Vetebröd med lök och vallmofrön

[Smaklig måltid!]

Vetebröd med lök och vallmofrön

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
ayran	450 ml
stor lök	1 st
olivolja	2 msk. l.
salt-	2 tsk
socker	1 tsk
vallmofrön	2 msk. l.
vetemjöl av högsta kvalitet	400 g
fullkornsmjöl	200 g
torrjäst	1,5 tsk.

Tillagningsmetod

• Hacka löken fint och stek i olivolja tills den är gyllenbrun, häll tillsammans med kvarvarande olja i en kastrull. Tillsätt ayran (direkt från kylskåpet), salt, socker. Sikt "vitt" mjöl, tillsätt vetemjöl på toppen, tillsätt jäst.
• Stek vallmofrön lite i en torr stekpanna och tillsätt i slutet av den första satsen (min Kenwood-spis ger en fyr när du behöver lägga till ytterligare ingredienser)
• Bakas på "Standardbröd" -programmet (det allra första programmet) med en medium skorpa.

Skålen är designad för

1 kg färdigt bröd

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

brödmakare

Notera

Resultatet är ett underbart luftigt bröd med en fantastisk smak

Medan jag skrev här minskade mina män en halv rull

Smaklig måltid!

Liknande recept

Tomatvete-rågbröd med lök, ost och örter (brödtillverkare) (* Gulya *)

Vetebröd "Ciabatta" med lök (abksar)

Vete-rågbröd med lök (ugn) (Most Besya)

Här är den smarta flickan, nu kommer alla att se receptet på ett vackert bröd, och du kommer att spara dem i din profil

Tacka!

Och vad kan ersätta ayran? kanske kefir ...? Jag vill verkligen försöka baka sådant bröd.

Och vad kan ersätta ayran? kanske kefir ...? Jag vill verkligen försöka baka sådant bröd.

Späd ostmassa eller kefir med vatten

Späd ostmassa eller kefir med vatten

Helt rätt! Om kefir är lågt, behöver du inte ens späda den med någonting. I allmänhet är någon fermenterad mjölkprodukt lämplig: ostmjölk, fermenterad bakad mjölk, yoghurt utan socker och tillsatser, solbränna, yoghurt etc.

Och du har inte trasslat 450 ml med Ayran, kanske mindre?

Nej, jag förstörde inte det. Exakt 450 ml per 600 g mjöl. Det är detta förhållande vätska: mjöl som antas av de flesta CP per 1 kg av den färdiga produkten.

Nej, jag förstörde inte exakt 450 ml per 600 g mjöl. Det är detta förhållande vätska: mjöl som antas av de flesta CP per 1 kg av den färdiga produkten.

Tyvärr, men var kom antagandet om just ett sådant förhållande?

Jag har en Kenwood 366, det finns exakt samma förhållande vätska till mjöl för fullkornsbröd

[fullkornsbröd]

Jag har en Kenwood 366, det finns exakt samma förhållande vätska och mjöl för fullkornsbröd

100% fullkornsbröd? Detta fullkornsmjölrecept innehåller bara 200 g, det vill säga en tredjedel. Och vätskor -450 + 30 (olja) +? (Från lök) = nästan 500 ml ..... för 600 (mjöl) +30 (vallmofrön) ... bara om mjölet är väldigt mycket torrt är sådana proportioner möjligt ...

det visade sig vad som hände du kan prova i din HP bakade på hela kornbrödsprogrammet
Förresten, lök stekades med den angivna mängden olja, så i slutändan var det troligen mindre olja kvar.

Ursäkta mig, men i receptet angav du program nr 1, och det här är "Standardbröd". Jag har Kenwood VM260, vi har en allmän instruktion och ett recept (för två modeller) med din brödtillverkare. Det finns ingenting där alls om 450 ml vätska per 1 kg bröd. I program 3 finns vätskor från 350 ml till maximalt 400 ml (sidan 9 i instruktionerna). Och i allmänhet, vilken typ av recept har du, sedan 1, sedan 3 program ... Jag förklarar ansvarsfullt att du har förvirrat allt: från programmet till mängden vätska. Igår bakade jag detta bröd, tillsatte mjöl på vägen, men ändå är bullen dålig, eftersom det finns mycket ayran ... Hmm ... recept lådor

[TYST! KOM INTE!]

TYST! KOM INTE!

Författaren skriver alltid ett recept för sig själv! För sitt recept och sitt bröd i alla avseenden har författaren alltid rätt, för han bakar bröd åt sig själv, efter hans smak!

Och vi bör ALLTID kontrollera receptet för mjöl / flytande korrespondens och känna den här regeln utan att det!
Och innan du bokmärker är skyldiga kolla upp:
- vad och i vilken mängd som läggs i degen
- finns det något tungt mjöl (fullkorn, råg, etc.) i receptet och hur mycket som ingår
- finns det ett förhållande mjöl / vätska och hur mycket receptet uppfyller kraven i tabellen "Mängd mjöl och andra ingredienser för att få bröd i olika storlekar" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 och hur mycket du vill göra ändringar i ditt bokmärke
- om det verkar som om det finns mycket vätska, lägg till ingredienserna enligt principen "mjöl i vatten", du tar inte fel!
- på vilket program DU bakar detta bröd

Framgång för alla!

:) Tack för rådet ... Du har ansvaret här, det är upp till dig att bestämma reglerna, men ändå noterar jag att önskan att skryta med det resulterande brödet inte borde leda till fantasier om recept ... Dessutom, som du förstår (och du förstår!), Vad man ska råda med att hälla kall ayran, förvirring med bakningsprogram, förvirring i doseringen av vätska - det är lite oseriöst eller något ... Elementärt ansvar bör vara närvarande i alla områden, inklusive det forum jag respekterar "".

[Var och en av oss har våra egna och endast våra personliga bakningsförhållanden, inklusive ingredienserna - detta måste komma ihåg!]

:) Tack för rådet ... Du har ansvaret här, det är upp till dig att bestämma reglerna, men ändå noterar jag att önskan att skryta med det resulterande brödet inte borde leda till fantasier om recept ... Dessutom, som du förstår (och du förstår!), Vad man ska råda med att hälla kall ayran, förvirring med bakningsprogram, förvirring i doseringen av vätska - det är lite oseriöst eller något ... Elementärt ansvar bör vara närvarande i alla områden, inklusive det forum jag respekterar "".

Det finns ingen anledning att prata om författarens ansvar och moderatorns rättigheter och vem som är viktigare! Det viktigaste kommer att vara smaken av bakat bröd och dess kvalitet - och det beror bara på oss själva!

När det gäller "rekommendera att hälla kall ayran" bör du till exempel läsa åtminstone dessa tre ämnen som rör eventuell bakning, inklusive i en kall ugn:
Vad påverkar degen vid knådning? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 tips för att baka bröd på sommaren https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Hur kontrollerar jag om degen är klar för bakning? Färdig degtemperatur https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
Degen är en levande organism, och varje gång kräver den en personlig inställning!

Var och en av oss har våra egna och endast våra personliga bakningsförhållanden, inklusive ingredienserna - detta måste komma ihåg!
Jag har redan nämnt ett exempel många gånger när mitt bovetemjöl var så torrt att det tog mer än 100% vatten i mjölets vikt för att göra en bulle och bröd! Och om jag följde författarens råd om receptet, vad skulle hända?

Låt oss inte gräla och skylla på varandra! Låt oss bara lära oss att baka bröd!

[400 ml]

Vilka strider utkämpades dock medan jag var borta
Kära IVS, öppna sidan 5 i din instruktion, om du säger att du har den och du läser den
Där, i receptet för program 1 för mörkt bröd som väger 1 kg, erbjuds ingredienserna i följande förhållande:
vatten 400 ml
rast. olja 1,5 msk. l.
skummjölkspulver 5 tsk
salt, socker
mörkt mjöl för bakning av bröd 600 g
jäst 1,5 tsk



Istället för mjölk och vatten tillsatte jag ayran och ökade den med 50 ml, eftersom vallmo var ett plus för mjölet.

Det finns ingenting där alls om 450 ml vätska per 1 kg bröd. I program 3 finns vätskor från 350 ml till maximalt 400 ml (sidan 9 i instruktionerna).

Och ja, om du bakar bröd på det tredje programmet (andra gången jag bakade detta bröd enligt exakt samma recept på program 3, visade det sig också gott), så finns det, som du korrekt noterade, också 400 ml vatten till 1 kg bröd, 2 msk ... l. torr mjölk och 600 g mjöl och inte minst 350 ml utan 245 ml. vätska för bröd som väger 500 gr. Läs noga din sida.9! Cirka tillsatt 50 ml. vätskor till de som anges i instruktionerna 400 som jag redan har skrivit ovan.
När det gäller den kalla ayran, om du är Kenwooda-ägare, bör du veta att när du slår på program 1 värms kaminen först upp i 14 (!) Minuter !!! och på det tredje programmet 25 minuter uppvärmning (s. 44, 46 i samma instruktioner).
Och jag vill också berätta en sak, du skulle läsa reglerna i detta forum. De säger att negativa uttalanden om medlemmar i forumet är strängt förbjudna. Du gillar inte receptet, så laga inte enligt det!

100% fullkornsbröd? Detta fullkornsmjölrecept innehåller bara 200 g, det vill säga en tredjedel. Och vätskor -450 + 30 (olja) +? (Från lök) = nästan 500 ml ..... för 600 (mjöl) +30 (vallmofrön) ... bara om mjölet är väldigt mycket torrt är sådana proportioner möjligt ...

LGA +30 (olja) +? (från lök) kan inte vara på något sätt, eftersom lök stekas i denna olja, respektive minskar lökjuicen och en del av oljan. Som ett resultat, när jag lade till de stekta lökarna i kastrullen, var den totala volymen tillsammans med oljan högst 2 msk. l.

ja, varför vrider du dig, det finns instruktioner på sidan 3, till exempel, bröd med olika frön (och det finns så många som 60 g = 4 msk) leder inte till en ökning av vätska (380 ml hälls i den av 1 kg). När det gäller sidan 5 är detta en felaktig referens, eftersom vi talar om ett mörkt, extremt mörkt mjöl. Tja, Gud vara med dig .. Och om den kalla ayran läs, pliz, s. 37 "Recept .." s. 1 "I kallt väder ..." Och om du inte gillar, laga inte ... rent kvinna ...

: D Och om det tredje programmet, så på sidorna 10, 11, 12 i Kenwood-receptet för 1 kg flytande juice? : o Korrekt - 350 gr .....

nA om kall ayran läs, pliz, s. 37 "Recept .." objekt 1 "I kallt väder ...."

Så jag lagar inte mat på gatan, allt är bra med värme hemma, i köket är det upp till 30 grader över noll. Att studera instruktionerna för HP är en bra sak
Gillar du att argumentera? Då måste du gå till ett annat forum. Om du inte lyckades laga mat enligt detta recept, oroa dig inte, jag skrev dig personligen vad du ska göra med det
Lycka till och laga mat med nöje.

: D Och om det tredje programmet, så på sidorna 10, 11, 12 i Kenwood-receptet för 1 kg flytande juice? : o Korrekt - 350 gr .....

Ja, plus 1 msk. l. citronsaft + 25 gram smör, allt detta utöver vätska

[Det är denna vätska: mjölkvot som antas av de flesta HP]

lga +30 (olja) +? (från lök) kan inte vara på något sätt, eftersom lök stekas i denna olja, respektive minskar lökjuicen och en del av oljan. Som ett resultat, när jag lade till de stekte lökarna i kastrullen, var den totala volymen tillsammans med oljan högst 2 msk. l.

Jag förstår inte ... varför svara på samma inlägg två gånger?
Du är författare till receptet och personligen kommer jag inte att argumentera med själva receptet. Jag motsatte mig ett djärvt teoretiskt uttalande:

Nej, jag förstörde inte exakt 450 ml per 600 g mjöl. Det är denna vätska: mjölkvot som antas av de flesta HP per 1 kg färdig produkt

När det gäller receptet från instruktionerna, då du torr mjölk plus inte med torra ingredienser, men med flytande ... därmed skillnaden mellan mjöl: vätskeförhållande.