Surdeigsvete-rågbröd med frön

[Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära.]

Surdeigsvete-rågbröd med frön

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv rågstartkultur 100% fukt	260 gram
vatten	250-270 gram
skalat rågmjöl	100 g
vetemjöl 1 klass	310 gram
maltextrakt	15 gram
melass (melass, älskling)	10 gram
skalade råa solrosfrön	50 gram
pressad jäst	3 gram
salt-	10 gram
--------	--------
form L7

Tillagningsmetod

• Mata surdeggen 6-10 timmar innan du knådar. Den färdiga råg surdeg är som en svamp. Jag gjorde satsen i HP (7 * 5 * 12). Blanda startkulturen med vatten, jäst, maltextrakt och melass. Tillsätt två typer mjöl och börja knåda. Tillsätt salt efter 7 minuter. Vid utsignalens signal. Lämna lite solrosfrön för stänk om du vill. Pepparkakamannen är formad väl, behåller sin form, men smetar längs botten. Rör sig bort från väggarna. Du kan behöva mer eller mindre vatten för att knåda. Allt beror på fuktens innehåll i ditt mjöl.

• Degen är viskös, klibbig. Vi arbetar med honom på ett oljat bord och oljade händer. Du kan bara fukta bordet med vatten och fukta händerna med vatten. Stryk vik degen och lägg i en smord maträtt, täck och jäsa. Jäsning i 90 minuter.

• Deg i början av jäsning.

• Deg på 30 minuter. Vi tar ut det och lägger det på ett smurt bord.

• Släta degen i en rektangel. Ta ena kanten, dra lite och stoppa i mitten.

• 
• Upprepa samma procedur med alla sidor. Och lägg degen till att jäsa i ytterligare en timme.

• Deg innan formning.

• Stänk bordet lätt med mjöl. Vi gör också fingrarna "mjöl". Vi tappar degen på bordet.

• Vi planerar degen genom att göra en rektangel av den. Om det finns stora bubblor, pressa ut det. Rektangelns bredd bör vara något mindre än formens längd.

• Vi rullar degen till en rulle. Vi trycker på varje sväng.

• Vi klämmer i kanten väl. Lägg degen, sömma ner, i en smord panna och låt den täta. Var noga med att täcka ämnet så att degen inte täcks av en torr skorpa. Korrektur i 60-90 minuter. Vi följer noga. Justera korrekturtiden. Allt beror på temperaturen, styrkan hos jästen och jästen. Arbetsstycket ska stiga till formens kant.

• Stänk brödet med vatten från en sprayflaska innan du planterar i ugnen, strö med frön och tryck lätt på dem.

• Vi lägger formen i en ugn som är förvärmd till 240 grader. Sänk temperaturen till 180 grader efter 10 minuter och grädda ytterligare 30-35 minuter. Styr dig av din ugn. Vi tar ut brödet, tar det ur formen, låter det svalna helt. Vi skär och njuter.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära.

Skålen är designad för

1 rulle

Notera

Läckert bröd. Jag bakade den i rad 6 gånger. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

Detta bröd kan bakas utan industriell jäst. Ta bara bort dem från receptet. Fermenterings- och provningstiderna blir längre.

Liknande recept

Rostat bröd (baserat på L. Geisslers recept) (ang-kay)

Surdegsvete-rågbröd med malt och anis (ang-kay)

Bröd "svenska" med frön och torkade frukter (ang-kay)

Angelaaaa, vilken skorpa, hon tittar på mig direkt. Jag vill !!! Med smör och te.

Jag kommer definitivt att baka ... bara idag bakade jag din "Agrotourism", vi gillar det ...

Jag går med i glädjen! Utmärkt bröd. Vilja!

Jag hade tid för den sista skorpan ?? !!!!!
Häftigt! Låt oss försöka))
Tack för att du har gjort det lättare för mig att hitta intressanta recept)

[Flickor,]

Flickor, Hjälp dig själv, för din hälsa) Klipp av skorporna på alla sidor och smörj allt med olja)

Angela hur man gör råg surdeg eller finns det ett sätt utan det? Ofta kan jag inte baka det, så jag äter det ensam, men jag vill ha rågbröd. Är det möjligt i HP?

Vilken stilig man, Angela !!!
Jag har fortfarande inte gjort surdeget! Kanske kommer jag att hedras under det nya året?
Snow Maiden Angela, ge en magisk kick!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Kras-Vlas, tack, flickor)

hur man gör råg surdeg eller finns det ett sätt utan den?

Valyushechka, kan du läsa om surdeg HÄR... Det verkar som om jag svarade på din fråga i något ämne, hur du kan ersätta den. Blanda lika stora mängder mjöl och vatten och tillsätt 1 gram jäst. Låt stå, täckt, i 10 timmar vid rumstemperatur. I detta recept behöver vi 130 gram vatten och 130 gram mjöl. Knåda sedan allt enligt receptet och räkna den extra mängden jäst med mängden mjöl.

Är det möjligt i HP?

Jag bakar inte bröd på HP. Förmodligen kan du det, men jag berättar inte vilket program du ska välja. Troligen den längsta.

Snow Maiden Angela, ge en magisk kick!

Gör det, du har underbart bröd)

Tack min vän! jag flyger

Utmärkt bröd. Jag lade inte till malt och inte heller färsk jäst. Jag gillade det väldigt mycket, jag kommer att baka hela tiden. Tack för receptet

[Tatyana]

Tatyana, platser för hälsa. Men lägg till malt, smaken blir helt annorlunda.

[ang-kay]

ang-kayAngela! Howooooooo bröd! Bara en glädje!

[Helena]

Helena, tack. Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta)

Snälla berätta, Angela, vad är ditt maltextrakt och vad kan du använda för att ersätta det?
Tack för dina recept, jag bakar ofta bara enligt dem.

Jag har ett maltextrakt från Danmark.
Ingredienser: rågmalt, kornmalt, vatten. Mörk viskös vätska.
Tack för att du litar på mina recept.

Tillagd lördag 24 december 2016 18:01

vad kan ersätta det?

Jag tror att det kan ersättas med bryggt fermenterad malt. I vilka proportioner jag inte vet.

I vilka proportioner jag inte vet.

Jag skulle (till en början) hälla kokande vatten över en sked malt för att göra det tjockt, låt det svalna och tillsätt. Men det är så ... tänker högt. Jag kan lägga till en torr sked i mjölet.

[Angela]

och vad som kan användas för att ersätta det

Angela, ledsen att störa.

LaRiska, Larissa, Jag kommer tyst att föreslå att man försöker använda kvassört en till en ... Men här på HP någonstans finns det rätta proportioner att ersätta extraktet med vörten. Jag kommer inte ihåg var jag måste rodra ...

[Vika]

Jag skulle (till en början) hälla kokande vatten över en sked malt för att göra det tjockt, låt det svalna och tillsätt. Men det är så ... tänker högt. Jag kan lägga till en torr sked i mjölet.

Vika, ja, åtminstone verkade det. Det var länge sedan. Jag håller med dig om skeden.

ledsen att störa

Sveta, vad är du! Har du hamnat här med stekt potatisrecept? Wow!

använd kvassurt en till en ..

Ett bra alternativ. Jag tänkte inte alls på det, för jag hade aldrig använt det. På något sätt köpte jag det aldrig.

Ett bra alternativ. Jag tänkte inte alls på det, för jag hade aldrig använt det. På något sätt köpte jag det aldrig.

Du vet, och jag gick in i det av hela mitt hjärta ... Om jag glömmer att ånga upp malten hjälper det mycket, och ärligt talat gjorde jag till och med en speciell "testare" för mig själv - två skivor olika bröd - den ena på vörten, den andra på malt - här märkte jag inte nästan en skillnad i smak, men jag letade efter det flitigt

[Sveta]

Svetajag vet att du är noggrann i allt, tror jag villkorslöst. Jag köper det när jag får det.

[Angela]

Angela, Jag är med en rapport !!!

Så coolt bröd !!

[Lenochka,]

Lenochka, du har bröd av högsta klass. Jag är glad att jag gillade det. Peki, kära, lycka till

du kan läsa om surdeg HÄR.

Hej)) Jag gick till jäsningssektionen och var förvirrad)) så vilken att välja för detta bröd?!)

[Svetlana]

Svetlana, någon rågsurdeg med 100% fukt.

Svetlana, vilken rågsurdeg som helst med 100% fuktinnehåll.

Tack, Angela, jag ska läsa om surdeget, det är ml surt enligt Admin-receptet.

Tillagd onsdag 18 jan 2017 18:50

Svetlana, vilken rågsurdeg som helst med 100% fuktinnehåll.

Angela, jag ställer en dum fråga, hur är 100% luftfuktighet?

Jag köpte den här formen .. och bakade det här brödet .. det blev bra ...

[Lenochka,]

Angela, jag ställer en dum fråga, hur är 100% luftfuktighet?

Det är fortfarande dåligt att det inte finns någon avisering när meddelanden limmas ihop. Jag hoppas att jag räknat ut vad 100% luftfuktighet är)

Jag köpte den här formen .. och bakade detta bröd .. det blev bra ..

Lenochka, mycket intressant form. Är detta ett "rör" med två halvor med spärr? Effektivt. Hoppas du gillar brödet)
Medan jag skrev satte du redan in snittet. Mycket bra. Bra gjort)

Är detta ett "rör" med två halvor med spärr?

Utan spärr fanns det kanter från silikonmattan (jag slängde inte bort den när jag klippte ut cirkeln), skar den i band ... och band den ...

Klar. Det är dåligt att det inte stänger. Tja, vi kommer att anpassa oss till allt))))

[Helena]

Helena, du är bara en mästare !!! Och dina bröd är magnifika, och din fantasi är okej! Lycklig för din familj!

du är bara en mästare !!!

AAAA hittade en mästare ... tack till dig, jag har surdeg ... tack vare bomull, jag upprepar recepten .... och vad jag skulle göra, utan DU !!!!

... och vad jag gjorde, utan DU !!!!

skulle leta efter oss, och vi - efter dig))))

upprepa recept

och uppnådde mycket fantastiska resultat))))

[Angela]

Angela, här är ett annat bröd ...


Här på denna surdeg - jäst ...

"Evig jäst" (inget mjöl). Potatis och humle. (Yuri K)

[Helena]

Helenaallt fungerade fantastiskt. Sourdough är jäst Och det spelar ingen roll vilken typ av ugn du använder.

Angela! Och jag har en!

Gott!
Tacka!

[Olga]

Olga, det visade sig mycket bra. Jag är glad att jag gillade det.