Stekta pajer med potatisbuljongdeg (magert recept)

[Förberedelse]

Stekta pajer med potatisbuljongdeg (magert recept)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: Ryska

Ingredienser
Fyllning:
Lösa potatisar	650 g
Lök	2 medelhöga huvuden
Vegetabilisk olja	1-2 msk. l.
Salt	smak
Riven ost (om inte i fasta)	1-2 msk. l.
Malad peppar	smak
Deg:
Vetemjöl	2-2,5 msk.
Potatisbuljong	1 msk.
Socker	1 msk. l. utan topp
Salt	1/3 tsk
Torrjäst	1 tsk
Vodka	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi älskar dessa pajer! Speciellt på fastan eller sommaren!
• Min mormor stekte liknande, men jag kunde inte hitta ett recept på degen. Det var helt fel! Och hemligheten visade sig vara att degen knådades med potatisbuljong. Jag insåg detta när jag upptäckte receptet på stekt pajer från kocken. Nu delar jag gärna med dig och lägger till mina egna nyanser i receptet och tillagningsmetoden.
• Under den "icke-fastande" tiden lägger jag ibland fortfarande till en sked smör i degen, något och lite icke-sur ost i fyllningen. Men även utan dessa tillsatser är pajerna bara underbara, prova! Och på denna deg gjorde hon pajer med kål, kött och potatis, men favoriterna var fortfarande pajerna med potatisfyllning. Det viktigaste är att forma dem så att det finns en minimal mängd deg och en maximal mängd fyllningar.
• Förberedelse
• - Skala 600-700 g potatis, skölj väl, fyll med en liter vatten och koka tills det är kokt.
• - Tja, utan klumpar, knåda potatisen utan buljong. Salt att smaka.
• - Häll lätt den tärnade löken i vegetabilisk olja. Passerar tills transparent. Rör i en minut och stäng av den så fort löken börjar steka.
• - Blanda de kylda potatismos med lök, peppar och kontrollera salt. (Du kan lägga till lite ost eller svamp stekt med lök)
• - Vi häller ut ett glas potatisbuljong, använder resten för att baka bröd eller gör ett handbad, som receptets författare rekommenderade, lovande mjuk, känslig hud.
• - Tillsätt 1 tsk i ett glas varm buljong. torrjäst, 1 msk. l. socker, 1/3 tsk. salt, blanda.
• - Sikta sedan 2 koppar mjöl i en skål och knåda mjuk deg. Först är det lite klibbigt i konsistens, så vi arbetar med händerna oljade med vegetabilisk olja. Hamra inte degen med mjöl, den ska förbli mjuk och plast, och klibbigheten försvinner under knådning och mogning.
• - Vi bildar en boll, smörjer skålen med vegetabilisk olja, lägger degen i skålen och lägger den på en varm plats och täcker den med en påse eller lock. Närmar sig ungefär en och en halv timme.
• - Knåda degen som har kommit upp, häll lite mjöl på brädet, sprid degen och knåda den igen.
• - Därefter rullar du ut degen till en tjocklek av 1,3 cm och skär ut cirklar med en diameter på 8 cm. Samla resterna, rulla ut dem igen och klipp ut dem. Eller så delar vi degen i tre delar, gör korv och skär av lika stora bitar, bildar kulor och rullar dem i platta cirklar.
• - Vi sprider maximal fyllnadsmängd på varje cirkel medan vi sträcker degen lite för att stänga upp kanten utan problem.
• 
• 
• Eller så gör vi det här.
• 
• Vi förseglar kanten, bildar en paj och lägger den med en söm ner på en yta med mjöl.
• 
• 
• Krossa pajen uppifrån och ner jämnt från mitten till kanterna så att du får en platt tårta. Vi ser till att fyllningen inte bryter degen.
• 
• Täck pajerna med en servett så att degen inte torkar ut. Låt stå i 10 minuter och börja steka.
• - Häll minst 1,5 cm vegetabilisk olja i en bred, stor stekpanna.
• Vi värmer upp oljan (men inte till en dimmighet!) Och lägger ut pajerna och skakar bort överflödigt mjöl från dem.
• 
• Minska elden till medium, täck pannan med lock och stek i 3-4 minuter, ta sedan försiktigt bort locket så att du inte bränner dig med ånga och spray, vänd pajerna och stek tills de är guldbruna utan lock. Jag steker ibland utan lock.
• 
• Vi försöker lägga så lite mjöl som möjligt på stekpannan när det släcks, eftersom det brinner starkt och pajerna kommer ut med svarta stänk.
• Om kolavlagringar uppträder är det bättre att inte vara lat och tömma oljan, lämna kolavlagringar på botten, torka av botten med pappershanddukar, ta bort kolavlagringar, lägg tillbaka oljan i pannan, tillsätt lite mer olja och fortsätt stek pajerna. Eller så kan du använda en speciell matolja.
• - Lägg pajerna på pappershanddukar eller servetter för att ta bort överflödigt fett.
• Här är den sista satsen av pajer. Du förstår, det finns inga kolavlagringar på dem, bara lite mer rosiga än de andra.
• 
• Jag gillar verkligen att värma pajerna i en torr stekpanna under locket på låg värme på båda sidor - det finns tillräckligt med olja på degens yta för att få en skorpa igen vid uppvärmning. Jag värmer ibland upp i en Philips Air Fryer.

Skålen är designad för

17 st.

Notera

Ibland steker jag svamp med lök i fyllningen.
När jag kommer ihåg lägger jag till en sked vodka i degen medan jag knådar så att mindre fett absorberas under stekning. Alkohol hindrar fett från att tränga djupt in i degen, och skorpan är underbar. Justerbart mjöl under knådning.
Denna olja rekommenderas starkt för stekning av pajer, munkar och borstved.



Jag brukade steka munkar i denna olja.


Donuts "Benier" (franska) med vaniljsås - från Régis Trigel (Rada-dms)

Jag kommer definitivt att göra det! Tacka!

[ir]

ir, Ira, prova, du kommer inte ångra det, det viktigaste är att forma dem platt, degen gör att du kan göra det bra. Förhoppningsvis lämnar postreceptet dig inte likgiltig!

Och jag trodde verkligen, idag lämnade jag min dotter utan frukost, men nej, Olenka är i hennes repertoar! Tacka! De mest favoritpajerna med potatis!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mamusik, som möjligt utan frukost! Middag, då får du matning, här är jag inte orolig, men jag är ansvarig för frukost, visar det sig!

[Rada-dms]

Rada-dms, Vackra pajer! Allt är väldigt detaljerat!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag gillar verkligen pajer med potatis. Recept i bokmärken. Tacka. Du smart.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, hur bra det är när du står upp på morgonen, och här är pajerna redan färdiga och till och med så läckra och doftande.
Jag vet inte varför, men jag har aldrig använt potatisbuljong någonstans, nu ska jag försöka.

[Rada-dms]

Rada-dmsTack för ett så fantastiskt recept! Pajerna är snygga, degen är helt enkelt ojämförlig! Jag steker det inte ofta, jag tar det till bokmärkena för tillfället, jag kommer definitivt att prova degen med potatisbuljong.

medan jag knådar lägger jag till en sked vodka i degen så att mindre fett absorberas under stekning. Alkohol hindrar fett från att tränga djupt in i degen, och skorpan är underbar.

Jag visste inte, tack för att du delar en sådan subtilitet! Det kommer att vara till nytta.

Bedövad deg försöker jag!

Rada-dms, tack, dina recept, som alltid, lämnar inte likgiltiga och jag vill snabbt prova det.
Har du provat att baka sådana pajer i ugnen?

Som alltid visade jag oljan, rekommenderade den, men var jag fick den glömde jag att säga den ... Åh, mina "grannar", jag kommer att blinda dem åtminstone några och sparka dem! Vilken saliv kommer från något! Ol, kommer denna deg att gå till ugnen på något sätt? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, precis som min mormor stekte en gång, tyvärr var jag liten och dum och bad inte om recept ... Men jag tappar inte hoppet om att hitta samma, hon hade också samma pajer med ett äpple, också stekt !
Tack så mycket för ett så detaljerat och underbart recept, boom att prova!

Olga, tack för receptet! Jag gör också ofta deg med potatisbuljong, men jag visste inte om vodka! Och om det faktum att du behöver platta dem lite.
Leva och lära!!!!!!!

Ah-ah, vilka pajer! Tack, Olga, jag ska försöka göra det enligt ditt recept.

[Ol,]

Ol, du läser mina tankar. Nyligen tänkte jag göra sådana pajer på buljong. Jag tycker det är jättebra. Tacka.

Olya, du visste, du visste att jag bara hade denna buljong, och även med potatisediment, bara ett glas värt det! Jag tänkte hälla det i brödet, men nu ska jag röra upp pajarna. Tack för receptet!
Förresten, om du skär pajerna utan mjöl, men på en lätt smord rast. olja på bordet och lätt oljade händer, då kommer ingenting att brinna i pannan och på pajerna. För många år sedan slutade jag bränna med mjöl till stekt mat. Allt är perfekt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... vilka stiliga män, och jag vill bara ta en bit. Och munkar är underbara!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonechka Natalia-65, Natasha, francevnaAllochka! Kära tjejer! Tack för att du markerade mina pajer så vänligt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag har redan stekt och åt till lunch! Tacka!

[Bona fide]

Bona fide, Helen, tack för en så noggrann läsning av receptet! Jag lägger till alkohol, vodka eller till och med konjak i alla produkter som behöver stekas, mycket lite fett absorberas.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag har redan stekt och åt till lunch! Tacka!

Så hur? Ätlig? Vad åt ALLA? Det här är aptit, ja, faktiskt, som vår, blir mjöl inte gammalt! : vänner:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tack för receptet, här bakade jag bröd på potatisbuljong, men jag brydde mig inte om pajer. Jag kommer definitivt att laga det, speciellt formningen är min favorit, jag gillar platt eller till och med lätt rullad så att det blir mycket fyllningar och deglagret är tunt. Min mormor tillagade så, och nu har hon i nästan 40 år gjort pajer på det här sättet.

Rada-dms, tack, dina recept, som alltid, lämnar inte likgiltiga och jag vill snabbt prova det.
Har du provat att baka sådana pajer i ugnen?

Tack för de snälla orden!

Som alltid visade jag oljan, rekommenderade den, men var jag fick den glömde jag att säga den ... Åh, mina "grannar", jag kommer att blinda dem åtminstone några och sparka dem! Vilken saliv kommer från något! Ol, kommer denna deg att gå till ugnen på något sätt? ..

Veronichka! Tack för att du tog dig tid att fråga om receptet! Jag har redan visat oljan, köpt den i tunnelbanan, tjejerna såg den nyligen där och det verkar som att det händer i Ashan.
När det gäller bakning i ugnen har jag inte provat det, men degen är väldigt mager, om du gör den tjock, lätt gummilik på grund av brist på fett, kanske om du lägger till smör eller gräddfil kan du prova det i ugn också. Vi bakar kakor i buljong! Det är nödvändigt att baka en del och jämföra!

Och jag säger tack, ja, jag kan inte göra tunna))) yummyoooo, enorma merci för pajer

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, läckra pajer Chet kom ihåg barndomen med dessa pajer. Min gudmor skapade dem alltid åt mig och stekte dem på en fotogenugn .... länge. Men jag väntade
Jag bakar nu bara bröd på potatisbuljong. Det visar sig bra

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tack för receptet, här bakade jag bröd på potatisbuljong, men jag brydde mig inte om pajer. Jag kommer definitivt att laga det, speciellt formningen är min favorit, jag gillar platt eller till och med lätt rullad så att det blir mycket fyllningar och deglagret är tunt. Min mormor tillagade så, och nu har hon i nästan 40 år gjort pajer på det här sättet.

Det är det, och vi älskar sådana, även om de är frodiga!
Men denna deg är mycket lämplig för denna formning.
Det är fantastiskt att vi har samma minnen! Och farmor är inte från Voronezh-regionen?

Och jag säger tack, ja, jag kan inte göra tunna))) yummyoooo, enorma merci för pajer

Det här är hastighet! Och vilka är fylliga, vackra?
Som fet deg, inte särskilt gummiliknande?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, läckra pajer Chet kom ihåg barndomen med dessa pajer. Min gudmor skapade dem alltid åt mig och stekte dem på en fotogenugn .... länge. Men jag väntade
Jag bakar nu bara bröd på potatisbuljong. Det visar sig bra

Lel, ja, de är så, från barndomen, lite rustika i anda och smak!
Jag fryser till och med buljongen för framtida bruk! Så baka bröd och kakor, tjejer, på buljong, det är kontrollerat!

Ja, Gud vare med dig, absolut inte gummiliknande, mycket välsmakande))) mjuk-mjuk, men vad ska jag dra? Jag har allt, så jag gick och gjorde det)

Så hur? Ätlig? Vad åt ALLA? Det här är aptit, ja, faktiskt, som vår, blir mjöl inte gammalt! : vänner:

Med tanke på bristen på fyllning bestämde jag mig för att bara steka kakorna. Degen gjordes ett halvt recept, testades i en halvtimme (det fanns ingen tid) och stekades som munkar med ett hål. Åt vid middagen med min man. Jag gillade degen väldigt mycket, jag tar det som ett bokmärke.

Ja, Gud vare med dig, absolut inte gummiliknande, mycket välsmakande))) mjuk-mjuk, men vad ska jag dra? Jag har allt, så jag gick och gjorde det)

Är du inte min syster? Jag också, så om något hakat, så genast !! Tack, nu riskerar någon annan att baka!

Med tanke på bristen på fyllning bestämde jag mig för att bara steka kakorna. Degen gjordes ett halvt recept, testades i en halvtimme (det fanns ingen tid) och stekades som munkar med ett hål. Åt vid middagen med min man. Jag gillade degen väldigt mycket, jag tar den till bokmärken.

Oooo, ingen fyllning !! Skojar bara! Svetochka, vilken fin kille, så nu ska jag också försöka baka sådana munkar från din lätta hand! Tack för att du kom med ett nytt testanvändningsfall!

Är du inte min syster?

Vi är alla från Adam och Eva, släktingar mlyn)))

Olga, tack för receptet! Jag gör också ofta deg med potatisbuljong, men jag visste inte om vodka! Och om det faktum att du behöver platta dem lite.
Leva och lära!!!!!!!

Bulechka, min kära smarta tjej! Tack för att du stöder mina recept! Prova det med vodka: mindre fett betyder en tunnare midja, även om du inte hotas alls! Du är vacker!

det är dessa pajer som måste göras mycket platta, platta mycket bra.

[gala10]

gala10, Trishka, flickor, tack för dina ständiga vänliga ord, de stöder dig väldigt mycket i livet! Ärligt! Det är precis vad jag behöver just nu!

[Ol,]

Ol, du läser mina tankar. Nyligen tänkte jag göra sådana pajer på buljong. Jag tycker det är jättebra. Tacka.

Angela, vi är alla genomsyrade av samma anda, doften av dina bröd, förresten också! Därför tänker vi i en riktning. Jag förbereder mig för inlägget, detta recept är inte särskilt dåligt för honom. Tja, jag ska grubla runt i recept, men många finns redan i bokmärkena! Så tack för besöket, hjälp dig själv, det är synd att praktiskt taget bara ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... vilka stiliga män, och jag vill bara ta en bit. Och munkar är underbara!

Yulechka! Munkar, munkar, stek till fasta! Tack för ett så trevligt besök, hjälp dig själv !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, jag kom ihåg oljan, tack. Jag använder mitt liv för att göra pajer, där det finns väldigt lite deg, och det här är också från min mormor, där jag växte upp, det är så vanligt. Och de stekte och bakade i ugnen, det visade sig. Jag menar att jag kommer att göra degen, del i ugnen, del för mig själv, älskade, jag kommer att steka. Och jag har min favoritpotatis-stekt-lökfyllning, också södra vanor (i Moskva förstår inte alla, till exempel tog min styvfar det inte i munnen ...). Redan från barndomen, enorma klimpar med potatis och lök, flytande i olja ... Hur bra det var för 40 år sedan!

Redan från barndomen, enorma klimpar med potatis och lök, flytande i olja ... Hur bra det var för 40 år sedan!

Ooooh, jag kvävde bara ... Hur jag älskar sådana klimpar !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, och bredvid dem simmade med körsbär ...

[Rada-dms]

Rada-dms.Välsmakande pajer, mycket detaljerade.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, och bredvid dem simmade med körsbär ...

Min ukrainska moster gjorde det fantastiskt! Eh, precis i körsbärssirap, och jag älskar dem och är kalla på den andra dagen med gräddfil! Hon har orolig min själ!

[Rada-dms]

Rada-dms.Välsmakande pajer, mycket detaljerade.

Ja, jag försökte förmedla alla nyanser, ja, jag lärde mig nya om tjejer !! Tacka! Fint!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, och jag har släktingar till en moldavisk farfar ... Jag förstår, när jag gör dina pajer, ville jag göra det också!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, och jag har släktingar till en moldavisk farfar ... Jag förstår, när jag gör dina pajer ville jag göra det också!

Och jag har polsk-ukrainska rötter på andra sidan.
Och varför skulptera dem, hur ska du laga potatis, laga en dubbel dos, göra fyllningen på kvällen och på morgonen degen. Jag har just gjort dem, jag frös några av dem genast, igår värmde min man upp det under ett lock i en stekpanna utan olja på båda sidor över låg värme under lång tid, han säger att fyllningen är fantastisk, med en skorpa och fyllningen är mjuk. Jag gör alltid detta med dem och med alla. Men den som kommer, omedelbart heta pajer, och du kan inte säga vad som är från frysningen. Jag gillar det ännu bättre.

[Rada-dms]

Rada-dms, och jag kommer att smaka munkar Tack

[Olya]

Just idag trodde jag att jag ville ha några stekta pajer, satt där och valde fyllningen. Olya mycket bra recept, på helgerna kommer jag att skämma bort med sju pajer.

Tack, rådjur för pajerna. Till bokmärken. Du vet HUR jag älskar FRIED pajer (och ingen matar mig med dem!) Ja, och av någon anledning kan jag inte få dem! Jag ska definitivt försöka göra din. Om det går, kommer livets åska vara din gäldenär! Säga upp!

[Olya]

Just idag trodde jag att jag ville ha några stekta pajer, satt där och valde fyllningen. Olya mycket bra recept, på helgerna kommer jag att skämma bort med sju pajer.

Ooooh, inte konstigt att dopet, människor känner varandra! Tack för din feedback, jag väntar på resultatet.