Valga cheesecakes (eller gräddfil)

Valga cheesecakes (eller gräddfil)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För provet:
Deg:
Mjöl	275 gr.
Vatten	170 g
Jäst SAF-Instant	1 tsk
För knådning:
Deg alla
Keso	75 gr.
Mjöl	225 gr.
Socker	65 gr.
Vatten	50 gr.
Fint salt	6 gr.
Smör, fettinnehåll 82,5%, mjukt	20 gr.
För smörjning:
Äggula	1 ST.
Socker	1 tsk
Vatten	lite grann
Fyllning av ostkakor:
Socker och salt efter smak
Vanillin
Keso med något fettinnehåll, inte vattnigt eller pastat	225 gr.
Ägg C-1	1 ST.
Tjock gräddfil	1 msk. l. med en bild
Mjöl	2-3-4 st. l.
Påfyllning av gräddfil:
Smör mjukt	2 msk. l.
Socker	2-3 st. l.
Mjöl	3 msk. l.
Vanillin
Tjock fet gräddfil	9 msk. l.

Tillagningsmetod

• Degberedning.
• Deg.
• Knåda den tjocka degen till deg i en hink HP eller på något bekvämt sätt.
• 
• Täck och släpp i 2-2,5 timmar. Degens beredskap bestäms av det faktum att den blir tunnare och täcks av "myrstöt".
• Det är bra att laga degen på kvällen och lägga den i kylskåpet över natten.
• Knåda degen:
• Tillsätt alla ingredienser i degen (värm den på bordet i 30 minuter, om den kommer från kylskåpet) och knåda till en slät deg.
• 
• Runda av och överför till korrekturskålen i 1-1,5 timmar tills den fördubblats.
• 
• Knåda degen, slå den lite på bordet och låt den komma upp i 30-40 minuter.
• 
• Formning:
• Degen är mycket trevlig och öm. Mjöl för dammning krävs inte. Låt oss förbereda koloboks. För att göra detta, dela upp degen i 13 lika delar som väger cirka 70 gram.
• 
• Runda ämnena och täck med folie i 30 minuter.
• Därefter bildar vi ostekakorna på något bekvämt sätt och håller tomrummen under filmen. Jag vill visa formningen, som tar lite längre tid, men tack vare denna form är det möjligt att bibehålla ett bra fyllnings- / degförhållande.
• För att göra detta, rulla ut arbetsstycket i en cirkel av den tjocklek som är optimal för dig för ostkakans tjocklek, med hänsyn till korrekturen. Klipp sedan ut mitten med en cirkel vars diameter är något mindre än cirkelns storlek. Rulla ut mitten lite mer. Rulla en degremsa i händerna, sträck gradvis. Det är bekvämt att göra detta på vikten, kasta remsan över två händer och vrida den med händerna, som om du snurrar på en cykel medan du sakta sträcker den. Sedan draperas remsan över armen tre gånger och bildar en slinga. Vrid öglorna tills den är lika stor som den klippta cirkeln. Smörj cirkelns kanter med vatten. Kasta slingan över cirkeln. Tyvärr, men jag var ensam och det fanns ingen som kunde spela in videon. Och jag skulle mycket vilja visa.
• 
• Lägg ostkakorna på ett bakplåt och täck med folie. Låt ostkakorna ta avstånd.
• Och under denna tid, förbered fyllningen. Koka någon av de föreslagna - alla är utsökta. Det blir utsökt med potatismos.
• Från denna deg tillagade jag både ostkakor och gräddfil. Det visar sig mycket gott. Enligt normerna för den angivna mängden deg, ta antingen en fyllning eller den andra. Eller halva priset.
• Välj vad du gillar. För alla fyllningar, blanda helt enkelt alla ingredienser med en sked. För ostkakor, krossa ostmassan endast med en påtryckare.
• Smörj ostkakorna med äggula runt kanterna och lägg ut fyllningen. Jag gjorde den tjockare och lade ut den med en spruta.
• 
• Här är en sådan skönhet. Degskiktet på botten är inte tjockt och tack vare de praktiska påfyllningskanterna får du maximal mängd.
• 

Notera

Jag gillar verkligen denna andel av ingredienserna i fyllningarna. Gräddfilstillverkare kom ut som de en gång gjorde i skolans cafeteria. Och keso i ostkakorna var inte torr.
Koka med kärlek, din Tumanchik. Receptet är hämtat från Irina Khlebnikovas webbplats. Tack så mycket.

Och Valga är en stad i Estland vid gränsen till Lettland, dess lettiska del heter Valka. Så dessa cheesecakes är estniska!

Och jag har aldrig ätit med gräddfil. Det verkar som om min karma för kommande helg är att laga gräddfil.

Irländska, vilken intressant gjutning! Tacka.

Irishka, vackra ostkakor. Jag gjorde det med keso. Jag gillar. Utsökt. Tacka!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, vilka vackra ostkakor och gräddfil! Och skorpans färg är mycket imponerande.
Gjutningen är så intressant! Jag måste prova dessa!

Bliiin! Dimma! Varför spotta den hungriga gröna kameleonten igen för natten?! OCH?! Jag kan inte redan uuuu Smetanniki är de enda bullar som jag har en lång uppriktig kärlek för
Först äter jag snabbt kanterna och sedan stänger jag ögonen långsamt och med känsla - mitten

kanske är det åtminstone en kvar, va?

Och Valga är en stad i Estland vid gränsen till Lettland, dess lettiska del heter Valka. Så dessa cheesecakes är estniska!

Ritulya hej!
Jag älskar den här degen. Och Wagaska bulle.

Och jag har aldrig ätit med gräddfil.

Cho åt inte gräddfil? Kan inte vara? Och visste inte mitten?

Det verkar som om min karma för kommande helg är att laga gräddfil.

Otvivelaktigt! Och glöm inte bollarna!

Irländska, vilken intressant gjutning! Tacka.

Och tack för din uppmärksamhet! Var uppmärksam på denna gjutning - VO-fyllningar! Och degen med måtta.

Irishka, vackra ostkakor. Jag gjorde det med keso. Jag gillar. Utsökt. Tacka!

Olga

umanchik, Ira, vilka vackra ostkakor och gräddfil! Och skorpans färg är mycket imponerande.

Tonya är alltid välkommen!

Varför spotta den hungriga gröna kameleonten igen för natten?!

Och vad gör du på natten? Gör dig redo för ett glas te också!

Gräddfil är de enda bullarna som jag har en lång, uppriktig kärlek för.

förstå

kanske är det åtminstone en kvar, va?

finns det

Vilka vackra ostkakor Irisha mmm

Irisha, frestare, vad retar du med rullar?! Nej, hur kan du lugnt ligga i soffan nu? Gå, knåda eller något ..?

Ir, rengör lådan. Meddelanden går inte till dig

Vilka vackra ostkakor Irisha mmm

Nadia är en skratt åt dig

Gå, knåda eller något ..?

knåda det kommer alltid att vara till nytta!

Irisha, frestare, vad retar du med rullar?!

vem skulle säga

knåda det kommer alltid till nytta

Redan värt det.

Redan värt det.

knåda det kommer alltid att vara till nytta!
Citat från: Sonadora från idag klockan 02:20:55
Irisha, frestare, vad retar du med rullar?!
vem skulle säga

Q.E.D! kommer du att retas?

Låt nuvarande försöka! Jag ska popa alla! De går runt här och retar med rullar !!!

De går runt här och retar med rullar !!!

rent vatten sadyugi

[Irishka]

För att göra detta, rulla ut arbetsstycket i en cirkel av den tjocklek som är optimal för dig för ostkakans tjocklek, med hänsyn till korrekturen. Skär sedan ut mitten med en cirkel vars diameter är något mindre än cirkelns storlek. Rulla ut mitten lite mer. Rulla en degremsa i dina händer, sträck gradvis. Det är bekvämt att göra detta på vikten, kasta remsan över två händer och vrida den med händerna, som om du snurrade på en cykel medan du sakta sträckte den. Därefter draperas remsan över armen tre gånger och bildar en slinga. Vrid öglorna tills den är lika stor som den utskurna cirkeln. Smörj cirkelns kanter med vatten. Kasta slingan över cirkeln.

Jag bakar ostkakor relativt ofta, men med den vanliga formningen. Irishka, intresserad av din gjutning. Jag lägger mycket påfyllning, men jag lägger alltid till ett ägg i keso, vilket inte tillåter fyllningen att fly mycket
Varför 13 cheesecakes? Gillar du siffran 13? Jag brukar ta hela degen, halvera den. Halva varje halvdel. Och bitarna är antingen 3 eller 4 bitar, beroende på storleken på själva stycket. Jag använder inte våg när jag skär degen

Ira, vilken underbar gjutning, jag kommer definitivt att göra det här, underbart!

Ira, vilken underbar gjutning, jag kommer definitivt att göra det här, underbart!

tack Olga. Hoppas att receptet kommer till nytta!

Irländska, * tack * inte uttryckt - de säger vänta en timme ... vänta ...

Jag bakar ostkakor relativt ofta, men med den vanliga formningen. Irishka, jag är intresserad av din gjutning. Jag lägger mycket påfyllning, men jag lägger alltid till ett ägg i keso, vilket inte tillåter fyllningen att fly mycket

Albin, tack för din uppmärksamhet!
Det finns ett ägg i fyllningen.
Men botten är tunn. När den är gjuten är botten alltid tunn.

Varför 13 cheesecakes? Gillar du siffran 13?

ja det hände av en slump.

När den är gjuten är botten alltid tunn.

Tvärtom kan jag inte få en tjock botten. Jag har alltid en platt kaka 2 gånger tunnare än fyllningen. Jag lägger mycket fyllningar i allt: mina dumplings är pottbukade, och ibland klämmer jag knappt.

Tvärtom kan jag inte få en tjock botten. Jag har alltid en platt kaka 2 gånger tunnare än fyllningen. Jag lägger mycket fyllningar i allt: mina dumplings är pottbukade och ibland klämmer jag dem knappt.

försök nu på ett nytt sätt

[Irina]

Irinanär jag bakar kommer jag att rapportera

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, det här är bara ett mirakel, inte ostkakor! Det är sant att jag gjorde degen och fyllningen på mitt eget sätt, men jag upprepade bakformen. Nu är detta min nya favoritdegskärning !!!
Det finns många fyllningar och inte en enda ostkaka, eller snarare, gräddfil har inte läckt ut!

[Marina]

Marina, bra! Jag är glad att jag gillade formningen!

[Tumanchik]

Tumanchik, förresten, påskyndade jag skulpteringsprocessen: jag klippte ut bascirklarna med en form för kex och rullade sedan bara degen i ett annat tunt lager, skar det i band och vridde sidorna ut ur dem

[Tumanchik]

Tumanchik, förresten, påskyndade jag skulpteringsprocessen: jag klippte ut bascirklarna med en form för kex och rullade sedan bara degen i ett annat tunt lager, skär det i band och vridde sidorna ut ur dem

Bra tjej, det blev bra!

[Tumanchik]

Tumanchik, nu kan jag göra ostkakor också. Tack så mycket för receptet och detaljerad beskrivning av ostkakformningen.

[Tumanchik]

Tumanchik, nu kan jag göra ostkakor också. Tack så mycket för receptet och detaljerad beskrivning av ostkakformningen.

Natasha, åh, hur vackert och snyggt! Det finns många fyllningar! Tack för bilden! Presenterade aromen direkt!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jag ska definitivt baka i helgen. Jag såg receptet sent. Jag ville bara bungla något med keso. Och här - OPA. Medan jag tog det till bokmärkena.
Eh, min mans viktminskning skjuts upp igen på obestämd tid ...

Py. Sy. redan kallat en granne (de håller kor) beställde mjölk, keso och gräddfil till lördag

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jag ska definitivt baka i helgen. Jag såg receptet sent. Jag ville bara bungla något med keso. Och här - OPA. Medan jag tog det till bokmärkena.
Eh, min mans viktminskning skjuts upp igen på obestämd tid ...

Py. Sy. redan kallat en granne (de håller kor) beställde mjölk, keso och gräddfil till lördag

Larissa, jag hoppas att du gillar det! Laga mat för hälsan och tack för att du uppmärksammar receptet!