Vaniljsåsbröd med fullkornsmjöl på flytande jäst "Cipollino"

Vaniljsåsbröd med fullkornsmjöl på flytande jäst "Cipollino"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
surdeg:
frukt flytande jäst	150g
fullkornsmjöl	150g
honung (socker)	1 msk. l.
gräddfil	1 msk. l.
svetsning:
vetemjöl 1 klass eller premium	50g
spannmål	15g
kokande vatten	140g
deg:
vetemjöl 1 klass eller premium	250 g
salt-	5g
honung eller socker	1 msk. l.
torr lök	30g
allt brygga och allt surdeg
smör mjukt	20g

Tillagningsmetod

• Exceptionellt doftande och hälsosamt bröd. Förbereder för flytande jäst baserad på frukt, grönsaker och örter... Surdeg ska placeras 16-20 timmar före bakning. Blanda först 75 g jäst och 75 g fullkornsmjöl, låt stå på en varm plats i 8-10 timmar, tillsätt sedan ytterligare 75 g jäst och 75 g fullkornsmjöl och honung med gräddfil, rör om och låt stå i ytterligare 8-10 timmar. Den färdiga startkulturen ökar kraftigt i volym och sträcker sig i långa trådar:
• 
• Gör teblad en timme före knådning och låt det svalna till rumstemperatur. Knåda degen, tillsätt allt utom salt, olja och torrlök. Knåda i 10 minuter, låt degen stå i 15 minuter, tillsätt salt och mjukt smör, knåda i ytterligare 5 minuter och tillsätt torrlök (bara mala det lite med fingrarna). Knåda i ytterligare 2 minuter. Jag har min egen torra lök, så här:
• 
• Degen är mjuk, klibbig. Låt den jäsa på en varm plats under filmen i 2 timmar, under denna tid sträck och vik 2 gånger. Ta ut degen, platta den till en tårta, sträck och vik, forma till en boll och låt stå under en skål för att vila i 15 minuter. Platta än en gång till en tårta och forma till en boll, överför den till en korrektionskorg och låt den slutliga korrosionen i 1,5 timmar på en varm plats med ånga.
• 
• Degen håller inte sin form bra, så det är bättre att baka den i en gryta eller en keramisk bakfat med lock. Värm ugnen tillsammans med behållaren (jag har en kittel) till 250 * C. Ta ut behållaren, överför degen försiktigt till den, gör skär och dra ut degens spets "ovanpå huvudet" (försök att sträcka ut den mer och bredare än min). Stäng locket och baka i 15 minuter, ta bort locket och sänk temperaturen till 190 * C, baka ytterligare 30-35 minuter.
• 
• Doften när du bakar är fantastisk! Ta ut den från behållaren och låt den svalna helt på ett stativ. På skäret finns fantastiska stora och små hål och en krispig doftande skorpa:
• 

Notera

De antibakteriella egenskaperna hos lök orsakas av de fytoncider (medicinska flyktiga ämnen) som den innehåller. Tack vare phytoncider förstör lök ett stort antal mikrober, även sådana formidabla som tuberkulos. Lök är mycket rik på järn. Det höga kaliuminnehållet gör lök till nytta för hjärt-kärlsystemet. Lök aktiverar ämnesomsättningen och hjälper till att rengöra blodet. Lök stimulerar matsmältningsprocesserna, eliminerar långvarig förstoppning.
På grund av den stimulerande effekten av lök används den för högt blodtryck, allmän svaghet och för att öka styrkan. Lök har en gynnsam effekt på sömnstörningar (fungerar som ett sovpiller). Enligt vissa studier hjälper lök till att förebygga cancer och hämma tumörtillväxt. Dessutom är den väldigt aromatisk och främjar aptiten.

Liknande recept

Lökflis (dopleta)

Lökbröd med oliver i en brödtillverkare (Natasha-Pusya)

Lök muskotmosmarmelad (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Med lök! Det här är mitt ALLT! Och lukten är ... lukten!

Linochka, jag är först med bröd. Jag gillar bröd och lök! Tacka!
Vi lyckades pressa oss vid svängen. Rakt från ripens händer!

Lina tack för receptet! Förresten, jag vill fråga allt, det håller inte fast vid avstämning till perforerade former.

Tja, en ren lök! En till en! Bravo, Linochka!

[Linadoc]

Tacka, Linadoc! en mirakellök! det är fantastiskt att det inte är stekt, men torkat!

Förresten, jag vill fråga allt, det håller inte fast vid avstämning till perforerade former.

Jag prenumererar på frågan. Täckte du korgen med tyg?

Tjejer och Zakhar, tack!
Jag har en ganska exotisk korg för korrektur - en durkslag av plast för 38 rubel. ... Se bilden. Jag smurade det väl med smör och ströde det rikligt med mjöl direkt efter köpet, tvättade det aldrig, bara strö det lite med mjöl innan jag lade brödet. Ingenting har någonsin fastnat.
Och doften är fantastisk från en torrlök!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka är som alltid på toppen, receptet är fantastiskt, jag älskar det med en lök. Jag kommer att ha c / mjöl jag ska baka, jag ska skaffa dig.

Jag kommer att ta dig.

Ta ut det, Tonya, jag kan inte vänta

Lina, det heter ett hån! Min favoritbåge ...
Och jag letar fortfarande efter en behållare för att prova bröd ... Nu ska jag lugnt köpa en flätad korg i Auchan och jag kommer inte att bryta huvudet. Och sedan allt bambu, rotting, 2000 r. värt ...

köp en flätad korg i Auchan

Det var där jag köpte detta durkslag, samt en oval korgskal för 68r, mycket bekvämt för bröd.

In-in, det finns sådana rotting saker är olika, jag ser allt och riskerar inte det ... Och jag tittade på den långa också. Det är det, imorgon går jag till karusellen, jag tittar där. Och jag torkar lökarna till bröd på sommaren - en hel stor burk!

Fröken! Du är vacker! Jag menar bröd! Tja, du och ditt gyllene huvud!
Jag har inga torra lökar, men jag kommer definitivt att baka sådant bröd, senare, nu med dessa bröd, en blockering! Och nu också påskkakor ...
Särskilt tack för berättelsen om korgen, jag tittade också på denna bambu, men priset! ... så på lördag köpte jag en oval plastkorg, och det var obekvämt att fråga om det var möjligt att lägga den i den, och du, som alltid, i tid!
Tack, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack för receptet! Det första brödet på järnvägen. Jag gillade processen, mycket spännande. Min jäst är ung, så förmodligen fanns det inga stora hål, och det brann med mig, ugnen är galen, men det här är nyanser, läckra, doftande, jag ska baka lite mer.

[Alyona]

Alyona, här är en smart tjej! En utmärkt förstfödd! Peks med nöje!

[Linadoc]

Linadoc, baka bröd på frukt surdeg med nöje. Jag gillade ditt bröd med lök. (förmodligen liknar Ciabatta)))))) Och jag gillade idén med ett durkslag väldigt mycket - jag tar den i bruk)))
Jag har två frågor:
1) kan jag torka lök i ugnen? Eller är det nödvändigt på ett naturligt sätt?
2) kan du baka bröd i en glaspanna med lock? Det gick upp för mig idag) Om det är möjligt i porslin, kanske det kommer att gå i värmebeständigt glas? Ingen försökte det? Annars sprider den sig starkt i pannan ((((Och jag kan inte köpa en ny form med lock ännu (

Kan jag torka lökarna i ugnen?

Jag torkar i torken, men det är också möjligt i ugnen vid 70 * C med dörren på glänt.

är det möjligt att baka bröd i en grillad skål med lock?

Självklart!

Lina, tack) Jag hoppas att jag kommer med en fotoreportage

Brödet var en framgång. Kolven fick verkligen inte vad jag behövde och löken var halvtorr men det förstörde inte brödet: det var luftigt, väldigt mjukt ... och vilken arom det var (bakat i glasform) Återigen - tack

[Alyona]

Alyona, bra bröd kom ut! Smart flicka! Jag är glad att receptet kom, bakar för hälsan!