Caramel Jelly Cake - Recept med foto på Mcooker: Bästa recept

Karamellgelékaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Valvery choklad svampkaka:
Ägg	110g-2st
Strösocker	170 g / 8st. l
Kakao	40 g / 4st. l
Mjölk	90 g
Rast. luktfri olja	85 g
Mjöl	110 g / 8st. l.
Bakpulver	12 g
Mjölk chokladsvampkaka:
Ägg	130g-3st
Strösocker	60 g
Smör	50 g
Choklad	150 g
Bayersk grädde med karamelsirap:
Grädde 35%	125 g
Mjölk	125 g
Karamelsirap	40 g
Citron juice	15 g
Äggula	50g-3st
Gelatin	10 g
Blötlägg mjölk	50 g
Gelékaramell
Karamelsirap	250 g
Vatten + citronsaft	250 g + 20 g
Gelatin	15 g
Äpple vatten / juice	75 g
Melon	200 g
Chokladost (ostmassa) mousse:
Kvark	400 g
Grädde 35%	200 g
Choklad	100 g
Strösocker	100 g
Gelatin	15 g
Vatten	50 g
Frukt för dekoration	100 g

Tillagningsmetod

Valvery choklad sockerkaka
Degen kokades i en halv portion för 2 ägg.
Vispa ägg med socker tills de ökar i volym och fluffighet.
Blanda och sikta mjöl, kakao och bakpulver.
Tillsätt bulkprodukter till ägg med socker och blanda med lägsta hastighet. De som ingriper manuellt kan ingripa med en spatel. Vem är van vid det.
Tillsätt sedan mjölk och smör försiktigt och blanda. Jag blandade allt med en mixer med lägsta hastighet.
Smörj plastformen med olja. Täck botten med pergament och smörj den på samma sätt.
Häll degen i en form.
Vi bakar i mikrovågsugnen i 800 W i 6 minuter.
Vi får inte kexet direkt. Låt svalna i mikrovågsugnen.
Kexen steg 2 gånger. Det färdiga kexets höjd är 4 cm och formen är 23 cm.
Till kakan använde jag 1/2 av denna kex.
Chokladkaka utan mjöl
En uppsättning produkter för en chokladkaka
Dela äggen.
Vispa äggulorna med socker.
Slå de vita tills de ökar i volym och prakt. Så att när formuläret vänds, faller de inte ut.
Kombinera och blanda försiktigt.
Vi värmer choklad och smör i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
Tillsätt till äggmassan och blanda försiktigt med en spatel.
Lägg degen i en smord form och baka i mikrovågsugnen vid 800 W i 3 minuter.
Degen stiger först under bakningen och faller sedan av.
Kyl i mikrovågsugnen.
Degen är mycket ömtålig. Gå försiktigt ut ur formen.
Kakan är ganska tät. Strukturen är skiktad. Mycket ömtålig.
Bayersk grädde med karamelsirap
En uppsättning produkter för grädden.
Blötlägg gelatin i mjölk
Tillsätt karamelsirap i äggulorna, blanda.
Värm mjölken men koka inte upp den.
Tillsätt ägg i mjölk och rör om.
Sätt på eld och, med kontinuerlig omrörning, bringa massan till en konsistens.
Lös upp gelatin
Tillsätt till vaniljsåsmassan
Vispa grädden
Tillsätt till grädde och rör om
Tillsätt citronsaft. Blanda.
Gelékaramell
Används för att göra denna gelémelonkaramelsirap. Gjort med ett recept från Omela Melon älskling
Jag fick inte älskling
Medan jag kokade melonen i sin egen sirap ville han inte tjockna den.
Så snart det tjocknat, från det faktum att det fanns en liten mängd melon, började juicen omedelbart smälta som strösocker.
Jag var tvungen att tillsätta vatten ...
Fick lite karamellmelonsirap
Så här ser det ut
Jag spädde den med vatten, tillsatte citronsaft. Jag kokade det. Kyl svagt så att gelatin kan tillsättas.
Blött gelatin i äppeljuice
Upplöst, tillsatt till karamelsirap
Förbered melonen genom att skära den i långa, smala bitar
Chokladost (ostmassa) mousse
Denna mousse görs senast när kakan är nästan klar.
I det ursprungliga receptet gjordes denna mousse med keso.
Jag använde Natura ostmassa (kanske Almetta) + lite ostmassa (jag var tvungen att fästa den)
Ost och ostmassa ska ha rumstemperatur
Mousse produkter
Blöt gelatin i vatten, lös upp det
Tillsätt socker till ostmassa
Vispa grädden
Smält choklad
Därefter tillsätt snabbt smält choklad till ostmassan med socker, blanda
Häll löst gelatin under vispen och rör om
Tillsätt vispad grädde och blanda allt försiktigt
Det finns inget foto av den färdiga grädden, eftersom det var nödvändigt att snabbt samla allt
Montering av kakan
Den som har en gjutring kommer att använda den.
För de som inte gör det använder vi folie vikta flera gånger.
Lägg ett chokladkex på botten
Toppa med bayersk karamellkräm
Lägg chokladkakan ovanpå utan mjöl
Lägg det i kylen för att svalna väl
Vi tar ut kakan från kylen
Sprid 1/3 av chokladostmoussen på kexet
Låt det svalna i kylen
Häll sedan ett tunt lager karamellgelé.
Kyl i kylen tills gelén stelnar helt
Vi satte avskurna melonremsor på den (jag lade också till blåbär)
Häll lite gelé
Vi lägger den i kylskåpet så att gelén griper och frukterna inte flyter
Häll ut kvarvarande gelé
Kyl och låt gelén frysa helt
Fyll på kvarvarande chokladmousse
Vi lägger den i kylen i 2 timmar så att hela strukturen griper bra
Ta bort ringen
Dekorera kakan
Jag gjorde tårta och dekorerade med frukt

Skålen är designad för

kakadiameter 23 cm, höjd 9 cm vikt 2,6 kg

Notera

Det ursprungliga receptet använder bananfrukt med karamellgelé.
Men jag råkar råka göra melon honung, jag fick karamellmelonsirap. Det fanns en melon hemma.
Jag bestämde mig för att redigera receptet något och göra ett lager karamellgelé med melon.
Den som älskar bananer kan använda dem.
Liksom alla andra frukter.
Karamellgelé passar bra med många frukter.
Här är hela tricket i gelens genomskinlighet. Naturligtvis inte i smak också. Men utåt transparent gelé med fruktbitar väcker omedelbart uppmärksamhet.
För karamellgelé kan du bara använda socker och vatten. Så i princip gavs det i receptet, som jag tog som grund.
För varje 100 g socker används 250 g vatten.
Socker löses upp i en kastrull med tjock botten tills den är gyllenbrun, hälls med vatten och rörs om tills karamellen är helt upplöst
Vita fläckar syns i chokladostmousen, detta är resultatet av tillsatsen av keso.