Ostkroketter med grapefrukt och oliv sylt

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Grapefrukt	1 ST.
Vatten	100 ml
Socker	100 g
Kanel	0,5 pinnar
Nejlika	3-4 st.
Badian	1 stjärna
Oliver (eller oliver)	150 g (1 burk)
Hemlagad ost (eller Adyghe)	110 g
Gräddfil (eller grädde)	2 tsk
Pistaschmandlar eller andra nötter	för stänk
Valfritt för kroketter	chilipulver, gurkmeja eller curry

Tillagningsmetod

Låt oss först laga sirapen från vatten, socker och kryddor.
Vi frigör grapefruktskivorna från skiljeväggarna, fyller dem med kyld sirap och låter marinera på en kall plats i 8-12 timmar.
Häll sedan ut 100 ml sylt sirap. Vi tar oliverna ur saltlaken, skölj med kallt vatten, frigör dem från frön (om någon) och slipar. Du kan använda en mixer, jag gjorde den med en kniv. Häll sedan oliverna i en liten kastrull, häll i sirapen och koka på svag värme i cirka 30 minuter tills de är blötlagda i sirap.
För kroketter, mala osten med lite gräddfil eller tung grädde och krydda med salt och peppar efter smak. Forma runda eller ovala kroketter från massan, rulla dem i finhackade nötter eller saltknäcksmulor.
Ordna grapefruktskivor och kroketter fint för servering på ett fat. Lägg konfekturen i en separat skål. Dessutom kan du servera torkat bröd eller bitar av tortilla.
Det är bekvämare att äta med en gaffel och i ordning. Först en druvbit, äta sedan med oliver och tillsätt lite ost. Och så vidare i en cirkel.

Notera

När det gäller kvantiteten. Nästan allt ligger på tallriken. Endast konfektyr återstod i kylskåpet (dubbelt så mycket). Skålens innehåll kan ätas ensamt, kan vara tillsammans och kan delas in i 8 personer. Om det finns fler människor, låt resten av dem unna sig själva.
Jag kokar vanligtvis sirapen från ett glas, häller den i en glasburk med kryddor och lägger den i kylen. Och jag råder dig samma sak. Den lagras länge, stör ingen och är alltid till hands.
Ett separat ord om konfidentiering. Vad ska jag välja - oliver eller oliver? De är naturligtvis olika och resultatet blir annorlunda. Från oliver kommer konfekturen att smaka skarpare. Först planerade jag oliver, men det gick inte. Jag måste säga att oliverna inte heller gjorde mig besviken. Jag skulle till och med säga fascinerad.

Jag rekommenderar starkt att du testar solokonstruktionen först utan ackompanjemang. Och då blir du vänner med honom med ost. Tro mig, känslorna är inte mindre intressanta än när man smakar vin.