Pärlhöns enligt principen om rök

Pärlhöns enligt principen om rök

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
pärlhöns	1 st
Vegetabilisk olja	30 g
Lök	6 mål
Morot	3 st
Potatisar	1 kg
Äggplanta	3 st
Sötpeppar	2 st
Tomater	2 st
Gröna	3 bunt
Kål	200 g
Krydda

Tillagningsmetod

• Jag märks ofta att maten som jag pratar om inte är tillgänglig för de flesta. Tja, eller endast tillgängligt under sommaren och sommarsäsongen. Det överraskar mig, ärligt talat. När allt kommer omkring, naturligtvis, en öppen eld och en gryta, naturligtvis, lägga till mat och aromer och ... ja, precis vad som kallas mer charm, för att inte tala om smaken. Men jag kan försäkra er att något av det jag pratat om tillagas över öppen eld kan göras i en kastrull på hemmets spis.
• Titta här ... det här är en pärlhöns tillagad enligt rökprincipen.
• 
• 
• Och det tillagas hemma, på spisen. I en kastrull av gjutjärn. Men detta är inte ett problem alls nu. Och ännu bättre är att använda en vanlig ankunge. Aluminium eller gjutjärn ... ingen skillnad.
• Här läste jag en fras i en artikel om pärlhöns: “... Pärlhöns uppföds för kött av hög kvalitet. Det är aldrig fet och ser ut som viltkött. Pärlhönsägg är också goda ... " Så bara vi föder upp den här fågeln för ... vad sägs i citatet? Och överallt, omkring oss, odlas de för ... skönhet eller vad? Vad kallas - afta zhoddd!
• Okej.
• Så pärlhöns. Här är hon.
• Vår fågel är väldigt ung. Därför är det inte stort. Jag ska berätta en hemlighet - det här är faktiskt en pärlhöns. Tja, en pärlhöna, med andra ord.
• 
• Jag skär honom i bitar. Traditionellt. Vingar, ben, bröst etc.
• 
• Och naturligtvis, eftersom det enligt principen om rök behövs grönsaker. Många och olika. Lyckligtvis är sommaren ute och allt är fräscht, riktigt, från sängarna. Mycket redan från deras egna, förresten.
• 
• Jag kommer bara att stanna vid ett grönsaksmoment. Potatisen är ung, bara från trädgården, så jag rengjorde den så, eller snarare rengjorde jag inte ens den, utan tvättade den bara med en sådan tvättlapp.
• Resten om grönsaker - längs vägen.
• 
• Jag tog oljan från druvfrön - låt den vara smakligare och mer aromatisk för oss! Jag är inte ledsen för mig själv. Du behöver lite olja. Gram trettio ..., högst femtio.
• Varför behöver du alls olja? När allt kommer omkring kräver rök inte en sådan produkt. Och för att pärlhöns inte är en så tjock fågel, som till exempel en anka. Tvärtom är det lite torrt, så lite olja skadar inte.
• 
• Sedan lägger vi bitarna av fjäderfä i en kastrull. Först lägger vi naturligtvis ut de bitarna som är torrare längst ner. Vingar där, bitar av slaktkroppar som är nära ryggraden, ben. Och vi lägger ut dem med huden nere. Och sedan brösten, bara flytta bort dem från kanterna.
• 
• Tillsätt fjäderfä och krydda med nymalt peppar. Bara utan fanatism. Maten, trots allt, ska vara kost, det finns inget behov av skärpa. Vem vill - lägga till kryddig sås med en kryddig sås, till exempel.
• 
• Sedan fören. Skär i halva ringar - du förstår det. Du behöver mycket båge. Inte mindre än hälften av en fågels vikt.
• 
• Och resten av grönsakerna. Här följer vi principen från svår till mjuk. Skikten.
• Morot. Jag skär den i ringar. Ringarnas tjocklek är fem till sju millimeter. Och ändå ... varje lager är lätt, lite ... lägg till, och om någon gillar, vilka kryddor och kryddor att lägga till. Låt dig bara inte röra dig.
• 
• Potatis. Jag skär i cirklar. Det är bättre att göra dem tjockare. Centimeter - en och en halv. Det kan vara tjockare. Klipp inte.
• 
• Äggplanta. Inget behov av att rengöra. Blå är färska alls. Återigen är tjockleken på cirklarna någonstans runt en centimeter.
• 
• Paprika. Randar dem. Gör inte särskilt små, annars kryper de. Grönsaken är mjuk och öm.
• 
• Och en tomat. Också, inte subtila, det här är för det första. För det andra, skär tomaten direkt över pannan så att saften, vilket innebär att allt kommer in i pannan.
• 
• Och greener. Det är bättre att göra det i buketter.Persilja, dill, selleri. Tja, här är fantasins utrymme obegränsat, allt beror på din smak och preferenser.
• 
• Och ovanpå täckte jag allt detta tätt med kålblad. Någon lägger till kål i själva pannan, jag tycker inte om det. Men som ett lock fungerar kåltätningen bra.
• 
• Vi stänger pannan med lock och tänder. Stark först. Tills ett fräsande ljud börjar inuti pannan. Låt honom klaga i ungefär fem minuter. Sedan lugnar vi elden till det minsta, att ingen av dem är det minsta.
• 
• Och det är allt! Ditt deltagande i beredningen av maten slutar. Det är därför jag verkligen älskar att laga rök och allt annat enligt dess princip.
• Du behöver inte göra någonting på två timmar. Ingenting! Luta dig tillbaka och vila.
• Och nu ... två timmar har gått.
• Jag tar bort locket och sväljer nervöst av doften som flyr under locket. Här är en bild. Kålblad är upprörda.
• 
• Och under dem ... här är ett stilleben. Tomaterna är bra och greenerna ångas alla.
• 
• Och vi kastar kål och gröna utan synd. Du kan naturligtvis försöka, men ... Jag ser till exempel inte orsaken. Vi ger detta till kycklingarna.
• 
• Ser bra ut ... eller hur? Och doften, säger jag er, är bara en väldigt aromatisk doft!
• 
• 
• Vi sprider grönsakerna så här. I grupper, så att säga, för att inte blanda sig för tillfället. Jag kommer inte att kommentera någonting. Se efter själv. Jag kommer bara att notera att allt detta var korsblöt av juicer och aromer av allt som var i pannan och förvärvades ... nej, det finns inte tillräckligt med ord här. Det bör åtminstone kännas aromatiskt.
• 
• 
• 
• 
• När du tar bort det översta skiktet med grönsaker är det här bilden. Buljong uppträdde, även om jag vill kalla denna prakt mer "rökjuice".
• 
• Här är det - pärlhöns.
• 
• När du sätter fågeln på skålen måste du göra det mycket noggrant. Köttet från benen faller bara av sig själv. Så för att bevara utsikten måste du vara mycket försiktig, upprepar jag.
• 
• Och här är han! Rökjuice. Nej, det är verkligen orealistiskt gott. En blandning av vegetabilisk juice, fjäderfäfett ... i allmänhet känns inte smaken av fett. Endast rikt kött - vegetabilisk smak.
• 
• Det är så det är.
• Angela vid måltiden !!!
• 

Skålen är designad för

6 portioner

Tid för förberedelser:

180 minuter

[Ivanych]

Ivanych, Min Gud !!! Hur utsökt berättade receptet! Underbara bilder. Allt är tillgängligt och lätt att förbereda! Tack så mycket för nöjet!
Vi måste köpa hemlagad kyckling och laga den!

Prova det bättre med anka. Något som det här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...703.0
Chesslovo, du kommer inte ångra det.

[Ivanych]

IvanychSå intressant och utsökt !!!!!! Tacka!!!!

[Ivanych]

Ivanych, tack gick till "ankan", svimmade! Hur man överlever 10 minuter före pausen !!
En lycka, imorgon är lördag och du kan gå till marknaden och köpa en vodka

Det här är vad jag förstår - naturlig, hälsosam mat!

Det finns inga ord ... Jag kvävde nästan och tittade på fotot
Bara! Naturligtvis! Jag ska fånga en pärlhöns

Det här är vad jag förstår - naturlig, hälsosam mat!

Jag håller med!

[Ivanych]

Ivanych, tack! Det visade sig vara en mycket god sak, men inte utan händelser (jag behärskar en ny tecknad film). Förresten ersattes kålen (vi hade på något sätt inte ett bra förhållande med henne) med en långkokare - ett utmärkt resultat!
Vi gillade pärlhönsen, påminde om en vanlig inhemsk cockerel, stuvad i ugnen till anständig mjukhet.

Ja ... en sådan fågel är enligt min mening ännu saftigare än en kyckling.

[Ivanych]

Ivanych, ja, här är jag mogen för detta recept
Tillverkad av agurker.
Skålen visade sig vara helt enkelt fantastisk! Alla är glada: både man och gäster
De gjorde det på bålet. Jag bytte ut aubergine med zucchini, eftersom det för närvarande bara finns kinesiska aubergine
Jag är helt likgiltig mot kötträtter, men när grytkrukan öppnades gick jag sååå aromaaat!
Tack så mycket för receptet! Kommer nu att vara i vår arsenal!
Tja, här är skönheten i sig ...