Husarlever (Husar kött)

Husarlever (Husar kött)

Kategori: Kötträtter

Kök: Ryska

Ingredienser
Nötkött (axel)	600 g
Krossade rågskorpor	100 g
Mjuk ostmassa	50 g
Oliver med ansjovis	Bank
Rågjästdeg	500 g

Tillagningsmetod

• Skär nötköttet kokt tills det är halvkokt längs kornet.

• Sedan täcker vi varje skiva först med mjuk ost, sedan hackade oliver med ansjovis,

• strö sedan generöst med rågsmulor.

• Pressa allt försiktigt.

• 
• 
• Dela rågdegen i två delar, lägg en del i en smord gjutjärnsform, lägg vårt kött där, täck med den andra delen av degen ovanpå. Täck med ett gjutjärnslock på toppen.
• Vi sätter i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en timme. Efter en halvtimme sänker vi temperaturen till 150 grader, vid samma temperatur och bakar. Ta bort gjutjärnslocket 15 minuter före beredskap.
• 

Matlagningsprogram:

ugn

Intressant är det bara hur man gör rågdeig?

[Maria]

Intresserad av receptet, tackMaria,! Hur är flatbrödet gjort av bröd, eller är det skorpigt?

En annan sak är intressant ... Var kommer namnet på denna maträtt ifrån?

Så jag föreställer mig - mustaschade husarer, i leggings eller strumpbyxor, med sablar på bältena och knådning av deg, bredvid en campingugn med konvektion ... svalor dreglar, rengöring av hästarna ... De modiga lansörerna anländer och levererar konserver med oliver och ansjovis tagna från den franska konvojen ...

[Valkyr]

Valkyr, Maria, vilken skönhet, vilken kaka !!! Hur lång tid tar det att baka? Jag älskar dessa köttgrytor, men rågbröd borde nog vara saftigt.

[Lerele]

Lerele, Irina, jag trodde naivt att om rågbröd bakas hemma, så kan det inte finnas några problem med degen - rågmjöl - skalat eller utsäde, vatten, salt, surdeg, malt (om någon). Verklig sur råg med surdeg kommer att fungera bra, men om det inte finns någon möjlighet eller önskan att odla surdeg, kan du använda jäst, för surhet, kefir eller yoghurt eller vassle. Ja rågbrödrecept och tillagningsmetoder på forumet Brödtillverkare - omätbart!
Loksa, topp - skorpa, botten - bröd. Vi gjorde det på grund av strömavbrottet på sex timmar. Tvingad korrektur! Och så skulle det bli som en skorpa.

Ava11,

Vi sätter i en förvärmd ugn till 180 grader i en timme... Efter en halvtimme sänker vi temperaturen till 150 grader, vid samma temperatur och bakar. Ta bort gjutjärnslocket 15 minuter före beredskap.

Kapet, du har en vild fantasi! Vilken Obolensky störde du? Vilken är med löjtnant Golitsyn? Duc dem i civila. Och kornetten Obolensky var ingen husar. Och i kriget 1812 deltog Obolenskys aktivt, men inte kornetterna.
Och receptet - ja, allt från samma plats där allt kommer ifrån - från kokböcker, mycket gamla och inte särskilt gamla. Google det, håll dig upptagen.

eh, husarer visste mycket om mat))) ett mycket intressant recept och mycket ovanligt, det måste vara extremt gott! tack för att du delar med dig)
Jag läste att köttfärs visar sig vara annorlunda för denna maträtt - ost, svamp, jag visste inte ens någonting om denna gamla maträtt, jag hade aldrig ens hört talas om det ..... och rågskalet serverades inte på bordet av någon anledning var de bortskämda att se, det ser ändå väldigt aptitligt ut))

[kavmins]

kavmins, ja, utsökt, väldigt! Speciellt för mig är det rågskorpan, jag älskar rågbröd i alla former! Jag är mycket lugnare med kött!

Och om denna maträtt - filmen "The Young Lady-Peasant" från 1995, texten från filmen:

"De blev inbjudna till middag i Tugilovo med Berestovs.
Ger den här ryska antikens alla måltider? Och vad hände? Kålsoppa och gröt - vår mat?
Det fanns naturligtvis kålsoppa med svamp och munkar. Och också ett kalvkött med sås, örat och husarlever... Och naturligtvis pajer av alla slag. Jag kan knappt andas. "

Och receptet i boken P. Aleksandrova-Ignatieva "Praktiska grunder för kulinarisk konst".

Intresserad av receptet, tackMaria,! Hur är flatbrödet gjort av bröd, eller är det skorpigt?

här är botten skorpa, som visade sig vara bröd, kan du se.

[naivt]

Lerele, Irina, jag naivt trodde att om rågbröd bakades hemma, så kunde det inte finnas några problem med degen

Inte alla bakar bröd och ännu mer råg.
Hur mycket mjöl ska du göra degen till den här kakan?
Är det möjligt att ge propoptions för degen i receptet, eftersom det är huvudkomponenten här?
Hur byter man en gjutjärnsform ?? Kan jag bara täcka det med folie ??

Rågmjöl, totalt 500 g
av det skalade 250 g, sådd 250 g. Surmjölk eller kefir 270 ml, pressad jäst 7 g, salt 6 g, fermenterad malt 5 g, vit malt 5 g. Knådning utan olja, efter 2 timmars höjning - knådning, rör om vegetabilisk olja 1 msk. l. Låt höja ytterligare 1 timme.
Om det inte var möjligt att använda degen omedelbart, lägg den i kylen.
Gjutjärnsformen kan ersättas med vilken annan eldfast form som helst.

[Valkyr]

Valkyr, tack !!!!!

[Irina]

Irina, Varsågod!

I allmänhet, om du verkligen vill laga mat och överraska, är det bättre att ta fläsk - det är mjukare, du måste fortfarande gissa med nötkött så att det inte är tufft. Om det finns en liten tecknad film är det lättare att laga mat i programmet "Pastry" och sedan tona toppen på ett bekvämt sätt.
Om råg inte bakas hemma går vi till butiken och köper färdig rågblandning.

Och receptet och utförandet - du kommer att slicka fingrarna ... Naturligtvis har du tagit bort dem till dina bokmärken ... Jag måste definitivt skämma bort mina egna ... Tack!

Om råg inte bakas hemma går vi till butiken och köper färdig rågblandning.

I!!! Det här är en idé !!! Jag har inte ens malt, de säljer 1 kg, men vart ska jag gå?
Och vi har alla möjliga blandningar, du måste titta.

Ja, rågblandningar bör säljas i Tyskland.