Pilaf från "Jasmine"

[(Och nu, just nu, medan du läser, kör till anteckningen en minut, jag skrev något åt ​​dig där. Om allt passar dig, fortsätt läsa och laga mat, ja ... eller korrigera misstag.)]

Pilaf från "Jasmine"

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Kött med fett	1 kg
Dumba (fett svans)	100-120 g
Rosett	350-400 g
Röda eller röda + gula morötter	450-500 g
Vegetabilisk olja	60-70 ml
Vitlök (medelstora huvuden)	2-3 huvuden
Zira grov	1 tsk med kullar.
Mark koriander	0,5 tsk
En blandning av paprika (jag har 4 typer)	nypa
Jasmine Rice (okokt)	750 g
Salt	smak

Tillagningsmetod

• Som medborgare tar det längre tid att läsa än att laga mat!
• Jag kan inte göra det på något annat sätt!
• Så ha med det ... ja, vem är lycklig?
• I själva verket är pilaf en av de enklaste rätterna. Jag kommer bara att beskriva i detalj några av nyanserna i matlagning, men du kommer snabbt att förstå att matlagning av pilaf är ett ögonblick!
• Jag gör en reservation med en gång att jag inte på något sätt påstår mig vara den bästa simmaren i universum. Detta är bara ett av de många alternativen för att förbereda en sådan underbar maträtt i alla avseenden.
• Så låt oss börja med köttet. Välj det efter din smak, men jag rekommenderar bara den "flytande" delen av den: om det är fårkött, låt det vara axeldelen och frambenet; om du respekterar nötkött mer, är det bättre att inte hitta en nacke; Tja, "fläskens drottning" är ett axelblad. Alla dessa kött är perfekta för pilaf - saftiga, mjuka och laga mycket snabbt. Du behöver inte laga zirvak med dem under en hel timme och förstöra doftande och vackra morotstrån.
• Den här gången, som i de flesta fall, valde jag en fläskaxel för pilaf. Men oavsett vilken typ av kött jag lagar en simmare med, försöker jag alltid lägga dumba, med det visar sig pilaf vara särskilt god.
• Till att börja med kommer vi att förbereda alla produkter: skär köttet i medelstora bitar, dumbu - i 2-3 cm kuber, lök - i ringar, halva ringar, sugrör - det spelar ingen roll, det försvinner ändå. Skär morötterna i remsor av den tjocklek som du gillar bäst. Personligen skär jag både lök och morötter på en Alligator med ett 6 mm rutnät.
• Vi behöver en kittel, wok eller kastrull med tjocka väggar och en volym på 4,5-5 liter. Jag ska laga mat i en tjockväggig fem liters wok, som mest liknar en platt kittel där pilaf kokas över en öppen eld.
• Vi väljer den största brännaren (men inte en tvåradig brännare, det här är redan för mycket). Vi lägger kitteln på elden, häller olja och kastar först i dumba. Jag fick en bit av ett lammsvans i min dumba, det gick också i handling:
• 
• Vi kommer inte att steka det för mycket - förrän det knakar. Det räcker att bara förgylla det något och du kan kasta fören. Vi steker allt tillsammans på samma sätt - tills ett lätt gyllene korn:
• 
• Du kan naturligtvis steka hårdare, men kom ihåg att löken fortfarande kommer att stekas med kött. Annars kan du som ett resultat få en sådan mörk zirvak att den kommer att likna begagnad maskinolja snarare än en utsökt pilafdressing. Men allt detta är en fråga om smak. Jag gillar det bara inte när all pilaf har en enda smak - stekt. Jag gillar det när varje ingrediens, "att vara vän med grannarna", fortfarande har sin egen smak. Åh ... Jag vill äta ...
• Vi fortsätter konversationen ...
• Phew, efter en platta med pilaf, tänker den lilla fräcken inte bra ... vänta
• Nå, nu slänger vi köttet
• 
• och rör om ibland, stek tills en öm skorpa uppträder:
• 
• Nu - morötter. Det steker praktiskt taget inte, det måste släckas lite så att du kan skära det i mitten med en skårad sked, lite med tryck. Det betyder att morötterna är klara.
• 
• Fyll sedan hela saken med kokande vatten så att det täcker köttet något. Tillsätt 1 hög tesked salt, liksom kummin, peppar och koriander. Vi rengör huvuden av vitlök från det hårdaste skalet och sänker dem direkt i en zirvak:
• 
• Vi täcker vår "wok kazanych" med ett lock, sänker värmen och lagar mat: medelstora vitlökar - 20 minuter; liten - 15 och stor - 25 minuter.
• Efter ett tag tar du ut vitlök och lämnar den åt sidan. Tillsätt mer salt till zirvak så att det blir lite salt, VÄNLIGT saltat. Skölj sedan riset snabbt (bry dig inte om det länge så att riset inte samlar upp överflödigt vatten i detta skede. "Jasmine" gillar inte mycket vatten alls! Höjd 5-6 mm från ris ( det här är för en wok). Om din gryta har en form närmare cylindrisk, som en kruka, blir vattenytan i den mindre och därför måste du hälla den lite mer - cirka 1 cm Men det här maximala!
• 
• Vi tänder en stark eld och låter vätskan koka, avdunsta:
• 
• Så fort allt vatten och olja lämnar risets yta lämnar vi inte kitteln! Vänta några minuter till och börja kontrollera: använd en slitssked för att flytta riset från kittelväggen och se om det finns vatten kvar:
• 
• Förblev! Vi returnerar riset till sin plats och väntar ett par minuter till och kontrollerar igen. Så snart vattnet kokar bort börjar vi försiktigt samla vårt ris i en rutschkana och lyfta det från kanterna till mitten så att allt ris som vi brukade ha ovanpå verkar vara inne i rutschkanan.
• 
• Det bör inte finnas något vatten runt bilden, bara olja. Om det fortfarande finns vatten, låt det koka. Här är den rena oljan:
• 
• Sänk omedelbart värmen till ett minimum och använd en spatel eller kniv för att skapa flera djupa hål - till botten,
• 
• täck kitteln med ett lock och koka på minsta värme i 12 minuter. Det finns inget behov av att särskilt flytta kitteln till en mindre brännare, det kanske inte finns tillräckligt med eld.
• Nu är det mest avgörande ögonblicket. Öppna locket och se om det har bildats vatten runt riset:
• 
• Ja, förstår du, buljong till vänster? Tillsätt värme till medium och avdunsta vattnet med locket öppet.
• Stäng av elden. Därefter måste vi röra upp kullen lite och, med hjälp av en skårad sked, i delar, vända vår pilaf upp och ner så att det övre riset är längst ner. Blanda ingenting, vänd bara på det. Och även om han är så ful,
• 
• stå precis under locket i 20-30 minuter.
• Även om det redan är klart att det undre riset inte fermenteras.
• (Och nu, just nu, medan du läser, kör till anteckningen en minut, jag skrev något åt ​​dig där. Om allt passar dig, fortsätt läsa och laga mat, ja ... eller korrigera misstag.)
• Under dessa 20-30 minuter drar riset som har absorberat mindre vatten det ur det "våta" riset. Och hela pilaf planar ut. Under tiden, låt oss skala vitlök. Eller så rengör vi inte den, men dekorerar sedan skålen med pilaf med hela huvuden.
• Tiden har kommit, vi öppnar vår gryta, slänger in vitlök, blandar allt försiktigt och voila:
• 
• Se hur lurvig han är! Inte ett enda gram överflödig fukt!
• 
• Inte ett enda spannmål! Åh, hur jag älskar etno-affärer!
• 
• Tja, och ett par foton till ... Jag vill verkligen visa upp mig!
• 
• 
• Och nu är kronnumret mitt favoritalternativ med CHIMCHOY!
• 
• Smaklig måltid!

Notera

Här kommer jag att ge ett par exempel på att korrigera slumpmässiga misstag vid beredningen av pilaf, såsom "underfyllning" och "överflödigt" vatten.
I princip kan nästan vilken pilaf som helst sparas, förutom den i vilken så mycket vatten svälldes att det förvandlades till gröt.
Så, underfyllning: efter 20-30 minuters pilafeber, öppna locket, men rör inte om pilaf med en gång, utan gräva upp riset från botten och prova det. Om du är nöjd med densiteten - bra, kan du röra pilaf och njuta. Men om det verkar för dig att det är, säg, lite tufft för din smak, gör sedan med en spatel ett par hål till botten och häll kokande vatten i det - ett par matskedar. Täck kitteln med ett lock och sätt på den minsta värmen i 3-5 minuter. Stäng sedan av värmen och lämna pilaf under locket i 15 minuter. Under denna tid kommer riset att ångas och komma till det skick du behöver.
Nu, svämma över: Det händer så, du ser ut som om pilaf är normal, inte gröt, men jag skulle vilja ha lite torrare. Detta blir synligt när du vänder pilaf för infusion.Så om det övre riset är väl kokt och det nedre är vått, vänd sedan pilaf, men täck INTE det med ett lock, men låt det blanda och släpp av ånga. Rör upp riset ibland och låt så mycket fukt som möjligt avdunsta. Oroa dig inte, den här mängden pilaf kommer inte att ha tid att svalna med locket öppet på 20-30 minuter. Men du kommer att få ett mycket bättre resultat än vad det skulle ha varit om du inte hade uppmärksammat pilaf lite mer.
Och i allmänhet måste du hålla med, det är bättre att spendera lite tid, återuppliva och servera en maträtt med det stolta namnet "Pilaf" till bordet än klagan: "Fan, jag förvandlade maten till gröt igen! Jag har ingen tur med denna pilaf! "
Jag önskar dig alltid framgångsrik, mycket vacker och riktigt utsökt Plov!

Lena, ja: åh, du vet hur man "målar" receptet så att åtminstone omedelbart springa och göra det. Tack: ros: Var är alla? Jag är den enda här som kväver saliv

Tack, Natus! Jag försökte sticka ut tungan.

[Helena]

Bliiin! Detta är en avledning - att sprida sådana läckra recept på natten!
Här kan hantverkarna göra så fantastiskt smaskigt av jasmin (jag gillar det inte ...) att jag kan känna lukten genom monitorn!
Helena, tack för det detaljerade receptet. Jag har tillagat pilaf på ett annat sätt (utan att röra om) i 15 år. Och förra året köpte vi en gryta, men den gamla metoden fungerar inte där. Och nu med dina foton fick jag reda på vad som var! Jag köper lite vitlök och bungle pilaf imorgon!

[Anastasia]

Åh tack för ditt förtroende Anastasia!
Jag skulle vara glad om du gillar min version!
Och på bekostnad av sabotage ... Duc hela dagen försökte jag ta upp receptet, men mina "familjeförhållanden" gav mig inte liv. Tills hon slog bastarderna i nacken släppte de dem inte!

verkligen?!
Lenok sa, Lenok gjorde det!

Lenok sa, Lenok gjorde det!

Aha, inte ens ett år har gått!

Med vilket nöje skulle jag nu ha en tallrik pilaf!
Jag har den plattan på det sista fotot, som är med chimcha, snälla.

Och pagalsta! Nya!

Hospadya, det är bra att medan jag skrev receptet knäcktes den här pilaf. Och då skulle detta foto ha gjort mig klar! Så utsökt, din jävel!

Tack, kära du!
Vi har ätit och nu kan vi sova.

Så utsökt, din jävel!

Hon avslutade mig på natten. Jag vill inte äta på natten, men här ...

Vi har ätit och nu kan vi sova.

Godnatt!

Ett foto till! och även med chimcha ...
Det är bra att min man håller benet, annars rusar hon till kylskåpet för att äta vad hon träffar ...

Och min sover! Det finns ingen som håller mig!

Bliiiin, varför klättrade jag hit klockan tre på morgonen ??? nu: antingen äta för att gå eller laga mat

Så det håller mitt i en dröm! Och somnar, fick han mig att lova att imorgon kommer det att vara pilaf, samma som på bilderna. Jag gick in!
Perversion med kyckling kommer inte att kallas pilaf?

mmmmmmmmmmm vilken skönhet och läckerhet, Helen! Jag älskar jasmin och basmatiris.
Här är min kål våt och kall och finns redan i ugnen, kall ugn.
Helen, och nu när ska jag laga pilaf på lördag eller fredag, ahh?
Jag har inget problem och jag har inte samma dumba-boom i grannskapet, vad kan jag ersätta, ahhhh?

Fuh! Vänta! Galya, du sa till defushkam att det fanns många av oss i kö för pilaf, vi tog fortfarande kön från chichma! Låt dem åka dit för att fråga det extrema!
Fuh! ordnade det, jag är bara trött. Jag börjar berömma just nu! ... Först och främst älskar jag "Jasminnn", även om du bara lagar det, är aromen ojämförlig
För det andra, eller kanske igen, i första hand kommer jag att notera att morötterna ska placeras inte efter lök, utan efter kött !!!.
Själva presentationen av receptet och bilderna är ojämförliga!
Pilaf är stilig, doftande, en sådan korrekt pilaf! Tack för ditt hårda arbete. Det är inte lätt för dig med dina hästsvansar.

Till sist. Naturligtvis kommer jag inte att laga mat direkt, bara igår var det pilaf. Är jag Basmati samma teknik?

Lenk, du är som alltid!
Och vad är skillnaden på morgonen eller på natten vid denna "kulinariska skam" att titta, även på en full mage vill du fortfarande äta den.
Tack för ett sådant mästerverk!

[Tricia]

Åh, och du svetsade Len till skönheten!
Jag gillar också jasmin, underbart ris, men jag ser det inte från oss, så jag gillar att laga mat med gul basmati, jag missbrukar det bara.
Och varje gång blir jag förvånad över hur många alternativ det finns att laga pilaf och vilken läckerhet det visar sig!
Tricia, och pilaf med kyckling är inte alls en perversion, det visar sig också gott.
lu_estrada, dumba (fett svansfett) är lamm, hur säger man ... präst, enligt min mening kan ingenting ersättas, smaken och lukten är original, och det finns ingen fethetskänsla som stelnar, men om det inte finns någon dumba, utan det enligt Lenins recept kommer det att visa sig vara helt enkelt underbart pilaf! Till exempel har vi fyllda doombor (men jag måste säga, inte en billig delikatess), men jag säger det aldrig - jag gillar inte
Leeyen, förlåt mig för att jag kom in i din Temko

Helen, vilken skönhet !!! Tack för receptet, foto otpad, smaken är säker också. Som de säger kommer du inte att passera. Kör efter mat och laga mat direkt. Och ändå är alla dina recept och bara kommunikation kolossala positiva!

Ja, lagt ut det, det betyder ... Alla: "Åh, åh!", Ja "Åh, ah!", Men den nuvarande jag vet hur det inte är klibbigt, men Melka, Sprat och jag, vi vet hur utsökt det här är

Men var inte glad, augusti kommer och lär dig Att älska hemlandet plog att göra

[SchuMakher]

SchuMakher, oh Man och säg inte, äta, vi vet, utsökt extraordinärt. Lenka med pilaf rulit !!!

nu: antingen äta för att gå eller laga mat

Med en sådan och sådan avka? Kanesh, laga mat!

Perversion med kyckling kommer inte att kallas pilaf?

Det säger du inte! Som han sa ... en av de stora uzbekerna ... den stora kloka ... döda jag kommer inte ihåg, hto ... (kom ihåg - jag skriver): - "Jävla dagen när jag satt bakom ratten på denna dammsugare! Pilaf är en spröd risrätt som måste innehålla: fett (olja), lök, morötter och kryddor. "! Och till och med bara med tomater! (Det fanns ett sådant fall). Och ändå är allt detta också pilaf!
Så laga med kyckling och oroa dig inte. Ät bara inte olja! Kycklingen är inte fet!

Helen, och nu när ska jag laga pilaf på lördag eller fredag, ahh?

Paishanba - torsdag! Så sho - gör dig redo imorgon.
Pilaf tillagas i paishanba! Torsdag eller "paishanba" - Sexdag i Uzbekistan. Den här veckodagen i Uzbekistan tillagar uzbekiska familjer traditionellt pilaf. Detta betyder inte att pilaf inte kan ätas andra veckodagar - inte alls. Uzbekerna har till och med ett ordspråk - "Ät pilaf, även om du har en dag kvar att leva, Ät pilaf, även om ett öre är kvar av dina pengar." Och det finns också ett sådant ordspråk ... i översättning låter det ungefär så här: "Kvinnor älskar paishanba!" Det verkar som om min man inte kommer ur vägen den här dagen!

Jag har inte samma dumba-boom i grannskapet, vad kan jag ersätta, ahhhh?

Byt inte ut det med någonting. Ta bara fetare kött.

Ät pilaf, även om du har en dag kvar att leva

så det är därför du matar mig hela tiden !!! Allt hopp, antydningar ...

[lu_estrada]

lu_estrada, kom igen, vad skulle Colorada inte ha lamm? Jag tror inte...

Trollkarlen Helen! Kakooooh kraaasiveny pilaf, wow jag ville verkligen såååå, just nu, men det kommer inte att fungera innan helgen, så jag kommer att uthärda och titta på dina bilder

[Sommar]

Jag börjar berömma just nu! ... Först och främst älskar jag "Jasminnn", även om du bara lagar det, är aromen ojämförlig

Ilonchik, tack!
Jag älskar Jasmine själv! Vi lagar också ofta precis så. Ris är vårt huvudsakliga spannmål!

Är jag Basmati samma teknik?

Lyud, jag kommer inte ihåg det! Jag har inte lagat det på hundra år. Men enligt min mening lagar han fortfarande lite annorlunda. Men jag kommer inte ljuga ...

Tack för ett sådant mästerverk!

Ksyusha, tack, det är så trevligt!
Sommar, Olesik, tack, drukh! Jag skrev allt korrekt! Tja, vem skulle tvivla på att titta på din bostadsort!
Hej Tasjkent !!!

Och ändå är alla dina recept och bara kommunikation kolossala positiva!

Åh .. Pasiiiba ...
Maaank, har du sett vad vanliga människor säger? Jag ser snygg ut!
De kommer inte att ljuga, inte att några av de infektioner som väckte mig idag nästan lätta, inte skam... skräppost!

Men gläd dig inte, schA augusti kommer, lär dig moderlandet att älska ploof att göra

Ja nej, han har en annan pilaf. Vad man ska diskutera om.
kil, Irkaaaaa, ge pojken!

[Elena Tim]

Elena Timoch jag dig

Ja nej, han har en annan pilaf. Vad man ska diskutera om.

kommer att lära dig ändå ... han lärde Chuchu laga kharcho

han lärde Chuchu laga kharcho

Och, ja, jag minns den "slaget vid titanerna"!

Jag ville bara såååå, just nu, men det kommer inte att fungera tidigare än helgen, så jag kommer att uthärda och titta på dina bilder

Irländska, tack för dina vänliga ord!
Låt oss vänta på helgen.
Under tiden går jag in i receptet för några fler detaljer ...

Under tiden går jag in i receptet för några fler detaljer ...

Ukhtishka, jag läser det en gång till, annars stirrar jag bara och stirrar på ditt mästerverk

Och förresten! Ikhde är mildt sagt en välmående kvinna som heter Petty i vårt namn?!
Hon tog bokstavligen tag i halsen på mig (se, Mank, Irk?), De säger, packar och packar receptet! Som, shob kom jag hem - receptet var redan lagt ut och värdelöst! Tja, jag dartade! (även om det har gått två veckor sedan dess ...). Och hon själv, men hon själv ...
Melkaaaaaaa, kom ut, din olycka! För vem jag provade mullbär - plogade?!

Det är utsökt, jag respekterar verkligen Jasminchik också (basmati tar längre tid att laga mat, varför inte byta ut det?)

[Elena Tim]

Elena Tim, Inte en pilaf, utan en sång !!!! Det är utsökt och läs bara och titta på bilderna !!!
Och vilken typ av kött lade du ner?!

Och hemma älskar de pilaf med kyckling framför allt !!! Det viktigaste är inte lat att laga det och så att det inte är torrt !!! Och så läcker !!!!

basmati tar längre tid att laga mat, varför inte byta ut det?)

Jag menar, Oksan? Jasmine ersatt med Basmati? Ja, det kan du naturligtvis, men jag kommer inte ihåg exakt hur jag ska laga det, så jag kan inte ge råd. Jag är ansvarig för Jasmine, men Basmati ... Om jag gjorde det själv skulle jag rätta till honom om något, någon erfarenhet har ackumulerats, men för dem som ännu inte är så bra på pilaf blir det svårare att navigera på pricken. Fan, jag går och rullar en lapp, kanske någon kommer till nytta med ett par tips ...

[Mar_k]

Mar_k, Marishka, tack!

Jag kommer inte ihåg exakt hur jag ska laga det,

de är desamma, kontrollerade ...

Maaank, har du sett vad vanliga människor säger? Jag ser snygg ut!

men jag berömmer dig inte ... Du läser dåligt, mamma

nuvarande vet jag hur det inte är klibbigt, men Melka, Sprat och jag, vi vet hur välsmakande det är

Melkaaaaaaa, kom ut, din olycka! För vem jag provade mullbär - plogade?!

Duc hon såg igår kväll en karp med svamp åt och svävar nu i molnen efter svampen

Ja? Och vilken typ av karp är det här med svamp?

[Elenochka]

... Jag vill verkligen visa upp mig!

Elenochka, välkommen att visa upp! Dreglar, bilder slickade! Superflux superutbytawumen!

Tack, Svetul!

Kilk, hörde du? Vi berömmer, vi berömmer, men vi shish, men när Svetka kom springande, så omedelbart

Så jag stödde showen! Du är inte!

sådan själv

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, hon "respekterar inte" oss, låt oss dricka Man ...

Låt oss gå till 🔗