Vanligt bröd för vete och lin

Vanligt bröd för vete och lin

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Vitryska

Ingredienser
surdeg (100%)	120 g
premiumvete mjöl (kan vara 1: a)	260 g
semolinagryn	50 g
linfrömjöl	50 g
kefir (yoghurt)	130 g
vatten	148 g
honung	1 msk. l.
pressad jäst	4 g
salt-	8 g

Tillagningsmetod

• 1. Fullkorns surdeg. Jag tror att du kan ta vilken surdeg som helst i mjöl och vatten som är samma viktdelar. Lägg 120 g i skopan på en brödmaskin.
• 2. Lägg alla andra ingredienser i brödtillverkaren i den ordning som tillverkaren anger.
• 3. Välj ett program för testet. På Panasonic 2500 är detta "huvuddegen". Den varar 2,20 med temperaturutjämning.
• 4. Mjuk klibbig deg. Ta bort från hinken och runda på en mjölad yta.
• 5. Placera i en smord behållare.
• 6. Stäng locket och kyl i +4. Låt stå i 10 timmar.
• 7. Degen i slutet av korrekturen har fördubblats, är mjuk, groparna gjorda av fingret förblir.
• 8. Sprid degen på en mjölad yta och dra ut överflödiga bubblor. Forma brödet till önskad form. Placera i korrekturkorgen med sömsidan uppåt. (Jag har en plastkorg, så jag täcker den med en trasa).
• 9. Placera på en varm plats för lyft. Jag har en sluten mikrovågsugn med ett glas varmt vatten. Vänta tills det blir dubbelt så stort. Det tar vanligtvis 80-90 minuter.
• 10. Överför försiktigt till en förvärmd maträtt tillsammans med ugnen, stäng locket. Baka under locket under de första 15 minuterna vid en temperatur av 240 C. Utan lock tills det är kokt - ytterligare 25 minuter vid 180 C. Om du bakar med en härd, sedan de första 15 minuterna med ånga vid 240 C och tills det kokt utan ånga vid 180 C.
• Det visar sig ett mörkt bröd med en känslig skorpa och en fuktig smula. Eftersom linmjöl är ganska oljigt krävs inte ytterligare olja.
• 

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

12-13 timmar

Matlagningsprogram:

HP deg

Notera

Detta är mitt första DIY surdegsbrödrecept. Jag har upprepat det många gånger och resultatet är alltid tilltalande. Det är mycket bekvämt att knåda degen på kvällen och baka på morgonen. Alternativt kan du knåda på morgonen och baka på kvällen.

LINNMJÖL
Linfrömjöl är en produkt av malning av linfrömjöl, även om det kan finnas mjöl och den första pressningen.
Värdet av linmjöl är i en stor mängd vegetabiliskt protein, vilket inte är sämre än sojaprotein.
Proteininnehåll - upp till 40%, fiber - upp till 35%, näringsvärdet uppskattas till 92%.
Linfrömjöl har också medicinska egenskaper: det har en förstärkande effekt på mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och fettavlagringar.
Det är också anmärkningsvärt att linfrömjöl innehåller sju gånger mer kalium än till exempel bananer. Det är också rikt på magnesium och zink.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

Liknande recept

Vetebröd med råg-lin surdeg, kli och linfrö (AnaSamaya)

Brödblandning med linfrö (ang-kay)

Vete-rågbröd "Lin och mjölk" (Puma)