Rhin dumplings (Rhein Knödel)

Rhin dumplings (Rhein Knödel)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: tysk

Ingredienser
kokta potatisar	500 g
mjölk	150 g
bulle eller vitt bröd gammalt	150 g
ägg	3 st
smör mjukt	125 g
persilja	några kvistar
svartpeppar, salt, muskot	smak
vitlök	1-2 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• Mångfalden av klimpar i germanska länder är verkligen outtömlig. De används både som en oberoende maträtt och som tillbehör till kötträtter, främst grytor. En enkel uppsättning ingredienser, en mängd olika tillsatser och resultatet är en utsökt och okomplicerad maträtt för hela familjen. Idag ska vi prova Rhin dumplings. Deras särdrag är att de inte kokas som de flesta klimpar utan stekas i smör.
• 1. Skala potatisen och mosa dem med en träkross.
• 
• 
• 2. Koka upp mjölken, häll mjölken över brödet och låt den stå tills den har svalnat.
• 
• 3. Dela upp äggen i vita och äggulor. Mal äggulorna till en homogen massa med hälften av smöret.
• 
• 
• 4. Kombinera potatismassan med blött och mosat bröd, tillsätt äggula-smörmassan, finhackad persilja och vitlök. Knåda massan, salt, peppar, krydda med muskotnöt.
• 
• 5. Vispa de vita i ett tätt skum. Blanda försiktigt med potatismassa.
• 
• 6. Massan blir lite tunnare. Det flyter inte, men vi bildar klimparna inte med händerna utan med en sked. Värm kvarvarande olja i en kastrull. Forma dumplingsna med två matskedar och stek tills de är gyllenbruna.
• 
• Servera ensam eller med bräserat fläsk.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

tallrik

Dumplings är utsökta och en underbar sida skålen, nästan potatis kroketter och nästan vegetariska potatisbiffar.