Vallmofjärilar, bullar och ostkaka med sylt - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Vallmofjärilar, bullar och ostkakor med sylt

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
Vetemjöl	580 g
Kefir	250 g
Varmvatten	50 g
Ägg kategori C0	2 st.
Strösocker	70 g
Smör (margarin)	50 g
Pressad jäst	20 g (torr ca 7 g)
Salt	1/2 tsk
Vanillin, kanel, kardemumma	Smak
Äpple sylt	100 g
Vallmofyllning
Vallmo torr	50 g
Strösocker	50 g
Mjölk	100 g
Semolinagryn	25 g
Russin	50 g

Tillagningsmetod

Jag gör sällan jästdej med fermenterade mjölkprodukter, men den här gången bestämde jag mig för att ersätta mjölk med kefir.
Degen visade sig vara silkeslen, inte klibbig alls, mycket smidig att rulla och skulptera, i allmänhet är det ett nöje att arbeta med den!
Deg säker, opretentiös, men med vissa särdrag: för det första, som redan nämnts ovan, är det på kefir, och för det andra smälte jag inte smöret, utan skar det i medelstora bitar och lade ut på en knådad degkula, strö lätt med mjöl. Efter den första ökningen knådade hon degen och blandade i det mjukade smöret. Enligt min mening är det med en sådan störning av fetter att degens struktur visar sig vara perfekt, fetterna omsluter inte mjölet och låter gluten fungera helt. Det behövdes inte tillsättas mjöl under skärprocessen.
Äggen var stora, vikt 2 x 120 g. Jag lade 100 g i degen, lämnade 20 g för att smörja toppen, blandade med kallt vatten 1: 1.
Vallmofyllning. Vallmo blandades med strösocker, hälldes över med mjölk och fick koka i mikrovågsugnen. Jag slog den resulterande blandningen (du kan stansa den med en mixer), tillsätt sedan semolina och koka den igen i mikrovågsugnen. Låt svalna och slutligen tjockna när degen stiger. Jag lägger mängden semolina på ögat, jag tittar på fyllningens tjocklek: den ska likna tjock gräddfil, inte droppa från skeden.
Efter den andra höjningen knådade jag degen och fortsatte att klippa. Delade upp den i 3 delar.
Från den första gjorde jag en rulle med vallmofyllning och russin, rullade från två ändar till mitten, lade den i en muffins (eller bröd), lade ett degrep i mitten. Dessa är framtida fjärilar.
Från två delar gjorde jag en vanlig rulle med vallmofyllning, skar den snett och formade bullar.
Den tredje delen var uppdelad i små bitar på cirka 50 g vardera, det visade sig 10 stycken, formade runda bullar, gjorde fördjupningar i dem med hjälp av en kaffekopp, lägg 1 tsk vardera. äpple sylt.
Korrekturen tog cirka 40 minuter. I slutet av korrekturen, smord med ett ägg, slagen i hälften med kallt vatten.
Jag bakade först vid en temperatur på 180 grader och ökade sedan till 200 för rödbrun.
Jag har länge velat baka en rulle av denna form, jag valde äntligen en fyllning med vilken kontrasten av färger förmedlar all skönhet i formningen