Surdegs pumpa bröd

Surdegs pumpa bröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Pumpapuré (med vitlök)	380 ml
Surdeg (jag har råg, 100% fukt)	75 g
Olivolja	2 msk. l.
Mjölkpulver	4 tsk
Fruktos (kan ersättas med socker eller honung)	1 msk. l.
Riga balsam (valfritt)	1 tsk
Vetemjöl	345 g
(1 klass av det - 225 g, tapeter - 100 g, vetekli - 10 g, grodd vetekorn - 10 g)
Grov rågmjöl	215 g
Linfrömjöl	15 g
Havreflingor (Hercules)	nypa
Maltextrakt	1 msk. l.
Torkad basilika	1 tsk
Gurkmeja (tillval, men ger extra färg)	1 tsk
Kummin	1 tsk
Krydda	2 nypor
Salt	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Simma pumpa med vitlök (2 kryddnejlika), mosa med en gaffel. Puree - i bomull, tillsätt resten av ingredienserna, knåda degen. Pepparkakamannen är rund. Brödet steg väldigt snabbt för surdegssåg - på 4 timmar.
• Baka i bomull eller i ugnen vid en temperatur av 190 gr. - 30 minuter, sedan vid 160 gr. - ytterligare 30 minuter. Längst ner i ugnen finns en bricka med vatten. "Tvätta" det färdiga brödet, låt det "vila" i en handduk på gallret i en halvtimme.

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

5,5 timmar

Matlagningsprogram:

Knåda, baka.

Notera

Brödets färg är ljusrött, mycket vackert och aptitretande. Tyvärr kunde kameran inte förmedla detta.
Smaken är väldigt ömtålig, vitlök känns inte, men det ger pikant.

Liknande recept

Pumpabröd "Golden" i en brödtillverkare (Elena4ka)

Surdegs pumpa bröd (ugn) (Yuliki)

Ugns surdeg pumpa bröd (AXIOMA)