Anka rulle

Anka rulle

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Anka	1
Äpplen	1
Katrinplommon
Vitlök och kryddor

Tillagningsmetod

• 
• Jag sökte på Internet efter tekniken för matlagning av Pekingand i en vedeldad ugn. Jag hittade det inte ... förresten, men jag såg förberedelsen av rullen med ... och bestämde mig för att upprepa den.
• Här är en sådan slaktkropp ... matad med fettfri keso, det renaste kornet och färskt gräs ... tjärat med en gasbrännare (och vi har inte rågstrå ... tyvärr).
• 
• Låt oss först separera alla fettansamlingar. Dessa bitar kommer att göra stora knäckningar ... och det smälta fettet kommer förresten inte heller att gå vilse. Du vet vilka läckra stekt potatis som bildas i själva pannan där de kombineras med detta fett och knäck.
• Och halsen, naturligtvis för buljongen, kommer att försenas.
• 
• Och sedan bryter vi slaktkroppen längs bröstet. Men vi faller inte helt ihop. Och vi gör ett längsgående snitt.
• 
• Och här kommer en av de svåraste (ja, åtminstone för mig) operationerna i hela denna process. Skelettet måste tas bort från ankan. Vi skär ..., vi skär ..., vi separerar. Samtidigt försöker vi lämna så mycket kött som möjligt på den plats där det var.
• 
• Och sedan skär vi ut från slaktkroppen ... det är "Skuren från", inte "Skuren från" ... benen på vingarna och benen.
• Jag skar köttet från benen och försökte lämna det med slaktkroppen.
• 
• Och tog bort vingarna. Men mycket noggrant. Klipp ut dem, upprepar jag, från insidan.
• 
• Sedan skär vi bröstloberna med och väljer mitten.
• 
• Och vi slår in de avskurna loberna i slaktkroppen.
• 
• Vi vill ... få en sådan tillplattad slaktkropp ... ungefär som ett lakan ... platt.
• Och på detta slutade vi med slaktkroppen. Du kan fortfarande slå av lite, som i originalreceptet, men det gjorde jag inte. Våra ankor är redan ömma och mjuka.
• Flytta ankbrädet åt sidan och gå till det interna innehållet. Det vill säga, vad som utgör ... exakt "rulla"
• Hacka några vitlöksklyftor. Belopp? Här är det uteslutande att smaka.
• 
• Och strö jämnt denna hackade vitlök på denna mycket anka.
• 
• Nu om alla slags kryddor, örter och andra kryddor. Vi använde bara salt (ungefär en tesked med topp), svartmald peppar och vit (snarare allspice) ... också peppar. Och det är allt. Dessutom var de inte nitiska mot paprika.
• 
• Huvudkomponenten i fyllningen är äpplen och katrinplommon. Äpplen, naturligtvis Antonovs. Även om jag berättar en hemlighet är de här äpplen från örnen. Och ändå, för en riktig Antonovka är sötman i dem överdriven. Förmodligen någon form av hybrid. Även om det är saftigt, doftande och ändå ganska surt.
• 
• Äpplen skalades och skars i remsor.
• 
• Katrinplommon skars i lite mindre än medelstora smulor.
• 
• Och sedan lägger vi ut allt detta hackade skurna äpplesnö, väldigt, förresten, aromatiska och välsmakande, inre innehåll på den plats som är avsedd för honom.
• 
• Du kan göra detta ... lätt med en handflata eller något annat att slå. Och det är möjligt och "inte" - det är befälhavarens verksamhet. För fallet spelar det ingen roll, men det verkar vara trevligt - som applåder till din älskade.
• 
• Och ... här kom det andra svåra ögonblicket för mig. Kollapsa exakt samma rulle som…. Här är vad som hände. Det kan vara ful, men jag försökte. Schackord!
• 
• Enligt lagarna, eller snarare originalreceptet, måste rullen bindas med garn. Det fanns ingen sträng, så jag lindade rullen i folie. Tajt. Och vi lägger denna korv i kylen. Vi har det "för senare".
• 
• Och "då" kom tolv timmar senare.
• Så ... tolv timmar har gått.
• Vi tog fram en rulle, eller snarare en rulle med en rulle från kylskåpet och lade den i en bakplåt. Själva pallen kan också täckas med folie, i hopp om att ytan inte behöver rivas bort från stekningen senare.
• 
• Förvärm ugnen till hundra och åttio grader. Plus minus tio räknas inte.
• Och ladda bunten där.
• Och vi lämnar ugnen ... i en timme ... klockan tio.Det är inte så stor skillnad här.
• Och när vi tar ut det måste vi öppna paketet. Här är vad som hände.
• 
• Och i detta öppna tillstånd skickar vi igen rullen till ugnen. I tjugo minuter. Att bruna lite.
• Ja ... under denna bakning, öppna ugnen tre gånger och häll fett från pannan över rullen. Det kommer inte att vara överflödigt, du kommer att se själv.
• 
• Och så snart dessa minuter är över tar vi ut rullen från ugnen och skapar en garneringskomposition. Täck rullen med samma äpplen, blöta lingon, häll längs konturen. Tro mig, det blir inte överflödigt. Se själv senare.
• 
• Och igen skickar vi bunten till ugnen. Nu femton minuter ... högst tjugo.
• Och det här är vad som hände ... just nu ...
• 
• Hur vill du ha det? Jag kommer inte att säga något om dofter. Jag kan bara inte beskriva det. Inte givit.
• Han verkar bör använda rullen kall. MEN!!! Jag kunde naturligtvis inte motstå. Han tog en bit för sig själv.
• 
• Och sedan ... Jag lade till tranbär till mig själv. På en tallrik. Bakat äpple och blött lingonbär ger en unik smakkombination. Speciellt för ankan. Jag förklarar detta för dig ansvarsfullt !!!
• 
• Angela för dig vid din måltid!

Skålen är designad för

6

Tid för förberedelser:

120 minuter

Vilken skönhet och läckerhet! Du behöver inte ens laga mat utan tycker om att läsa texten och titta på foton

Ivanych, receptet är utmärkt och rullen är super smaklig, bilderna är underbara, tack för den underbara MK.

Tacka. Schackord ... faktiskt är det gott.

Jag kvävde nästan med saliv ... räddade knappt ... tack för superreceptet, jag tog det till bokmärken

Bra recept! Rak klassiker - anka med äpplen ... Mmmm ... förmodligen utsökt ...

[Ivanych]

Jag bekräftar att det här är så gott att jag hittade denna MK på en annan resurs och med stort nöje lagar jag detta recept från Ivanych, i flera år nu.
Slutligen kan jag säga TACK till författaren

tack så mycket för receptet !!! Men varför är det så, titta på natten?
Är det möjligt att göra en lat version? Inte en rulle, men bara stoppa en anka?

[Marina22]

Marina22, du kan fylla det ... bara det finns en hemlig mening i den här metoden. Först, från benen - två krukor med buljong kommer ut, och för det andra, fett och hud ... smälter och du kommer att få anka fett med sprak. Om du stekar till exempel potatis på det eller där stekt ägg ... blir det ärligt talat BONBA renare än kraftfullt!
Här ... bevis och erfarenhetsutbyte: 🔗... Nyfikenhet på din fritid.

Den ursprungliga beredningen av anka, och rullen och beskrivningen av beredningen kommer vanligtvis att laddas ner, tack för en så utsökt välsmakande MK !!! Jag tar det i bruk och bokmärke !!!

När jag gick i första klass (70-talet) var det högsta utmärkelsen 5 med ordet "Bra gjort". Detta är bara aerobatics och naturligtvis 5 "Bra gjort".

Mästerverk! Mycket välsmakande och precis vad jag behöver just nu. Nyligen har jag haft en passion för att ta ut ben från fjäderfä, medan kycklingar. Jag började med en fjärilsnitt. Och nu tar jag ut alla ben (jag lagar buljong från dem) och bakar kycklingen. Jag har inte nått rullarna ännu, men jag har studerat olika recept. Och sedan såg jag just ditt läckra recept och en så detaljerad mästarklass. Jag ska definitivt laga det med anka (vi har en sällsynt gäst på bordet), och du kan ta idéer till kyckling. Jag vill säga att en fågel utan ben är mycket mjukare och saftigare.

Jag vill säga att en fågel utan ben är mycket mjukare och saftigare.

Säkert. Men ändå bör man komma ihåg att en kyckling är en torrare fågel i sig ... det är värt att lägga till något vått ...

värt att lägga till något vått

Jag smörjer den med min adjika och häller min pickle under inlagda gurkor eller lite vatten surt med min apple cider vinäger. Kycklingen är väldigt saftig.

Ett vackert recept! Och en rejäl kick för att ytterligare utveckla kulinarisk utveckling! För mig är gränsen för mina ankahistorier att rosta hela ankan på ett bakplåt.

Och jag köpte en ung anka Utolina i Zelgross, jag ska göra den enligt detta recept på lördag.Och från vingarna och skelettet ska jag laga ättikslag.

[Ivanych]

Ivanych, Jag tyckte inte om anka, nu insåg jag att jag bara inte visste hur man lagade det. Jag kommer definitivt att göra det enligt ditt recept, jag förstod redan att det var

[Ivanych]

Det jag älskar med anka rullar är för jämlikhet. Här samlas min familj vid bordet i åtta munnar och hur delar jag hela denna anka? Till vilka benen som köttet, Abidna ... Två ankor passar dåligt in i ugnen, och medan de är heta är de redan skurna och vill inte äta. En helt annan sång med rullar, det finns alla köttbitar och serverar och skärs och det finns ett nöje, men enligt receptet Ivanych, bara en spänning. Jag gör aldrig mindre än två delar.

Aaafiget! lyckligtvis har surfplattan inget tangentbord! Jag skulle ha köpt allt med dregling !!!
Jag har en anka i frysen den andra veckan, jag kan fortfarande inte bestämma mig för det!
Och på sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Men hur mycket jag älskar en anka med äpplen .. Mmmm!
bravo!

[MaBa]

MaBa, här kommer jag inte bara hålla med, men jag kommer att bekräfta helt. Och jag kommer också att lägga till om den plåga som valts - till vem jag vill sätta vilken del. det kan äntligen oyy! ...

Hurra, jag gjorde den här läckra rullen exakt enligt receptet. Ben drog ut allt. Det enda, jag hade inte blöta lingon, jag ersatte dem med frysta. Väldigt gott!

Huden bröt lite, jag var fortfarande tvungen att binda upp den med en tråd. Jag vikade den med konfektyrpapper och bakade den i den.

Så "blötlägg" lingonbäret - affärer sedan i fem minuter. ...

Tack för receptet!