Sommarvinägrett med rucola och grönsakspor

Sommarvinägrett med rucola och grönsakspor

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: Ryska

Ingredienser
unga rödbetor	400 g
unga potatisar	400 g
lätt saltade gurkor	200 g
färsk tomat	100 g
lök	150 g
konserverad majs	60 g
färsk dill	1 msk. l
Koriander	1 msk. l
rucola	2 msk. l
vegetabilisk portan	2 msk. l.
basilika kryddnejlika	1 tsk
salt-	smak
vegetabilisk olja	smak

Tillagningsmetod

• Koka grönsaker, skär i kuber.
• Skär löken i ringar och häll kokande vatten så att bitterheten försvinner och marinera sedan i citronsaft i cirka 30 minuter.
• Skär gurkorna i små skivor.
• Min tomat, häll över kokande vatten, ta bort skinnet och skär i kuber.
• Vi skär eller riva rucola och portan med händerna.
• Hacka dill och koriander fint.
• Vi tar isär kryddnejlika basilikan i löv och lägger helt enkelt till vinägretten.
• Vi blandar allt, salt och fyller med vegetabilisk olja.

Liknande recept

Vinägrett med bönor och honungsagarik (KATE99)

Vinägrett "vår" (Elenka)

Vinägrett "liten pyramid" (liten pyramid), även kallad "små" vinägrett (MariV)

[MariV]

MariV, utsökt foto

Jag gillar att lägga till alla typer av vilda växter, men jag har ingen egen trädgård, så jag vet inte vilken typ av djur det här är - hur skiljer sig en "vegetabilisk purslan" från det vanliga?

Och basilika - vilken är eugenol, grön, med stora löv?

[Nagira]

Nagira,


.... "vegetabilisk purslane är en årlig lågväxande växt, vars kala krypande stjälkar med mycket små, tjocka motsatta blad stiger över marken och avviker till sidorna, och små gula blommor samlas i buntar
Grönsaksportan har en svag lukt och en syrlig, uppfriskande smak, passar bra till soppor och huvudrätter från grönsaker, den läggs också till såser och salta majonnäs.

Bladen och skotten av purslan skördas i den spirande fasen (den senare skärs av vid stammens botten), ätas färska med keso eller tomater. I Frankrike, Armenien, Uzbekistan, bereds vitaminsallader (med tillsats av olivolja och vinäger) av vegetabilisk purslan blandad med kryddiga örter, samt kryddiga kryddor för kötträtter.

Den kokas i saltat vatten, lätt stekt i smör och serveras som en kryddig sidrätter till kött och fisk, med majonnäs och kryddor. Purslane tillsätts till soppor och till och med syltas som gurkor. Efter blanchering i kokande vatten (3-5 minuter) placeras den i burkar, tillsätts till varje lagerblad och vitlöksklyfta och hälls med varm marinad (en matsked salt och vinäger per liter vatten).

Du kan laga grönsakspor med vit sås. För att göra detta kokas plantans löv i saltat vatten. Mjölet mals med smör, stekas lätt och späds med buljongen som erhålls genom kokning av portan. Lägg kokta blad i den beredda såsen och gryta i 5-6 minuter

Örten av vegetabilisk purslan innehåller glukos, sackaros och andra kolhydrater, en betydande mängd vitaminer C, K, E, PP, karoten, bärnstenssyra, citronsyra och andra organiska syror, samt proteiner och mineraler.

Traditionell medicin använder saften från luftens del av denna växt som ett koleretiskt medel, frön - som en sammandragande för matsmältningsbesvär appliceras färska purslanblad på platsen för ett bi-stick - de lindrar inflammation väl. Lotioner från krossade frön används för att behandla fjällig lav.

Denna växt används också för sjukdomar i njurarna, levern, urinblåsan, med uppblåsthet och rastlös sömn, vid behandling av ögonsjukdomar, och även som en ormhygien.

Örtinfusionen har en diuretikum och antiinflammatorisk effekt (en matsked färskt gräs hälls med ett glas kokande vatten, lämnas i 2 timmar, filtreras och drickes 2 matskedar 3-4 gånger om dagen). Det finns information om att purslan sänker blodsockernivån, hjälper till med impotens.

I traditionell kinesisk medicin används den också för gonorré, artrit, dysenteri, förlamning av infektiöst ursprung och som ett motgift mot giftiga ormbett. "
Vad! Jag har odlat det i ett växthus för andra året; Jag bär med honom som en dåre med en skriftlig säck - det vill säga jag värnar om den! Han är utsökt!
Om basilika - jag odlar det också i ett växthus, köper frön av kryddnejlika basilika - doften är unik! I sallader och torkade, i borsch - mycket bra! Det tar lite, och lukten är väldigt rik! Han kom precis igenom, fortfarande liten, men ändå doftande!

Tacka! Jag visste inte heller något om portalen. Vi har ett växande ogräs, även fylliga stjälkar, men på något sätt ville jag aldrig prova det ... Och basilika har jag aldrig sett. Här växer både blått och grönt ... men kryddnejlika har aldrig sådd ...

Här är det! Nu odlar jag bara det.

[MariV]

MariV, tack för den intressanta informationen, min pappa och min andra fru, en sjuksköterska, åt och samlade alla slags örter. Och samma ogräsportal som han skriver om matroskin_kot med fylliga stjälkar saltade-inlagda för vintern. Det var därför jag var intresserad: någon sorts ny grönsakssort uppträdde Nu såg jag

Och när det gäller basilika - jag förstod, jag lärde mig, jag älskar det också mest, och pesto enligt det klassiska receptet är i allmänhet bara gjort av det. Mycket känslig smak, inte som lila ...
Och överallt i referensböckerna för medicinska växter kallas det Basil eugenol, bara någon tog det och översatte det från latin (kryddnejleträdet på latin Eugenia caryophyllata, därav namnet på den mycket viktiga komponenten - eugenol, som används i medicin och extraheras från kryddnejlika och eugenolbasilika ... så basilika fick sitt namn inte efter kryddnejlika, utan för att hedra en värdefull kemisk förening i kryddnejlikaolja

Ja, ... "det finns många saker i världen, vän till Horatio."