Svamp borsch

Svamp borsch

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Torkade svampar	handfull
Beta	1 liten (100 g)
vitkål	2 löv (100 g)
Morot	fjärdedel rotgrönsak
Lök	halvlök
Tomatpuré	0,5 msk. l
Socker	0,5 msk. l
Vitlök	1-2 tänder
Något fett	1 msk. l
Grönsaker, salt, peppar	smak
Kött eller kycklingbuljong	1 l

Tillagningsmetod

• Skölj svampen, bryt dem inte för fint, häll över buljongen, låt dem våta i flera timmar (till exempel över natten). Sätt sedan på matlagningen.
• Smält hälften av fettet i en stekpanna (jag använder det fett som avlägsnats från nötköttsbuljongen; eller häll i någon olja, värm), lägg betarna riven på ett grovt rivjärn, strö över socker. Så snart betorna börjar steka, tillsätt tomatpastan och sedan lite vatten för att gryta och inte brinna. Stek samtidigt morötterna och finhackad lök, riven på ett grovt rivjärn, i kvarvarande fett i en annan stekpanna.
• Svampen kokar i några minuter (vi antar att de har kokats tills de är halvkokta) - lägg hackad kål till dem. Det börjar koka - lägg stuvade rödbetor i pannan och från en annan stekpanna - sauterade morötter och lök. Koka i några minuter tills grönsakerna är mjuka; tillsätt hackad vitlök och örter, peppar och salt.
• Det viktigaste är att inte låta det koka en sekund efter tillsats av kål, utan bara simma över den lägsta värmen.
• Du borde inte stå ut med den här borsjten i en halvtimme, som alla andra självrespekterande borsjtar: doften av torra svampar försvinner någonstans. Servera omedelbart med gräddfil. Gruva älskar också en bit lök.
• 

Skålen är designad för

1,5 l

Tid för förberedelser:

45 minuter

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Jag läste receptet länge på RussionFood. För att vara ärlig, tvivlade jag på att det skulle vara för borsch utan en bra bit nötkött. Men det visade sig vara förvånansvärt så gott att jag lagar det ganska ofta nu. Eliminera vissa ingredienser som sellerirot och vinäger från basreceptet.

Du kan laga Mushroom borscht helt mager om du använder rent vatten istället för buljong och vegetabilisk olja istället för nötfett. Läckra också!

Jag har alltid velat prova den här borsten. Jag kommer definitivt att försöka.