Bröd "Semolina mix"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg
semolina (spannmålsmärke M)	125 gram
gryn med durumvete groddar	95 gram
brunt socker	2 tsk
vatten	270 gram
torrjäst	5 gram
Deg
vetemjöl 1 eller i / klass	160 gram
semolina (spannmålsmärke M)	125 gram
salt-	9 gram
vegetabilisk olja b / s	1 msk. skeden
deg	Allt
några flingor	alternativ

Tillagningsmetod

Så här ser en gryn med durumvete groddar ut.
Deg.
Vi blandar alla ingredienser. Täck över och placera på en varm plats för jäsning tills den fördubblats. Det tar 1-1,5 timmar.
Deg.
Vi lägger till alla produkter i degen, förutom salt och olja. Vi lägger till dem fem minuter efter start av batchen.
Knåda 15 minuter.
Degen är mjuk, fastnar inte.
Vi började passa, rundade. Uppstigningstiden är 1,5 timmar. Vi krossar inte degen.
Deg i början och slutet av uppgången.
Knåda degen. Dela på mitten. Vi fäller upp det och låter det vila i 10 minuter.
Vi rullar ut två buntar och väver ihop dem. Strö med vatten och strö med flingor. Vi sätter på skyddslåda på papper, täckt med folie eller handduk.
I början och slutet av korrekturen. Korrektur i 45-50 minuter.
Vi bakar på en sten eller ett bakplåt (jag har en perforerad) vid en temperatur på 240 grader med ånga de första 15 minuterna.
Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen, sänker temperaturen till 180 grader och bakar tills den är öm. Jag har en total bakningstid på 40 minuter.
Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut!
Läckert och doftande bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, matberedare.

Notera

Semolinagryn tillverkas i kvarnar av välkänt vete. I själva verket är detta små partiklar av högkvalitativt spannmål med en storlek på cirka 0,5 millimeter. Enligt befintliga standarder är den indelad i tre kategorier.
Semolinagryn märke M väljs efter slipning av glasartade eller halvglasiga vete-sorter. Kornen är ogenomskinliga, vita. De kokar ner relativt snabbt och ökar samtidigt volymen avsevärt. Sådan gröt är homogen i konsistens och smakar bra.
Mark T erhållna från durumvete, därför är kornen halvgenomskinliga, de har en något gulaktig nyans. Gröt från det visar sig vara lite smuligt och har, enligt finsmakare, en rikare smak.
Gryn MT, som kan förstås från markeringen, är en blandning av de två föregående och kombinerar deras egenskaper.
Den största fördelen med semolina kan anses att den innehåller ett minimum av fiber (endast 0,2 procent) jämfört med andra spannmål, och av den anledningen är den lätt smältbar. Det är den enda grupp som kan smälta i nedre tarmen. Det är därför det rekommenderas att använda det i barnmat.
Jag träffade först en sådan produkt som gryn med groddar. Jag lagade inte gröt med det, men det gick bra för bröd. Hon förde nytta med brödet.
Brödet är väldigt mjukt, friskt och gott under lång tid. Fantasy recept baserat på recept på Internet.