockan 12, temperaturen i kylskåpet steg snabbt i en sådan värme, vi var tvungna att gömma kakan i frysen, där den fortfarande hålls. Här är en avskuren kaka- och en bit-.
Tack för receptet

[Lena]

Allvarligt nog hade ägarna aldrig ett enda fall med mjölk, kött eller ägg ... Jag litar på deras renlighet.
Är inte vattnet läskigt, enkelt vatten, till exempel, av misstag i din mun när du simmar i en flod eller pool? Och utan en ko kan quiche-problem komma ...
På sommaren och i staden är det mycket riskabelt att köpa riskprodukter. Förgiftning efter förgiftning: både bakteriell och kemisk plus.

Lena, här är en bit för mig? Lätt chokladkräm visade sig. Jag är glad att jag gillade det.
Med ljus älskar vår bror att skämta. Det finns fortfarande ansvarsfulla kamrater i staden, men i byn ... eh ... jag skulle hellre säga ingenting ...

Vår stad är liten och det finns byar runt om, så allt är friskt. Och grädden blir separator. Det vill säga behålla proportionerna som i receptet?

Och när det gäller att göra ganage finns det i allmänhet 10-15% grädde, oavsett. Kommer det inte att vara så tjockt?

[Lena, här är en bit för mig? Lätt chokladkräm visade sig. Jag är glad att jag gillade det.Med ljus älskar vår bror att skämta. Det finns fortfarande ansvarsfulla kamrater i staden, men i byn ... eh ... jag skulle hellre säga ingenting ...]

Lena, här är en bit för mig? Lätt chokladkräm visade sig. Jag är glad att jag gillade det.
Med ljus älskar vår bror att skämta. Det finns fortfarande ansvarsfulla kamrater i staden, men i byn ... eh ... jag skulle hellre säga ingenting ...

Jag gör ett tredje försök att svara, efter att jag har tänt ljuset, viskar Internet. En bit kurs för dig, hjälp dig själv. Krämen är lättare än din, jag använde inte all mörk choklad, men 50:50 (extra svart med extra mjölk) så mjukare

[Dutya,]

Dutya, lämna samma proportioner i separeringskräm, och jämn mjölk kan användas för ganage, men med ett fettinnehåll på 3,5%. Förresten, jag gillar det med mjölk!

Vilapo Lena, i sådana fall kan du tänka ... på världens ände ... till exempel. Och mår omedelbart bättre. Tänk bara, de skär ut ljuset ... det viktigaste är att inte drunkna och inte bränna ...

Du läste inte noga om att du kan dricka och äta pastöriserad mjölk, gräddfil, keso, ost. Jag pastöriserar först mjölken och skummar sedan grädden och gör ostmassan.

De tillverkar och säljer alla möjliga olika saker, så det här är en fråga och ett val för var och en av oss ...

Detta är ett mycket korrekt sätt när föräldrar tänker på vad du åt eller vad du matade barnet. Om rädsla har krypt in i din hjärna om det beskrivna tillfället är alla landsbygdsprodukter eller de produkter som du är rädd för kontraindicerade för dig. Köp det du litar på. Eller gör det själv. Det är väldigt enkelt att göra keso eller ost, och att ta bort gräddgräddfil är ännu enklare.

Och varför tror du att salmonellos är den värsta och vanligaste? Mer än 30 sådana sjukdomar är kända, varav den mest ofarliga är matförgiftning, men kolera, tyfus och botulism är de mest fruktansvärda och farliga. Och föreställ dig att alla dessa mikroskopiska reptiler finns överallt - luft, vatten, gräs, händer, flugor, etc.…. och till och med en person, vem som helst, till exempel en säljare av grädde och mjölk, kan hon också vara en hälsosam bärare av en viss bakterie. Det vill säga den har immunitet mot denna patogen; med andra ord, det kan inte bli sjuk, men ändå utgör det ett hot mot samhället, eftersom det sprider infektionen. Vi skulle alla utrotas om det inte vore för vår egen immunitet. Det är där skyddet är! Vi har ärftlig immunitet, under livet förvärvar vi också naturlig, förvärvad och passiv immunitet. Men Gud tar hand om honom också. Därför är det andra villkoret för hälsa renlighet och hygien. Och ändå skulle jag inte vara så rädd ... Det finns ett så intressant faktum - rädsla för en sjukdom kan leda till manifestation av dess fysiska symptom. Du kallar henne till dig, den här pinnen! Ge inte efter!

Infektionen kan komma var som helst .... skrev jag. ; -D I opastöriserad grädde kan det också vara.

Kakan ligger på bordet - blöt. Om en timme lägger jag den i kylen. På natten planerar jag under mastiken med ganache och smulor. Och imorgon, medan min man är på jobbet, kommer jag att dekorera för vår årsdag. Separat är allt så gott, imorgon ska vi prova allt tillsammans. Gjorde en halv servering (liten tårta). Det verkar för mig för mycket mjöl. Degen visade sig vara tät. Jag tycker att det borde vara lite flytande. Då avregistrerar jag mig och ett foto från mig))))

Om det fanns mer mjöl än vad som behövs är det okej. Kakorna kommer att blötläggas ändå. Så de blir mjuka.
Lycka till!

Du läste inte noggrant om vad du kan dricka och äta pastöriserad mjölk, gräddfil, keso, ost. Jag pastöriserar mjölk först och skummar sedan grädden och gör keso.

Hur pasteuriserar man mjölk hemma? !!!
Jag vill också lära mig så mycket !!!!

Jag värmer mjölken till en temperatur av 85-90 ° C utan åldrande. Sedan kan du lägga den i kallt vatten. Med pasteurisering är allt enkelt.

tacka
Hur gissar du temperaturen - med en termometer? Men jag har inte det, kanske kan du gissa på ett annat sätt?
Och vad är "ingen exponering" - det vill säga du värmer upp det under en kort tid? Hur många minuter ungefär?

Vi åt en tårta. Vi bestämde oss för att den fjärde kakan var överflödig. Eftersom jag älskar mörk choklad är kakan utsökt för mig. Här är en näringsrik tårta - det är ett faktum. Det finns kvar i bokmärkena, jag ska baka mer. Och de utlovade bilderna.

[Dutya]

tacka
Hur gissar du temperaturen - med en termometer? Men jag har inte det, kanske är det möjligt att gissa på ett annat sätt?
Och vad är "ingen exponering" - det vill säga du värmer upp det under en kort tid? Hur många minuter ungefär?

I produktionen bearbetar jag mjölk annorlunda ... med exponering 65 * C i cirka 30 minuter (någonstans så) ..... det är besvärligt för huset.Men vem vill göra följande långvariga pasteurisering av mjölk enligt reglerna och utan att förlora mjölkkvaliteten. Det produceras genom uppvärmt vatten. Mjölk som hälls i en kastrull rörs om med en ren sked under uppvärmning. Så snart temperaturen stiger till 63-65 ° C bör uppvärmningen stoppas och hållas i 20-30 minuter. Därefter placeras pannan med mjölk i kallt vatten.
Jag använder en termometer. Men du kan bestämma med ögat utan att bry dig. Så snart det börjar koka är det klart, men koka inte upp det.

Ja, jag förstår det. Det vill säga att kompetent pastörisera färsk mjölk och skumma grädden från den.
Klar.
Vi argumenterade alla, grädde är säker eller inte? om utan test (vi är en välgörenhetsstiftelse och vi tar för ett barnhem är det viktigt för oss)
...........

Kanske är det intressant för dig .... Jag genomförde experiment med grädde, eller snarare, med pastöriserad och separerad grädde .... Hurra! Hurra! Hurra! Allt fungerade! Nu, om du vill, kan du få skummad och pastöriserad grädde. Det är sant att pastöriserad (eller kokt mjölk) bearbetas mycket sämre, det finns stora fettförluster. Men jag slutade med en fantastisk grädde som vispade bra.

Jag gick på en rundtur i hela separatorprocessen. Det visar sig att krämens fettinnehåll regleras genom att vrida på krämskruven. När den vrids åt höger skruvas den in och fettinnehållet i grädden ökar och vice versa. Intressant, verkligen!
Dutya, klass! En vacker tårta, de skar älskarna nådelöst ... Men det är fortfarande väldigt vackert, så mycket arbete och ansträngning!
Jag är glad att jag gillade det ...

Förresten är jag fortfarande läkare.

Jag var säker på att du är en professionell kock!

Behöver du koka grädden?

Tänk rätt! I vissa regioner konsumeras endast kokt grädde (till exempel regionen Västkasakstan, den tidigare Uralregionen). Du kan bara koka färsk grädde, från under avskiljaren, för att inte curdla. Förresten lagras de bättre, välsmakande och säkra när det gäller smittsamma sjukdomar (om den här produkten naturligtvis kommer att lagras korrekt).

KAN JAG? Att få salmonella från lantost?

Teoretiskt - ja, i praktiken - är det osannolikt, för under produktion av ostmassa värms produkten upp till en kritisk temperatur för Salmonella. Och här, för att kantaminera (införa skadliga mikroorganismer i det) är keso elementärt om hygienreglerna bryts under beredningsprocessen. Men det kommer troligen inte att finnas Salmonella utan, säg, Staphylococcus aureus.

Natasha, jag är ledsen, det är utanför ämnet!

.............. Endast färsk grädde kan kokas, från under avskiljaren, för att inte curdla. Förresten lagras de bättre, välsmakande och säkra när det gäller smittsamma sjukdomar (om den här produkten naturligtvis kommer att lagras korrekt).

Och den här grädden är också lämplig för visp senare? En annan detalj kom upp, mycket användbar. Jag har inte försökt detta ännu - jag var rädd .... men det är möjligt att detta pastöriseringsalternativ är bekvämare än pastörisering före separatorn.
..... Bara förmodligen inte att koka, men att koka upp.

[tasha74]

tasha74, tack för upplysningen Och det verkade för mig att hemma pasteurisering av mjölk är ett mycket komplicerat och otäckt förfarande !!! Men det visar sig att allt är enkelt !!!