Krydda sås "Vinaigrette"

Kategori: Såser

Ingredienser
Aromatisk vinäger, används cider vinäger	50 ml
Vegetabilisk olja (begagnade olivolja)	150 ml

Tillagningsmetod

En mixer för vispning.
Vinägrett är den vanligaste salladsdressingen; den erhålls genom att kombinera vegetabilisk olja och vinäger.
Liksom majonnäs är vinägrett en emulsion.
Basen på kryddan är vinäger och vegetabilisk olja i förhållandet 1 x 3. - För 1 del vinäger tas tre delar olja.
Häll först vinäger i en skål (piskglas) och tillsätt några droppar olja och börja slå i hög hastighet.
Gradvis, droppa för droppe, och tillsätt sedan olja i blandningen i en tunn ström utan att sluta slå.
Som ett resultat får vi en stabil emulsion som inte delaminerar.
Denna emulsion kan enkelt förvaras i kylskåpet och tillsättas till sallader efter behov.
Tillsätt 1 msk för en portion sallad. Jag sås.
Min emulsion förbereddes den 15 juni och är fortfarande i form. Jag använder den i grönsaksallader.
Du kan förbereda en sås från flera olika typer av olja, med tillsats av kryddor, örter, stekt vitlök, mjukost, senap, citronskal, frön.
Alla dessa tillsatser behöver bara läggas till den färdiga emulsionen! För att inte förstöra såsens konsistens.

Notera

God aptit, alla! Koka med kärlek och omsorg, bra mat tar tålamod!

En sådan emulsionssås kan mycket väl ersätta majonnäs och recept där ägg krävs.
Det är ganska lämpligt som förband för sallader, särskilt löviga och rätter på snabba dagar.