Enkelt bröd för varje dag på MK surdeg (ugn)

Enkelt bröd för varje dag på MK surdeg (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
rågmjöl	300 gr.
fullkornsmjöl	100 g
Vetemjöl	200 gr.
varm vassle (vatten)	250 ml.
råg surdeg	250 ml.
vegetabilisk olja	2 msk. skedar
salt-	1 tsk

Tillagningsmetod

• Jag tillsätter varm vassle (vatten) i rågmjölet och låt stå i 1 timme.
• Sedan tillsätter jag fullkornsmjöl, vetemjöl, salt, vegetabilisk olja och surdeg. Knåda tills en seg elastisk deg har bildats (den kommer att fästa lite i dina händer). Jag knådade med en mixer med degfästen i 4-5 minuter. Sedan täcker jag degen med en påse och låt stå i 30 minuter.
• Sedan sprider jag degen på bordet och använder mina händer för att bilda en limpa "från kanterna till mitten", den kommer att fastna lite - jag ströer mjöl på bordet och händerna. Jag lägger den färdiga bullen i en bakform, smord med vegetabilisk olja (jag har en rund teflon med höga sidor), täcker med en påse och lägger den på en varm plats i 2 timmar. Degen bör öka minst två gånger.
• Jag förvärmer ugnen i högst 15 minuter och lägg genast ner vattenpannan så att den också blir varm. Innan jag skickar brödet till ugnen smörjer jag det med vatten och gör 1 cm djupa skär med en skarp kniv. Lägg brödet på ugnshyllan och häll det omedelbart i pannan om ett glas vatten (du måste göra detta försiktigt så att det inte skållar med ånga - jag använder en slev med ett långt handtag). Bakningsläge (för elektrisk ugn med konvektion) - 10 min. 225 C, sedan tar jag ut pannan med vatten, sänker den till 150 C, efter ytterligare 20 minuter - till 125 C och lämnar den i ytterligare 20 minuter. Tar ut den ur ugnen i 5 minuter. Jag lämnar brödet i formen och sprider ut det för att svalna.

Tack Ksenia för receptet. Brödet ser bra ut. Det var för ugnen jag letade efter ett recept och det var med sådana komponenter, tack för att du delade. Förstod jag rätt, det första steget är bara att blanda rågmjöl med varmt vatten och glömma i en timme? Hur kraftfull är din mixer? Om mixern inte hanterar knådningen av denna massa, hur lång tid ska det ta att knåda med händerna? Jag har aldrig bakat rågbröd, så det kan verka för någon att jag ställer dumma frågor.

Tatyana, hej, tack för meddelandet, ja, först måste du hälla varmt vatten (bättre med vassle) rågmjöl och låt stå i en timme, då är allt enligt receptet, mixern är den vanligaste, 200W, don ' oroa dig inte - du behöver inte kraftfullt rågbröd, degen blir ganska mjuk, till och med lite klibbig, och du behöver inte knåda särskilt försiktigt, för att rågmjöl, till skillnad från vitt mjöl, nästan inte innehåller gluten, om med dina händer - 8-10 minuter räcker definitivt .. Jag önskar dig lycka till, skriv om du har fler frågor!

God dag! Ksyusha, tack för receptet! Det här är det enda receptet som jag fick bröd. Idag bakade jag för andra gången, det visar sig bra! Jag gör med surdeg från rågmjöl och vatten, knådar degen med händerna - jag anser att det finns 100 knådningsrörelser efter att degen blir homogen. Istället för två timmar för korrektur tar det mig ungefär tre (jag tror faktum är att min surdeg fortfarande är ung), jag lägger formen med degen i mikrovågsugnen och lägger en mugg kokande vatten bredvid den, jag byter kokande vatten ungefär en gång i timmen. Jag har en vanlig gasugn utan konvektion, men jag gjorde allt enligt ditt recept, den bakar mycket bra.

Tack igen! Min familj sa till mig att vi vägrar köpt bröd :)

Hur mycket kostar 250 ml starter i gram?