1: a klass mjöllökbröd

1: a klass mjöllökbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
jäst	12 g
mjöl 1: a klass	450 g
5 flingor	50g
salt-	2 tsk
socker	1,5 msk. l.
kefir + jäst bakad mjölk + vatten	400 ml
rosett	1 mitthuvud
vegetabilisk olja	3 msk. l.
majonnäs	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vitt bröd har blivit lite tråkigt för mig. men jag äter inte svart, så jag bestämde mig för att göra en mellanversion samtidigt som jag ville baka lökbröd. Här i detta recept försökte jag kombinera allt.
• Jag var mycket nöjd med resultatet.
• Brödet visade sig vara ljusgrått (jag är inte ett fan av snövita bröd) med en behaglig doft, tunn krispig skorpa, lätt, porös, välsmakande.
• Hon bakade på huvudprogrammet i 4 timmar, rullens vikt är XL, skorpan är medium.
• 

Skålen är designad för

cirka 750 g

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

den huvudsakliga

Notera

Liknande recept

Bröd "Onion" (brödtillverkare) (KNOPP)

Lökbröd (Panasonik 2501 brödtillverkare) (Evgeniy 250)

Lökbröd (brödtillverkare) (Laga mat)

[Verunka]

Verunka, brödet är väldigt vackert, tack!

Men det är en fråga - för 500 gram mjöl och flingor tillsätter du 560 ml. flytande, så mycket som 112% till mjöl! Detta räknas inte med 4 msk. l. majonnäs och vegetabilisk olja!
Det är rätt? Finns det ingen beskrivning i receptet?

Kontrollera och korrigera vid behov

Admin, tack. att du märkte ett misstag, det här är totalt 400 ml vätska!
Jag pustade bara länge och fick reda på hur svårt det är att ladda en bild i en text, så jag tog fel.

mjöl 1 klass 450 g
5 flingor flingor 50g

kefir + jäst bakad mjölk + vatten 160 ml
vatten 400 ml

Skålen är designad för
cirka 750 g

Finns det inte mycket vätska?
Uppenbarligen har något kröp in fel.
Om du lägger till vikten på huvudingredienserna får du mer kg.
Och vätska till mjöl är nästan 1/1 av något

Hoppsan !! Har redan märkt!

[Flytande produkter:]

Admin, tack. att du märkte ett misstag, det här är totalt 400 ml vätska!
Jag pustade bara länge och fick reda på hur svårt det är att ladda en bild i en text, så jag tog fel.

Jag håller fortfarande inte med dig

Tungt mjöl + flingor = 500 gram
Flytande produkter:
kefir + jäst bakad mjölk + vatten 400 ml
vegetabilisk olja 3 msk. l.
majonnäs 1 msk. l.
totalt cirka 460 ml. tjock vätska
+ lök 1 medium huvud ger också juice vid knådning

Normen bör vara cirka 330 ml. + olja! Jag erkänner att mjöl + flingor i första klass tar mer vätska - men inte 460 ml. det samma!

Kontrollera dina bidrag!

[Verunka!]

Verunka!
Hackade lök fint? eller mixer? friterad?

Administration!
Själv blev jag förvånad över att så mycket vätska var borta.
Först hällde jag 320 ml (160 ml av en blandning av fermenterad bakad mjölk med kefir, Bio kefir - den är tjock och fermenterad bakad mjölk är också tjock, blandningen var som en ganska tjock gräddfil i konsistens). Denna mängd vätska räckte inte för mig, bullen var ganska tät, jag var tvungen att gradvis tillsätta vatten (jag hällde det i ett mätglas där det fanns kefir) och tillsatte det gradvis så att allt vattnet var kvar och flera gånger till pissat vatten från sprutan.
Mjöl lagras i mitt hus, det är väldigt torrt (när det pressas i handflatan smuler det omedelbart (jag läste någonstans att så bestäms graden av mjölfuktighet).
Därför tillsätter jag alltid minst 20 ml vätska i alla recept.
Och innan jag bakade mätte jag allt i elektronisk skala och en mätkopp och skrev omedelbart ner allt i en anteckningsbok. för att inte glömma något.

Ra!
Jag klippte lök som för stekning i soppor, inte särskilt fint och stekt i den vegetabiliska oljan som ingår i receptet.
Jag lade genast löken ovanpå vätskan innan jag knådade.

Administration!
Själv blev jag förvånad över att så mycket vätska var borta.

Låt oss hoppas att alla andra kommer att lyckas!

Då rekommenderar jag att varna användarna om detta i själva beredningen - annars häller de vatten som ditt, och då måste du antingen lägga till mycket mjöl, eller så svär de

Tja, julgran-pinnar, ffso, fascinerade mig, det är synd att jag bara bakade den med surdeg, om vi äter den före i övermorgon kommer jag definitivt att prova den här. Jag kommer definitivt att rapportera.
Om det finns några ändringar kommer jag att notera.

[inusya]

Jag kommer definitivt att rapportera.
Om det finns några ändringar kommer jag att notera.

inusya , tack för det!

[Verunka]

Verunka, följ rekommendationerna i den här tråden https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, kan du också öva där. Och lägg sedan den färdiga versionen här.

Administration!
Nu läste jag ämnet för HP Panasonic "Bröd förstår inte" och där skriver du "Jag hade en situation i sommarvärmen när jag var tvungen att tillsätta mer än 100% vatten till mjölvikten - mjölet var så torrt och degen ville inte knåda normalt. "
Jag undrar varför du då ifrågasatte mängden vätska i mitt recept?

[Verunka]

På morgonen lyckades jag inte sätta in ett foto av detta bröd från Radical i ett avsnitt, jag ska prova det nu.

Verunka, kan du trycka på "bild" -knappen? Det verkar för mig så ... Därför infogas inte fotot.

Här är din underbara stiliga man:

[Verunka]

Administration!
Nu läste jag ämnet för HP Panasonic "Bröd förstår inte" och där skriver du "Jag hade en situation i sommarvärmen när jag var tvungen att tillsätta mer än 100% vatten till mjölvikten - mjölet var så torrt och degen ville inte knåda normalt. "
Jag undrar varför du då ifrågasatte mängden vätska i mitt recept?

Verunka , allt är korrekt! det var ett sådant fall, till och med ett par gånger!

Och jag ifrågasätter inte ditt recept!
Jag möter så ofta på forumet olika snedvridningar av receptet, byaki, misslyckanden i testet, etc., etc. ... att jag vill varna våra användare i förväg, särskilt nykomlingar, om misstag!
Så jag vill bli förstådd korrekt

Kanske i recept som mina och dina, med icke-standardiserat mjöl- och vatteninnehåll, måste du göra en varning direkt i kommentaren till receptet:
1.Jag hällde så mycket vatten
2. men enligt våra normer krävs så mycket vatten
3.Ta hänsyn till detta faktum när du placerar produkter i degen, börja med en standardmängd och ta det gradvis till en kolobok och så vidare ... i den andan

Och detta kommer att vara korrekt - snarare än att våra kollegor sväller först vatten, och sedan ... sedan kommer vi att lyssna på allt som tänker på oss ... och jag måste ta bort det här klottret

Qween!
Jag kommer inte längre ihåg var jag klickade där, den första bilden infogades normalt, och istället för den andra klättrade bara länken ut och mitt tålamod tog slut. Tack för att du hittade och infogade mitt foto!

Administration!
Jag kan inte hålla med dina rimliga argument.

Administration!
Jag kan inte hålla med dina rimliga argument.

Vi dricker till botten !!!

Brödet visade sig vara utmärkt !!! Jag kan till och med säga att jag inte har blivit bättre än. !! Läcker, otroligt öm. Och viktigast av allt, alla gillade det. Vi har inte ätit bröd så snabbt än)) Tack! Det är sant att vattnet fortfarande är för mycket, men jag tillsatte mjöl då och då tills bullen kom ut.

Tack Verunka!
Det är bara ett mirakel hur utsökt det är.
Det kan mycket väl betraktas som en oberoende maträtt.

Igår bakade jag det här underbara brödet. Vad kan jag säga, idén är bra, men jäst .... 12 g är vad? Torr eller fräsch? Jag har torkat ett helt paket Saf-moment zababahala, degen på en timme kröp ut ur hinken. Mneb här stänger av allt och sätter på bakningen i en timme, men jag knådade det, trodde att det skulle lösa sig. I allmänhet, Mishkas gröt, i slutändan - taket föll, som jag senare antog. Brödet är utsökt, men du behöver torrjäst - 1,5-2 teskedar, inte 12 g. Lite besviken.

Naturligtvis är jäst INTE torr.
Ja, kanske, och lite för mycket vätska.
Taket kollapsar här från överdriven vätska.

Här är vårt väletablerade recept (för en Panasonic Bread Maker):

Program 01 - Vitt bröd
Storlek L
Skalfärg - medium
* Mjölklass 1 - 450 gr.
* Flingor 5 flingor - 50 gr.
* salt - 1,5 tsk
* socker - 1,5 msk. l.
* kefir + jäst bakad mjölk + vatten - 330 ml
* båge - 1 medium huvud
* vegetabilisk olja - 2,5 msk. l. (sauté lök i samma olja)
* Torrjäst - 1,5 tsk.
(** majonnäs 1 msk. l.)

När inte ersätter vi kefir / fermenterad bakad mjölk med grönt te.
Majonnäs, en kontroversiell ingrediens - extra salt, flytande, fett.
Dessutom kan det finnas en förväntad syrlig eftersmak på grund av innehållet av vinäger i den och knappast märkbar från en sked - vi ser ingen mening med det.
Men ibland efter semestern, för att inte försvinna, lägger vi till majonnäs)), samtidigt som oljan, saltet och vätskan minskas något.

Ps Förresten, mjöl av första klass säljs i Pyaterochka-butiker (i Moskva) i ett grått paket som heter "vete Nekrasovskaya bageri".
Enligt deras berömda list, och vi kan och genom försummelse, är det markerat på prislappen som "högsta betyg", men att ha glasögon, kommer att läsa sant på förpackningen ...)

Tack för receptet! Läckert bröd! Äkta mjöl tog mig cirka 550 g. Och jag tillsatte också "vitlök" -olja. Uff arom stod !!!!