Tjeckisk julkaka (tvarohova vanocka)

[Detta avslutar författarens text.]

Tjeckisk julkaka (tvarohova vanocka)

Kategori: Konfektyr

Kök: Tjeckiska

Ingredienser
halvgrovt mjöl (första klassens mjöl)	500
florsocker	125
mjukt smör	150
litet kycklingägg	3
fet keso	250
rom	2 skedar
bakpulver	1 + 1/2 dospåse
vanilj socker
russin	75
mandel	75
zest från färsk citron
fett för att smörja formen

Tillagningsmetod

• Receptet är hämtat från tidningen Christmas Pastry som köpts för tillfället i en stormarknad i Prag. Artikeln skrevs av Sarka Adamkova, min översättning.
• Till att börja med författarens text.
• Tillagningstid 10 minuter, bakning 50 minuter.
• Det finns två alternativ för att göra denna tårta. Antingen i formen, för vilken ytterligare 60 gram mjölk måste tillsättas i degen, eller flätning, vilket är ett klassiskt tillagningsalternativ. För matlagning måste alla komponenter vid rumstemperatur blandas och antingen läggas i smord form i form eller flätas.
• Den bakas i ca 45-50 minuter vid en temperatur på 175 grader. Den färdiga vanocken ska svalna helt och ta bort den först från formen eller från bakplåten. Sammanfattningsvis bör det ströas med pulveriserat socker.
• Författaren rekommenderar att blötlägg russin i rom över natten innan du bakar. Röda russin är bäst för detta test, men andra sorter kan användas.
• Detta avslutar författarens text.
• Som jag gjorde.
• Försök nr 1. Inte särskilt framgångsrik.
• Istället för rom tog de konjak där russin blötläggdes. All konjak absorberades av russin, vi lyckades sila en matsked som hälldes i degen. Jag hade inte heller någon levande citronskal, så jag tog en torr och dränkte den över natten i apelsinlikör. Hela vätskefraktionen absorberades utan återstod.
• Sedan blandades alla torra ingredienser, bakpulver tillsattes ca 3,5 teskedar, blötläggs skal tillsattes, blandades väl, russin, omrördes igen, sedan tillsattes ägg, keso och det slutliga smörkordet. Det fanns inga mandlar hemma, så jag gjorde utan det.
• Allt anslöt direkt och som det borde, så jag bestämde mig för att jag inte skulle tillsätta mjölk, för degen visade sig ha önskad konsistens och jag såg inte poängen med att göra den tunnare. Allt detta lades ut i en form, utjämnades, 10 minuters provning och 50 minuters bakning.
• Resultatet är på bilden.
• 
• Den bakades i ungefär en timme. Volymen har ökat med en och en halv gång. Kanterna brändes, lyckligtvis insidan bakades normalt. Mamma och en väns moster kollade ut det, det verkade för mig att något var tom smak. Och sticklingarna blev inaktuella ganska snabbt, uppenbarligen överexponerade i ugnen. För mig själv bestämde jag mig för att göra en sådan tegelsten inte är intressant, och den kommer att baka under mycket lång tid.
• Försök nummer två. Redan mer intressant.
• Jag blandade alla torra ingredienser, lägger bakpulvret inte på ögat, men strikt 16 gram (i allmänhet måste jag läsa instruktionerna på påsen, men allt är spridda i burkarna), tillsatt naturlig zest, en halv tesked salt, istället för rom, som jag inte har alls, lägg två matskedar apelsinlikör, russin blöt i cognac. Jag knådade degen, flätade flätor och i ugnen.
• 
• 
• Den bakades i cirka 45 minuter, men tydligen måste bakplåten ställas högre och göras varmare, för den blev blek. Och termostaten i ugnen är udda, kanske är det ett problem med den.
• Med naturlig smak uppträdde en mer intressant arom och smak, vilket tydligt saknades i den första upplagan. Vanocki har ljugit för andra dagen och har ännu inte haft tid att bli gammal. I allmänhet gillade jag det redan, men jag kommer definitivt att upprepa detta recept med goda mandlar.
• Lycka till! Våga

Jag kommer definitivt att försöka. tacka

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Delade Sarka Adamková Vánočkys supermoderna recept. Traditionellt bakas Vánočku av jäst (kynutého) deg och, naturligtvis, i form av en flätad, och inte från 3 utan från 6-8 delar (dílů). Och i Tjeckien kallas bakverk från muffinsdeg vanligtvis Bábovkou.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Delade Sarka Adamková Vanočkys supermoderna recept. Traditionellt bakas Vanočku av jäst (kynutého) deg och, naturligtvis, i form av en korg och inte från 3 utan från 6-8 delar (dílů). Och i Tjeckien kallas bakverk från muffinsdeg vanligtvis Babovkou.
Dobrou hydda!

Det finns en vanocka från en traditionell deg, även om det på bilden finns flätor från fyra och tre delar, men jag har inte provat det ännu.
Och i allmänhet är jag bekant med det tjeckiska köket i den mån det är :-) Det var den första pannkakan, och den verkar inte ens vara klumpig.

Bra recept! Vi tar!