Marmelad Lukumny

Marmelad Lukumny

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Socker	8 glas
Majsstärkelse	3 glas
Vätska (del av vatten, del av fruktpuré eller juice)	8 glas
Citronsyra	1 tsk
Vaniljkräm	1 tsk
Gelatin	25 gr.
Pulveriserat socker + majsstärkelse
Facetterat glas 250 ml

Tillagningsmetod

• Citronsyra + socker + 2 koppar vatten för att koka ner till 130 grader.
• Stärkelse + tandsten + 4 glas vatten + 2 glas puré eller juice, koka tills det har förtjockats i några minuter.
• Häll sirapen i en tunn ström och låt sjuda i 30-60 minuter på låg värme, rör om hela tiden med en visp, ta bort från värmen och tillsätt det svullna ark gelatin och rör om.
• Innan du häller på en pall kan du tillsätta 100-200 gram nötter och blanda.
• Massan är 30 * 40 cm på en pall. Häll i en pall täckt med en silikonmatta eller tjock plastfolie. Låt stå i 4 timmar. Skär i bitar. Doppa i en blandning av strösocker och stärkelse eller häll över choklad.

Notera

Dessa sötsaker tillagades för oss av min vän. Mycket tät och välsmakande marmelad! Jag bad om ett recept och fick reda på att gelatin tillsattes till den klassiska turkiska glädjen (på grund av brist på tid att smälta massan).

[Antonina]

Antonina, wow vilken glädje! Och om det inte finns någon tandsten kan ingenting bytas ut?

Och om det inte finns någon tandsten kan ingenting bytas ut?

Jag prenumererar på frågan. Sedan nu vill jag ha en sådan turkisk glädje

WOW !!! Hur jag älskar sådan glädje !!! Och jag har en tandsten! Jag ska laga gott !!! Tack för receptet!

Min hantverksvän sa att tandsten ger en speciell densitet. Om du tittar på de underbara turkiska glädjerecepten från ang-kay, finns det ingen tandsten i dem.
Om du vill ha en sten, så finns det i webbutiker en tandsten

Tandsten kan ersättas med fint siktad citronsaft. Men ersättningen är inte ett 100% resultat.

WOW !!! Hur jag älskar sådan glädje !!! Och jag har en tandsten! Jag ska laga gott !!! Tack för receptet!

Du kan göra helt korrekt turkisk glädje! För att göra detta måste massan kokas i 2 timmar och inget gelatin tillsätts.

Det finns en tandsten i Globen.

Svetta, var fick du tandsten?

[Zoya]

Zoya, en tandsten fördes till mig av en vän från Kanada för att rädda den.

vaniljkräm

Jag köpte på något sätt något, trodde att du skulle lossna, sedan läste jag det hemma, vinsten. Jag vet inte vart jag ska skjuta det. Förmodligen redan och kastade ut förpackningen, köpte länge. Ljus, om någon reser till Tyskland eller till oss, beställ. Han är värt ett öre här.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, det är bra för dem att stabilisera de vispade proteinerna, kexet visar sig vara underbart.
Ack, ingen av mina vänner reser till Tyskland.

Flickor, han är i Ryssland, skrev jag ovan, i Globes är den definitivt tillgänglig för försäljning. Från puddar. På hans hemsida finns också (kan de skicka ut ??) Detta är ett naturligt bakpulver. Jag kom till och med över i recepten någonstans.

Det finns en tandsten i Spar-butikerna.

det är bra för dem att stabilisera de vispade proteinerna, kexet visar sig vara underbart

Ja? Här är århundradet - lev, århundradet - lär dig.

Jag hittade också en tandsten på Ozon.
🔗

Tja, det är det! Nu kommer brödmakaren att köpa hela tandstenen

det är bra för dem att stabilisera de vispade proteinerna, kexet är underbart.

Sveta, den här frågan intresserar mig. Är skillnaden signifikant? Jag gör det utan socker, på steviosid, och strukturen hos det vispade proteinet bevaras av xantan. Jag skulle vilja förstå vad som är skillnaden när man lägger till tandsten.

[Tosha]

Tosha, Antonina, underbar marmelad, men på bekostnad av tandsten - det här är inte ett problem nu, det finns många stormarknader, tjejer, du har bara inte uppmärksammat, exakt samma som Natasha visade - Fågelskrämma

[Anna1957]

Anna1957, tartar stärker proteiner (luftbubblor), när mjöl blandas in etc. är luftighet bättre bevarad.

Det finns en tandsten i Globen.

och i METRO

Flickor som deltar i joint venture i sina städer, i joint venture
mycket ofta äter de från Pudov och köper, vilket Nata Chuchelka visade.

och i METRO

Och i Ashan.

Kan du minska socker?

Kan du minska socker?

Färdigbyggd turkisk glädje är inte alls söt. Och förhållandet mellan ingredienser har verifierats i många år. Men vi försöker alla ändra något efter vår smak

Det är bara det att jag antingen inte gör det eller inte berättar för mina barn hur mycket socker, så jag blåser

Det är bara det att jag antingen inte gör det eller inte berättar för mina barn hur mycket socker, så jag blåser

Jag skulle inte säga om socker, trots allt är denna sötma omöjlig utan socker.

[Antonina]

AntoninaVilken läcker glädje! : girl_love: Jag gillade receptet väldigt mycket .. Jag förstår att potatismos av någon frukt (bär)? Kan du ersätta arkgelatin med ett enkelt? och hur mycket som behövs då

Tillverkad med köpt puré ... Jag skulle lägga till upp till 30 gram vanlig gelatin, eftersom stärkelse gör huvudarbetet.

Jag blev också mycket intresserad av receptet! Tack så mycket!

[Antonina]

AntoninaTack! Jag ska försöka anpassa receptet för Kenwood

Jag ska försöka anpassa receptet för Kenwood

Olya, skriv hur det hände senare. Med maskin omrörning med uppvärmning är receptet väldigt enkelt) Och du kan inte lägga till gelatin.

[Antonina]

Antonina, så fort jag köper en sten (trots allt såg jag den .. Jag höll den i mina händer och med rabatt var den i tunnelbanan) kommer jag att skriva omedelbart.

[Tosha]

Tosha, Antonina, i dag bestämde jag mig för att försöka laga den här marmeladen. Det låg i mina bokmärken, på vintern köpte jag fortfarande en tartar och bara idag fanns det stjärnor
Jag behöver arbeta med mina misstag, även om jag inte vet vad som hände där, det blir fortfarande kallt. Men i alla fall visade sig denna blandning vara utsökt
1. Behöver du koka sirapen exakt till 130 grader?
2.

Stärkelse + tandsten + 4 glas vatten + 2 glas puré eller juice, koka tills det har förtjockats i några minuter.

Vanligtvis späds stärkelse ut i en kall vätska och hälls i en kokande vätska. Det står här att omedelbart blanda och koka i några minuter tills det blir tjockare. Det börjar verkligen tjockna på en minut. Men det börjar tjockna i en klump och inte jämnt - är det normalt eller gjorde jag något fel? Jag var tvungen att bryta upp klumparna med en mixer.
3. Blötlägg gelatin med vilket vatten? Av de 8 glasen i receptet? Eller är det extra vatten? Idag tog jag en av dem i receptet (jag tog ett glas från stärkelsen).
4.

koka i 30-60 minuter på låg värme, rör om hela tiden med en visp

Koka ner till vilket tillstånd? Hur förstår jag 30 minuter eller 60? Jag var på något sätt väldigt tjock nästan omedelbart, jag kokade inte längre och hällde i gelatin. Jag väntar på resultatet
5. Ska gelatin värmas separat eller inte? Idag värmde jag upp den i förväg innan jag lade den till resten av blandningen.
I morgon skriver jag vad som hände, jag hoppas att det fryser normalt. Det enda jag började bryta klumparna med en mixer efter att ha tillsatt sirapen så att inte alla klumpar kunde brytas - blandningen var väldigt tjock.

I ordning:
1. Koka upp till 130 grader för att förkorta huvudblandningens tillagningstid. Sirapen kokar snabbare. Om du till exempel kokar upp till 120, måste du bara koka huvudblandningen längre. Och det tar mycket lång tid att laga mat.
2. Att späda i vatten och hälla i en het blandning är valfritt, men du kan prova. Jag löser omedelbart allt i kyla och brygger på mycket låg värme tills det blir tjockare och rör om intensivt med en visp. Det kan bli klumpigt om det kokas på hög värme eller om det inte finns tillräckligt med vatten, eftersom stärkelsen kan vara annorlunda. Om du brygger över mycket låg värme och rör om hela tiden får du en jämn homogen massa.



3.Blöt gelatin i ytterligare vatten (enligt instruktionerna på förpackningen). Jag tar gelatin och blötlägg i isvatten i 5 minuter. (han tar själv nödvändig vätska) och tillsätt den i den heta blandningen. Det löser sig bra, så jag smälter inte det. Om du tar granulat kan du smälta det i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn innan du lägger till det.



4. Koka igen på mycket, mycket låg värme! Det är viktigt. Det bör kokas tråkigt och länge tills det är väldigt svårt att röra om (som chouxdeg).

[Antonina]

Antonina, tack så mycket. Jag hoppas att mitt försök fortfarande kommer att frysa. Jag förstod stärkelse - elden var lite stor. Och jag förstod också allt i andra frågor. Låt oss äta den här marmeladen och efter ett tag kommer jag att upprepa det med hänsyn till dessa nyanser.

Och naturligtvis, var noga med att rör om blandningen hela tiden. Intensivt nog. Du kan använda en visp, du kan använda en mixer (om den inte dör på en timme) eller en mixer så att det inte finns några klumpar och inte brinner. I slutet när blandningen redan är tjock kan du röra om den med en träspatel.
Hoppas att den turkiska glädjen är bra!

[Antonina]

Antonina, Rapporterar jag - marmeladen frös, men mjuk, underkokt. Tja, klumpar från misslyckad stärkelse bryggning. Sammantaget utsökt. Vi äter det och försöker igen senare med hänsyn till den här upplevelsen.

Anna, tack för att du bestämde dig för att göra det igen! Den första pannkakan / turkiska glädjen är över snart