Aveluk med lime och vitlök

Aveluk med lime och vitlök

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: armeniska

Ingredienser
Torkad aveluk	200 g
Vitlök	1 huvud
Kalk	1 ST.
Olivolja	3 msk. l.

Tillagningsmetod

• Torkad aveluk ojämnt, blötlägg i 20 minuter i varmt vatten.
• Koka samma vatten där aveluk blötläggs, lägg aveluk och koka tills den är helt kokt; lägg sedan i ett durkslag, låt svalna, pressa, finhacka.
• Tvätta kalken noggrant med en pensel, häll över med kokande vatten, skär av rumporna, mala i en kvarn tillsammans med vitlök till grumligt. Rör om i aveluk och krydda med olivolja.

Notera

Aveluk är en hästsorrel.
I Armenien är rätter gjorda av hästsorrelblad mycket populära. Inte färska löv används utan torkade blad - under torkning sker jäsning och de får en trevlig smak och den karakteristiska bitterheten försvinner.
Jag tillagade den idag - lukten var i lägenheten - den luktade som en äng! Jag hällde inte buljongen, jag knådde brödet och resten i burken - jag gör ångbadet i badet med denna buljong!

Var kan ett sådant mirakel hittas?!
Mariv, varför har ditt ansikte förändrats så mycket? Är denna aveluk-åtgärd?

ja! Om ansiktet ... Igår gick jag till Volodya Lyubarovs utställning på Manezh - jag blev inspirerad ...
Aveluk - paviljonger dök upp på marknaderna i Moskva - produkter från Armenien - jag köpte där. Och i augusti ska jag gå och dra på det här ogräset i ängarna i Moskva-regionen och torka det i badhuset!

Det är så gott!
I Armenien kokas aveluk först och stekas sedan med ägg. Det är väldigt gott och så är det med yoghurt (matsun).

Flickor, är det verkligen en hästsorrel som vi rensar i trädgården? Du kan äta det ??? Och när är det nödvändigt att samla in det, när som helst eller under en viss säsong?

Ja, det här är den vanligaste hästsorreln - när den kan skördas i vårt klimat - måste vi klargöra. Men att döma av armenierna är bladen något bruna, troligen till hösten skördades de närmare.
Det är nödvändigt att klargöra detta med invånarna i Armenien.

Ja, det här är den vanligaste hästsorreln - när den kan skördas i vårt klimat - måste vi klargöra. Men att döma av armenierna är bladen något bruna, förmodligen skördades de närmare hösten.
Det är nödvändigt att klargöra detta med invånarna i Armenien.

Tja, jag har inte sådana bekanta av invånare ... Och jag undrar, torkar de bara eller behöver de på något sätt behandlas i förväg? Och en sak till: är det inte bittert? Hur smakar det, hur ser det ut?

Det torkas helt enkelt, inte i solen, som om det torkas upp, och i jäsningsprocessen förlorar det lite, inte allt, bitterhet. Den återstående bitterheten försvinner under stek- och kokprocessen.
Det smakar som ingenting annat, ja, kanske spenat, men mycket rikare på smak och arom.
Själv fick jag reda på honom för tre dagar sedan, när jag vandrade in i paviljongen med armeniska produkter - jag såg att det fanns kransar för mig själv; de ser inte ut som rituella.
Frågade jag säljaren, han berättade allt mycket vänligt och klargjorde det på internet; köpte, kokta - gillade det!
Mest av allt gillade jag lukten när jag kokade den!

Tack för att du öppnade en ny produkt)

[MariV]

MariV
Olya
Vilken exotisk maträtt från en produkt så lite känd under sitt namn
Som barn brukade vi samla hästsorrel för grön borsjtj, när min mamma tillagade den, jag kommer inte ihåg bitterhet ...
Tack för receptet!

[Lana]

Lana, Svetlana, jag upptäckte av misstag din recension! Ja, förvånansvärt välsmakande och ovanligt!

Lana, Svetlana, upptäckte av misstag din recension!

Olya, god eftermiddag!
Så det här är underbart - återigen undrade jag mig över en så underbar produkt som torkad aveluk

[Lana]

Lana, Svetlanaförmodligen växer hästsorrel där också.Jag kommer inte att riva ut det i år, tvärtom, jag kommer till och med att mata det.

[Olya]

Lana, Svetlana, du har antagligen också hästsorrel som växer där.

Naturligtvis växer det med oss, Olya, till och med en kvist som fastnat i marken växer en sådan bördig mark för oss!

[Lana]

LanaSvetlana, du har tur där!

Förmodligen samlade de det närmare hösten.

i mittfältet är nu den lämpligaste tiden att samla hästsyra, igår gick min man och jag för att hämta den. Han låg i en påse och vissnade, och sedan kan du väva flätor och torka i skuggan. Lagras länge, upp till 3 år, men inte i burkar med lock. Företrädesvis papperspåsar eller tjocka tygpåsar.
Tack så mycket, Olya för salladsreceptet

[Plats]

Plats, Lydia, tack! Jag kommer att samla, jag gillade verkligen hästsorrel i mitt te!

Jag kommer att samla, jag gillade verkligen hästsorrel i mitt te!

tack, Olya, och för ditt råd
flätan vävde 10 bitar (tyvärr har jag problem med fotot ((((, och jag skulle ha delat visuell information)
nu ska jag försöka förbereda mig för te, bara jag är en helt okunnig i denna fråga, men jag kommer att gå och läsa och

[här - mycket]

Åh, jag springer för hästsorrel också! Och om te - allt annat här - mycket!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457901.0- här om grönt te. Jag gillar greener mer!
Och kompositionen av Kalmyk och Adyghe-te inkluderar hästsorrel!

Jag sitter på ett kafé i Jerevan och studerar recept om aveluk. Jag ska naturligtvis köpa den och laga den hemma. Och jag vill också göra det själv. Jäsa och torka. Och tänk om vår vanliga syra i min trädgård är stor, lång, försök att göra det.

[Irina,]

Irina, inte värt den vanliga syren. Sorrel har olika smak.