Vete 100% fullkornsbröd med lök, på keso

Vete 100% fullkornsbröd med lök, på keso

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Helmjöl (FOR)	400 g
Vatten	150 ml
Salt	1 tsk
Torrjäst	1 tsk
Lökkål. (väldigt lite) , hugga rakt in i skopan
Keso	150 g

Tillagningsmetod

• Brödet kom ut krokigt, men mycket gott !!! Skorpan är mycket tunn, crunches, men inte hård! Mina lökar är söta - och brödet blir sött av det, det är gott och socker behövs inte (om du lägger det blir det förmodligen för sött).
• Intressant nog smular det inte alls - till skillnad från mina andra fullkornsbröd.

Notera

Jag har ständigt bakat bröd från helmjöl (Altai Health) nyligen, så jag bestämde mig för att diversifiera lite så att jag inte skulle bli uttråkad, särskilt eftersom keso låg i kylen.
- inga smulor alls !!!

Liknande recept

Vetebröd "Ciabatta" med lök (abksar)

Vetebröd med lök och vallmofrön (Kara)

Vete-vete-rågbröd med lök (ugn) (Most Besya)

Сubic,

Jag kommer definitivt att prova enligt ditt recept, eftersom jag alltid har noll keso

Flickor på Alexandras blogg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new klagade över att de bakade bröd enligt detta recept, men taket på brödet föll igenom ... Jag kan anta detta: lökarna har alla olika storlekar och saft. Keso har olika fuktinnehåll och mjöl: Jag har Altai Health-mjöl här, andra sorter kan ha en annan fuktighet.

Pepparkakamannen ska vara lite klibbig, men perfekt formad för detta bröd, kolla in den.
Hur som helst, brödet är bra, jag ska baka det igen, jag kommer att försöka fotografera det under processen ..

[Kub]

Kub, i mitt avsnitt är det samma som på ditt foto, jag gillade verkligen smaken. Nästa gång ska jag följa koloboken. Och då förstod jag bara inte vilken typ av kolobok borde vara. Jag verkar ha räknat ut premiummjölet, jag menar med en bulle konsistens och utseende, men jag lär mig bara att baka bröd av fullkornsmjöl.

Att döma av beskrivningen, lite för mycket vatten .. men jäst är ett annat alternativ. Vilken använde du?

[Kubisk]

Kubisk, så jag bakade ditt bröd, räknade till 500 g mjöl.

Liksom Nata föll det också lite, tills det klipptes såg jag det inte inuti.


Lukten är värt ...
mina sade var för sig att det luktar som kött, och att det inte är bröd, utan någon form av köttpaj, tydligen

du förstår, deras tak kollapsade, jag var generellt rädd när uzhs i slutet av bakningen tittade in i slutet av bakningen



även om inget förskuggades och lukten var verkligen hisnande

[Chantal]

Chantal, och du kan ställa en fråga: Glömde du av misstag att lägga jästen?

Jag tänkte också när jag huggade lök att den inte skulle komma i kontakt med jästen, jag lade den försiktigt bort. Och du?

[Alexandra]

Alexandra, Jag visste inte ens om lök att han inte var vänlig med jäst, men jag satte den på vanligt sätt, så jästen var under mjöl och kunde inte komma i kontakt med lök, jag tror att jag ska försöka jästen idag med andra

[Chantal,]

Chantal, Jag vet inte om lök, men vitlök är inte vänlig

Prova mindre kli (15%)
Och kanske ett deg + bakningsläge?

showen är densamma, ta den andra - vid utgången tvillingbror till den tidigare kullerstenen

Jag börjar oroa mig om något har hänt med HP måste jag baka ett kontrollprov av vanlig vit

[Chantal]

Chantal, finns det en ugn?

Det sötaste ... knåda i bomull i 10 minuter, täta i ugnen med en mugg kokande vatten och ljus i 35-45 minuter (eller förvärmd till 38 ° C), gjutning - lägg på papper i en korrekturform, täta i ungefär 45 minuter.Slå på ugnen med full effekt 15 minuter före rakhyvelens slut.
Om det finns en gjutjärnsroster med lock, lägg den för att värmas upp med locket. Om det finns en öppen behållare kan du omedelbart lägga det formade brödet i det utan papper.

baka i 15 minuter under locket (eller med ånginjektion) vid maximal temperatur och 30-40 minuter (tills det är ömt) vid 225 ° C

[Alexandra]

Alexandra, det finns en ugn, och det här är mycket bra https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

men med bakrätterna har den nya ugnen med köksuppsättning dykt upp nyligen, i allmänhet kastades den gamla och den nya behövde inte förvärvas

Jag vill verkligen försöka baka bröd i ugnen, men jag har högst 300 *, är det inte för mycket?

åh mycket

240C räcker

Chantal, och du bakar i en form för bomull, jag bakade på något sätt och det visar sig ganska bra. först täckte jag det med ett foliehus i 15 minuter, sedan tog jag av det. Eller så behöver du inte täcka. sedan med ånga 15 mi (injicera)

Du kan baka den "på härden", göra degen lite tjockare, krossa den, säg, i ett durkslag beströdd med mjöl, täck sedan med bakpapper och vänd den över bakplåten.
Eller en keramisk sten, som för pizza, ta - det finns en separat temka om detta.
Eller till och med ugn i en blomkruka

Men du måste fortfarande räkna ut det med x / n, ta utredningen till den segrande

Chantal ja, i princip krävs inte formen, nyligen kommer jag att bilda en bar eller en rund och allt fungerar bra i ugnen på ett bakplåt. Jag är i ugnen och tempererar brödet vid 30C.

ugnen i en hink från HP föll mig på något sätt inte för att försöka och i allmänhet är allt intressant att prova, det är dags att göra en lista över prioriteringar

[Alexandra]

Alexandra brödet sjönk ändå vackert, även om det sjönk. I allmänhet har jag redan märkt denna tendens: i nästan alla mina recept finns det en funktion: taket faller ofta på brödet på dem för tjejer, och för rullarna blir degen tunn ...

det fick mig att tänka lite: antingen är det väldigt torrt i min lägenhet (eller snarare i garderoben där jag lagrar mjöl och själva HP står) eller så ligger mina skalor lite ... så jag gör en reservation på detta i framtiden, eftersom den inte kan det är en olycka, upprepas samma fel

ja, men hur smakar det? passar dig?
Chantal Hur mår du i slutändan? Bröd med lök passar vanligtvis perfekt, jag märkte inga problem, prakt är ännu mer än utan lök ...

[Kubisk]

Kubisk

Jag gillade smaken. Och mitt folk är trött på experiment, de ber om bröd utan tillsatser och utan "lukten av kött", som de blev vana vid på grund av lök. Jag tog det här brödet till jobbet och vi gjorde trianglar med 5% ost av det i en smörgås, inget kött behövs, det finns en lukteffekt

Jag ska försöka göra keso men utan lök på något sätt.

[Kubisk]

Kubisk, medan det inte finns något att skryta med, men jag gjorde det från enkelt mjöl med tillsats av kli, så det kan finnas skäl .. men jag ger inte upp hoppet, och jag kommer definitivt att skryta när det fungerar

Här är min skapelse. När jag tittade på taket frågade min man - är han definitivt inte rå?
Brödet kom ut tätt, mycket smulor, smaken är specifik, i allmänhet för en amatör, kanske vi kommer att upprepa det igen.


Här är vårt tak


Jag glömde att ta ett foto i klippningen ... (

Smaken är specifik - våra smaklökar spelar redan, för var och en för sig!

Om brödet är tätt kanske din bröddeg inte hade tillräckligt med vätska, därför är taket sådant

Ja, naturligtvis är markörernas smak och färg annorlunda. Men jag tror fortfarande att fullkornsmjöl har någon form av eftersmak, lite bitter eller något. Är det så eller inte? Eller är det möjligt att gifta sig med min plåga?
Och jag kommer att tillsätta vätska nästa gång)))

Fullkornsbröd är utsökt och mjölet smakar gott och luktar gott - om mjölet är bittert, är mjölet skyldigt, utgångsdatumet är slut, lagringsförhållandena är dåliga och så vidare.

Här har du... ((((

Tack för receptet! Det visade sig på samma sätt som på bilden - lågt, lätt vriden, som om (tydligen på grund av ostmassan är degen knådd med sådana täta vågor), skorpan är hård, men detta beror tydligen på att jag ställde in medium skorpa och läget som för en 750 g limpa, den är fortfarande mindre (x / p Kenwood), det luktar fantastiskt, och alla gillade verkligen smaken, särskilt mannen är glad.
Tacka! Vi kommer säkert att upprepa!

Men idag fungerade detta bröd inte för mig, och en låg tät platt kakor bakades, jästen testades, jag vet inte ens varför

Jag har ett tak åkte misslyckades! Det bakas nu, men jag kan redan se genom glaset att det har sjunkit. Dessutom tillsatte hon själv vatten till degen. Först lade jag allt enligt receptet, men i början av satsen försökte bomullen att galoppera till grannarna, det fanns ingen kolobok alls, några bitar-delar lindades runt hinken, ingenting blandades, jag var tvungen att tillsätta lite vatten så att det på något sätt skulle samlas i en kolobok. Pepparkakamannen samlades, men taket