Lökbröd enligt receptet från William Pokhlebkin

Lökbröd enligt receptet från William Pokhlebkin

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För deg:
Pressad jäst	20 g
Rumstemperatur vatten	60 ml
Vetemjöl	2 msk. l.
För den sista satsen:
Lök	1 st
Vegetabilisk olja	40 ml
Rumstemperatur vatten	0,5 msk (glas 250 ml)
Mjöl	~ 350-400 g
Salt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Jag bestämde mig för att slå till vår William, Pokhlebkin. Dessutom visade sig receptet i boken "Secrets of Good Cuisine" vara det snabbaste brödrecept jag känner till. Och oväntat välsmakande och väldigt aromatisk.
• Därför rekommenderar jag det till alla i evenemanget som kallas "brandman".
• Jäst, vatten och lite mjöl (från en del av receptet "För deg"), rör om i en skål och låt stå en stund. Vid detta "ett tag" tänder vi ugnen (jag tog värmen till vanliga 180-200 grader, värmde upp den tillsammans med stenen).
• Tre lökar (eller hacka det på något sätt: i köttkvarn, mixer, bara hugga fint med en kniv)
• Vi mäter upp mjölet (du kan behöva det lite mer, eller lite mindre, beroende på lökens storlek och saftighet), lägg i salt, blanda mjölet med saltet.
• Vi mäter upp vätskan.
• Degen står tills ugnen värms upp (jag har en gasugn, den vanligaste, jag sätter på den i cirka 15 minuter).
• När ugnen är redo att baka, lägg i degen, rör om först alla flytande ingredienser, tillsätt sedan gradvis och rör om med en sked i mitten av skålen medurs (som Pokhlebkin rekommenderar, men eftersom jag är vänsterhänt, Jag störde det), tillsätt mjöl. Du borde få en mycket mjuk kolobok. Degen betraktas som knådad när den börjar släpa bakom väggarna. För tillfället är det naturligtvis svårt att fånga i det här fallet, men vi vet alla att det är bättre att inte få tillräckligt med sömn än att sova över.
• Vi tar ut bullen på ett bräde som är dammat av mjöl, delar upp i delar, i volym med ett litet äpple. Inte för nitisk, vi rullar kakor från dessa "äpplen", cirka 1,5 cm höga. I allmänhet gjorde jag en kaka i samma höjd, för det är mer bekvämt för mig - istället för en sten har jag en lera rund pannkaka. På ytan av kakorna med en kniv (endast krossning men inte skärning) gör vi längsgående remsor för skönhet.
• Vi lägger ut kakorna på oljat bakpapper och låter dem avstånd bokstavligen ett par minuter (som i Pokhlebkin).
• Det här ögonblicket gjorde mig lite upprörd, och med tiden fick jag kakan stå i 20 minuter på en varm plats.
• Sedan lägger vi den i ugnen och bakar tills den är öm, vilket vi bestämmer genom att knacka på skorpan: om det låter "torrt" är det klart, om det är "tråkigt", låt det ta ytterligare fem minuter, om skorpan är redan gyllenbrun.
• Pokhlebkin rekommenderar att han bakar sina kakor i 10-15 minuter, min stora stod vid 180 grader i 25 minuter.
• Efter att ha svalnat på en träplatta under en handduk kan du äta.
• Vad får vi vid produktionen? Otroligt doftande och mjuk tårta. Lök luktar utsökt, även om jag inte är ett stort fan av den här produkten. Och själva brödet är utsökt, det luktar inte jäst alls, det harmoniserar bra med enkelt smör och med alla slags spridningar, korv, patéer, ost. På den andra eller tredje dagen börjar smulan att smula något, men kakan blir inte gammal.
• Med tiden tar detta bröd (om inte att distribuera det, som jag gjorde) 40-45 minuter. Med brist på tid, ett mycket bra alternativ, rekommenderar jag det!
• Självklart citerar jag inte Pokhlebkin bokstavligen, för han har allt i sikte, med skedar och glasögon, jag översatte något (eftersom jag förstod det här) till våra gram och milliliter. Men jag försökte följa metoden (med undantag för korrektur, men jag tror att utan det blir allt bra). Resultatet passar mig, och därför delar jag med dig.

Skålen är designad för

1 stor eller 4-5 små bitar.

Tid för förberedelser:

45 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag ber om ursäkt för att fotot inte är hela kakan, utan bara den allra sista biten av den. Jag bakade den på natten när jag kom hem från jobbet efter tjänstgöring, och det visade sig att det inte fanns en bit bröd till frukost. Så ... jag bakade den, föll i trasor, vaknade knappt, åt frukost ... sprang hem från jobbet och på kvällen insåg jag att jag skulle ta en bild. Men bilden visar både skorpan och smulstrukturen. Jag hoppas att du kommer att förlåta mig.

Liknande recept

Lökfläskmedaljonger (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglas)

Amish Onie Pie (Vrida)

Lökfel (märke 37501) (Melisa72ru)

[Irina]

IrinaJag gillade verkligen detta recept. Och jag älskar bröd och lök. Kan du göra det i en brödtillverkare? Eller bara i ugnen? I vilket fall som helst ska jag försöka, det verkar för mig att det ska bli bra. Tack för receptet!

[gala10]

gala10, Jag har inte provat det någonstans utom ugnen. Det verkar för mig att om du lyckas hitta den mängd mjöl som en bra bulle kommer att ge när du knådar i en brödmakare, kommer allt att bakas normalt. Först nu måste du tänka på vilket program du ska baka på? Kanske någon snabb?
Förresten, glöm inte nästa gång! Jag kommer också att prova en brödtillverkare på "accelererad bakning". Annars användes inte detta program på något sätt för mig, det fanns inget lämpligt recept. Tack för tanken!

[Irina]

Irina, ja, jag har också ett sådant program. Jag ska pröva på det. Jag behövde inte heller använda den förut. Då kommer jag definitivt att rapportera tillbaka. Tack för svaret.
Och hur konverterar man mängden komprimerad jäst till torr?

[Ikra]

Ikra, ett intressant recept, jag ska försöka göra det !! Tacka!!

gala10här
Torrjäst (i teskedar) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Färska grödor (i gram) - 9.13.18.22.25.31

Jag hoppas att det är klart - det här bordet var

[Mar_k]

Mar_k, tack för att du svarade om torrjäst. Jag har inte bakat med dem på hundra sommar och jag bakar inte lika mycket i en brödtillverkare. Nu ska jag försöka baka där igen. Jag gillar inte att sätta på ugnen på sommaren, jag byter nästan helt till hushjälpare - en långsam spis, en Oriosha-pannkaka etc.
Tack för att du kollade mitt recept, jag hoppas att det kommer till nytta!

Och hur konverterar man mängden komprimerad jäst till torr?

Galya, färskt bör delas med 3 och kommer att vara torrt. Vid 1h. l. ca 3g. torr. Men i dessa `` snabba '' recept är det bättre att använda färsk jäst. De behöver mindre tid för att '' accelerera ''.

Irina, ett bra alternativ för snabb bakning.

[Omela]

OmelaJag blir glad om mitt recept plötsligt är användbart för dig. Och bara jag spionerar på dig

[Mar_k]

Mar_k, Omela, tack! Jag ska försöka.

Tillverkad idag i en brödtillverkare. Resultatet är så-så. Jag gjorde det på påskyndad bakning, jag har 58 minuter för allt (jag valde min maximala vikt - 900 g). Knåda och baka.
Brödet ökade inte särskilt mycket, även om jag förväntade mig det, för han hade inte tid för korrektur. Tät. Taket är av någon anledning vitt, även om jag beställde en medium skorpa. Ganska mjukt, ganska ätbart. Sidoskorpan är till och med krispig och välsmakande.
Men vad gjorde mig upprörd - lökens lukt är inte lika intensiv som i ugnen. Det är helt enkelt förtrollande
Smulan är för fuktig för mycket (kanske fyllde jag inte mjölet, satte bara 350 g, bullen smetades lite på botten av skopan. Av någon anledning lade jag inte till den, men förgäves.
Förmodligen måste du göra det ett par gånger för att förstå hur bäst.
I ugnen, med en platt tårta, är den definitivt godare.

Jag lade torrstekt lök till brödet, det var också utsökt. Lukten av lök är mycket bra.
Lök säljs i Okey-stormarknader.

Läget i HP Phillips är deg (deg).
Bara 1,5 timmar med korrektur per cykel. Och sedan bakar jag omedelbart på det enda bakningsprogrammet. Jag ställde in tiden till 1 timme, efter 40-45 minuter tittar jag på hur limpen är där.

Receptet är standard för vitt bröd från ett häfte.

Nu ska jag prova detta recept, det blev intressant. Berätta för mig, vad är den bästa storleken för limpa? (Jag har en vikt på 500, 750 respektive 1000). Det verkar som om du måste välja mellan 750 eller 1000?

[mur_myau]

mur_myau, ja, något verkade inte för mig detta recept i en brödtillverkare, bakad på en accelererad, eftersom detta dikteras av egenskaperna hos just detta bröd. Uppgiften var att spendera minsta tid på att baka ett anständigt smakande jästbröd.
Jag älskar också torrstekt lök, men konstigt nog gillade jag i detta recept resultatet med färska.

Min slutsats är detta - detta recept passar bäst för ugnen.

För brödtillverkaren letade jag fortfarande efter något annat recept.

[Ikra]

Ikra, Irina, tack så mycket för receptet! Under den senaste månaden bakade jag bara (min man vägrade att äta bröd från en brödmaskin och han ger alltid tillstånd för dessa bullar). Jag lyckades alltid på olika sätt, en gång knådde jag en mycket brant deg och bullarna vägrade att höjas (((. Jag ger bullarna (jag delar upp degen i 5-6 bullar) för att höjas i cirka 30-40 minuter), för min superugn på en timme värms bara upp till önskad temperatur .. De första bullarna från botten brann dåligt, jag gjorde alla efterföljande genom att sätta en bricka med vatten på botten av ugnen .. Kort sagt ett besvär med den här ugnen .... Men min man äter inte ett annat bröd
Idag bakade jag hela degen i högtryckskokaren Polaris 0505! Resultatet är fantastiskt !!
Brödet är fluffigt, ömt, måttligt lök och luktar väldigt doftande. Hon bakade med preliminär korrektur vid 35 * C i 30 minuter, sedan "bakning" -läget (130 * C som standard) i 1 timme, sedan tog hon ut skålen med bröd, täckte airfryer-locket och brunade till 130 * tio minuter (du kan det var längre, men jag sprang iväg med hunden). Klipp den varje timme. Det här är underbart! _{Åt smör för natten}
Tack för receptet !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovÅh, hur glad är jag att receptet kom till nytta! Jag ska alla baka det själv i en långsam spis, men jag glömmer det. Vad det visade sig i en tryckkokare - bara härligt! En riktig limpa.