Mantou med en hemlighet i KitchenAid Artisan Kitchen Processor

Mantou med en hemlighet i KitchenAid Artisan Kitchen Processor

Kategori: Jästbröd

Kök: kinesiska

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	250 g
Vatten	110 ml + 50 ml
Torrjäst	3 gr. (1 tsk)
Olivolja	1 msk. l.
Fyllning:
Gröna (dill)	2-3 st. l.
Smör	1 tsk
Vitlök	1 kryddnejlika
Salt	smak
Garam masala	1/2 tsk

Tillagningsmetod

• Lägg en spatel i processionsskålen för att knåda degen.
• Vi häller vatten. Först hällde jag 110 ml (som anges i receptet för mantouen), men bullen med den mängden vatten blandades inte i processorn, så jag var tvungen att lägga till ytterligare 50 ml. Vi fyller i jästen. Att sätta mjölet. Jag lägger vanligtvis till smör under den första knådningen, när bullen redan börjar bildas.
• 
• Vi stänger locket.
• Degläge.
• Steg 1. 40 ° C 10 minuter. Hastighet 2.
• 
• Låt degen vila i 15 minuter.
• Steg 2. 0 ° C (ingen uppvärmning). 10 minuter. Hastighet 2.
• 
• Steg 3. 40 ° C 30 minuter (kanske mindre). Hastighet 0.
• Efter slutet av läget slås värmen på vid en temperatur på 40 ° C, men det behövs inte, vi stänger av det.
• 
• Kör läget igen. Knåda degen i 4 minuter (samla bunken).
• 
• Tillagning av fyllningen. Hacka greener. Pressa vitlök genom en press. Tillsätt mjukt smör. Salt. Bättre att oversalta lite, för bullarna själva är intetsägande. Strö med kryddor. Vi kombinerar alla ingredienser.
• 
• Knåda sedan degen med händerna. Låt oss rulla ut det. Vi lägger till. Rulla ut den igen. Så som vi brukar göra när vi rullar på en nudelskärare. Således bildar vi en rektangel.
• 
• Vi sprider fyllningen på degen.
• 
• Vi stänger ena sidan först. Sedan en till.
• 
• Pressa på degen mellan fyllningen och skär. Jag fick 4 bullar och en liten bihang ().
• 
• Vänd på bullarna på pergamentet.
• 
• Vi lägger dem i den yttre ångkorgen i det djupa facket. Täck med en handduk eller en luftpåse. Vi sprids i 20-30 minuter.
• 
• Häll 700 ml vatten i processorskålen. Ta bort locket. Vi installerar en korg med bullar på toppen. Vi stänger locket från korgen.
• 
• Ångkokning P1.
• 130 ° C 25 minuter. Hastighet 0.
• I slutet av läget stänger du av värmen och lämnar bullarna under locket i 5-10 minuter.
• 
• Separera bullarna från pergamentet och lägg dem på en inverterad ångkorg för att torka.
• 
• När bullarna svalnar kan du äta.
• 
• 

Tid för förberedelser:

10 minuter + 10 minuter + 30 minuter + 4 minuter; 25 minuter

Matlagningsprogram:

Deg i 3 etapper med en paus efter första etappen; Ångkokning P1

Notera

Jag tog degreceptet från liten_healer - kinesisk mat från LJ - 🔗
Men när det gäller mig finns det mycket jäst. Jag skulle klippa dem om inte med hälften, åtminstone med en tredjedel.
När det gäller vätskan sa jag redan i receptet att det inte fanns tillräckligt med för att knåda i processorn.

Åh, hur många underbara upptäckter vi har ...
Jag har inte ens hört namnet ...
Tack, Mannochka!

Mannyash, vilka intressanta bullar))

[Bock]

Tack tjejer!

Bock, Mantou är den kinesiska versionen av ångade bullar. Sådana bullar tillverkas också i Korea - pigogi.

[Manna]

Manna, Så fantastiskt! Kan inte förmedla hur jag älskar mantou! Bara jag gör det utan fyllning och med tillsats av rismjöl. Jag ska definitivt laga det med fyllningen!

[Tanechka]

Tanechka, tack, kära du! Koreaner gör ångade hamburgare / hamburgare. Men de har en rikare deg.

Manyash, jag älskar pigody.
Trevligt, du måste också prova den här varianten.

Åh, hur många underbara upptäckter vi har ...
Jag har inte ens hört namnet ...

Det här är första gången jag hört ett sådant namn heller. Jag försökte två gånger en pyanse, jag gillade den, men mina händer nådde inte den. Coola pajer. Mannochka, tack för receptet.

Tack, jag ska laga mat imorgon!

[Tanyush]

Tack tjejer!

Tanyush, Jag älskar i allmänhet allt ångat, särskilt bakverk. Men jag bakar vanligtvis inte med jäst. Sedan bestämde jag mig för att försöka. Jag kommer att ånga sådana pajer med surdeg.

Det är också första gången jag hör ett sådant namn. Jag försökte det två gånger, jag gillade det

Mantou (nästan manty) är en kinesisk version av pyan-se (pigodi), men inte rik och smidig.

Irina, Jag blir glad om du gillar bullarna!