Badymdzhan govurmasy (aubergine stekt)

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Badymdzhan govurmasy (rostad aubergine)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
lamm eller nötkött	300 f.Kr.
aubergine liten	500 f.Kr.
rovlök stor	2 st.
vegetabilisk olja	2 msk. l.
Smör	30 g
kokande vatten	250 ml.
salt-	smak
gurkmeja	1/2 tsk
citronsyra	1/4 tsk
malen svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

• Skär köttet i bitar på cirka 3 * 3 centimeter.

  Lägg i en kastrull. Fyll på med vatten så att köttet täcks. Koka tills det är halvkokt med salt. Ta bort buller under tillagningen.

  Aubergine för denna maträtt behöver små (5-6 centimeter). Om du har stora äggplantor måste du hugga och steka dem på båda sidor. Om äggplantorna är "pot-bellied", skär dem sedan i hälften.

  Ta bort bladen från auberginen. Ta bort skalet i remsor, skär. Jag saltar inte, kanske. Jag vet inte vad "bittra" äggplantor är. Om du har dem "bittra", gnugga sedan grönsakerna med salt. Lämna i en timme. Skölj och torka. Stek lätt på båda sidor. Jag stek inte.

  Skär löken i halva ringar eller fjädrar. Stek i olja tills den är transparent. Tillsätt kött.

  Stek tills det är lättbrunt. Tillsätt salt och peppar vid behov.

  Tillsätt äggplantor i köttet. Rör om och stek lätt om äggplantorna inte har stekats tidigare. Salt, om inte tidigare gnuggat med salt.

  Häll gurkmeja och citronsyra i ett glas. Häll kokande vatten över och rör om.

  Häll vätskan i pannan. Blanda försiktigt. Täck, minska värmen.

  Simma under locket, ibland rör om mycket försiktigt tills köttet och auberginen är kokta.

  
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Recept spionerat här

🔗

Det visar sig mycket gott. Lätt surt kött och aubergine. Jag rekomenderar!

[Angela]

Angela, tack för alternativet tillagning av aubergine! Receptet finns fortfarande i "bokmärkena" tills en mer lämplig tidpunkt.

[Ilona]

Ilona, Jag blir glad om det kommer till nytta)