Sandig med selleri och mynta

[Sandig]

Sandig med selleri och mynta

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Glass sundae	120-150 g
För mintkräm
Fräsch mint	1 bunt
Mjölk	250 ml
Ägg	1 st
Stärkelse eller vetemjöl	1 msk. l. utan bild
Socker	1 msk. l.
För sellerikompott
Selleri stjälkar	3 st.
Socker	200 g
Vatten	200 ml
För såsen
Kompott sirap	150 ml
Citron juice	2 msk. l.
Stärkelse	1 tsk

Tillagningsmetod

• Sandig (engelsk Söndag) är en efterrätt eller dryck som bereds på basis av glass, frusen yoghurt med tillsats av sirap, likör, frukt eller nötter.
• Sandys hemland är Massachusetts. Enligt historien, när det i Massachusetts var förbjudet att offentligt dricka alkoholhaltiga drycker på söndagar (och för att inte ordna tråkiga utställningar var läskedrycker inte heller välkomna), började sådana "söndag" multikomponentdesserter serveras i anläggningar. Grunden för den sandiga var glass, som var skiktad med sirap, krämer, dekorerad med färsk eller konserverad frukt, vispad grädde, etc., etc., och alkohol var också lätt att dölja här.
• Naturligtvis tillagas desserter av detta slag inte bara i Amerika, de är populära över hela världen. Det räcker att nämna Peaches Melba-efterrätten, allmänt känd under lång tid. Men amerikanerna gav dem ett enda "specifikt" namn.
• Kräm. Jag hackade mintbladen fint och malde med en mixer och tillsatte lite mjölk. Blandas med resten av mjölken och kokas, avlägsnas från värmen och låt den brygga i 10 minuter. Silade och gnuggade bladen genom en fin sikt.
• Vi lagar vaniljsås i denna mjölk. När grädden tjocknar, häll i en kopp och slå försiktigt. Sätt i kylen i 12 timmar.
• Kompott... Koka upp vatten och socker. Skär selleri stjälkarna i kuber och koka i sirap i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
• Töm vätskan (jag fick cirka 350 ml). Vi behöver 150 ml, resten kan användas för andra behov.
• Sirap. Häll den uppmätta vätskan i en liten kastrull, koka upp och låt sjuda med stärkelse utspädd i citronsaft.
• 
• För arkivering lägg ut selleribitar, glass, grädde i lager, häll sirap på toppen.
• 

Skålen är designad för

För 2 portioner

Notera

Mynta i grädden känns tydligt, men som du ser ger den ingen uttrycksfull färg. Det kan vara bäst att lägga till den hackade råa mynten i den färdiga grädden innan servering.
Skumma inte på sirapen, det kompletterar perfekt smaken och diversifierar strukturen.

[Olya]

Jag älskar dessa desserter - jag älskar dem bara! Delikat luftigt - härligt! Och kompositionen är intressant, tack, Olya!

Inte dåligt! Mycket, mycket, inte illa!
Nyfiken smakkombinationer har samlats här, vilket kan vara väldigt intressant.

För dem som är rädda för selleri.
Efter kokning i sirap återstår ett avlägset minne av dess smak. För dem som inte handlar med selleri dagligen (men inte för gourmeter), kommer denna smak att vara svår att identifiera.
Kompott kan kokas med mindre socker.
Och även omedelbart med citron eller tillsätt kryddor efter smak. Men då kommer "bär" och såsen att smaka likadant.
Den återstående vätskan kan användas för att införa frukt och bär under säsongens färskhet (gör något som en carpaccio), som används för bakning och blötläggning. I kylen lagras sirap av denna styrka perfekt under obestämd tid.

Ännu mer fascinerad, Olya!

det finns ett avlägset minne av hans smak.

Ju mer intriger.

Försök.
Och sirapen visar sig vara söt med en kryddig anteckning, som förresten är ännu svårare att identifiera. I allmänhet ett intressant spel.
Om jag någonsin stöter på selleri till ett smältbart pris, kommer jag att försöka göra en annan sömnad från den. Jag gillar det.

Ol, är vi på "du"? Tack, jag spelar, det kommer att finnas tid ...

Jag vädjar till alla.

Jag älskar selleri i alla dess former! Jag ska prova det med nöje efter det konkurrenskraftiga köket! Så många upptäckter, så många recept! Så fantastiskt! Alla sådana stora kamrater!
Tack för receptet Olya!

Snyggt gjorda, intressanta ingredienser, och beskrivningen är bortom beröm! Måste prova!