Aprikosrulle med keso

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
aprikos sylt (jag har vridna aprikoser kokta med socker)	5 msk. skedar
keso eller gräddost	150 gram
nötter (jag har mandelblad)	50 gram
marshmallows	50 gram
citron juice	1 msk. skeden
vatten	1 msk. skeden
gelatin	1 tsk (ca 3 gram)
vatten för gelatin	30 gram
kokosflingor	2-3 st. skedar
torkade aprikoser	100 g
socker	alternativ
vanilj	smak
--------	------
plastfolie

Tillagningsmetod

Häll gelatin med kallt kokt vatten. Rör om och låt svälla.
Lös upp svullet gelatin i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Överhett inte. Blanda. Låt svalna till rumstemperatur.
Stek nötterna lätt i en torr stekpanna. Nötter måste skalas.
Hacka kalla nötter mycket fint.

Skär torkade aprikoser i bitar för att göra det lättare att hugga. Om de torkade aprikoser är mycket torra, häll sedan kokande vatten över den och låt stå tills vattnet svalnat, ta bort och skär.

Lägg torkade aprikoser i en nöthack.
Lägg syltet där.
Hacka till puré.
Häll i gelatinet och virvla väl igen i kvarnen.
Täck tavlan eller någon form med plastfolie. För att förhindra att filmen glider, fukta ytan på vilken du lägger filmen med vatten. Vi sprider aprikosmassan på filmen och plattar den till en rektangel. Tjockleken bör vara 2-3 millimeter. Min rektangel är 20 * 30. Sätt i kylen i 40 minuter, kakan ska frysa.
Gnugga ostmassan genom en sil eller bryta den med en mixer. Om du har ostmassa, hoppa över denna artikel.
Lägg marshmallows i en skål, tillsätt citronsaft och vatten. Vi sätter på ett vattenbad.
Smält med konstant omrörning.
Tillsätt keso till marshmallows och, om så önskas, vanilj. Rör om tills produkterna är helt kombinerade. Vi försöker, om det behövs, tillsätt socker. Vi tar bort från badet. Vid behov stansar vi massan med en mixer och låter den svalna till rumstemperatur.
Vi tar ut den frysta aprikosskorpan från kylskåpet. Vi lägger ostmassan på den och jämnar ut den. Vi sätter i kylen i en timme.
Vi tar ut det från kylskåpet och använder filmen för att rulla den till en tät rulle. Jag viker längs långsidan.
Häll kokosnöt på brädet och rulla en rulle över den. Vik in i plast och kyl i minst 2 timmar. Vi tar ut, skär och njuter av en utsökt efterrätt. Förvara i kylskåp i ca 4-5 dagar.
Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)