Zabaion

Zabaion

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
För en portion:
Äggulor	3 st.
Socker	1-1⅓ st. l.
Marsala vit	60 ml.
nedan är ett alternativ för att ersätta Marsala:
Vit port	30 ml
Krämlikör (baserad på grädde)	30 ml.
Bär eller choklad	för servering

Tillagningsmetod

• Italienska desserter är kända för sin enkla beredning. Ta tiramisu, till exempel, det är enkelt, snabbt och så gott.
• Jag skulle vilja dela med dig av en annan underbar italiensk efterrätt - zabaion. Förberedelserna är grundläggande och effekten är fantastisk - du vill bara slicka skålen ren!
• Jag börjar med ingredienserna. Marsala ... Ett mystiskt ord ... I själva verket visade det sig vara ett starkt sicilianskt dessertvin, som gjort (y) ry, bara sötare. Marsala är en sällsynt gäst i vårt område. Jag försökte ersätta den med Madeira (jag hade bara torr) och onödig surhet uppträdde. Med valmetoden bestämde jag mig för följande alternativ: 50/50 torrvit port (samma Madeira) och grädde / krämlikör (som Baileys), - tillsammans i efterrätten ger de smakkombinationen så nära originalet som möjligt . Jag dabblade i andra krämbaserade likörer också - de ger en extra arom eller smak, kort sagt, de är lämpliga. Av de andra gillade jag den krämiga Limoncello, gav efterrätten en lätt citrus accent.
• Okej, nog med texterna, låt oss börja.
• För matlagning behöver du en visp och ett ångbad (en kastrull med en liten mängd vatten + en skål på toppen som inte rör vid vattnet, vattnet ska inte koka - på gränsen).
• 
• Blanda i en skål utan att bry dig om alla ingredienser. Det finns två alternativ på bilden - med marsala och med en ersättare (likör + port).
• 
• Vi lägger blandningen i ett bad och rör om hela tiden utan att slå. Vårt mål är inte att få ett skum, utan en kräm med en konsistens som påminner om tjock majonnäs.
• Blandningen bubblar först. När det värms upp skummer det sedan mer och mer. Och i slutändan börjar det sätta sig, tjockna. Och du kommer att känna motstånd, och blandningen håller redan sin form ganska bra. Hela processen tar 7 till 10 minuter (beroende på antalet portioner du kokar). Här, titta på fotot, vilka stadier av konsistens som grädden går igenom.
• 
• Efter att ha tagits från värmen måste grädden kylas. Lägg det i kallt vatten (helst med is) och rör om ibland. Det kommer att tjockna ännu mer, sluta sprida sig.
• 
• Krämen är klar! Du kan servera!
• Om det är färska bär måste du tvätta och torka dem, klippa stora. Frysta bär behöver inte tinas; efter att ha stått i efterrätten ger de sin kyla till grädden.
• 
• Lägg mer än hälften av bären på botten av skålen (glas, glas eller skål), sprida grädden och strö över de kvarvarande bären.
• Kan serveras med hackad choklad.
• Jag föredrar väl kylda med färska jordgubbar.

Skålen är designad för

1 portion

Tid för förberedelser:

10 minuter

Nationella rätter

Italien

Notera

Nu berättar jag vad du får om du inte följer tillagningsmetoden.

Om du ständigt rör om för hand, slår på mixern eller helt enkelt slår den intensivt för hand, blir efterrätten skummande. Så här:



Och om du inte lagar mat, det vill säga, vänta inte tills grädden sätter sig och tjocknar, du får en flytande version.



Med fruktos kommer grädden också att fungera, men den blir inte lika stark, men fruktos stabiliserar äggulorna (och proteinerna) sämre än socker.

I allmänhet överväga mina erfarenheter och experiment, så kommer du att belönas med en underbar smak!

Tack. Mycket trevligt och förmodligen välsmakande: ja: Jag tar bort det: ros: Jag måste köpa sprit ...

Vilken skönhet! Jag skulle försöka, men det finns ingen alkohol. Utan honom, nej?

Och om du sätter på vatten istället för ånga - hur kommer det att bete sig? Bara en kastrull där du kan sätta den på ett ångbad är tillfälligt otillgänglig, men du vill göra det ...

Vilken skönhet! Jag skulle försöka, men det finns ingen alkohol. Utan honom, nej?

Tanyulya, prova denna ersättning - kaffe med grädde Om du har någon aromessens kan du lägga till en droppe eller två

Och om du sätter på vatten istället för ånga - hur kommer det att bete sig? Bara en kastrull där du kan sätta den på ett ångbad är tillfälligt otillgänglig, men du vill göra det ...

Ångrummet är fortfarande mildare. Du kan försöka, bara du behöver störa utan att stoppa. Socker skyddar naturligtvis äggulorna från att vikas, men det finns inte mycket av det.
Jag ska prova det själv ikväll. Kanske går processen snabbare.

Tack. Mycket trevligt och förmodligen välsmakande: ja: Jag tar bort det: ros: Jag måste köpa sprit ...

Tacka! Utsökt

Pts utsökt! Jag är också intresserad av att ta reda på ett vattenbad

[Arochka]

Arochka, vilken skönhet!!! Och hur läcker det är!
Tack för den läckra efterrätten och för en så detaljerad beskrivning av beredningen.

Marina, tack!
Jag är redo att äta den varje dag
Älskade i nivå med crème brulee.
Nu är det de två mest älskade desserterna

Föreställde mig en kust, ett litet café ... och Zabaion!
Hur vackert och aptitretande det är, Arochka! Minnen från Italien ... Tack - receptet är super, jag tog det för mig själv.

Snarare så här:
centrum av Rom, rörelse, liv och rörelse, och jag sitter på ett hemmakafé och skedar med ögonen stängda från nöje, och låt hela världen vänta ... nirvana

centrum av Rom, rörelse, liv och rörelse, och jag sitter på ett hemmakafé och skedar med ögonen stängda från nöje

Så bra! En resa till Rom med oss ​​är en av de drömmar som ännu inte har gått i uppfyllelse.

Båge,

Och om du sätter på vatten istället för ånga - hur kommer det att bete sig? Bara en kastrull där du kan sätta den på ett ångbad är tillfälligt otillgänglig, men du vill göra det ...

Burk! Jag gjorde det till och med i en mjölkkokare (som är dubbelväggig och vatten hälls inuti). Allt fungerade bra. Sluta bara inte störa, annars kommer äggulorna att krypa från temperaturen.

Och på något sätt hade jag inte vin, så jag gjorde det med champagne, det blev också gott

Båge,

Tacka!

Så bra! En resa till Rom med oss ​​är en av de drömmar som ännu inte har gått i uppfyllelse.

Kanske åtminstone skissa dig ett foto?
Vad ville du se i Rom?
Så snart du är redo, kontakta mig, jag överlämnar alla närvarolösenord

Burk! Jag gjorde det till och med i en mjölkkokare (som är dubbelväggig och vatten hälls inuti). Allt fungerade bra. Sluta bara inte störa, annars kommer äggulorna från temperaturen att fastna.
Och på något sätt hade jag inte vin, så jag gjorde det med champagne, det blev också gott

Hälsningar till folket runt Baikal!

[Båge]

Båge! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Tack så mycket för den fantastiska efterrätten och mästarklassen!

Manka, tack!

[Solena]

Solena, tack, så jag kommer definitivt att göra det på helgen.

Jag försökte göra igår
1) i ett vattenbad - det tjocknar snabbt, du måste röra kontinuerligt och snabbt, annars tar klumpar;
2) för kaffe med grädde - det visade sig sooooo kaffe

gjorde en barnversion. i stället för alkohol, tillsatt grädde + lingonsirap. väldigt gott! Den mest känsliga konsistensen, ungarna är glada och bad om mer! Tack!

Så intressant!
Jag är glad att jag gillade det, särskilt barnen!

eh, vi måste snarast försöka medan Marsala är