Ligurisk kanin

Ligurisk kanin

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kanin tillbaka	700-800 g
För fyllning:
valnötter	50 g
äpplen (medium)	1 st
malet paprika	1 tsk
Smör	50 g
timjan	2-3 kvistar
chilipeppar (färsk)	0,5 st
för släckning:
morot	1 st
vitlök	1-2 kryddnejlika
Rödlök	2 st
buljong	200 ml
för såsen:
torrt rött vin	200 ml
äpple (stort)	1 st
lätt älskling	2 msk
citron juice	1 msk
svarta och rosa pepparkorn	4-5 stycken vardera
myskmadra	0,5 h l
Smör	20 g
Chili pulver	smak
olivolja och smör för stekning
srl, peppar	smak
balsamvinäger	1-2 timmar l

Tillagningsmetod

• 1.Gör snitt längs åsen på utsidan av kaninens rygg och ta bort benen. Koka en stark buljong från dem, som kommer att användas för att laga kaninen.
• 2. För fyllningen, mala nötterna i små smulor, finriv äpplet och blanda med malda paprika, citronsaft och mjukt smör.
• 3. Slå av det färdiga köttet lätt efter att ha gjort flera längsgående styckningar i den tjocka delen av filén så att tjockleken blir densamma. Krydda sedan med salt, peppar och smörj köttet med fyllningen, sprid timjanblad och chilibitar på toppen.
• 
• 
• 4. Vik filethalvorna ovanpå varandra och rulla till en rulle. Knyt den tätt med kulinarisk tråd och stek i en blandning av oliv och smör tills den är gyllenbrun.
• 
• 5. Placera morotringar, vitlök, timjankvistar på botten av en ugnsform. Lägg den stekta rullen på grönsakerna, häll i den heta buljongen, täck med lock eller folie och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter. Ta sedan bort locket, fördela löken skuren i 6-8 bitar runt rullen och baka vid 160 ° C i ytterligare 15-20 minuter, och häll den resulterande saften regelbundet.
• 6. För såsen, koka vin med honung och citronsaft. Lägg äpplet i åttondelar och koka det tills det är mjukt. Ta bort äpplet och puréen. Häll balsamvinäger i kokande vin, tillsätt kryddor och koka i hälften. Sila såsen, tillsätt äppelmos och smör och värm allt ihop till önskad tjocklek.
• 

Skålen är designad för

3-4 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Lasagne med kanin och mandel (MariV)

Kanin stuvad i mjölk (natamylove)

Kanin stuvad med pumpa och cider (Administration)

Smaskigt! Jag kommer definitivt att förbereda mig för det nya året! Tja, och inte bara. Vi måste beställa en kanin i byn till nästa helg.

[Olesya]

Olesya, Prova det, du kommer inte ångra det.

[Marina]

Marina, bra! Men något jag inte är redo för en sådan prestation, dissekera kaninen till filé
Jag slaktar kycklingen ... men kaninen

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: glad att du gillade det!

Och att slakta en kanin är mycket lättare än att skära en kyckling. Chesnslovo

[Marina]

Och att slakta en kanin är mycket lättare än att skära en kyckling. Chesnslovo

Marina, stör inte min frid! När allt kommer omkring kan jag springa efter honom, detta görs på en gång! Vi har nog av det här, i sin färskaste form tänkte jag ...

Mycket välsmakande rulle, Marish, en sådan festlig!

[Tanyusha,]

Tanyusha, det finns bara fyra huvudsnitt - två för att ta bort benen och två längs åsen. Och då är det i allmänhet enkelt, precis som vi skär fläskryggen från benet. Jag lovar att ta en bild av allt steg för steg inom en snar framtid och lägga upp det.

Marishenka, unna dig din hälsa!

Marina, hans ben är hårdare, och detta irriterar mig. Kycklingen är mjukare och jag har redan vant mig vid att hantera henne. Jag ska försöka ta hand om kaninen. Men om jag skadar mina fingrar med ben - lämna adressen där jag ska leta efter dig, kan du i en personlig

[Tanya]

Tanya, Jag hoppas fortfarande att allt kommer att ordna sig.
Förresten, jag kom över ett recept i någon bok där skålen föreslogs att de skulle göras av portionerade kaninbitar. Här kan du definitivt stanna utan fingrar. Som jag föreställde mig hur man tar bort ben från benen, särskilt framifrån. Och om du fortfarande lyckas få den önskade filén, snurra också rullarna

[Marina]

Marina, Jag lagar ofta en portionerad kanin, och det är väldigt enkelt att klippa / hugga den längs åsen eller på benen / benen! Forumet har mina recept på grytkanin. Jag älskar en kanin med katrinplommon i sås, mycket välsmakande

[Tanyush]

Tanyush, Jag älskar katrinplommon också. Men både mannen och dottern är inte vänner med honom. Det finns så många underbara recept med honom - både kött och bakverk. : girl_in_drea ms: Och allt går förbi För mig själv är det inte möjligt att laga mat separat.

Marina, och vilken butik köper de den kulinariska tråden?

Marishka! Fantastisk rulle!
Blir det mjukt?
Såsen är också fantastisk!

[Olesya]

Olesya , köpt i en netovskiy-butik. Silikonsele kan användas. Och det enklaste alternativet, som jag har använt i många år (tills alla slags kulinariska klockor och visselpipor dykt upp), är linne- eller HB-trådar för att virka som "Iris". De säljs i alla hantverksbutiker, de är inte dyra, de håller länge.

Arochka,
Rullen är mjuk och mycket öm. En kanins ryggar, oavsett hur du lagar mat, är alltid torra. Och här blir det väldigt saftigt.

Rullen är mjuk och mycket öm. En kanins ryggar, oavsett hur du lagar mat, är alltid torra. Och här blir det väldigt saftigt.

Super!
Och då är jag rädd för en kanin för torrhet. Jag gjorde bara gryta.

[Natasha]

Natasha, försök. Hoppas du gillar det. Köttet från insidan och smör och äppeljuice blötläggs väl. När jag bakar en kyckling gnuggar jag inte den med smör, men jag skär den mycket kalla i skivor och lägger den under huden på bröstet. Det blir väldigt ömt filé Och här fungerar oljan så här.

Jag skjuter också allt under huden - salt, kryddor, örter, citron. Och när allt kommer omkring, om ovanifrån, så passerar inte huden

Marina, tack för det snabba svaret. Idag avslutade jag mitt jobb tidigare och shoppade med min mamma. Jag köpte allt jag behövde från tescoma: en silikontråd och en löstagbar fyrkantig kakform. Åh, jag höll ut med all min styrka för att inte köpa all skönhet. Jag går bara till butiken för mat (ingen tid), så jag vet inte var, vad de säljer.

[Olesya]

Olesya, glad shopping till dig!

Tacka. Jag läste horoskopet. I år måste det finnas en kanin på festbordet. Hans orm är mycket förtjust i. Så att din kanin är rätt i tjurens öga!

Hur! Tack, jag visste inte. Så intuition fungerade!

Marina, hej. Jag vet inte hur länge sedan du publicerade det här receptet, men jag hittade det idag, jag ville på något sätt laga en kanin. Jag vill tacka dig tusen gånger för detta gudomliga recept. Jag tillagade den i steba slow cooker på köttläget, 40 minuter 0,7 bar. Jag gjorde en sås så, men jag vet inte vad ett garn är, vi har det inte. Jag ersatte den med vanilj från en pinne. Bara lite. Generellt bravisimo.

Marina, hej. Jag vet inte hur länge sedan du publicerade det här receptet, men jag hittade det idag, jag ville på något sätt laga en kanin. Jag vill tacka dig tusen gånger för detta gudomliga recept. Jag tillagade den i steba slow cooker på köttläget, 40 minuter 0,7 bar. Jag gjorde en sås så, men jag vet inte vad ett garn är, vi har det inte. Jag ersatte den med vanilj från en pinne. Bara lite. Generellt bravisimo.