Diet kli bullar

Diet kli bullar

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg 100% vete	150 g
Vetemjöl från. med protein 12%	150 g
Vetemjöl 1 s.	100 g
Vetekli	40 g
Vatten	200 g
Salt	7 g
Socker	10 g
Smör	8 g
Pressad jäst	2 g

Tillagningsmetod

• Jag matade surdeg på kvällen.
• Häll kli i 150 g varmt vatten (90 ° C) och låt stå i 40 minuter. Begagnad sibirisk kli "Vete med lingon". Jag gillar verkligen kli från detta företag, det är inte för reklam. Jag träffade precis kli, vilket gav en obehaglig eftersmak till brödet, så nu väljer jag dem med stor omsorg.
• 2 g pressad jäst, en nypa socker, mala med 50 g varmt vatten, tillsätt mjöl till konsistensen av gräddfil och låt stå i 20 minuter för att aktivera.
• Knåda mjölet, kokt kli, jästmos och surdegsdeg. Först vid första hastigheten. Sedan var jag tvungen att hjälpa till med mina händer och fortsatte att knåda i andra hastighet i en planetblandare. Salt och olja tillsattes i slutet av satsen. Resultatet är en mjuk, elastisk deg.
• Jag vikade den, lade den i en skål smord med vegetabilisk olja och lade den jäsa vid 28 ° C i ugnen med ljuset på.
• Jäsning - 2 timmar. En gång (efter 30 minuter) drog jag ut degen, sträckte ut den och vikte den.
• Den ökade degen delades upp i fyra delar, cirka 160 g vardera.
• Hon bildade bullar, rullade dem i kli.
• Bevis i 1 timme och 30 minuter med ett glas kokande vatten.
• 

Skålen är designad för

4 rullar, 160 g vardera

Matlagningsprogram:

Bakning i ugnen

Notera

Jag behövde ett recept på Diet Bran Buns. Jag ville baka läkarens, men det var inte så mycket surdeg som krävs för dem, så jag var tvungen att improvisera och var nöjd med resultatet, bullarna visade sig vara framgångsrika. Skorpan är öm, smulan är mjuk, medan klinet känns, men det smälter inte, så de kan med goda skäl kallas för diet. Jag kommer inte att prata om fördelarna, alla vet om det, de närmar sig allt. Och vilken typ av skålar erhålls, en utsökt ...

Liknande recept

Bullar "Rosetter" (Svetlanaur)

Rosmarin bullar (Natali06)

Brioche brioche med choklad (Natali06)

Vasilisa, underbara bullar, tack! Och nu är frågan, är det möjligt att baka dem utan surdeg på en lång deg, jag är inte vän med surdeg

Jag tror att de kommer ut även utan en lång deg ... Receptet är enkelt.

Vilken vacker!

Jag tror att de kommer ut även utan en lång deg ... Receptet är enkelt.

Tack, Vasilisa, imorgon går jag på kli, var annars kan jag hitta ett recept på bröd "Tillfredsställelse" eller till och med försvunnit från försäljning, brödet var utsökt ...

Vasilisa hej !! vilken bullar och surdeg! bilden av den kapade matrisen står inte upp

Vasilisa och vilken läkare med surdeg menade hon? Jag vet från Luda bara med stormsteg. snälla berätta för mig att de är mycket goda. men hela tiden smulorna kommer ut på mig, behåll inte formen.

[kisuri]

kisuri Tack Irisha!

Tack, Vasilisa, imorgon går jag på kli, var annars kan jag hitta ett recept på bröd "Tillfredsställelse" eller till och med försvunnit från försäljning, brödet var utsökt ...

Och vad ingick i detta bröd? Kanske kan du hämta något liknande recept?

Galina SGalya, Lyudas recept säger att läkarbröd kan göras med jäst och surdeg. Surdej tas istället för deg. Men det finns en mycket stor mängd surdeg - 400 g. Läs noga i anteckningen 🔗

Vasilisa, nu säljer nöjet receptet till alla för 10 000 r, jag vill inte ta det, men groddvete ingår enligt min mening, inte särskilt malt eftersom även hela korn stöter på, bröd är tungt i vikt.

Vasilisa, nu säljer nöjet receptet till alla för 10 000 r, jag vill inte ta det, men groddvete ingår enligt min mening, inte särskilt malt eftersom även hela korn stöter på, bröd är tungt i vikt.

Tja, wow, du kan göra kornbröd själv, kanske blir det inte så, men det är inte heller dåligt ...

Okej, Vasilisa, jag ska baka DINA bullar, då rapporterar jag tillbaka. Receptet är bra. Kanske kommer någon shpiyon att lägga ut ett recept på brödtillfredsställelse.

Jag är inte vän med surdeg

Syster !!!

Vasyona, bullarna, både i komposition och utseende, är helt enkelt underbara !!! Tack så mycket !!!

Jag kommer definitivt att baka den, bara på deg, jag försökte inte ens vara vän med surdeg, de skrämmer mig bara ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Bullar är bortom beröm! Det är synd att de inte äter dem. Vit och fluffig man.
Men i bokmärkena dras alla bort, de är väldigt bra!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Ska vänta...
Virka Tack Innusya! Du är för lat för att odla surdeg, syster och dumpa, att du helt enkelt är rädd ... Men i allmänhet är detta fortfarande den tamagocha ...
Vrida Tack Marisha! Vit, men fluffig, naturligtvis är det bra, men jag vill vänja dig vid det som är användbart ... Och mina hälsosamma och dietära äts bara om det är gott

Vasilisa hej, här är rullarna. Jag älskar sådant bröd istället för smör jag tog ister, tack för idén att ånga kli

[Galina S]

Galina S Till din hälsa! Tänk på att dessa rullar är utsökta rostat bröd och de fryser också perfekt.

Innan rostat bröd och frysning åt 4 av dem totalt. sonen gjorde verkligen ostsmörgåsarna heta idag. Vasilisa tack igen. Jag kommer att göra användbara saker ibland lär jag ut

ett intressant recept men det finns en fråga. Vid vilken temperatur ska du baka och hur länge?

[Baka utan ånga på sten 6 minuter vid 220 ° C, 7 minuter vid konvektion med bottenvärme vid 200 ° C. I 15 minuter lämnade jag den i den stängda ugnen med dörren på glänt.]

Vladimir. Tack, du läser recepten noggrant.
Baka utan ånga på sten 6 minuter vid 220 ° C, 7 minuter vid konvektion med bottenvärme vid 200 ° C. I 15 minuter lämnade jag den i den stängda ugnen med dörren på glänt.

Jag var mycket imponerad av bullarna, men jag har bara rågsurdeg. Jag fixar det, det är bättre att inte göra det? Och en annan sak: vilken sorts mjöl med 12% protein? Hela tiden jag söker utan framgång har alla våra tillverkare 10 g.

Vasilisa, vad ger ångande av kli?

[Anna1957]

Anna1957 Jag har bara träffat ett mjöl med 12% protein (räknas inte främmande). Detta är "Predportovaya".
Jag kan inte säga att det på något sätt är speciellt, men enligt testet ser jag det fortfarande med starkare gluten. Du borde ha det. Men du kan också baka i en vanlig c. från. eller 1s. bara att det fanns ett bageri. I det här fallet bör man titta på vatten enligt ditt mjöl, kanske mindre kommer att behövas. Du kan också baka med rågsurdeg, som detta bröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaI det tidigare angivna receptet skrev jag Natasha:
"Det är känt att kli absorberas bättre om de behandlas med ånga under tryck eller om ett sackarifierat kli bryggs bereds och fermenteras med mjölksyrabakterier. Dessa metoder har inte hittats i produktionen på grund av komplexiteten i tekniska processer och olönsamhet." Från boken "Användningen av icke-traditionella råvaror i bakindustrin" V. I. Drobot. Tja, hemma kan du försöka

Detta är "Predportovaya".

Jag tar en titt just nu. Självklart har vi det, men jag försöker alla möjliga olika saker.

Vi ser inte alltid vårt ... Du har mycket mer val av mjöl, såvitt jag vet.

"Predportovaya" och "Kudesnitsa" hade verkligen alltid 12% protein, och nu står det 10%

Ack, du har rätt ...: girl_red: Jag gick och tittade på mitt mjöl. Förpackad i juli är det fortfarande skrivet - protein 12,0, och i november är det redan 10,0. Jag har inte använt november ännu, så i praktiken kan jag inte säga vilken det är. Tydligen har en annan sats mjöl gått. Det är synd ...

Vasilisa, tack! Jag ska försöka brygga kli med kokande vatten.

Till Natashas hälsa. Prova, dela dina intryck

[barbariscka]

barbarisckaBra, tack för ditt snabba svar. Jag undrar hur dina bullar bakades av de som berömmer dem så mycket, förmodligen är proffs ingen match för mig till en amatör))))))

[barbariscka]

barbarisckaändå, på min egen risk och risk, bakade jag dessa bullar utan att vänta på svar, eftersom jag redan hade knådat degen, rent intuitivt, men med ånga visade det sig inte illa, de hemlagade uppskattade det, tog receptet till min bok, tack.

Vladimir, vi är alla amatörer här, vi lär oss alla av varandra. Ugnar är olika för alla, så om du redan känner till din ugn, blir det inte svårt att baka. Jag är väldigt glad att du fick bullarna. Det viktigaste är att de uppskattades hemma. Baka till din hälsa!

Ja, det var en överraskning för familjen, alla visste att jag bakade bröd nooo så att pappa skulle baka bullar, ingen misstänkte. Besvärande jämfört med bröd, men det är värt det när de fortfarande är heta hamstrar :))))))

Ja, de är varma, de är särskilt goda ... Din familj har tur, bra pappa!

[i hög grad]

Jag vet inte om någon annan läser det här ämnet, men jag skriver ändå. Jag har nyligen anslutit, det finns inte tillräckligt med kunskap, så olika jambs är möjliga. Till exempel bestämde jag mig för att baka dessa kli bullar.

Jamb nr 1: Jag har bara rågsurdeg. Och enligt receptet, vete. Okej, sa jag till mig själv, jag ska prova som det är.

Jamb # 2: Recept innehåller jäst. Och jag har inte bara dem utan jag hade inte heller för avsikt att lägga dem i bröd. Tja, ingenting, jag har en stark surdeg, jag ska försöka.

Jamb # 3: Jag bestämde mig för att halvera receptet, eftersom jag har mycket av den angivna mängden. Allt skulle vara bra, men jag halverade inte vattnet. Var tvungen att lägga till mjöl utöver receptet.

Jamb # 4: Även om jag tillsatte mjöl, blev degen fortfarande tunn. Så jag bestämde mig för att baka den i en form. Jag lade degen i formen och väntade ankomst lyft. Att ta ut degen och fälla den var uteslutet. Jag väntade länge. Degen höjde sig i hög grad långsam. Efter att ha väntat tre timmar efter den föreskrivna tiden bestämde jag mig för att baka det jag har, för natten var oundviklig.

Jamb # 5: Recept nämner sten. Naturligtvis har jag inte det. Jag vet inte hur stor dess effekt på bakningstiden är, men den är nog stor. Eftersom jag bakade min form lite längre än i receptet såg brödet dock ut så här:



Märkligt nog steg brödet mer under bakning än under korrektur.

Så, resultatet och slutsatserna.
1. Det resulterande brödet är ätbart och till och med gott.
2. Lär dig, lär dig och ... ja, du får idén.
3. Smaken av rågsurdeg är stark, brödet är inte vitt.
4. Du måste sätta mer kli.
5. Det tar längre tid att baka en maträtt av denna storlek.
6. Jag kommer fortfarande att experimentera!

[Papazol]

Papazol, Jag är glad att du fick ätbart bröd. Det är bättre att inte experimentera, men först att behärska några recept ...
Vad kan ändras i detta recept?
!. Det är fullt möjligt att baka med rågsurdeg. Smaken kommer bara att gynna.
2. Om jästen är stark kan du baka den utan jäst, men då kommer jäsning och provning att öka, så en lätt surhet kan uppstå. Om detta inte skrämmer dig, varför inte ...
3. Naturligtvis är det nödvändigt att ändra proportionerna på alla ingredienser. Det är i allmänhet inte önskvärt att tillsätta mjöl, det är en oföränderlig komponent, men mängden vatten kan ändras beroende på fuktinnehållet i ditt mjöl.
4. Följande följer också av det tredje. Tillsätt inte allt vatten och titta på ditt test.
5. Ugnen behöver inte vara på en sten, det är också möjligt på ett inverterat bakplåt, täckt med bakpapper.
Och du kan använda improviserade medel i form av gjutjärn eller lera stekpanna, etc. ... Det finns ett ämne om detta på forumet -https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Jag råder inte att öka mängden kli.
Se även detta kli bröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , kanske receptet passar dig
Mer...
Och jag önskar er framgång i din ytterligare bakning.