Turkisk moussaka på ryska

Kategori: Kötträtter

Kök: turkiska

Ingredienser
Köttfärs av köttfärs (din favorit)	1,5 kg
Äggplanta	2 medium
Lök	2 stora
Sötpeppar	2 stora
Tomater	2 stora
Vegetabilisk olja för stekning
Salt, kryddor	smak

Tillagningsmetod

Skala och skär grönsakerna i stora kuber
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg lök. Sautera i 3-5 minuter
Tillsätt sedan paprika
efter 5 minuter - aubergine och stek allt tills det är lättbrunt
Tillsätt tomater sist. Krydda med salt efter smak och värm i ytterligare 5 minuter.
Vi samlar in vår moussaka. Lägg hälften av malet kött på botten av formen.
Ovanpå malet kött - hälften av de beredda grönsakerna
Sedan andra halvan av malet kött
Och slutligen de kvarvarande grönsakerna

Vi bakar i ugnen under locket vid 180 grader (konvektion 160) i en och en halv till två timmar. Jag bakar i 2 timmar, men se till att grönsakerna ovanpå inte är för stekta och att juicen inte kokar helt.

Skålen är designad för

12 portioner

Tid för förberedelser:

2,5 timmar

Matlagningsprogram:

Spis, ugn

Notera

Denna maträtt lästes av min mamma i boken "Turkish Cuisine" i så många år ... för tjugo år sedan. Det har slagit rot i vår familj, men det har naturligtvis genomgått vissa förändringar.
Först malet kött. Jag är mer än säker på att originalreceptet handlade om köttfärs. Jag har naturligtvis nötkött med fläsk och ofta med en övervägande av fläsk. Du kan använda köttfärs som din familj använder för att grilla kotletter. Köttfärs ska inte vara helt magert, fettet ger skålen saftighet och ömhet. Jag lägger definitivt till lök i malet kött, men istället för en vit rulle, för just denna maträtt, är det mycket bra att vrida en stor rå potatis med kött. Och det är naturligtvis inte komplett utan mina favoritkryddor - humle-suneli eller utskho-suneli och koriander.
För det andra grönsaker. Naturligtvis är de som anges i ingredienserna klassiker. Det här är det enda sättet jag lagar mat under säsongen. Men på vintern finns det inte alltid en möjlighet (inklusive ekonomisk) att köpa dessa grönsaker. Du kan använda frysta - egna eller köpta. Lägg dem inte på köttfärs direkt från frysen - jag har redan haft en sådan upplevelse - den brann ut på toppen, men den stekte aldrig inuti. Tina upp i en stekpanna vid hög värme - samtidigt kommer överflödig vätska att avdunsta.
Men förresten är det väldigt gott att lägga grovhackad rå potatis i det inre lagret och på toppen - lätt stekt kål i olja. Detta är verkligen inte turkiskt. Men det finns utrymme för kreativitet! Smaklig måltid!