Lean Christmas pepparkakor med lång stående tid

Lean Christmas pepparkakor med lång stående tid

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
socker (jag har sockerrör)	0,5 msk.
honung	150 g
vegetabilisk olja (jag har olivolja)	30 g
vatten	50 g
soda	0,5 tsk
vetemjöl 1 klass	1 msk.
rågmjöl	1,5 msk.
Krydda	1,5-2 tsk

Tillagningsmetod

Receptet är prefabricerat och består av flera alternativ. Jag har bakat sådana pepparkakor i flera år. Alla är nöjda med resultatet, de får läckra doftande pepparkakor som kan ätas av de som fastar.
Från den presenterade mängden ingredienser erhålls lite deg, någonstans för en och en halv bakplåt med pepparkakor. Jag ökar kvantiteten 2-3 gånger. Men för ett prov kan du göra en testhastighet.

Lägg honung och socker i en liten kastrull. Jag tog flera sorters honung.

Sätt på låg värme, rör om och sätt tills socker är helt upplöst. Försök att inte koka upp det.
Tillsätt kryddor i den heta blandningen. Jag läste att pepparkakorna blir mer doftande, så jag gör det här.

Rör om, häll i olja, rör om kraftigt tills blandningen blir homogen. Tillsätt sedan vatten och blanda allt igen.

Ta bort från spisen och häll i en bekväm behållare. Sikta lite av mjölet, tillsätt bakpulver.

Först rör jag med en visp, sedan tillsätter jag mjöl och börjar röra in det med en spatel.

Jag läste råd om att pepparkakadegen inte ska hamras med mjöl och inte göras mycket tjock, så mängden mjöl i receptet är ungefärlig. Det lämnade mig, som i receptet, det kan vara annorlunda för dig, så du måste fokusera mer på degens utseende. Det kommer inte riktigt tjockt ut.
Jag fick det så här

Smörj behållaren med olja och sprid degen. Jag tar en plastbehållare med lock. Degen visade sig vara klibbig (jag tror närvaron av rågmjöl påverkar)

Stäng behållaren och kyl i flera dagar till flera veckor. Under denna tid mognar degen, blir plast och lätt att använda.
Efter tre dagars stående tog jag ut en del av degen och bakade experimentella pepparkakor.
Degen har ökat något i volym, tjocknat men är fortfarande lite klibbig. Jag var tvungen att strö över mjöl.
Jag bakar vid en temperatur på 180 ° C - 190 ° C små pepparkakor i 10 minuter, de som är större i 15 minuter. Du kan inte baka pepparkakorna, annars kan du bryta tänderna senare. En ungefärlig referenspunkt är den ljusgula färgen på toppen (när den trycks med ett finger försvinner fovea tillräckligt snabbt) och den något bruna färgen på undersidan.
I ugnen har pepparkakorna avrundats

När du är klar, ta ut pepparkakorna, lägg dem på en plan yta och låt svalna helt

Här är lite dekorerad. Använd maräng på kikärtbuljong enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
Jag målade den rosa med juice från frusen kaprifol och gul med gurkmeja. Med tiden exfolierade den färgade marängen när jag låg i kornet en stund. Det visar sig att det är nödvändigt att dekorera så snart färgämnet tillsattes och blandas väl.

Tid för förberedelser:

Deg 40 min

Notera

Jag maler kryddorna på en kaffekvarn och tar följande (i bitar eller teskedar):
kanel - 4
ingefära - 3
kardemumma - 2
kryddnejlika - 1.5
muskotnöt - 1,5
koriander - 1
anis - 1
stjärnanis - 0,5
svartpeppar - 0,5-0,3
Jag blandar allt och lagrar det i en sluten burk. Tillsätt vid behov 1-2 tsk till degen för en takt. Jag gillar doftande pepparkakor.

Jag ska försöka dekorera idag

Wow! Så söta och i festkläder blir de precis som leksaker! Jag kan föreställa mig vilken lyxig arom med en sådan uppsättning kryddor. En riktig fest av smak!
Lenochka, tack för att du delar ett så underbart testat recept!
och för en utmärkt beskrivning av steg-för-steg-tillagningsprocessen!
I väntan på en fotografering av pepparkakor "i full klänning" (även om de redan ser bra ut, aptitretande och naturligt goda) tar jag dem till bokmärken (tyvärr kommer jag inte att ha tid att baka dem i år).

[Bona fide]

Så söt

Bona fideTack så mycket, Lenochka!

Jag kommer definitivt inte ha tid att baka dem i år

Om du vill ha pepparkakor är ingenting omöjligt!
Jag bakade dessa pepparkakor efter tre dagars infusion av degen. Igår matade jag speciellt min man med dem, sa - det är väldigt gott. Dessutom när de mognar efter bakning får de bara arom.
Och om du vill ha en åldrad deg, är det dags att knåda och baka direkt efter nyåret!
Så det viktigaste är inspiration!

det viktigaste är inspiration!

Det är säkert! Den första ingrediensen i receptet. Tja, låt oss leta efter den andra (Time).
Smärtsamt doftande pepparkakor

vi kommer att leta efter den andra (Time)

Ja, det här är väldigt stressande just nu.
Men varför är denna deg bekväm: jag tillbringade en halvtimme, knådde och lade den i kylen. Och eftersom det är mer tid kan du baka. Det viktigaste är att degen är klar!

Förmodligen är det här mycket bekvämt, jag försökte bara inte degen för framtida användning / göra i förväg. Jag kan glömma honom helt och hållet. Det är bekvämare för mig att koncentrera mig och laga mat direkt utan att bli distraherad. Jag uppmärksammade det "långvariga" i titeln, det var därför jag tänkte ... oavsett hur glömma bort hoppa över något i tidsproblemen före semestern, så att pepparkakorna visar sig vara korrekta (ställ in timern). Tack för rådet! (varför inte experimentera).

Jag försökte bara inte degen för framtida användning / göra i förväg

Så det är dags att experimentera!
Efter att ha stått förbättras degen och blir mer doftande. Du kan lägga en påminnelse på din telefon, meddela dig på rätt dag!

[Helena]

Helena, tack för pepparkakoreceptet! Bokmärk det, vänta på inspiration! Jag är lite lat.

[Loksa]

Loksa, Oksana, glad att jag kom in!
Som redan nämnts kan du knåda degen och kasta den i kylen utan inspiration. Och sedan, när den kommer ... och vänd dig om!

Så det är dags att experimentera!

Men det är sant!

Kanske idag ska jag göra satsen. Lenochka, tack.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jag blir glad om receptet kommer till nytta

tack för receptet. notera.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, tack för receptet!
När jag läste kände jag till och med doften av pepparkakor! Jag kommer definitivt att försöka.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaJag hoppas att det inte blir gammalt!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, tack för att du kom förbi!
Pepparkakakakorna är verkligen doftande, och det är bekvämt att processen kan delas in i flera steg och inte avsätta mycket tid på en gång. Och dekorera sedan de färdiga pepparkakorna i en lugn atmosfär med barnen

Tack för att du publicerade detta underbara recept trots allt!
Jag kommer definitivt att göra pepparkakor på det!

Elena, hur länge förblir de mjuka efter bakning? Min mamma fastar, men hon är gammal, hon behöver mjuka.

[NatalyMur]

Jag kommer definitivt att göra pepparkakor på det!

NatalyMur, Natalia, Jag blir glad om du gillar pepparkakorna
Alla som inte behandlades var nöjda.

Hur länge förblir de mjuka efter bakning?

Anna1957, Annatvärtom blir de mjukare med tiden. Omedelbart efter bakning är de ganska tuffa, men nästa dag blir de mjukare och ju längre de ligger, desto mer aromatiska. Det finns ett annat sätt att göra dem mjuka: lägg en bit äpple i en behållare eller påse där pepparkakorna lagras, men så att den inte kommer i kontakt med pepparkakorna. Natten kommer att ligga så här och pepparkakorna blir mycket mjukare. Kontrollerade!

Jag måste försöka

Det viktigaste är att inte baka dem. Något förgyllda och tagna ut. Små bakar inte längre än 10 minuter.
Och sedan överdrog jag det på något sätt, då kunde de inte bita.Och jag visste inte äpple-metoden än ...

[Elena_Kamch]

Underbara pepparkakor! Jag tog det till bokmärkena.
Elena_KamchJag tänker, kan du bara göra pepparkakor på honung utan socker?
Jag gjorde en gång ren råg på ren honung, även med långvarig. Så jag glömde degen, jag hittade den ett halvt år senare, när jag demonterade kylskåpet - men ändå visade sig utmärkta pepparkakor. Efter det förlorade jag receptet - den gamla bärbara datorn gick sönder, tyvärr kunde recepten inte återställas.
Här kommer jag att prova ditt recept, det viktigaste är att inte glömma det i kylen igen.

Elena, hurra! Jag väntade på receptet, jag ska försöka lägga degen idag. Tack, vi är relevanta.

Redan dekorerad. Försköna!

Det blev bra! Hur torkade marängen? I ugnen eller bara på bordet?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelena!
Noterade ... vi älskar pepparkakor!
Kommer jag att ha tid att baka dessa för NG? ... och jag kollar kryddorna, eller kanske i morgon måste jag muta något ...

också intressant om maränger ... fryser det bra? Klibbar inte?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, vilken intressant pepparkaka! Målad!

[Helena]

Helena, tack. det blev väldigt snyggt. Kanske jag gör.)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, LudaJag tror att du kan göra deg utan socker. De blir mindre söta. Mängden honung kan ökas om du inte har något emot det.
Om du försöker, skriv hur det kom ut. Då tar vi bort sockret och bakar ännu hälsosammare pepparkakor.

Åh, jag tycker inte synd om älskling, eftersom det är hans eget, jag gör det - jag kommer att rapportera det, det viktigaste är att inte glömma det i kylen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, då beställde Gud själv sin älskling - det är bara en dröm

Jag skriver om glasyren lite senare ...

Helen, vilken skönhet! Du är bara en konstnär! Så sött. Jag vet bara inte hur. Handtagen är inte vässade. Och din är GULD!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, Jag hoppas verkligen att väntetiden inte var förgäves och pepparkakorna kommer att tycka om det.
När du bakar dem står en sådan lukt Omedelbart dyker nyårsstämningen upp

Hur torkade marängen?

Nu om marängen ...
Jag har slagit det redan tre gånger, så här och det ... Det piskar inte upp på hårda toppar på något sätt ...
Bara mjukt, huvudet sänks ned, men du kan också dekorera det.
För ungefär en vecka sedan gjorde jag dessa, de torkade upp nästa dag bara vid rumstemperatur. Jag torkade det inte med avsikt. De blev lika hårda som isbildning.

Igår försökte jag dekorera med fyllning i olika färger, i princip gillade jag resultatet. Mycket bra för heminredning

och igen, ingen salmonella

Igår dekorerade jag alls på kvällen. Jag rörde på linjerna på snöflingorna i morse, fast!
Och de pepparkakor som inte blir smutsiga med fyllning (ett ganska tätt lager där), toppen är torr, men själva massan är lite mjuk. Jag kommer att fortsätta att observera dem, jag kommer att skriva resultatet.
Här är de rosa julgranarna

Och hon avslutade redan snabbt det, det var synd att lämna marängen.

Nu om marängen ...
Jag har slagit det redan tre gånger, så här och det ... Det piskar inte upp på hårda toppar på något sätt ...
Bara mjukt, huvudet sänks ned, men du kan också dekorera det.

Jag kan bara inte förstå varför det inte piskar. Här finns inget socker alls, 3-dagars buljong


Varför ritar du så vackert? Vilken spruta?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ja jag förstår ingenting heller! Igår var buljongen fräsch och mycket tät, nästan gelé rak. Jag tog en smal skål för att slå och hällde en anständig mängd socker ... Enligt min mening är det bara en sak kvar - mixern. Det är en gammal sovjetisk med tre hastigheter.

En mixer är en riktig affär. Och vad målar du med?

Hur man förstår om mixern är problemet eller inte ...
Dekorerad bara från en engångs bakpåse. Jag gjorde ett litet hål. Jag försökte det med ett munstycke, vilket är, men det visade sig vara tjockt.

[Borisonok]

Kommer jag att ha tid att baka dessa för NG?

Borisonok, Lena, jag tror att du klarar det. Jag bakade de här pepparkakorna efter tre dagars åldrande i kylen. Utsökt
Och om degen är klibbig kan du lägga till mjöl. Eller inledningsvis ta mindre råg i kompositionen.
En del av degen kan lämnas och bakas på semestern, pepparkakorna blir ännu mer doftande

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, tack, jag försökte. Visst, pennorna skakade naturligtvis ...

Omela, tack! Jag hoppas att du gillar pepparkakor, och du kan lägga till extra kikärtsbuljong

Tumanchik, Irishechka, ja, du generade mig bara ... Jämfört med tjejhantverkarna i temat att dekorera pepparkakor är jag ganska amatör

Och vem skulle prata om pennor! Inte du! Så som din, fortfarande titta!

Helen, pepparkakor är bara en härlig syn! Så smart (jag kan föreställa mig hur svårt det är att dekorera så skickligt.) Jag gillar verkligen fotografierna, allt är så charmigt och ... mysigt eller något ...

någonstans i närheten måste det finnas en öppen spis ... eld ... knakar vaning ...

Det andas som en semester Tack för så vackra ömma uppriktiga aromatiska och välsmakande pepparkakor

[Bona fide]

Bona fide, Helen, tack så mycket för sådana vänliga ord!
Mycket trevligt! Jag försöker fortfarande lära mig att dekorera ... Men jag är väldigt glad att försöken inte är förgäves. Igår körde min man bort från bordet, han sa att hon var alltför bortförd av något

Faktum är att när du bakar aromen är fantastisk och så nyårs
Knåda degen och gå med pepparkakstillverkarna

knåda degen och gå med pepparkakstillverkarna

Nödvändigtvis!

Bra! Skriv om du gillar resultatet

Skriv om du gillar resultatet

Jag tvivlar inte på att jag kommer att gilla det! Med ett sådant recept! Jag går med en rapport

Jag går med en rapport

Jag väntar!

Jag rapporterar om locket till pepparkakorna
Efter en och en halv dag blev kikärtsmarängen på pepparkakorna hård. De tjockaste fläckarna är fortfarande lite mjuka.

Efter tre dagar förblev mjukheten knappt på de tjockaste platserna.