Apparater för slipning av nötter och frön (melanger, urbech-maker)

Många känner till mjölkvarnar. Det är känt att du inte kan mala feta korn och nötter på dem för att inte förstöra enheten.
För detta finns en melanger (urbech-maker). Enheten är utformad för att mala kakaobönor (kakaomassa), linfrön (urbech), jordnötter (jordnötssmör), nötter (nötterklister), sesamfrön (tahini, tahinipasta), glutinöst ris (risdeg)
Kanske någon äger ett sådant mirakel av teknik och kan dela funktionerna?
Eller drömmer du om honom? Låt oss drömma tillsammans!

Åh, jag drömmer också om en sådan charm !!! Eftersom jag älskar jordnötssmör och det inte säljs i våra butiker (((jag vill bara spara för det (eftersom Urbech-tillverkarna är dyra, från 20 tusen rubel). Men jag köper det en dag!)
Jag kommer definitivt att spara!

Ja coolt!
Ho1dPrdKFX8

Jag har lust att köpa en urbech-maker (melanger) nyligen. (Jag har redan samlat halva kostnaden) Förresten. efter just denna video
Och allt för att jag älskar jordnötssmör rak kärlek till graven)) Och denna kärlek började med detta: Vem kommer ihåg det?
Jag läste om olika typer av Urbech. Det här är en spänning - och hälsosam och välsmakande. Smurade en smörgås och en massa vitaminer i dig

Eftersom jag älskar jordnötssmör och vi säljer det inte i våra butiker.

det finns alltid nötsmör i tunnelbanan.
och det är fullt på Herb)))

[Hedgehogs fru]

Hedgehogs fru,

Ja, massor av kalorier också!

[Hedgehogs fru]

det finns alltid nötsmör i tunnelbanan.
och det är fullt på Herb)))

Ja, jag har redan beställt pasta. I morgon får jag det med posten (2 kg) Och vi har ingen tunnelbana i vår stad))

Hedgehogs fru, Aha, massor av kalorier också!

Och kalorier är användbara för mig - jag är en VSD-shnik och blir knappast fet. Men om vi inte sjunger kommer jag att svimma))

Ja, massor av kalorier också!

Åh), ja du är full, sedan användbara kalorier !!!

Te rum Du har råd med en kaffesked ...

Jag vill också försöka laga Urbech !!!

Kanske äger någon ett sådant mirakel av teknik och kan dela funktionerna?

Jag har två hushållsmelanger, Rawmid Dream Classic MDC-01 (ursprungligt namn Prestige Wet Grinder PWG 02) och Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Vad är du särskilt intresserad av?

[dimonml]

dimonmlBerätta för oss hur tyst och högt de fungerar, varför behöver du två (använder du dem för olika saker, eller händer det bara?), Hur lätt och svårt det är att ta hand om melange - trots allt är oljiga produkter gnuggade där, hur länge lagras hemlagad urbech? ... Och frågan är fortfarande intresserad av om det kommer att finnas granit smulpulver i den resulterande urbech? Jag frågar för att i en av deras videor som ägnas åt melanger, sprang de ett finger längs kvarnen och en märkbar plack förblev på fingret från kvarnen som var utslitna efter att ha slagit på kvarnen. är det så användbart och bra? Eller så förstår jag inte något - korrigera mig om jag frågade något fel.

[mish]

mish, nu kommer jag inte att ge dig ett detaljerat svar, eftersom jag inte har möjlighet att ägna tillräckligt med tid åt detta, men om ungefär en och en halv vecka kommer jag att försöka skriva normala svar på dina frågor. Och nu, mycket kort.

Jag skulle inte säga att melanger, när de laddas ordentligt, fungerar mycket högt, men i allmänhet är de hörbara och när du stänger av dem blir de "bättre". Jag har två melanger, eftersom min Rawmid Dream Classic MDC-01 gick sönder, och i allmänhet är den inte lämplig för Urbech, och ännu mer för choklad, så jag var tvungen att köpa en andra melange, eftersom hemlagad Urbech inte kan jämföras med den köpta ett. Premier för choklad är bättre, men inte perfekt.Om du följer vissa regler kommer både granitflis och rostfritt stål (!) I urbech att vara minimala, men de kommer oundvikligen att finnas där (förresten, med andra metoder för att förbereda urbech, metall och / eller sten i produkten kommer inte heller att vara ett faktum, vilket är mindre). Jag har inte så mycket av lagringstiden för faktiska data, eftersom min produkt inte har varit gammal på mer än två månader, men jag följer vissa regler för att inte förkorta den.

Från vad jag har gjort nyligen, till exempel lite 4,4 kg (efter torkning) mandel urbech, är rulltiden ca 1,5 dagar:

[dimonml]

dimonml, tack för ditt snabba svar, jag väntar på din detaljerade granskning av melange.
P.S. Bilderna på din Urbech är väldigt inspirerande, jag ville verkligen prova det - det ser ut som en delikat, delikat kräm. Men det måste vara så trist - att lyssna på melangerns surrande 1,5 dagar i rad?

[kolloidkvarnar]

Jag ville verkligen prova det - det ser ut som en delikat, delikat kräm

Faktum är att urbech som jag började få hemma inte kunde jämföras med vad jag kunde köpa i olika butiker. Samtidigt på bilden: 100% valnöt, utan tillsatser. Låt oss, för att göra min ytterligare presentation tydligare, börja från början. Allt följande är baserat på vad jag kunde hitta på Internet och personliga experiment. Jag skriver i delar.

Urbech-produktionsprocessen i ett nötskal och de verktyg du behöver

• Hitta och köp ingredienser: Vanligtvis skalade men inte rostade nötter eller frön. Vad du kan köpa bestämmer faktiskt framgången för hela evenemanget;
• Tvätta nötterna eller fröna: Jag tvättar vanligtvis allt utom linfrön så att vattnet jag tvättar inte blir lätt;
• Torka nötter eller frön vid en temperatur som inte försämrar deras egenskaper. Jag försöker hålla produkttemperaturen under 47 ° C (till exempel, i isydri 1000 ställer jag in 44 ° C för detta). Torkning tar minst 2-3 dagar;
• Förmala produkten: även om vissa små produkter, som linfrön, kan hällas i melangen, är det ännu bättre att förmala dem på något som gör det bra. I början skär jag nötterna med en kökskniv, använde en manuell hackare, nu hugger jag nötter / frön i en mixer utan att föra dem till ett tillstånd där olja börjar sticka ut intensivt. Bättre att göra detta med en elektrisk hackare eller matberedare;
• Förbered melangen och häll produkten i den. Hur mycket minimum / maximum du kan fylla på en gång beror på melangerns specifika design och ingredienserna. I början är det bättre att täcka fler oljegrödor. Tills vi har laddat hela melangen kräver det viss uppmärksamhet åt sig själv;
• När vi har placerat alla ingredienser i melangen kunde vi uppnå en stabil masstemperatur som vi behöver (upp till 47 ° C), till exempel med hjälp av melangerhastighetsregulatorn eller en extern fläkt som kyler pannan, och självsäkert arbete, då kan du låta melangen arbeta tills produktens struktur (grindgrad) inte kommer att tillfredsställa oss. Den här tiden beror på vad och hur mycket vi laddade i melangen. De ungefärliga genomsnittssiffrorna i mitt fall handlar nu om följande: 3 kg produkt, två dagars melangedrift;
• När strukturen började passa oss häller vi urbech i burkarna, kanske dammsuger den för bättre konservering. Det är bättre att förvara det i kylskåpet.

Totalt, för att göra urbech från verktyg du behöver:

• Torktumlare, som gör att vi kan torka nötter / frön utan att överhettas över 47 ° C;
• Elektrisk hackare / matberedare / mixer / trots allt manuell hackare;
• Melange med en hastighetsregulator eller melange + fläkt (jag tror att alla hushåll kommer att göra) för att kyla massan under drift;
• En termometer är mycket önskvärd, en pyrometer är bättre (infraröd beröringsfri termometer)

Dessa verktyg gör att du kan uppnå bästa urbech-kvalitet.Produktionsprocessen tar, som du kan se, flera dagar, men oftast behöver du inte vara uppmärksam på tekniken som gör sitt jobb: torken torkar, melangen rullar / slipar.

Vad är allt detta för?

Som jag skrev tidigare: resultatet. Jag har ännu inte kunnat köpa ett sådant resultat i form av en färdig produkt. Om du är intresserad av det här ämnet rekommenderar jag att du tittar på YouTube hur urbech görs i Dagestan (hård rostning, sedan tillsätts lite olja och socker krossas i stenkvarnstenar av klassisk design) eller under moderna förhållanden med kolloidkvarnar... I båda fallen får produkten inte sådan ömhet. Dessutom vet du inte exakt vad tillverkaren gjorde. Till exempel är till vänster ett av mina första försök att göra en linn urbech, med en inköpt urbech till höger:


På etiketten på den köpta Urbech finns det en fras: "Denna pasta produceras utan termisk och kemisk behandling ...", vilket är en direkt lögn, eftersom denna Urbech har en karakteristisk bitter smak, vilket är resultatet av både allvarlig överkokning av frön och deras härskhet. Du kan också jämföra färgen Det vill säga den köpta urbech som jag har angett är till viss del giftig, eftersom de fleromättade fettsyrorna som finns i linfrö (på grund av vilken det är så användbart), när de oxideras, förutom att de blir bittra, blir märkbart farligt för människor.

Fortsättning följer...

[Dmitry]

Dmitry, intressant beskriva
Som jag förstår det är det bekvämt att ta din egen Urbech på vandringar, om du litar på antalet kalorier per viktenhet och volym

[områden i kontaktzonen]

kommer det inte finnas granitpulver i den resulterande urbech

Granit och / eller rostfritt stål i produkten kommer oundvikligen att vara det. Detta gäller både när det gäller melanger eller den klassiska stenfabriken, liksom när det gäller modernare metoder för att framställa pastor från nötter / frön, till exempel med hjälp av kolloidkvarnar av rostfritt stål. Den mekaniska påverkan på varandra av två hårda ytor, vare sig de är sten eller metall, på ett eller annat sätt kommer att leda till att de förstörs. Som ett exempel, inom chokladindustrin, kan kulkvarnar användas för att finmala kakaosprit (kakaomassa). Kulor av rostfritt stål halveras i diameter under några månaders arbete och ersätts med nya. För chokladindustrin produceras magnetiska filter för flytande choklad för att minska halten av metallpartiklar i slutprodukten etc. Frågan som verkligen oroar oss är hur stark utsläppen av sådana ämnen kommer att vara i vår produkt.

Skräp i Urbiche-teorin

Till att börja med är det värt att prata om material: hårdheten på Mohs-skalan för granit är cirka 6,5, för rostfritt stål cirka 5,5. I grund och botten kan vi vässa en rostfri kniv med granit. Konsekvensen av detta är att om arbetsdelarna i vår enhet är gjorda av granit, kommer det att finnas färre delar i produkten, allt annat lika, jämfört med det faktum att om arbetsdelarna är gjorda av rostfritt stål. Och denna skillnad kommer att bli ju starkare, ju hårdare produkten vi bearbetar. Som ett exempel kommer ris som blötläggts i vatten (och detta kommer att ses här senare, när vi börjar diskutera tekniken), märkbart mindre effekt på arbetsdelarna i melangen än torr lin. Jag har stött på en modell av en melange, som både botten och rullarna är gjorda av rostfritt stål och jag kan rekommendera att inte köpa den till någon som är intresserad av europeiska / amerikanska tillämpningar av en sådan teknik: urbechi / choklad, bara på grund av till det faktum att rostfritt stål vanligtvis är mindre hårt.

Melanger är en anordning där produkten rullas och slipas mellan en hård botten och roterande rullar. Även om rullarna har en konisk form kommer inte ren rullning att fungera för oss, eftersom botten vanligtvis roterar och därmed roterar rullarna (även om det finns mönster av stora melanger där botten är stillastående och ett block med vargar roterar, men detta är inte en massiv design): ja, botten och rullarna roterar alltid ur synkronisering,vilket verkligen är bra för resultatet, men ökar utbytet av granit i produkten. Det är viktigt att notera att huvudutmatningen av granit till produkten kommer att utföras i kontaktzonen mellan granitvalsar och granitbotten och beror både på kontaktytan och på kraften med vilken rullarna pressas mot botten och på hårdheten hos den produkt som vi slipar.

Då måste du vara uppmärksam på hur våra rörliga rullar fästs. Vanligtvis inne i en granitvarg finns ett plasthylslager (bussning), förmodligen tillverkad av högdensitetspolyeten, som är monterad på en rostfri axel. I detta område uppstår nötning av plast / rostfritt stål och produkten kommer oundvikligen dit under drift av melanger. Det är faktiskt i vårt land denna plats är en källa till rostfritt stål (och lite plast), som sedan hamnar i den färdiga produkten. Den sista aspekten läggs vanligtvis utan förtjänst lite uppmärksamhet.

Skräp i Urbiche, övning

Som jag skrev tidigare beror utbytet av granit till produkten på trycket mellan stenarna och botten. Trycket beror på kraften med vilken rullarna pressas mot botten, som är justerbar i bra melange och på områden i kontaktzonen... Det verkade som att ju bredare granitvalsen var desto större var kontaktytan, men i praktiken är detta inte alls fallet, speciellt när vår melanger fortfarande var ny och inte var i drift: granitvalsar kan installeras snett (den inre eller yttre del är inte vidrör botten i allmänhet), kan vara kurvor (inte cylindriska) och de kan ha en stor ytjämnhet, vilket faktiskt minskar kontaktytan och därigenom ökar belastningen på graniten och som ett resultat dess oönskade utmatning till produkten.

En helt ny melanger kom till oss. Jag rekommenderar starkt att göra vissa gester under den första idrifttagningen.

• Vi kontrollerar att rullblocken har horisontella axlar: vi lägger vargblocket på en plan slät yta, till exempel på en köksbänk, rullar dem på den och tittar på vilka luckor som finns mellan vargarna och en plan yta. En av mina melangeurs (premier) hade en axel böjd uppåt så att valsens yttre kant inte vidrör botten på melange pan under drift. Om det behövs måste axlarna rätas ut så att vargarna står vågrätt.
• Vi tar bort rullarna från axlarna, vi rengör allt där och smörjer: om jag gör urbech smörjer jag vanligtvis med kokosolja, om jag gör choklad smörjer jag den med kakaosmör. Om rullarna har en mycket stor motreaktion längs axeln, på grund av deras kapacitet, rekommenderar jag att du minskar den, då monterar vi rullblocken;
• Båda mina melanger hade en mycket grov yta på rullarna / botten, och dessutom var en av vargarna i en melanger (prestige) inte alls cylindriska, så jag gnuggade in dem: jag hällde vatten lite under nivån av rullaxlarna (så att den föll mindre på axeln) och slog på melangen för att fungera. Så vitt jag kan bedöma nu är det vettigt att förnya vattnet och smörja axlarna var 12: e timme. När du arbetar med vatten kommer det att bli mycket slitage på graniten (detta görs) och mycket buller. När det gäller premiären var det vettigt att slipa på det här sättet i ungefär 3 dagar, i fallet med prestige 6 räckte det inte för en av rullarna att ta en cylindrisk form (och då kunde jag inte göra någonting med det, eftersom pannan läckte). Generellt gnuggar vi in ​​det med vatten och byter regelbundet ut vatten och smörjer rullvalsen tills rullarna börjar angränsa till botten längs hela sin bredd. Det är ingen mening att uppnå glans över hela bredden av kontakten mellan botten och rullarna, eftersom vi under arbete med en riktig produkt inte bara kommer att rulla utan också nötning, särskilt på rullarnas yttre sida, där skillnaden mellan bottenhastigheten och rullrotationshastigheten är maximal;
• När vi har fått den korrekta geometrin på rullarna och en liten grovhet på rullarna / botten i kontaktzonen är det värt att tvätta allt för hand (lägg inte delarna av melangen i diskmaskinen, särskilt inte pannan, eftersom den kommer att rinna efter det), ta bort rullarna från axeln och rengör inuti rullarna. Sedan låter vi allt torka, till exempel över natten.
• När geometrin / ojämnheten hos de arbetande delarna av melangen är korrekt kan vi rengöra insidan av melangen innan den används för första gången. Vi monterar melangen, smörjer rullaxlarna. Du kan hälla vegetabilisk olja eller strösocker (eller allt tillsammans) och låta melangen arbeta i ett par timmar, med den maximala kraften att pressa rullarna till botten och sedan kasta resultatet av arbetet. Jag hällde en gång 1 kg strösocker och malte det i pulver:
  
  Se videon om ämnet: youtube. com / watch? v = QMMle3GUQxA
  
• Därefter kan melangen användas för sitt avsedda ändamål. Efter varje användning måste du ta bort rullarna från axlarna, skölj allt där noggrant, torka allt. Använd inte diskmaskin under tvätt. Innan du påbörjar arbetet ska rullaxlarna smörjas lätt med något ätbart (till exempel kokos eller kakaosmör).

Enligt mina observationer är rullaxlarna på min premiär lite mjuka och slits ganska märkbart (åtminstone om de inte smörjs), på prestige är de lite tjockare och verkar de vara gjorda av hårdare rostfritt stål. Om axeln inte betjänas, före varje användning av melangen, finns det en produkt som övergår till sten över tid och inte tillåter rullen att rotera fritt, vilket också påverkar inträngandet av granit i slutprodukten negativt.
Totalt måste den nyköpta melangen inspekteras, om något är böjt, planat, gnuggat in med vatten så att rullarna får en cylindrisk yta och rullar / botten av stål med en liten ojämnhet och sedan tar bort resterna av granit / andra tekniska föroreningar genom att arbeta ett par timmar med olja och / eller strösocker, som du sedan slänger.
Smörj sedan rullaxlarna före varje användning, välj önskat tryck på rullarna under drift och tvätta skålen, axlarna och borttagna rullarna efter varje användning. Tvätta aldrig skålen i diskmaskinen.

Fortsättning följer...

Som jag förstår är det bekvämt att ta din egen Urbech på vandringar om du litar på antalet kalorier per viktenhet

I princip är nötter en del av en hälsosam mänsklig diet (se till exempel WHO: s faktablad nr 394, september 2015) och innehåller mestadels en- och fleromättade fetter, som föredras framför mättade fetter. Men det är värt att överväga att det inte lönar sig att kraftigt vrida kosten mot nötter, både vandring och vanliga, och det faktum att, trots att specifika nötter, kan frön vara bättre / smakligare i form av urbech, till exempel Jag gillar mandel urbech mycket mer än nötterna som jag gjorde det eller linfrön från, vi kan inte äta utan att förstöra det, eftersom det helt enkelt inte kommer att absorberas, å andra sidan läste jag åsikten att nötter som valnötter eller pekannötter är bättre ätas på det här sättet, eftersom deras yttre skal innehåller jod, vilket ger bitterhet och när du gör Urbech av dem, intensifieras smaken av bitterhet och Urbech blir inte särskilt välsmakande.

Personligen började jag ämnet med melange och urbech för att förse min fru med tillräcklig mängd alfa-linolensyra, som ingår i omega 3-klassen av fleromättade fettsyror, trots att hon inte kan använda linfröolja (på grund av för att smaka preferenser), och jag kunde inte få riktigt högkvalitativ linfröolja i detaljhandeln (här är det ännu värre än med köpt Urbech), medan linfrö Urbech äter bra. Jag har ännu inte kommit med det optimala receptet för linfrö urbech (både när det gäller fördelar och smakmässigt), men även bara linfrö i urbech utan tillsatser eller förändringar är användbart i vissa mängder.

Och alfa-linolensyra (finns i märkbara mängder i chiafrön, lin, kamelina och valnötter), förutom eikosapentaensyra och docosahexaensyra (även omega 3), som finns i märkbara mängder i fisk som lever i kallt hav, helst som ligger i början av livsmedelskedjan, eller i slutändan i fiskolja (inte att förväxla med fiskolja), förutsatt att vissa begränsningar av intaget av fleromättade fettsyror i omega 6-klassen (som solrosolja), gör definitivt mänsklig kost hälsosammare.

[få]

Igår, när jag funderade på att få in granit i produkten, glömde jag att nämna ytterligare en viktig punkt: produktens roll som vi placerade i melangen i denna process.

Skräp i urbiche, minimal servering av ingredienser

I början vill jag säga att du inte ska köra melangen tom, inte alls. "På torr" kommer det att ha mycket starkt slitage på arbetsytorna, eftersom de kommer att interagera med varandra i rak linje utan "smörjning".

Vi satte in någon produkt, lanserade melangen. Naturligtvis beror det på egenskaperna hos själva produkten och på den tid under vilken vi ska slipa den, hur mycket granit kommer att bryta av, men det beror också på hur mycket vi lägger i vår melanger och hur den fungerar. Som ett exempel kastade vi lite in i melangen (på bilden är avböjningsbladet upp och ned, vilket inte stämmer), det fungerade och vi ser något liknande (på alla bilder roterar skålen medurs):


Sedan den produkt vi har få och det har redan lyckats mala lite, sedan är det uppdelat i flera frånkopplade fragment, vars cykel inte inträffar, som ett resultat får vi en mycket ojämn slipning (och vi måste hjälpa till att manuellt blanda), men även värre, vi har inte mycket produktrullar / slipar mellan granitrullar och botten.

Här är en bild när vi lade till lite mer:


Här är situationen redan lite bättre, den avböjande skoveln riktar massan under högerrullen, men den vänstra rullen blir väldigt lite för krossning. Om vi ​​betraktar produkten som ett smörjmedel som hjälper till att förhindra överdrivet slitage, kan du på det här fotot se att den högra rullen fungerar under utmärkta förhållanden och att den vänstra rullen inte får mycket alls, faktiskt bara det som rör sig från pannans mitt. När slipningen är något avancerad kommer situationen att förvärras eftersom massan blir tunnare.

Om melangen hade två blad, till exempel den nya spektra 11 (foto från Internet):


Då skulle vi inte ha några problem: båda rullarna laddades på samma sätt och kunde fungera ganska framgångsrikt även med en liten mängd råvaror. Men båda mina melanger har bara ett blad, och därför måste jag öka minsta belastning så att den andra (vänstra) rullen också slipar en betydande mängd produkt:


Eller till exempel ett foto av en linneurbech, i ett av de tidiga stadierna, när uppdelningen efter scapula i två strömmar fortfarande är tydligt synlig:


Skoveln styr det nedre flödet under höger rulle från botten och det övre flödet till vänster rulle från toppen.

Således tror jag att det är viktigt att ladda melangen så att båda rullarna ständigt är i drift, vilket kräver en viss minimimängd råvara. Denna mängd beror både på själva råvaran och designfunktionerna hos din malenger, vilket resulterar i att jag rekommenderar att du hittar detta minimum själv.

Fortsättning följer...

[Om urbech, choklad och andra applikationer av melange]

Om urbech, choklad och andra applikationer av melange

Minns efter 8 månaders användning.
För ett år sedan stärkte jag min önskan att köpa en melanger, och främst för Urbech. Anledningarna beskrevs i detalj av den föregående talaren, och jag håller helt med honom.

I ett nötskal: nötter och frön i sin ursprungliga form absorberas inte särskilt bra av kroppen, de är tung mat, i motsats till den mjukt malda massan av urbech (inte att förväxla med nötterpasta!) Dessutom, många råa nötter och frön utan slipning för mig och barnet är det svårt att äta fysiskt på grund av bitterhet (ceder, valnöt, sesam, lin).Jag tvivlar inte på fördelarna med en liten mängd nötter i form av urbech, eftersom jag är övertygad om hur de har en positiv effekt på hår, hud, naglar (och därmed ben!). Jag upprepar att urbech för mig är gjord av råa, inte värmebehandlade (upp till 45-5-C) nötter och frön.
Det är omöjligt att hitta en köpt rå urbech: det spelar ingen roll, i en vanlig ekobutik för 200 rubel. eller på välkända amerikanska webbplatser för 1000r. Resultatet är detsamma överallt: smak, hållbarhet, lukt - allt tyder på att råmaterialet antingen var termiskt bearbetat i förväg eller var mycket varmt under beredningen av Urbech. Dessutom skulle jag vilja veta vilken typ av produkter Urbech bereddes på, färska eller gamla, och om, till exempel, billiga solrosfrön tillsattes dyra pinjenötter för att sänka kostnaden.
Därför bestämde jag mig för att melanger är avgörande för vår familj)

Då uppstod frågan: vilken typ av melanger att köpa? Jag spade över hela Internet, efter att ha läst en massa recensioner och sett en hel del videor, bestämde jag mig för Dream Classic från Rawmid.



Vilka var de viktigaste kriterierna för mig.

1. Kvarnstenar och skål: i Dream Classic-melangen är båda granit, slitstarka (vilket bekräftades även när apparaten startades utan mat! - detta borde inte göras) Dessutom är kvarnstenarna i min melanger cylindriska konisk. Detta är viktigt för mig eftersom kvarnstenarnas kontaktdensitet är högre, vilket resulterar i bättre och snabbare slipning. Och det fanns inget behov av att utföra några komplexa manipulationer med slipning av kvarnstenar, slipning, justering etc.
Om axlarna - "ultrastarkt rostfritt stål", som tillverkaren uppgav, har inte förändrats på något sätt under hela det obegränsade arbetet, har inte repats, än mindre böjt, produkter fastnar inte någonstans. Skrapan rengör allt perfekt från väggarna. I allmänhet är jag helt nöjd med dessa artiklar, jag läste med indignation tidigare recensioner om andra enheter.





2. Snabb strimling, ingen uppvärmning eller besvär. Det finns inte en enda maträtt som jag är redo att tillbringa tre dagar på). Och det här är hur lång tid det tar för mig att göra Urbech till den perfekta krämiga konsistensen från olika produkter:
- jordnötter (förmal i en mixer) - 100-120 minuter
- solrosfrön (mal inte i förväg) - 80-100 minuter
- linfrö (slipa inte i förväg) - 240-300 minuter
- mandlar (mal i en mixer till smulor) - 100-120 minuter
- hasselnötter - den mest utsökta urbech enligt min mening (mal i en mixer till smulor) - 100-120 minuter
- sesamfrön för tahini (mal inte i förväg) - 90-110 minuter
- kokosnöt (jag använder ett speciellt tillbehör för kokosflingor och torka sedan flisen i en dehydrator vid 40 ° C) - 120-140 minuter
- pinjenötter (mal inte i förväg) - 70-100 minuter

Ärligt talat förstår jag inte varför jag ska krypa mat i melange i flera dagar. Ja, du kan öka tiden till 3-4 timmar, då blir massan mjukare än molnet. Men! Inom en timme eller två blir vilken massa som helst (förutom lin) helt homogen, viskös, flytande-viskös - som en riktig urbech borde vara.
Det som är viktigast för mig är att maten aldrig har värmts över 38C under denna tid.

Förresten rekommenderar tillverkaren inte att ladda ett stort antal produkter samtidigt, det är bättre att börja med 200-300g. Jag håller inte riktigt med detta, allt beror på densiteten. Ja, mandlar eller ännu mer fast lin bör inte laddas i stora mängder på en gång, annars måste melangen hjälpa lite med händerna. Men mjuka cederträd eller solrosfrön somnar djärvt vid 600-800 g, allt går som urverk. På tal om olja. Tillverkaren säger också att om produkten fylldes för mycket på en gång och melangen inte klarar, kan du lägga till lite olja. Jag har inte stött på sådana situationer heller!

Men du kan inte argumentera med det faktum att det är tillrådligt att stoppa någon hemmelange ungefär var tredje timme. Friktionskraften är en logisk sak, och jag vågar inte gå emot den. Men i mitt fall gäller detta bara linpasta. Lin är ett mycket hårt och komplext frö.För att göra det till en krämig massa tar det mycket mer tid, friktionskraften ökar, respektive, produkten börjar värmas upp. Därför slutade jag arbeta två gånger när jag förberedde linne urbech, lät melangen svalna och andas (tog inte temperaturen till 45 ° C).
Jag är för lat för att röra med fläktar och andra externa kylkällor, och jag ser inte poängen i detta.

3. Multifunktionalitet är en viktig punkt. Håller med, det är trevligt att köpa en enhet för ett ändamål, och som bonus får du några fler användbara funktioner.
I min Rawmid-melange är dessa:

- förmågan att tillverka något fullkornsmjöl. Detta tar 10-20 minuter. Nu köper jag inte mjöl av samma skäl som urbech, men jag gör det hemma: ris, bovete, vete, råg, havregryn, kokosnöt.

- förmågan att omedelbart knåda degen! Jag häller vatten eller vegetabilisk mjölk direkt i melangen i hela kornmjölet, tillsätter kryddor, sätter på en speciell knådfästning och knådar själva degen så mycket som behövs. Jag gjorde deg både flytande för pannkakor / pannkakor och tjock för bröd.

- förmågan att göra såser, tahini, hummus, gräddsoppa. Enligt samma principer som urbech tillverkas kan du laga alla krämiga produkter. Dessutom kan delarna göras mycket stora.

- ett munstycke för rengöring av kokosmassa. Chips erhålls omedelbart och mycket snabbt (3-5 minuter per kokosnöt). Jag har inte provat det själv än, jag litar på den starka hälften av familjen.

Jag vill säga om villkoren och metoderna för lagring. Jag förvarar den i vanliga förseglade burkar i kylen. Urbech från valnötter har inte rotat i vårt land, det har varit i kylskåpet i 7-8 månader, det ser ut och luktar friskt. Resten av Urbechs bor inte mer än en månad.

Om någon är intresserad berättar jag hur jag gör choklad i en melange.

Hur mycket kostar en sådan sak?

[Galina]

GalinaTack för din mycket informativa och hjälpsamma feedback. Du inspirerar till hopp och en önskan att köpa den här enheten (jag ska ärligt säga att efter det föregående inlägget om en tre dagars lustning med en fläkt och det tvivelaktiga nöjet att lyssna på ljudet från en fungerande melange i tre dagar, önskan att köpa det försvann, jag bestämde mig för att det skulle vara bättre utan urbech alls, för ... för ett sådant pris är jag inte redo att göra sådana offer). Men jag var mycket nöjd med din feedback! Berätta naturligtvis om choklad också, snälla! Men mest av allt är jag intresserad av vården av enheten. När allt kommer omkring är urbechi fet, hur man tvättar bort det? Hur lång tid att torka? Fastnar inte hela kornmjölet eller blir fuktigt på grund av resterna av urbequeoljor, för till och med hushållstypen betyder det. tvål, som jag förstår det, kan inte användas?

[Galina]

Hur mycket kostar en sådan sak?

Jag köpte för 24 tusen) kanske har något förändrats, även om jag inte tror det

GalinaTack för din mycket informativa och hjälpsamma feedback. Du inspirerar till hopp och en önskan att köpa den här enheten (jag ska ärligt säga att efter det föregående inlägget om en tre dagars lustning med en fläkt och det tvivelaktiga nöjet att lyssna på ljudet från en fungerande melange i tre dagar, önskan att köpa det försvann, jag bestämde att det skulle vara bättre utan urbech alls, för ... för ett sådant pris är jag inte redo att göra sådana offer). Men jag var väldigt nöjd med din feedback! Berätta naturligtvis om choklad också, snälla! Men mest av allt är jag intresserad av vården av enheten. När allt kommer omkring är urbechi fet, hur man tvättar bort det? Hur lång tid att torka? Fastnar inte hela kornmjölet eller blir fuktigt på grund av resterna av urbequeoljor, för till och med hushållstypen betyder det. tvål, som jag förstår det, kan inte användas?

Ja, här blev jag också förvånad över föregående inlägg. Män gillar att komplicera saker))) eller faktum är att melangen visade sig vara mindre problematisk för mig, jag vet inte ..
Den som den unge mannen skrev om, jag övervägde också att köpa, men jag var förvirrad av priset mycket dyrare för i stort sett samma indikatorer, plus jag har personligt förtroende för rawmid (jag har använt deras mixer och dehydrator under lång tid ) De måste betala mig extra för reklam)
Om att lämna: det svåraste för mig är skålens vikt och kvarnen.Därför, om möjligt, laddar jag det här uppdraget på min man)) Självklart kan jag naturligtvis också tvätta det, jag kommer inte att överbelasta, det finns inte så stor vikt. Bara latskap))
Och i själva tvättprocessen finns det inga problem. Lättare än en stekpanna. I allmänhet, som vanliga rätter: en produkt och en svamp. Inga oljiga fläckar finns kvar. Det torkar också som vanliga rätter. Inget övernaturligt!
Varför kan du inte använda hushållens medel? Jag vet ingenting om det och tänkte inte ens på det.



Jag pratar om choklad.
Jag köper kakaobönor, kakaosmör, druvsocker i sirap.
Det viktigaste är att köpa kvalitetsprodukter.
Sedan maler jag kakaobönorna till smulor i en mixer, smälter kakaosmöret i ett vattenbad (viktigt !! Överhett inte smöret över 35-40C, annars fungerar det inte så bra i choklad när det stelnar)

Jag slänger alla ingredienser i melangen och vrider i 5-6 timmar med två stopp "för att svalna" (ungefär varannan timme)
Tja, det visar sig så gott, det är värt det. Endast 3 ingredienser, alla naturliga.
I princip visar sig chokladmassan vara homogen, utan partiklar, korn och andra saker mycket tidigare, som urbech, efter 1,5-2 timmar, men riktiga chokladföretag vrider vanligtvis massan i 24 timmar)) Det är troligtvis vettigt, så jag försöker möjligheten att laga längre urbech.
Jag häller chokladen i formar, tillsätter eventuella fyllningar (hela nötter, nötsmulor, kokosnöt, russin, torkade bär och alla andra saker) och på 30-60 minuter är din hemlagade choklad klar i kylen!
Jag gör alltid stora portioner, för det flyger snabbt.

Jag gillar choklad av dessa ingredienser mest.
Vad gjorde jag mer:
- med kakaopulver istället för kakaobönor - Jag rekommenderar, smaken är densamma, den lagar mycket snabbare. Jag lagar mat från bönor ur "vem vet vad som hälldes i pulvret"
- med johannesbröd istället för kakao - Jag gillade det, men smaken är annorlunda till det sämre. Kostalternativ. Tk johannesbröd är söt i sig, du kan knappast tillsätta något sötningsmedel. Dessutom är johannesbröd friskare än kakao (speciellt för barn och gravida kvinnor, orsakar inte missbruk, påverkar inte nervsystemet)
- med honung istället för flytande druvsocker - misslyckande. Massan förtjockades omedelbart i melangen, stönade han, började snurra långsammare, som ett resultat fastnade allt ihop och stannade. Kanske var det bara dålig älskling (eller inte en lämplig sort. Den var tjock). Men efter denna händelse ville jag inte experimentera mer. Och jag gillar inte den specifika smaken av honung.

- med rörsocker "Gur" från saharaj-företaget. Det är väldigt gott! Och de lovar att den är rå)) men smaken har också en speciell, inte neutral, som kaffe eller choklad i sig. Smaken ger chokladen.

- med jordärtskocka och agavesirap - det är också gott, men jag beställer druvsocker oftare (jag upprepar, flytande, i form av sirap, men socker, kanske "druvsirap" är en annan produkt.

- med tillsats av vegetabilisk mjölk och komjölk - mycket välsmakande! Mjölkaktig, krämig. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kan chokladen härda dåligt eller smälta omedelbart.
När det gäller förhållandet mellan produkter - kontinuerliga experiment. Ju mer kakao, desto mörkare choklad; desto mindre, krämigare. Ju mer sötningsmedel, sötare respektive.
Generellt, nu köper vi inte choklad alls, vi gör det bara själva. Processen är fascinerande, den är på något sätt magisk, intressant och resultatet har aldrig upprepats. Du kan göra både stora choklad och små sötsaker eller inte lägga i kylen, men använd det som en flytande ganache för bakning eller spridning på toast. Jag rekommenderar att du tar melanger åtminstone för chokladens skull))

[concher]

Och det fanns inget behov av att utföra några komplexa manipulationer med slipning av kvarnstenar, slipning, justering etc.

Du är helt enkelt inte särskilt krävande på kvaliteten på den resulterande produkten: grovheten hos granitytan på rullarna och granitbotten, både i Dream Classic och i min andra melange, var ursprungligen mycket höga och som ett resultat blev utbytet av granit i produkten visar sig först vara mycket högt (eftersom trycket på granit är stort,på grund av det lilla kontaktområdet).

På utländska forum finns en beskrivning av de problem som uppstår om du inte först förbereder melangen för arbete och försöker göra en produkt där något främmande syns tydligt, till exempel vit choklad.

Kan du ge ett stort foto av granitbotten / rullarna: skulle det vara intressant att se arbetsytans ojämnhet och slitage efter åtta månaders melangeoperation?

Om axlarna - "ultrastarkt rostfritt stål", som anges av tillverkaren, har inte förändrats på något sätt hela tiden av obegränsat arbete, har inte repats, inte att det inte har böjt, produkterna fastnar inte var som helst

Jag märkte inte heller några problem med Dream Classic-axlarna: de är verkligen gjorda av massivt rostfritt stål och har en bra diameter. Men detta betyder inte på något sätt att de inte ska smörjas.
Det enda, eftersom Dream Classic snabbt gick sönder för mig, använde jag det verkligen inte så länge.

I allmänhet är jag helt nöjd med dessa artiklar, jag läste med indignation de tidigare recensionerna om andra enheter.

Det är bara att allt lärs i jämförelse: när du provar olika saker börjar du se styrkor och svagheter hos var och en.

Ärligt talat förstår jag inte varför jag ska krypa mat i melange i flera dagar.

Du har inte angett volymer för bokmärken som har en betydande inverkan på bearbetningstiden. Det är inte heller känt vad dina slutliga krav på konsistens är. Visa fotot av resultatet?

Det är möjligt att du är nöjd med strukturen, som i den köpta urbech, men personligen försökte jag olika saker: i början följde jag instruktionerna från min Rawmid Dream Classic, i hopp om att den skrevs av människor som förstår frågan, och först då började jag studera ämnet djupare och upptäckte hur andra gör Urbech på Malenger och började prova olika volymer bokmärken och tid. Som ett resultat av mina experiment kom jag fram till att jag vill ta emot en sådan produkt och i en sådan mängd att jag behöver flera dagar för att rulla och slipa. Dessutom tar den preliminära beredningen av råvaror (blötläggning eller jäsning och torkning) fortfarande flera dagar.

På tal om olja. Tillverkaren säger också att om produkten fylldes för mycket på en gång och melangen inte klarar, kan du lägga till lite olja.

Denna rekommendation beror på utformningen av pressningen av vargar i Rawmid Dream Classic: den har inte förmågan att försvaga klämman, och detta gör att den ursprungliga laddningen av produkten ibland är problematisk jämfört med andra melanger, där vi kan minska kraften att pressa vargarna till botten och därmed minska sannolikheten för deras "kil" "och belastningen på motorn. Och så påverkar naturligtvis olja receptet på vår produkt och du kan inte bara lägga till den. Jag pratar inte ens om att tillsätta vatten, vilket också beskrivs i instruktionerna för Rawmid Dream Classic, eftersom det här troligtvis kommer att leda till att vår produkt förstörs.

Men du kan inte argumentera med det faktum att det är tillrådligt att stoppa någon hemmelange ungefär var tredje timme. Friktionskraften är en logisk sak, och jag vågar inte gå emot den.

Friktionskraften har inget att göra med det, det är bara att Rawmid Dream Classic ursprungligen inte var avsedd för produktion av Urbech, som är direkt skriven i dess instruktioner, och som ett resultat uppmärksammade tillverkaren inte på överhettningen av själva melangen under drift: härifrån och kravet på att stoppa melangerns drift var tredje timme. Det vill säga att friktionskraften och uppvärmningen av produkten inte har något att göra med den, även om de verkligen gör det.

I princip kan Rawmid Dream Classic modifieras med en fil så att den inte överhettas (den har dumt implementerat kylning), till exempel installerade jag två 92mm-fläktar (synligt längst ner till höger) och vibrationsisolerande ben, som jag beräknade för massan av melangen och produkten, eftersom släktingarna luktade starkt och inte effektivt dämpade med vibrationer:

Som ett resultat hade jag mindre bullerproblem och motorn slutade överhettas.

Och med temperaturen på produkten föredrar jag att ställa in allt en gång så att min produkt inte överhettas och sedan inte tänka på behovet av att övervaka något. Men i allmänhet skulle det troligen vara bättre att inledningsvis köpa en bra melanger som inte överhettas och har hastighetskontroll, vilket gör att du inte alls får problem med överhettning av produkten.

Resten av Urbechs bor inte mer än en månad.

På samma sätt tror jag redan att hälla Urbech i 1 liters burkar (innan jag använde 750 ml).

Jag kommer ärligt att säga att efter det föregående inlägget om en tre dagars fiddling med en fläkt och det tvivelaktiga nöjet att lyssna på ljudet från en fungerande melange i tre dagar försvann önskan att köpa den

Poängen här är vilken produkt du vill få som resultat och vad du är redo att göra för detta.

Jag går ut från det faktum att jag redan har provat de "enkla" sätten att få urbech: kasta 400 g obearbetade nötter, förskuren med en kniv och lägg allt i en burk efter ett par timmar och jag vet vad resultatet blir vara. Och jag testade de "knepiga" metoderna: tvätta nötterna, torka dem i flera dagar, lägg och låt melangen fungera i flera dagar (nu lägger jag till blötläggning / jäsning / grobarhet) och se vilket resultat som uppnås i varje fall . Och jag skulle vilja beskriva det mest "svåra" sättet, eftersom det är lättare att förenkla det än tvärtom

När allt är urbechi är oljiga, hur man tvättar bort det?

I allmänhet tror jag inte att du kan tvätta bort det. Granit innehåller mikroporer, i vilka olja kommer in, och jag lyckades inte riktigt ta bort den därifrån. I början läste jag rawmid-webbplatsen, som sa att deras melanger kan tvättas i diskmaskinen:


Och han tvättade skålen och rullade i den. Resultatet var fantastiskt:


Först efter det började min skål flyta ganska snabbt på platsen där granit och plast limmades i mitten - efter det kan jag inte använda denna melanger. Då märkte jag att alla säljare av melange, förutom Rawmid (som i sig inte producerar någonting), tydligt skriver att i inget fall ska du lägga en skål i diskmaskinen.

Och om de tvättas för hand är skålen / skivorna naturligtvis rena, men lite "mörkare", oljig. Det vill säga färgen kommer att vara så här:

Endast utan produkt.

Personligen ser jag inget särskilt läskigt här. Men jag rekommenderar starkt att du sätter en skål med melange i diskmaskinen.

Fullkornsmjöl fastnar inte eller blir fuktigt på grund av rester av urbequeoljor

Jag gjorde inte mjöl, men jag kan bara bestämma närvaron av urbana oljor utifrån granitens färg. Detta känns inte särskilt vid beröring.

plus att jag har personligt förtroende för rawmid (jag har använt deras mixer och dehydrator länge)

Personligen är det tvärtom för mig: Jag använde ingen annan teknik av detta märke, men efter att jag fick deras melanger har jag en mycket dålig åsikt om hela varumärket, eftersom jag känner mig lurad. Problemet är att de tog den indiska melangen (ursprungligt namn i Indien Prestige Wet Grinder PWG 02), som är utformad för att bearbeta mjuka livsmedel, som ris i vatten, och utan några modifieringar började leverera vår marknad och annonserade den som en enhet kapabel av gör urbech och choklad. Och om du med urbech på något sätt kan komma ut, kan du inte göra choklad av kakaobönor utan att bryta tekniken på denna melanger. Dessutom fick de i beskrivningen på deras webbplats tvätta skålen i diskmaskinen, vilket gjorde att jag själv förstörde den.

Män gillar att komplicera saker)))

Här beror det först och främst på vilken typ av slutresultat som behövs.

Jag köper kakaobönor

Vilka kakaobönor köper du? Redan rostad och skinnad (kakaovella)?

Jag slänger alla ingredienser i melangen och vrider i 5-6 timmar med två stopp "för att svalna" (ungefär varannan timme)

Exakt hur många ingredienser kastar du i?
Att döma av beskrivningen, slipar du bara kakaoprodukter i melangen, men enligt tekniken för chokladproduktion kan du också göra concher, vilket är mycket viktigt för choklad att avslöja dess smak.Och här är Rawmid Dream Classic-melangen väldigt, väldigt dålig: vi kan inte minska rullarnas presskraft, vilket ökar inträngningen av granitchips i chokladen, och concher tar vanligtvis 24 - 72 timmar, och ibland längre, och den klassiska själv överhettas efter 3 timmar ...

men riktiga chokladkökare snurrar vanligtvis mycket i 24 timmar)) Det är troligtvis vettigt

Riktiga chokladspelare spelar inte i 24 timmar, men från 24 timmar eller mer, eftersom de med den här metoden helt enkelt inte har tid att gå igenom alla nödvändiga kemiska reaktioner i chokladmassan. Poängen ligger i tekniken för produktion av choklad från kakaobönor. Vad som kan göras i melanger är:

• Förslipning;
• Fin slipning;
• Conches.

De två första stegen bestämmer den resulterande produktens struktur (malningsgrad - partikelstorlek). På en bra nivå styrs den antingen av en mikrometer eller av speciella skalor, eller i slutändan av smak - det är nödvändigt att partiklarnas storlek är mindre än den storleken så att en person inte känner enskilda partiklar .

Ibland görs inte preliminär slipning i en melanger, som de sa här, "komplicera": till exempel, mala kakaonippor på en horisontell skruvpress eller köttkvarn flera gånger tills en flytande massa bildas, och denna massa (kakaovätska) laddas i melangen. Detta görs för att minska den tid det tar att få choklad, även om inte alla hantverkare gör det.

Och sedan går det, som de säger på Internet:

När man concherar i en chokladblandning, som ett resultat av interaktion med atmosfäriskt syre, försvinner rester av flyktiga, tanniner och i allmänhet många illaluktande ämnen, onödig fukt avdunstar, många andra förändringar inträffar som bidrar till förbättring av smak och arom av choklad. Samtidigt blir chokladens konsistens mer enhetlig och smaken smälter.

Det vill säga att konjunktionen bestämmer chokladens smak, syra och arom. De gör det från 24 till 100 timmar, beroende på vilket resultat som passar dig.

Som ett resultat är vår chokladbearbetningslogik ungefär så här:

• Vi satte kakaobitar (rostade fermenterade krossade och skalade kakaobönor) eller kakaosprit (kakaobitar krossade till flytande tillstånd) i en melanger, uppnådde ett säkert arbete, ökade rullarnas tryck till det maximala;
• När massan har blivit tillräckligt flytande, häll socker (kristallint, inte pulver!) Eller något annat sötningsmedel (inget vatten !!!);
• Vi väntar på att strukturen (graden av slipning) tar den konsistens som vi behöver, minskar presskraften hos rullarna till ett minimum (men medan rullarna fortfarande snurrar) och startar concheringsprocessen;
• Om vi ​​enligt vårt recept lägger till kakaosmör någonstans under conchingsprocessen;
• Vi väntar på att syran ska försvinna, aromen och smaken vi behöver för att uppträda - vanligtvis tar det från 1 till 4 dagar.

Sedan gör vi saker som är standard för choklad, som inte har något att göra med melange: vi åldrar chokladen (till exempel en dag), tempererar den sedan och häller den i formar (helst polykarbonat).

med honung istället för flytande druvsocker - misslyckande

Det enklaste sättet att döda choklad är att tillsätta vatten i den. Och i honung, om den inte har beretts speciellt, innehåller den cirka 20% vatten.

med tillsats av vegetabilisk mjölk och komjölk - mycket välsmakande! Mjölkaktig, krämig.

Endast allt detta bör vara torrt utan vatten.

mish, när det gäller inköpet, tycker jag nu att det är bäst att köpa en melanger från utlandet (se bara till att den blir 220 - 230 och 50 Hz). Som ett exempel diskuteras här Rawmid Dream Classic, under sitt ursprungliga namn Prestige Wet Grinder PWG 02 på den indiska Amazonas, kostar cirka 6000 r (6500 indiska rupier). Naturligtvis måste du fortfarande betala för leveransen och det finns risk för haverier under transporten, men i allmänhet kan det bli ganska intressant. Men ändå skulle jag inte rekommendera att köpa utrustning som riktar sig specifikt till den indiska marknaden utan skulle titta på den amerikanska. Dessutom, enligt vilka det finns riktiga recensioner av dem som gör choklad.

[Galina]

Galina, tack så mycket för att du delar din erfarenhet av att använda melanger! Jag är inte så perfektionistisk som dimonml för att vänta tre dagar på ett okänt resultat för mig, även om detta resultat är bra. Och jag har inte ens en balkong för att på något sätt isolera mig från enhetens buller - därför är detta ögonblick mycket viktigare för mig än de tre dagars kvaliteten. Detta är fallet när det bara räcker för mig att veta om enheten att den utför sin funktion bra på kortare tid, och också under 8 månaders användning orsakade inte mag-tarmsjukdomar genom närvaron av en viss mängd granitdamm i urbech (väl, du vet, analogt hur oönskade adelsmän hälldes i sin mat smaragder krossade i damm, och de, adelsmän, dog en smärtsam död på grund av inre blödning, eftersom smaragddammet skar tarmarna med skarpa kanter och uppenbarligen orsakade akut kolit - infa från encyklopedin) - Jag vill inte för att få den typen av pengar och hälsoproblem på grund av "ätna" kvarnstenar. Jag gillar inte riktigt choklad, jag är intresserad av processen och resultatet, så att det finns något annorlunda än den köpta, för barn - de älskar choklad, annars måste du leta efter kvalitet i butiken.
dimonmlMed all respekt för din berättelse och din uthållighet att erhålla en kvalitetsprodukt skrämmer mig det "svåraste alternativet", som "kan förenklas om så önskas" personligen omedelbart och orsakar inte bara en önskan att förenkla utan också orsakar en ovilja att köpa en enhet, fiska så länge, och det finns Urbechi också - förlåt, din erfarenhet är värdefull, men det här är inte för mig.
Jag tänker mycket på melangen.

[Galina]

Jag vill inte köpa mig hälsoproblem på grund av "ätna" kvarnstenar för den typen av pengar

Melanger används för produktion av "hantverks" choklad nu och hård choklad, när den just uppfanns, producerades också på liknande melanger - jag läste inte särskilt om några problem med detta. Här är det faktiskt värt att besvara en väldigt enkel fråga: vad föredrar du, det finns rostfritt stål eller granit, men i mindre kvantiteter. När allt kommer omkring slipning krävs friktion av maskinens arbetsdelar.

Jag gillar inte riktigt choklad, jag är intresserad av processen och resultatet, så att det finns något annorlunda än den köpta, för barn - de älskar choklad, annars måste du leta efter kvalitet i butiken

Choklad är ett mycket mer komplext ämne än urbech. Till exempel kära Galina beskrev inte vad hon gjorde med kakaobönorna innan hon lade dem i melangen: kakaobönor säljs vanligtvis jästa men inte rostade. Och de behöver, innan de gör något av dem, steka, smula och skala - det vill säga få kakao.

tyvärr, din erfarenhet är värdefull, men det här är inte för mig

Det är mycket möjligt att jag måste be om ursäkt: Jag har redan en melanger, i början försökte jag de "enkla" alternativen, jag fick resultatet och de blev inte särskilt intressanta för mig, eftersom jag såg vad som kunde förbättras här och gjort annorlunda och mer effektivt där. Nu är det svårt för mig att sätta mig i en position när jag fortfarande funderade på om jag behöver allt eller inte.

En av mina tidiga erfarenheter är till exempel att göra urbech. Jag har använt en hel del verktyg:


Aprikosgropar (79%) + cashewnötter (21%) - endast 2,2 kg startprodukt:

Aprikoskärna och cashewpasta (urbech) på melange (dimonml)

Som ett resultat hällde han urbech i burkar (1,9 kg av den färdiga produkten kom ut), lade den i kylen. Nästa dag, när jag tog det ur kylskåpet, visade det sig något så här:


Urbech kom i allmänhet bra ut, vi har redan ätit det framgångsrikt, men andra gången kommer jag definitivt inte att göra det här: Jag kan få det bästa resultatet,
med en mer känslig konsistens, vilket satsar ganska mycket, eftersom det för mig inte är mycket skillnad i att lämna melangen i 6 timmar på jobbet eller i tre dagar.
Om du är orolig för buller, kan vi anta att melanern först (medan produkten inte är mycket flytande) gör buller bara med motorn / remdriften, som är ganska tysta,eftersom det finns en asynkron tvåfas kondensatormotor (1350 rpm). Om du inte bearbetar produkten under mycket lång tid kommer melangern inte att börja göra buller med granit. Jag vet inte hur jag ska förmedla bullret till dig: Jag kan mäta det med en ljudnivåmätare vid nästa tillfälle, men troligen kommer det att vara någonstans om en månad.

[dimonml,]

dimonml,
du säger att en av dina melanger överhettades ... men du skrev inte ner vilka temperaturer produkten nådde under slipning och hur länge. Har du den här informationen? Det skulle vara väldigt intressant, eftersom jag skulle vilja värma upp det så lite som möjligt. Och därför uppstår en annan fråga ... I din andra melangere, som du använder nu, hur är det med temperaturerna? Hur många grader värms upp innehållet i skålen under tre arbetsdagar? om 24 timmar? om 3 timmar?

Förresten, du skrev där med avseende på melangerer prestige:

Problemet är att de tog indisk melange (originalnamn i Indien Prestige Wet Grinder PWG 02), som är utformad för att bearbeta mjuka livsmedel som ris i vatten och utan några ändringar.

Var kommer informationen ifrån utan ändringar? Har du haft Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Demonterade du båda instrumenten och fann ingen skillnad?

Du är helt enkelt inte särskilt krävande på kvaliteten på den resulterande produkten: grovheten hos rullarnas granityta och granitbotten, både i Dream Classic och i min andra melange, var ursprungligen mycket höga och som ett resultat utgången av granit till produkten först visar sig vara mycket hög (eftersom trycket på granit är stort på grund av den lilla kontaktytan).

Tja, vad menar du, "kräver inte kvalitet"?! skulle inte vara krävande, skulle köpa en Urbech i Ashan för 150 rubel, det är inte klart från vad, och skulle njuta av livet.
Men ja, jag är inte redo att göra om en obegriplig melanger, förvandla huset till en blandning av ett arbetskontor och ett vetenskapligt laboratorium, här har du rätt)) Såväl som 99% av de människor som väljer melanger.
Jag köpte en anständig melanger (mycket billigare än din), enligt min mening passar det mig, jag är nöjd med resultatet, jag bifogar ett foto av Urbech. Tyvärr kan jag inte tillämpa smaken, så jag måste ta mitt ord för den: den är perfekt, den mest känsliga, utan en enda korn.



Förresten, varför tycker du att granitflis ska vara synlig i vit choklad (eller snarare, jag skulle inte kalla det en smula utan damm)? Hon är också vit, som krita, som pulver.
Bifogat är ett foto av kvarnen och botten. Jag ser inte den minsta raderingen på 8 månaders konstant användning (ibland brutal). Därför drar jag slutsatsen att det inte finns någon smula i min produkt.





Förresten, ja! Före första användningen tvättade jag först melangern ordentligt och gnuggade den med en stel borste. Sedan körde jag ut en anständig mängd ris utan vatten i det, tillsatte sedan vatten, rullade massan i ytterligare 2 timmar och tvättade det noggrant igen. Jag anser att detta är tillräckligt för att driva bort all industriell plack och förbereda den nya melangen för användning.
Och det tänkte mig aldrig att tvätta sådana saker i diskmaskinen. Kanske för att jag inte har det))) (inte ett huvud utan en diskmaskin)
I allmänhet tänkte jag inte argumentera med dig eller förolämpa din inställning till produktion av Urbech och choklad. Melanger och din metod är ditt val! Jag ville bara lugna människor och visa att det är inte så läskigt och tråkigt att göra urbech, choklad och andra godsaker hemma med melange!

Och i mitt liv kommer jag inte att tro dig att din melanger inte värms upp över 40 ° C under 24 timmars drift. Jag rådfrågade en specialist från företaget som säljer Premier, även vid valet av en melanger. Han sa att han naturligtvis skulle värmas upp, du måste stoppa det på samma sätt och låta det svalna, som min Classic.
Och det är avsett för både Urbech och choklad, och de gav mig också en degfäste och en gizmo för att skrapa kokosmassan gratis. Och i premiären ber de om extra pengar för detta giriga nötkött. Jag annonserar inte Classic och säger inte på något sätt att Premier är dålig! Jag misstänker att de är desamma) bara den primära kostnaden är en och en halv gånger mer för samma funktioner (som jag förstår det är kostnaden högre på grund av komplex logistik)

Om bullret ..Hmm, för mig fungerar melangen tyst. Tja, bara tyst! Tystare än en mikrovågsugn, tystare än en katt och tystare än barn säkert) Jag tänkte på något sätt inte på det, det finns helt enkelt inget sådant problem (kanske är jag verkligen inte så krävande?)
Melangern rör sig inte från sin plats med en millimeter under drift.
Men de svarta "chirkash" benen kan lämna! Jag märkte det först nu när jag flyttade det till fönsterbrädan för att ta en bild åt dig. Men bordsskivan är mörk, så jag märkte det inte tidigare. "Chirkash" torkades av med en fuktig servett. Kanske var det bara smuts på benen, jag vet inte)

[dimonml,]

dimonml,

Förresten skrev du där med avseende på melangererprestigen: Var kommer informationen ifrån, utan ändringar? Har du haft Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Demonterade du båda instrumenten och fann ingen skillnad?

Du har sådana strider om ämnet melanger .. Jag kunde inte passera) RawMiD Dream Classic och Prestige PWG-02 har redan jämförts, poängen är detta: Dream Classic har ökat kroppsstyrka, styrka hos kvarnstenbussningar, motoreffektivitet, förbättrat lock, mer hållbar och säker förpackning, instruktioner på ryska, garanti och underhåll. Så denna jämförelse kan googlas, en artikel kommer ut där, allt är detaljerat.
Prestige är förmodligen inte dålig, men på en gång Ravmid valde, är han helt nöjd.

Om bullret .. Hmm, för mig fungerar melangen tyst. Tja, bara tyst! Tystare än en mikrovågsugn, tystare än en katt och tystare än barn säkert) Jag tänkte på något sätt inte på det, det finns helt enkelt inget sådant problem (kanske är jag verkligen inte så krävande?)
Melangern rör sig inte från sin plats med en millimeter under drift.
Men de svarta "chirkash" benen kan lämna! Jag märkte det först nu när jag flyttade det till fönsterbrädan för att ta en bild åt dig. Men bordsskivan är mörk, så jag märkte det inte tidigare. "Chirkash" torkades av med en fuktig servett. Kanske var det bara smuts på benen, jag vet inte)

När det gäller det faktum att hon är tyst, håller jag helt med, allt är i ordning med din exakthet, tro mig! Och jag vet inte om chirkash, jag har också en mörk bänkskiva, på något sätt spelar det ingen roll för mig. Gnuggar av och okej

[antinäringsämnen]

Hur länge håller hemlagad urbech?

I teorin kan den lagras ganska länge om allt görs "korrekt".

Faktorer som påverkar processerna för skada på Urbech, teori

Det finns tre sätt på vilka en produkt kan försämras:

• Hydrolytisk härskning: i närvaro av vatten är hydrolys av fetter (triglycerider) till glycerol och fettsyror (eller fettsyrasalter) möjlig, närvaron av proteiner och kolhydrater kan påskynda denna process;
• Oxidativ härskning: Främst på grund av oxidation av fetter av syre i luften. Omättade fetter, särskilt de med många dubbelbindningar, är mest mottagliga för detta. Användningen av antioxidanter som askorbinsyra (vitamin C) eller tokoferoler (vitamin E), samt låga temperaturer, kan sakta ner denna process;
• Harskhet som ett resultat av aktiviteten hos en mängd olika mikroorganismer.

Alla dessa processer kan accelereras med ökande temperatur och när de utsätts för ljus. Graden av oxidativ härskning beror både på själva vår produkt (av vilka fetter är vanligare i den, eftersom mättade fetter är märkbart mer stabila än omättade fetter, förekomsten av prooxidanter och antioxidanter i den, syremättnad) och metod för bearbetning det: vanligtvis lagras hela produkten bättre än hackad, hackning i höga hastigheter är sämre än vid låga hastigheter. Dessutom ökar kontakten med vissa metaller såsom koppar, järn, mangan och krom oxidationshastigheten, vilket gör det föredraget att lagra produkten i rostfritt stål, glas, keramik eller plastbehållare.

Om vi ​​lägger till ytterligare antioxidanter (som vitamin C eller E) till produkten, bör de potentiella hälsoriskerna i samband med detta övervägas.

Denaturering av de flesta proteiner (inklusive enzymer) förekommer inte i intervallet cirka 10 ° C - 47 ° C, vilket är ett resultat av att det för att bevara de enzymer som ursprungligen finns i vår produkt är bättre att inte gå över det angivna temperaturområdet, såvida det inte krävs klart av vissa eller andra överväganden.

Nötter / fröklister är en uppslamning av olja och partiklar, och med tiden kan sådan uppslamning delaminera till olja och resten. Ju finare malning och ju mer grundlig blandning, desto mindre blir lagren. Det är inget fel med detta, eftersom det vanligtvis räcker att röra om produkten med en sked så att den återgår till sitt ursprungliga utseende, men i produktion för att undvika detta (produkten tappar inte sin presentation efter lång lagring), ibland tillsätts olika ämnen i pastorna, vilket bör hållas i åtanke. Vid industriproduktion används också pasteurisering (uppvärmning till 60 ° C) av den färdiga produkten innan den hälls i burkar (se till exempel tasteville-webbplatsen).

Trots det faktum att detta inte har något att göra med bevarandet av den färdiga produkten, vill jag lägga till en nyans till den teoretiska delen, som kanske bör tas i beaktande när du förbereder pasta från nötter / frön, särskilt om de spelar en viktig roll i din kost: många av dem innehåller antinäringsämnen, som förutom att störa assimileringen av fröna / nötterna själva (det vill säga minska deras biotillgänglighet), och kan göra alla möjliga problem, såsom en märkbar minskning av absorptionen / läckage av mineraler från maten, hämning av matsmältning, etc. Det kan rekommenderas att studera vad fytinsyra (fytater) är, som finns i spannmål, baljväxter, nötter och frön, vad fytas är, var de är och i vilken mängd och vad man ska göra åt det i varje fall.

Primära källor:

• Engelska Wikipedia-artikeln Rancid:
  sv.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• WFLO Handbok för lagring av råvaror: harskhet och antioxidanter:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Engelska Wikipedia-artikeln Protein Denaturation:
  sv.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry)
• Letar efter "Soaking Nuts & Seeds" på Internet

Faktorer som påverkar Urbechs försämringsprocesser, praxis

Nu vet vi de viktigaste sätten att förstöra mat, och som ett resultat kan vi lyckas hantera dem.

Mikroorganismer
En mängd olika mikroorganismer kan redan finnas i våra råvaror och de kan komma in i produkten under bearbetningen.

Goda leverantörer kan hålla nötterna / frön i en syrefri miljö (vakuum, inert gas som kväve eller koldioxid) i 72 timmar, andra kan bearbeta produkten (som skalade nötter) termiskt. Orostade kakaobönor är ett bra exempel på en källa till olika mikrobiologier, vilket kan vara ganska farligt för människor om ingenting görs, men eftersom den klassiska användningen av kakaobönor innebär att de rostas är det vanligtvis inga problem (förutom att de kan bli mögligt innan du börjar steka dem). Generellt sett är det viktigaste att hitta en leverantör av råvaror så att våra ingredienser från början inte är starkt förorenade med något.

För det aktiva livet för mikroorganismer behövs vatten, vilket gör att det också är värt att titta på.

Sedan följer vi produktionsprocessen och behållarna i vilka vi häller den färdiga produkten, som är bäst pastöriserad / steriliserad (jag personligen gör det i mikrovågsugnen).

Vatten
Generellt, ju mindre vatten det finns i vår produkt, desto bättre. Delvis av denna anledning försiktig torkning i torken eller att rosta frön / nötterna innan du lägger dem i melangen är mycket önskvärt. Vi måste också låta vattnet avdunsta fritt under melangedriften, vilket gör att det inte är värt att använda locket från melangen, vilket inte ger fri cirkulation av luft från rummet till skålen och tillbaka. Frågan om vatten är särskilt akut när vi gör choklad.
Ju mindre vatten i våra ingredienser, desto bättre.Under bearbetningen lägger vi inte till några vatten eller vatteninnehållande produkter (som honung).

Temperatur
En temperaturökning ökar förloppet för eventuella reaktioner (van Hoffs regel), och som ett resultat är det önskvärt (men inte nödvändigt) att lagra den färdiga produkten under svala förhållanden. Jag håller vanligtvis mina urbeches i kylen vid 9 ° C (på översta hyllan). Dessutom är temperaturfluktuationer en skadlig faktor. Trots det faktum att en temperaturminskning minskar både oxidationshastigheten och andra processer, är det inte alltid lämpligt att minska den mycket, till exempel att frysa den: denna process kan förvärra andra egenskaper hos den färdiga produkten.

Med choklad är situationen lite annorlunda och det är bättre att förvara den i ett svalt rum och i ett kylskåp med en temperatur på cirka 10 ° C kan vi bara lägga choklad en stund vid dess stelning, efter härda och hälla i formar. Om du är mycket, mycket förtjust i choklad, kan du bli förvirrad och köpa ett vinskåp för att förvara den och förvara choklad i den vid en temperatur på 15 ° C - 17 ° C och låg luftfuktighet (ingen kondens).

Syre
Närvaron av syre är en viktig faktor för lagring av oljeinnehållande produkter, särskilt de som innehåller fleromättade fetter, men i praktiken kan jag säga att när det förvaras i kylskåp i ett par månader (vanligtvis inte längre fördröjt), inga märkbara problem med härskhet uppstår.
Men allt annat lika, om möjligt kan du använda vakuumförpackningar (till exempel en vanlig burk med vakuumlock) för långvarig förvaring. Eftersom vakuumlock ofta är tillverkade av plast, av vilka alla typer är permeabla för syre, kan det under långvarig lagring vara tillrådligt att "förnya" vakuumet med några månaders mellanrum.

Eftersom jag har en vakuumpump på gården, som utvecklar ett vakuum som väsentligt överstiger det typiska vakuumet för hushålls vakuumförslutare och vätskan börjar koka även vid rumstemperatur, använder jag denna effekt och innan jag häller den i en behållare, häll massan i en kastrull, där tråden avgasas inom minuter 20-30 och försök att hålla en temperatur på 30 ° C - 40 ° C med en spis (på grund av kokning sjunker massans temperatur märkbart, och med den viskositet sjunker också, vilket stör processen), vilket minskar syreinnehållet (och andra gaser) i urbech-volymen. Jag märkte inga förändringar i smak eller hur produkten lagras i samband med denna operation, men eftersom jag har möjlighet att utföra den föredrar jag att avgasa

Glans
Om du inte lagrar den färdiga produkten i kylskåpet (där det vanligtvis är mörkt), är det vettigt att förvara Urbechi i en garderob eller i en mörk / ogenomskinlig behållare.

Fortsättning följer...

Hur många saker finns det Men hittills är jag mest intresserad av:

Jag ville bara lugna människor och visa att det är inte så läskigt och tråkigt att göra urbech, choklad och andra godsaker hemma med melange!

Sann? Du inte så länge sedan beskrev hur du gör choklad:

Jag köper kakaobönor, kakaosmör, druvsocker i sirap.
...
Därefter maler jag kakaobönorna till smulor i en mixer ...
Jag slänger alla ingredienser i melangen

Vilka kakaobönor köper du? Fermenterad eller inte? Stekt eller inte? Skalad från huden eller med den?

Jag ställer den här frågan, för enligt din lista över åtgärder är det inte särskilt klart, vad du får som ett resultat har något att göra med choklad eller inte. Det är inte heller klart hur farligt det kan vara för en person att använda det. Och dessa aspekter kan vara mycket viktiga för dem som läser den här tråden.

Hur många saker finns det, men för tillfället är det som intresserar mig mest: Verkligen? Du inte så länge sedan beskrev hur du gör choklad: Vilka kakaobönor köper du? Fermenterad eller inte? Stekt eller inte? Skalad från huden eller med den?

Du är en väldigt vaken person! Tack för att du är på vakt för medborgarnas hälsa och säkerhet! Jag gör choklad av jästa, skalade, rostade kakaobönor och lever fortfarande.Dessutom är denna produkt direkt relaterad till choklad (men jag ser redan fram emot en lång föreläsning från dig, varför jag har fel och jag gör allt fel!)

Jag gör choklad av jästa, skalade, icke-rostade kakaobönor

Köper du redan skalade kakaobönor eller skalar du själv?
Och dela inte ett specifikt recept på en av dina favorit "choklad": hur många gram lägger du i den här eller den där ingrediensen?
Helst kan du ordna det i form av ett recept med foton, jag tror att många kommer att vara intresserade.
Vilka temperaturer tror du att kakaobönor når under jäsning?

fortfarande levande

För ungefär ett sekel eller två sedan använde de kvicksilver, bly, zink, arsenik för medicinska och kosmetiska ändamål, och de sa samma sak. Detta är ett så svagt argument som:

helt naturligt

Folk brukade tro att rökning av tobak, det naturliga botemedlet, var fördelaktigt.

Inte allt som omger oss dödar oss på en gång och inte allt som syntetiseras i naturen utan mänskligt deltagande är användbart. Som ett resultat är argument som "fortfarande vid liv" inte tillräckliga indikationer på en säker produkt. Detta låter dig bara skära av mycket, mycket giftiga ämnen.

Dessutom är denna produkt direkt relaterad till choklad.

Attityd: den innehåller kakaosmör. Som i vit choklad, där endast kakaosmör kommer från kakaobönorna.

Det enda problemet är att mänskligheten med högkvalitativ bitter hård choklad förra århundradet betyder något som är helt annorlunda än din produkt. Smaken av mörk hård choklad (kemisk sammansättning) som de flesta är vana vid är mycket beroende av följande stadier av chokladproduktion:

• Variation och odlingsplats för kakaobönor;
• Hur de skördade kakaobönorna fermenterades;
• Hur kakaobönorna rostades;
• Efter malningen krossades kakaomassan.

Dessutom utförs de tre sista stegen vid relativt höga temperaturer. Som ett exempel, när vår chokladmassa erhålls med mycket hög surhet och melangen i sig inte kan värma upp till 50 ° C - 60 ° C, använder människor till exempel ytterligare uppvärmning:

Foto taget från Kudwicks galleri

Under dessa tekniska operationer minskar bitterheten och surheten hos kakaobönor, innehållet av tanniner i dem (vilket ger en karakteristisk syrlig smak) minskar, innehållet av flyktiga ämnen minskar: det vill säga organoleptiska egenskaper förbättras. Som ett resultat av kemiska reaktioner med relativt höga temperaturer erhålls en hälsosam och välsmakande produkt som många älskar.

Men smaken och fördelarna med choklad är bara en av poängen och enligt min mening inte kritisk. Jäsningsprocessen är mycket "rik" på olika mikrobiologier, vars konsekvens är att påsen med kakaobönor som tas med från jordbrukare innehåller ett stort antal sporer, bakterier och skadedjur. Med den traditionella tekniken för att göra choklad utgör detta inte ett särskilt problem, eftersom kakaobönor först rostas, under vilka de flesta av de "dåliga" dör säkert. Och om rostning inte är tänkt, finns det ett behov av att göra något: antingen leverantören kan göra det (och sedan litar du på din hälsa för honom), eller du själv.

Totalt, trots att kakaosmör enligt ditt recept kommer att finnas i produkten, får du något annat än mörk / bitter choklad, eftersom du har ett helt annat recept. Biologiskt aktiva råvaror kan bli ett hälsoproblem om de inte förbehandlas på ett speciellt sätt.

men ser redan fram emot en lång föreläsning från dig, varför jag har fel och jag gör allt fel!

Det vill säga att du medvetet utelämnar viktiga detaljer i processen så att du inte kritiseras?
Men huvuduppsatsen har varit.

Med tanke på att du inte beskrev tempereringsprocessen, innan du häller i formarna, undrar jag hur mycket fettblomningar visas på den färdiga produkten (omedelbart och efter ett tag).

PS: Rekommenderad litteratur för studier:

• GOST 31721-2012 Choklad. Allmänna specifikationer
  docs.
  
• En mycket kort beskrivning av tekniken för produktion av choklad
  rvs-

[dimonml]

Din choklad är inte choklad om den inte är gjord enligt GOST!?

Ser ut som dimonml försöker påpeka för Galina hur hon gör allt fel, inte av teknik. Jo, ändå, men vilken skillnad gör det om slutproduktens smak och kvalitet är helt tillfredsställande? Din jämförelse av kakaobönor med tobak och arsenik är felaktig och ologisk. Superteknologier för produktion av choklad och urbech är naturligtvis intressanta, men inte för alla. Inte varje hemmafru har tid och lust att tippa med Urbech i tre dagar, om det kan göras på en och en halv timme och smaken blir helt tillfredsställd. Choklad / urbech blir inte mer användbar eftersom den kommer att vara mutuzed i en melangere i tre dagar. Försök att förstå detta, dimonml... Din upplevelse kommer förmodligen att vara användbar för någon, men det betyder inte att ALLA BOR göra exakt på samma sätt som du.

Där förblev mina frågor till dimonml obesvarade, men jag är fortfarande intresserad av svaren ...
Därför kommer jag bara att kopiera dem igen:

dimonml,
du säger att en av dina melanger överhettades ... men skrev inte ner vilka temperaturer produkten nådde under slipning och hur länge. Har du den här informationen? Det skulle vara väldigt intressant, eftersom jag skulle vilja värma upp det så lite som möjligt. Och därför uppstår en annan fråga ... I din andra melangere, som du använder nu, hur är det med temperaturerna? Hur många grader värms upp innehållet i skålen under tre arbetsdagar? om 24 timmar? om 3 timmar?

Förresten, du skrev där med avseende på melangerer prestige:

Problemet är att de tog indisk melange (originalnamn i Indien Prestige Wet Grinder PWG 02), som är utformad för att bearbeta mjuka livsmedel som ris i vatten och utan några ändringar.

Var kommer informationen ifrån utan ändringar? Har du haft Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Demonterade du båda enheterna och fann ingen skillnad?

[fast]

Snälla berätta för mig hur tyst och högt de fungerar

Jag tror att svaret på denna fråga är att beskriva de teoretiska aspekterna och sedan dela mina personliga subjektiva känslor från den teknik som jag arbetade med.

Ljud, teori

Som ryska Wikipedia berättar för oss är ljud ett fysiskt fenomen, vilket är spridningen av mekaniska vibrationer i form av elastiska vågor fast, flytande eller gasformig miljö. Ljudkällorna är olika vibrerande kroppar.

Melanger består av ett ganska litet antal element och jag föreslår att man överväger de element som bidrar till bullret som kommer från det:

• Motor;
• Reducer;
• Skål;
• Mekanisk interaktion mellan granitrullar och granitbotten.

Hur förökas ljudet från melangern till miljön? Egentligen exakt samma som från alla andra mekanismer: genom luft och genom ett fast medium. I akustik- och ljudisoleringshandböcker kallas den första luftburet buller, och andra strukturburen buller.

Ljudet från min melange

Och nu kommer jag att överväga vad vi får från en praktisk synvinkel och jag kommer att beskriva mina melanger Rawmid Dream Classic MDC-01 (originalnamn Prestige Wet Grinder PWG 02) och Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

Motor
Med motorn är allt ganska bra: i båda melangerna finns asynkrona fyrpoliga (1350 rpm) tvåfasmotorer med en arbetskondensator av samma formfaktor, som är ganska tysta i sig.

Om du tittar närmare kan du se att det i Rawmid MDC-01 finns en motor utan namn, som tillverkades under delvis hantverksmässiga förhållanden (detta kan ses av det faktum att rotorn manuellt balanserades med plasticine), som förbrukar ström från nätverket är inte illa nog men inte perfekt. Till exempel med en melange utan en skål ser det ut så här:

Det vill säga när den aktiva (användbara) effekten på 115W förbrukas från nätverket är den totala förbrukningen 128VA: effektfaktorn λ = 90% (energiförbrukningens kvalitet är bra).

Premier PG 508 har en något bättre situation, den har en märkesmotor Lawkim LM200LK 0376, som är subjektivt bättre (den har ingen plasticine), dess förbrukning från nätverket under samma förhållanden är bättre:

Med en aktiv (användbar) effekt på 117W är den totala förbrukningen 118VA: effektfaktor λ = 99% (effektkvaliteten är hög).

Premier PG 508 har en lite tystare motor ensam än Rawmid MDC-01.

Reducer
Rawmid MDC-01 växellådan är ganska bra när det gäller buller: den har enstegs remdrift. Premier PG 508 har en något sämre situation: den har en tvåstegs växellåda, vars första steg är en remdrift, och den andra är en växellåda. Jag förväntade mig att överföringen från Premier PG 508 skulle bli märkbart högre, men den är verkligen högre än Rawmid MDC-01, men inte mycket.
Som ett resultat, om du kör båda mina melanger utan en skål, kommer den totala Rawmid MDC-01 att bli lite dånande på grund av motorn än Premier PG 508. Men detta kommer att vara en väldigt, mycket obetydlig skillnad, och i generellt kommer bruset i denna konfiguration att vara mycket lågt eftersom den asynkrona fyrpoliga motorn och remdriften är mycket bra när det gäller buller.

skål
Och här är det redan lite roligare. I min Rawmid MDC-01 är skålens masscentrum helt annorlunda än skålens rotationscentrum. Under melangerns funktion syns detta ganska tydligt även av hur avståndet från plastklämman till skålens väggar förändras. I det här fallet uppstår buller inte så mycket luftigt som strukturellt buller, som överförs genom vad melangen står på, oavsett om det är golvplattor eller en köksbänk. Min Premier PG 508 har också denna effekt, men i en mycket mindre volym.

Men trots detta kan båda melangerna som arbetar med en tom skål i allmänhet fortfarande kallas relativt tysta, men om de arbetar länge och stänger av dem blir de märkbart "bättre", eftersom en ganska stor del av bullret är ganska lågfrekvent, om än med liten intensitet. Och nu höjdpunkten i vårt program:

Mekanisk interaktion mellan granitrullar och granitbotten
Samspelet mellan två massiva granitföremål med varandra skapar mycket buller, men mellan dessa föremål kan det finnas "fett", vilket avsevärt kan minska just detta buller.

Vad ger detta oss i praktiken? Om det finns en bearbetad produkt med ganska stora partiklar mellan rullarna, finns det inget ytterligare ljud. Till exempel, under bokmärken för en produkt är melangen väldigt tyst:


Men när tiden går minskar produktens partikelstorlek och bullret från graniten börjar manifestera sig. Och om vi vill uppnå en bra struktur, har vi ganska märkbart granitbrus:


I grund och botten är bullret inte särskilt stort. Jag kan sova utan problem med en fungerande melange i köket - du kan höra det i rummet, men inte så mycket. Men att vara nära melange är inte särskilt bekvämt.

Men om vi istället för en produkt startar en melange med vatten (som jag gjorde när jag "gnuggade in" den), kommer ljudet att vara väldigt starkt och jag kunde inte längre sova med melangen i köket som arbetar - jag satte melangen på den glaserade loggian.
Totalt: Mélangers gör lite subjektivt ljud, när vi har mycket produkt / den är fortfarande ganska grovmalet, till medium, när strukturen är flytande. Om du inte är i rummet där melangen fungerar, stör dess ljud inte. Om du är nära är bullret inte starkt, men det irriterar mig / min fru. Rawmid MDC-01 är något högre på grund av mer märkbar skålobalans än Premier PG 508.
Ben
Jag nämnde tidigare att en av de första versionerna av Rawmid MDC-01 var att jag tog bort de ursprungliga benen och gjorde mina egna:


Detta följdes av två kommentarer:

Melangern rör sig inte från sin plats med en millimeter under drift.
Men de svarta "chirkash" benen kan lämna!

Och jag vet inte om chirkash, jag har också en mörk bänkskiva, på något sätt spelar det ingen roll för mig. Gnuggar av och okej

Men tricket är att jag inte ändrade dem eftersom de lämnar spår.

Rawmid MDC-01 har mycket, mycket ben luktade starkt, vilket är en följd av det faktum att billigt gummi användes, vars tillsatser släpps ut i luften och förgiftar det. I bra gummi / plast förblir tillsatser inne och bibehåller produktens önskade egenskaper under lång tid. Efter att tre veckor gick efter köpet av denna melanger och lukten inte försvann, bestämde jag mig för att det inte var värt att hålla en källa till en skarp giftig lukt i huset, så benen skars av.
Som jämförelse hade Rawmid MDC-01 ett indiskt överföringsbälte från början med en märkbar ljumske (även om det var mindre än benen), men under de tre veckorna hade lukten försvunnit ganska bra, den slutade aktivt stänk och jag hade inga speciella klagomål om det .
Premier PG 508 gummifötter luktar bara om du tar med näsan till dem och det var så från början. Naturligtvis mycket bättre, men inte perfekt.

Men det är inte allt: det var inte för ingenting jag började skriva om benen i ett inlägg om buller. I båda melangeurserna utför benen fortfarande inte en mycket viktig sak: de kompenserar inte för det strukturburna ljudet som överförs från melangeur till ytan som den står på. I praktiken ser det ut så här: oavsett vad melangen är på: på golvet med golvplattor eller på köksbänken, om melangen fungerar, är ljudet från det större när det står än när det plockas upp och avlägsnade därmed kontakten mellan benen på melangeuren och bordet / golvet. Dessutom, om melanger arbetar och lägger din hand på bordsskivan / golvet som de står på, kommer handen att känna vibrationer - det mycket strukturerade ljudet som jag skrev om i början av inlägget.

För att bekämpa strukturburen buller används vibrationsisolering (vibrationsdämpande material), som beräknas på ett visst sätt för varje specifikt fall: dessa frågor studeras av en sådan disciplin som akustik. Personligen använde jag ett material från Getzner Werkstoffe GmbH som heter Sylomer SR 110 25mm, vilket beräknades för arbetsmassan på ett sådant sätt att dess naturliga frekvenser minskade och effektiviteten i vibrationsdämpning ökades.

Som ett resultat fick jag en minskning av lågfrekvensbruset från melangen, och ljudet från melangen som stod på ytan och höjdes med händerna blev densamma. Naturligtvis finns det ingen "chirkash" längre, eftersom det inte finns några signifikanta vibrationer vid kontaktpunkten mellan benen och ytan som melangen står på.

Denna modifiering, utformad för att minska ljudet från melangen, behövs av båda mina melange, men Rawmid MDC-01 är mycket mer betydelsefull, eftersom dess ursprungliga ben luktade väldigt mycket och obalansen i skålen är märkbart större än Premier PG 508.

Om tillverkare skulle ta hand om sina konsumenter, men vibrationsfrågor skulle tas bort mer uppmärksamhet och ingenting skulle behöva odla, men under tiden måste du komma ur situationen så bra du kan.

Lite om choklad

Det ser ut som att dimonml försöker påpeka för Galina hur hon gör allt fel, inte av teknik.

Nej, jag vill inte berätta något för henne: Jag vill läsning detta ämne förstod vilka antaganden som gjordes i receptet och vad de kommer att leda till som ett resultat. Till exempel om en person vill ta emot högkvalitativ hantverkschoklad på melangere som liknar det som produceras, till exempel "Fresh Cocoa", "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Mast Brothers", "KudVik", etc., då måste det göras på ett helt annat sätt än beskrivs i posten... Om det är viktigt för en person att inte bli förgiftad av sin choklad, kommer han antingen att rosta kakaobönorna eller på annat sätt ta bort den biologiska förorening som finns i märkbara mängder i de fermenterade kakaobönorna. Vad och hur man gör bestämmer var och en för sig själv, jag vill bara ge tillräcklig information om denna fråga.

Din jämförelse av kakaobönor med tobak och arsenik är felaktig och ologisk

Snälla visa mig var exakt detta var. Mycket intressant.

Choklad / Urbech kommer inte att bli mer användbart av det faktum att det kommer att vara mutuzed i en melangere i tre dagar

Detta är en missuppfattning: det räcker att studera lite data som är fritt tillgängligt. Under concheringen ändrar choklad sin kemiska sammansättning avsevärt, mängden flyktiga ämnen (inklusive tanniner) minskar i den, fuktinnehållet minskar, halten av lägre fettsyror minskar: ättiksyra med 3-4 gånger, isobutyrsyra med 2-2,5 gånger, isovalerinsyra 1,5-2 gånger, får choklad sin egen arom och smak. Efter att schweizaren Rudolf Lindt uppfann concher 1879 kan hård choklad av hög kvalitet inte klara sig utan detta tekniska steg.
Det är viktigt att notera här att industrin nu använder mycket effektiva maskiner för conchering, med hjälp av vilka det är möjligt att avsevärt minska bearbetningstiden för att få ett utmärkt resultat, som ett exempel:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Konventionella conchmaskiner:
  x-
  

När det gäller melange är concher ganska långsam och tar lång tid. Till exempel tar kudwick i den här videon choklad ur melangen efter 99 timmars bearbetning:
Youtube. com / watch? v = 63qTk9xMBas

Det vill säga när vi pratar om tiden för conchering, förutom variationen och platsen för tillväxt av kakaobönor, metoden för deras jäsning och rostning, måste vi ta hänsyn till vilken teknik denna conch kommer att utföras med.

Jag vill också notera att hantverkschokladtillverkare, bara genom att minska surheten, bestämmer när det är värt att stoppa concheringsprocessen i detta speciella fall: efter en dag, efter tre eller efter fem. Det vill säga att en märkbar förändring av chokladens smak under concheringen är ett ganska lätt identifierbart faktum.

Mänskligheten har en enorm mängd kunskap om hur man gör många saker, inklusive choklad: det räcker att helt enkelt studera frågan. Från min egen erfarenhet kan jag säga att det är bättre att titta på chokladälskares utländska resurser.

Försök att förstå detta, dimonml

Jag försöker vara mycket försiktig med valet av datakällor som jag litar på när jag fattar beslut. Jag har läst / tittat på många människor som antingen gör choklad åt sig själva eller gör hantverksmelerad choklad på kommersiell basis i flera år, och de säger alla tvärtom i förhållande till din avhandling. Som ett resultat förstår jag inte, vad ska jag förstå?
Självklart har jag ibland fel (till exempel, efter att ha studerat problemet otillräckligt köpte jag Rawmid MDC-01 melanger), men så snart jag får tillgång till bättre kunskapskällor försöker jag rätta till mina misstag. Men du stöder inte dina teser med någonting alls, och som ett resultat föredrar jag att lyssna på dem som är mer kompetenta inom detta område, och inte du.

Som ett exempel anser Ritter Sport att concher är mycket viktigt: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Det fortfarande mina frågor till dimonml förblev obesvarade

På principen först till kvarn har jag inte svarat än alla frågor respekteras mish... Jag försöker skriva ut ur raden endast om säkerhetsrelaterade frågor. I själva verket strukturerar jag svaren så att de inte upprepar sig, därför att med tanke på att jag inte kan ägna mycket tid åt detta forum kommer några av frågorna att vara obesvarade under en tid.

pe4nik, eftersom du är intresserad av detta ämne, medan jag skriver, kan du dela dina recept: vad gör du, med bilder och beskrivningar av åtgärdssekvenser? Det är precis vad människor kan komma till detta ämne för.

Jag vet inte vad argumentet handlar om, för att vara ärlig, jag är för lat för att läsa om de melankrerade ljudfrekvenserna: D Även om det är roligt och fantastiskt hur mycket en person fördjupade sig i ämnet, applåderar jag denna ställning !
Jag har bara en melanger från Ravmid, det passar mig helt, med undantag för några bagateller: små linjer syns då och då på bordet under det, det är svårt att rengöra, för du kan inte flytta det (jag är en ömtålig tjej); Jag gillar inte plastfodralet, det är lätt smutsat, inte motståndskraftigt mot repor, men det finns två sidor - metall är dyrare, därför är plast också normalt
Men som sagt, det här är små saker. Fördelarna och fördelarna med denna melange är ojämförligt större, jag äter en god godis och jag är nöjd med köpet och jag önskar er allihop))))

P.S. Bilderna på din Urbech är väldigt inspirerande, jag ville verkligen prova det - det ser ut som en delikat, delikat kräm

I receptet beskrev Urbech mer detaljerat, med exakt timing, hur jag fick en liknande struktur.

Om du är intresserad kan du se bilderna i god kvalitet:
dimonml.
De visar tydligt vad exakt varje timme som spenderas på slipning ger. Det verkar som om urbech redan är flytande och välsmakande, det kan hällas i burkar. Men om du väntar lite längre är finheten märkbart bättre.

[God dag!]

God dag!
Tidigare skrev jag här om Rawmid-drömklassikern, jag har något som du förstod) Vid tillfället att göra hemlagad choko delar jag foton.





Jag bestämde mig för att dela med mig av min erfarenhet: 3 ingredienser, 24 timmars malning och naturligt 64% choklad!

• kakaosmör 44g
• kakao nibs 400g
• socker 250g

Lägg gradvis kornen till melangen. När alla kakaosnipar har tillsatts, tillsätt gradvis smör i små bitar (för att göra det lättare att mala, rekommenderade en konditor mig det). När kornen var släta tillsatte jag sockret, och du gissade det, gradvis. Det hela tog 24 timmar att slutföra.
Sedan svalnade han och hällde i formar, blandat med mandel. Tyvärr hade jag inte tid att ta en bild av de färdiga chokladerna, så vi njuter av utsikten över den nygjorda viskösa choklad)

Vi har också en melanger! Beredd urbech från:
- lin (cool, användbar men lång)
- hasselnötter - mycket, mycket välsmakande och snabbt!
- cederträ - den mest älskade, vansinnigt läckra och snabbaste
- halva solrosfrön - mycket välsmakande, som flytande halva, men relativt långa
- mandlar - en saga, delikat, välsmakande, ännu vackrare med salt
Vi fyller på flera typer av handgjorda urbech en gång i månaden och äter sedan med hela familjen))
tack till företaget för en sådan enhet, inga klagomål, det är bara synd att locket inte kan öppnas medan melangen är i drift för att ta en vacker bild av hur allt snurrar där)))
Vi rekommenderar alla, familjen Okhotin

Jag fick melangen förra året, och i nästan ett år har jag bara ätit hemlagad choklad - det är mycket godare än butikschoklad. Jag gör också de mest känsliga nötsmör. Enheten är utmärkt, men tung)))

[dimonml]

dimonml,

Detta är en missuppfattning: det räcker att studera lite data som är fritt tillgängligt. Under concheringen ändrar choklad sin kemiska sammansättning avsevärt, mängden flyktiga ämnen (inklusive tanniner) minskar i den, fuktinnehållet minskar, halten av lägre fettsyror minskar: ättiksyra med 3-4 gånger, isobutyrsyra med 2-2,5 gånger, isovalerinsyra 1,5-2 gånger

Och vad händer med näringsämnen på två eller tre dagar? Du vet? Bara från det faktum att vissa ohälsosamma ämnen avdunstar följer inte att produkten som helhet har blivit mer användbar, eftersom alla fördelar kunde ha "avdunstat" från den.

Jag har läst / tittat på många människor som antingen gör choklad för sig själva eller gör hantverkschoklad på en meleange på kommersiell basis i flera år, och de säger alla tvärtom i förhållande till din avhandling.

Vilka avhandlingar? Att choklad inte blir friskare? Du har inte bevisat det ännu. Och om en del forskning talar om detta, och inte kockarna, kan du här ge några av deras citat med källangivelse, eller hur?
Och när det gäller en annan avhandling ... att om en person är nöjd med smaken av en tre-timmars urbech och han inte har någon önskan att tippa med den i tre dagar, så bör denna teknik inte betraktas som felaktig ... då, som du med rätta noterade, du kan bara ge människor information, vad och under vilka förhållanden de så småningom kommer att lyckas. Detta strider inte mot min tes om att om en person lagar mat som han vill, så är det inget fel (om det inte finns någon hälsorisk, naturligtvis bara när det gäller smak).Och erfarna chokladkökar är osannolikt att säga tvärtom.

Som ett resultat förstår jag inte, vad ska jag förstå?

Att om någon vill laga urbech / choklad i 3 timmar, och inte 3 dagar, betyder det inte att hans produkt inte har något att göra med choklad / urbech. Vid beredningen av hemlagade sötsaker kan du naturligtvis följa GOST, men inte nödvändigtvis. Det viktigaste är att matlagningstekniken inte skadar hälsan.

Snälla visa mig var detta var. Mycket intressant

Fråga bara ...

För ungefär ett sekel eller två sedan använde de kvicksilver, bly, zink, arsenik för medicinska och kosmetiska ändamål, och de sa samma sak.

Folk brukade tro att rökning av tobak, det naturliga botemedlet, var fördelaktigt.

Även om exemplen är väldigt nyfikna när det gäller hur de visar människors orimlighet.

gör urbech i flera dagar? Vilken nyhet. Vi måste snarast ringa Dagestan och berätta för dem att de inte har lagat mat hela livet.

Urbech behöver inte så mycket tid, jag talar med kunskap om saken, för jag har smakat olika Urbech och jag kommer att berätta en hemlighet att den är nästan densamma (om du använder samma råvara) även om du lagar mat en dag , åtminstone 4 timmar, allt kommer att bli lika gott och jag är benägen att tro att frön och nötter oxideras med tryckluft så att det är mer logiskt att spendera mindre tid på det och omedelbart efter att ha uppnått önskad konsistens är det värt att gömma sig i burkar och borta från ljuset.

De säger också om choklad, de säger, över tiden avslöjas smaken och den måste kokas i flera dagar. Tja, jag lagade den i 24 timmar i flera månader, och när efterfrågan ökade bestämde jag mig för att kontrollera hur illa allt är om du gör choklad snabbare. När den kokas i 6 timmar förblir smaken exakt densamma. Stanken av choklad försvinner under denna tid, allt är bra, jag tror att berättelser om avslöjande av smak skapades för marknadsföringsändamål - så att folk skulle tro att denna hantverkschoklad inte är förgäves, för det är så smärtsamt att göra det .

Och ja, jag är också ägare till MDC-01. Melanger kan naturligtvis inte jämföras med professionell utrustning, men som en hushållsmelange, eller som assistent för ett litet företag, måste denna universella bit ha!

Intressant diskussion, jag lärde mig mycket. Jag älskar också att göra urbech själv och säljer även urbechmakers. Jag tycker att Spectra 11 är den bästa urbechmakern för tillfället.Motorn värms inte upp längst, kvarnstenarna är stora, två blad. Priserna är naturligtvis lägre än internetbutiker. Direkt från Indien för endast 35 000 r. Spectra 11. En prestige från 20 000 r. Hur man lär sig att infoga bilder))) infoga

Intressant diskussion, jag lärde mig mycket. Jag älskar också att göra urbech själv och säljer även urbechmakers. Jag tycker att Spectra 11 är den bästa urbechmakern för tillfället.Motorn värms inte upp så länge, kvarnstenarna är stora, två blad. Priserna är naturligtvis lägre än internetbutiker. Direkt från Indien för bara 30 000 RUR Spectra 11. En prestige från 15 000 RUR. Hur man lär sig att infoga bilder))) infoga

Priset är normalt, det är bara tråkigt att det inte finns någon garanti och service när du köper från Indien, för att inte tala om kvalitetscertifikat. Det kommer att vara priset från Ryska federationen. Xs hur mycket spektrum, men mitt är inte mycket dyrare.
Och i allmänhet stryker paddan mig att spendera den typen av pengar på spektra, har premiärer. Lyckligtvis gör klassikern allt perfekt med sin prislapp 2 gånger lägre, och skillnaden i uppvärmning till pappa grader kan knappast vara värt den prisskillnad som är.
I allmänhet förstår jag vagt varför människor stör så många mätningar, testar motorer och så vidare. Spelet är detsamma. Räcker inte resultatet för dig? Fungerar, gör, är inte dyrt, gläd dig. Om den går sönder, bär den under garantin, och efter garantin, ta den till service eller köp reservdelar och reparera den själv, ära jag kan ha dem i lager, åtminstone på min

Så i år tog jag en bra maskin som gjorde choklad och urbechi.
Certifikat dök upp på dem, så det fanns inga problem.
Och även killarna (om du köper i Ryssland) ger ett års garanti, så enheten är lugn
Nackdelen locket är tunt, men det behövs inte, eftersom fukt bör avdunsta från choklad

Som en anhängare av hälsosam mat och choklad stöder jag fullt ut Dmitry och hans jämförelse av melangereds från sidorna 1 och 2. Själv hade jag först en drömklassik full av suger, och så småningom tog jag ännu en och lycka återvände till liv, alla produkter är slitna med en smäll, och med Mdc-01 är det fast skit, om du gör riktig choklad från kakaobönor varje 3 timmar stannar du maskinen medan du väntar på att den släpar efter. Oftare och detta hotar naturligtvis att gå sönder nästa gång du börjar måste du ständigt ordna dans med en tamburin. I allmänhet led jag, jag tappade bara tid och pengar för överföring av dyra kakaobönor och kakaosmör. Jag var tvungen att sälja på Avito för halva priset och jag är glad att åtminstone så blev Raumid av med melangere. Jag hittade ämnet när jag letade efter recept för melangere och kunde helt enkelt inte motstå att förutse människor från mitt misstag.

Och var kan man få det ovan nämnda Spectrum 11? Var kan jag beställa, vem levererar normalt? Och det är inte viktigt om det passerar den nya tröskeln för tullfri shopping. Hur mycket är nu -500 dollar eller euro?

Kanske någon annan kommer att rekommendera vilken melanger? Jag såg värdiga för 150 tusen, men det här är en professionell, de har både kapacitet och vikt och storlek inte för vardagen

Och var kan man få det ovan nämnda Spectrum 11? Var kan jag beställa, vem levererar normalt? Och det är inte viktigt om det passerar den nya tröskeln för tullfri shopping. Hur mycket är nu -500 dollar eller euro?

Kanske någon annan kommer att rekommendera vilken melanger? Jag såg värdiga för 150 tusen, men det här är en professionell, de har både kapacitet och vikt och storlek inte för vardagen

Idag är Spectra 11 som en retrobil, den är vacker och dyr, men inte alls produktiv och föråldrad.
Jämfört med moderna melangemaskiner kan den bara fungera i 12 timmar, den laddar bara 2 kg och människor sätter 3 fläktar på den eftersom den blir väldigt varm
Försök att se Premier Lifestyle 2018 melazhner, jag har en så framgångsrik modell, den värms inte upp, den fungerar i 30 timmar, laddar 3 kg choklad fritt, har en bekväm lutande skål.

Jag tog från de här killarna

Och poängen är att ta från dem när du kan beställa direkt från en säljare i USA?

🔗

Eller äntligen på Amazon:

🔗

Den förra ger inte ett certifikat, ofta kommer melanger trasiga på grund av dålig förpackning, de skickar ibland också modeller inte för våra elnät, men 110 volt, och naturligtvis ger de ingen garanti och support

För att inte tala om att det kommer att finnas svårigheter under tullklarering

Amazon skickar inte till Ryssland

Den förra tillhandahåller inte ett certifikat, ofta kommer melanger trasiga på grund av dålig förpackning, de skickar också ibland modeller inte för våra elnät, men 110 volt, och naturligtvis ger de ingen garanti och support

För att inte tala om att det kommer att finnas svårigheter under tullklarering

Med tanke på "Jag tog från de här killarna ..." uppstår en ganska rimlig fråga: var fick du så intressant information om "Diamond Custom Machines Corp"?

Med tanke på "Jag tog från de här killarna ..." uppstår en ganska rimlig fråga: var fick du så intressant information om "Diamond Custom Machines Corp"?

Tja, det här är inte det enda forumet om det här ämnet, det finns också gemenskaper, chattar, berättade människor som tog från dem, läste recensioner, pratade med råa foodists, muntliga, vet du vad det här är?
När du betalar så mycket pengar måste du känna till nyanserna

Flickor och pojkar, god eftermiddag alla! Jag bestämde mig också för att köpa en melanger, jag läste allt om alla, nu har en ny Premier Lifestyle 2019 dykt upp, bokstavligen på ett par dagar (som jag fick veta) kommer det att säljas, motorn förbättras, kylning och möjligheten kontinuerlig drift av melangen har ökat till 48 timmar, jag hittade mer så här:

Jag gillade det väldigt mycket, men ingen vill skicka till Ryssland, jag har redan gått igenom så många företag, de vägrade alla ...
Kanske har någon möjlighet att hjälpa till med leverans från Indien, eller bry dig inte och ta Premier 2019 med ett års garanti?
Vad tror du? Jag skulle vara tacksam för alla råd och förslag ...