Luta pajer med potatis. Jästfri surdegspajdeg

[Deg:]

Fastetid pajer med potatis. Jästfri surdegspajdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Surdej på topp /	350 g
Eller 50 startkulturer + 150 vatten + 150 mjöl och låt det fördubblas
Vatten	180 g
Salt	2 tsk
Socker	7-8 st. l.
Raffinerad vegetabilisk olja	0,5 stack
Vetemjöl	600 g
Fyllning:
Potatisar	6-8 st.
Lök	2-3 st.
Gröna	bunt
Vitlök	2-3 tänder.
Vegetabilisk olja	2-3 st. l.
Salt	smak

Tillagningsmetod

• Deg:
• • Knåda en deg med 50 g surdeg, 150 g vatten och 150 g vetemjöl. Täck, placera det på en varm plats och låt den höjas två gånger. Under den här tiden kan du göra fyllningen. Eller så hoppar vi över det här steget och tar omedelbart 350 g surdeg vid mognadens topp och går direkt till den andra punkten.
• • Knåda degen från de återstående ingredienserna och hela degen. Låt den höjas ordentligt i 3 timmar.
• • Placera på bordet, strödd med mjöl och dela försiktigt, utan att sedimentera, i små portioner och bilda kulor.
• 
• Täck över våra "tomrum" så att de inte blir blåsiga.
• • Försök försiktigt att inte pressa hårt på degen, sträck bollen i en tårta och lägg på fyllningen ovanpå.
• 
• 
• • Stick ihop kakans kanter för att bilda en kaka.
• 
• • Ställ åt sidan, på bordets strö kant, vrid sömmen nedåt och gör detsamma med resten av kulorna.
• 
• * På mitt foto kan du också se runda - det här är med orange sylt inuti.
• • Täck pajerna med plastfolie så att de inte luftas och låt dem höjas lite i 30-40 minuter.
• • Stek pajer i en stekpanna i vegetabilisk olja, men du kan också baka i ugnen.
• 
• 
• 

Liknande recept

Pickle pajer (magert) (Kubisk)

Luta hela vete pajer i en brödtillverkare (Pepparkorn)

Favorit äppelpajer (magert) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Som alltid - STOR !!!

[Nytt vitamin]

Nytt vitaminTack, generad ...
Jag väntar på ett foto av dina pajer!

Jag är rädd att det inte kommer att finnas ett foto
De dyker upp medan jag går efter kameran

Jag är rädd att det inte kommer att finnas något foto
De dyker upp medan jag går efter kameran

ha! Duc, jag ska bara knåda degen, och fotiken drar redan med sig för att fånga snacksna, inte en tom tallrik.

Mycket trevligt och gott! Jag vill verkligen laga mat, bara jag är med TEST för DIG ((((. Hur förbereder du surdeget)?

[Stomik]

Mycket trevligt och gott! Jag vill verkligen laga mat, bara jag är med TEST för DIG ((((. Hur förbereder man surdeget)?

Stomik, på vårt forum är en hel sektion ägnad åt hällar, här är du:
Startkulturer
Startkulturer. Innehållsförteckning

Det här är inte en dagsverksamhet, men värt det! Då går allt för sig - enkelt, och viktigast av allt välsmakande och hälsosamt! Och du kommer alltid att ha surdeg i ditt hus för dina favoritkakor, bröd, pannkakor etc.
Gå med!

Sourdough pajer och pannkakor kom inte till domstolen. Och jag vill inte odla en speciell surdeg för dem. Jag har aldrig mer än 300 g surdeg.

[euge]

Sourdough pajer och pannkakor kom inte till domstolen. Och jag vill inte odla en speciell surdeg för dem. Jag har aldrig mer än 300 g surdeg.

euge, Jag föreslår att jag tar 300 g till dem som inte har någon att köpa den (detta är vanligtvis fallet med nybörjare, jag bedömer själv). Och resten kan göra en deg i 300 g
Om du inte gillar surdegspajer och pannkakor ska du inte lida alls! Baka med jäst.Smaken och färgen, som de säger!

Läckra pajer kom ut! Jag lade också till en syltad gurka i potatisen och gröna. Super!

Läckra pajer kom ut! Jag lade också till en syltad gurka i potatisen och gröna. Super!

Glad att du gillar det! Det borde verkligen vara utsökt med pickles och pickles! Gurka och potatis är alltid vänner!

[Ilona]

Ilona, Jag lider fortfarande med min pajdeg. Försöker fördubbla ökningen av korrektur. Hittills har något blivit dåligt. Därför är en annan fråga mogen. Har du pajdeg i en bulle eller utsmetad på väggarna? Jag knådade med en skördetröska och jag får en bulle. Men degen i koloboken är inte så tät, ganska mjuk och smidig. Tja, jag förstår bara inte varför bröddegen höjer sig perfekt, men pajdeg gör det inte. Jag vill lägga en ny surdeg på den växande månen, plötsligt är det verkligen så viktigt. Jag hade inte uppmärksammat månen förut. Själva surdegen höjs med en smäll och höjer brödet, men pajdeg är inte alls.

Nej, degen smutsas inte på väggarna, men den ser inte ut som en bulle heller, för den flyter omedelbart och håller inte sin form. Så jag ska odla surdegen (bara sätta på den) och lägga degen på pajerna så att jag kan ta en ny bild eller skjuta den på video. Se i mitt recept om pajdeg, det fanns ett foto av knådning i en hink, ingen zhto inte en bulle utan en viskös deg.

[de där]

Se i mitt recept om pajdeg, det fanns ett foto av knådning i en hink, ingen zhto inte en bulle utan en viskös deg.

Jag har ett foto där bara en kan se. Den där partiet i skopan bara inte syns. Du kan redan se den där degen ligger i en glasskål. Tja, min deg visar sig vara ungefär samma konsistens, bullen - bara medan den knådas, och när du får den flyter den också, den håller inte sin form. Det ser ut som om något är fel med min surdeg. I morgon sätter jag en ny. Ilona, ​​kan inte mjöl vara skyldig?

Ta en tittde där i receptet

Vi har redan bytt till dig.

Åh, ja, de bytte till dig, skleros)
Nu blandas det i en hink, men det har ännu inte blivit smidigt, det vill säga detta är inte slutet på processen, men det är redan nära det

Jag är ungefär densamma. Det finns ingen klassisk kolobok, men den sprids inte nära den längs väggarna. Jag började redan synda för mjöl, jag bestämde mig för att byta mjöl. Igår matade jag min surdeg med makfa. Idag lägger jag italiensk pizzadeg på makfaen. Stående vid korrektur. Och även idag började jag en ny surdeg (idag växer månen ut), jag kommer att hålla den på makfa, se vad som händer.

Jag tryckte av misstag på fel knapp och fick ett nytt meddelande, jag är ledsen.

Men på Macfa skulle jag inte rekommendera det! Vad kommer startkulturen att äta i emasculerat raffinerat mjöl?
Förresten satte jag också in surdeget, men igår morgon. Jag brydde mig inte om månen, jag vet inte vad det var igår. Vilken? Låt oss se vad som växer)

Förresten satte jag också in surdeget, men igår morgon. Jag brydde mig inte om månen, jag vet inte vad det var igår. Vilken? Låt oss se vad som växer)

Så vitt jag förstår lägger du surdeget den 18 april. Så månen växte bara. Och jag ändrade mig för att växa en ny surdeg. Jag tänker, ja, varför rusar jag fram och tillbaka, de letar inte efter gott för gott. Dessutom uppförde mig min tidigare surdeg exakt som den här. Min surdej lyfter upp hela brödet, men med pajdejen kommer jag att agera som tidigare (det vill säga min deg växer redan i kullerstenspajerna medan de står i skyddsglaset.)

Men på Macfa skulle jag inte rekommendera det! Vad kommer startkulturen att äta i emasculerat raffinerat mjöl?

Nej, jag lägger en fransk kvinna på rågmjöl, som Viki säger i mästarklassen. Tja, och först då, från den andra dagen matar jag henne med vitt mjöl av högsta klass + en gång i veckan matar jag henne en halv tesked rågmjöl och en halv tesked honung så att hon inte blir uttråkad. Så trots allt säger Viki att modern fransk (flytande) är gjord för premiummjöl.Tja, jag har redan lärt mig det här ämnet om en flytande fransman nästan utan att jag letade efter orsaken till mina missförstånd med pajdeg.
Vilket mjöl matar du din surdeg? Kan det här vara hela poängen? Kan det vara anledningen till att våra surkar beter sig så annorlunda?

Gee .. Jag tittade bara ut genom fönstret och där ... och det var en avtagande måne, och jag bestämde mig för att experimentera och sätta en surdeg som på den växande igår och kastade den som började den 18, för jag sätta den på balkongen, och på natten var det så kallt och min svaga, ännu inte mogna, framtida surdeg surrade. Så jag sitter fortfarande utan surdeg. Och för att vara ärlig är jag inte upp till henne. Det är omöjligt att sitta vid klockan för att höja henne. Och jag brukar mata surdeg med vetemjöl med allmänt ändamål, ja, om det inte finns något, då premiummjöl.

Tack så mycket för pajreceptet. Min familj är bara mycket nöjd med sådan utsökt mat. Jag har en surdeg i Kalifornien och jag gillar verkligen den, den är stark, aromatisk, brödet stiger på 3 timmar och ger inte surhet. Degen till pajerna har stigit mycket bra, nu kommer jag att behärska kakan med surdeg. Det finns många recept, men vår familj älskar tung och rik deg i en kulich, så jag väljer det enligt beskrivningen, för jag kan inte prova det först - fasta.

Tack så mycket för din vänliga feedback.
Du kan prova min surdegskaka. Om du inte lägger proteiner där kommer degen inte att vara lös, men som du vill, och det faktum att den är mättad - tveka inte ens!
Och jag var bara intresserad av Kaliforniens surdeg. Jag vill hitta hennes förberedelser och prova det.

Jag odlade ett Kaliforniens surdegsrecept från Ludas blogg 🔗
Jag gjorde allt klart enligt beskrivningen, blev inte fast vid månen osv. Allt fungerade första gången, naturligtvis de första dagarna jag stod upp på väckarklockan tydligt i tid, men resultatet var tilltalande och hon arom är helt enkelt förtrollande. De bakade bagels och vitt bröd, men familjen vände sig vid fullkornsbröd med olika sorter. frön. Innan det använde jag en surdeg som helt enkelt odlats av fullkornsmjöl och vatten, men brödet stiger länge 5 timmar och det är surt, efter bakning är det tätt på grund av den långa tätheten. Jag gillade också den koncentrerade rågmjölksyra surdeg för hembakning av bröd. KMKZ. på henne är Borodinsky mycket välsmakande och hon själv luktar frukt, älskling.
Jag gillade ditt kakrecept direkt, tack för råd om ägg, jag ska försöka.

[ottomi]

ottomi, hur intressant, den här kalifornien lär sig att kunna höja till och med hela korn! Jag ska försöka! Tack för vetenskapen!
Och den andra referensen är av en slump inte den här? Och sedan leder mig mig in i djungeln.

[P.S]

I den andra länken efter måste du infoga r e g istrr och sedan .livejournal.com / 38356.html
I själva verket är länken felaktigt infogad tyvärr (((
Min fullkorn 60% (fullkorn) 40% (w / c) är väldigt fluffig och lång, jag bakar i en glasgasspanna med lock, detta skapar en ångeffekt, och jag gillar det mer än med ånga, bara i former. Jag vill fortfarande behärska härdbrödet väldigt mycket, jag älskar den skarpa skorpan i brödet, men hittills är resultatet inte så bra, jag kan inte hitta ett bra recept på vitt bröd eller limpa på surdeg, allt jag har försökt är inte lämpligt än. Jag skulle vilja rengöra vanligt vitt bröd eller en limpa, men det kommer att suddas ut med mig, och det brinner mycket från botten, och skorpan på toppen bara lite brunad, i allmänhet medan jag tränar)))
Om du är intresserad kan jag ge dig ett recept på fullkornsbröd, jag hittade det på en blogg och det höll fast vid oss, det är också mycket användbart. En bit av sådant bröd med salt och lök är det dagliga behovet av spårämnen och vitaminer för människor.
P.S Idag gjorde jag påskkaka enligt ditt recept och tyvärr steg den inte. Degen steg, men så snart jag introducerade alla andra ingredienser, upphörde höjningsprocessen. Jag dödade surdeget med något. Jag läste dina rekommendationer, jag gav 50 gram mer socker och 400 gram startkulturer. Jag blev generad av den stora mängden alkohol, men introducerade den enligt receptet och ur bakverkets synvinkel var det troligen nödvändigt att bryta äggulorna med socker och sedan lägga till smör, d.v.s.till all luftighet hos oljan med äggulor föll kraftigt efter ext. Sahara. Nu introducerade jag jäst, men degen är väldigt svår att höja, 3 timmar har redan gått. Tydligen inte öde i år för mina påskkakor.))))

[ottomi]

ottomiDet är synd ... Tja, mina kakor med surdeg blev inte heller första gången.
När det gäller härden, prova den fluffiga surdegen, det visar sig med en tunn krispig skorpa.

Tack så mycket för receptet !!! Väldigt gott!. Första gången jag gjorde det med surdeg. Jag tillsatte hälften vatten och mjölk. Fråga: Är socker verkligen 7-8 matskedar? Har bara lagt till 4 och det är väldigt sött !!!

socker verkligen 7-8 matskedar? Har bara lagt till 4 och det är väldigt sött !!!

Sann! Men här, den som gillar det mer, tydligen))

Ilona tack så mycket !!!! Jag gjorde allt enligt receptet, surdegen var aktuell i 5 dagar och en del för pajer och en del för bröd. Pajerna var med äpplen - de stektes i en kastrull, det viktigaste är att de idag behöll sin friskhet, fluffighet och mjukhet helt! Överätning, ja, ingenting kan särskiljas från jäst! Nu ska jag prova med kött. Tyvärr finns det inget foto - det finns inget att göra detta, hoppas att min entusiastiska recension kommer att ersätta fotot!))))) Jag rekommenderar starkt alla, det blir en underbar deg!

[Tatyana]

Tatyana, tack för tipset! Jag är väldigt fan att receptet har levt i fjärde året! Bra! Tack för att du inte gick förbi.

[Ilona]

Ilona,
Hej, vad är din surdeg? Hur växer du? Jag har den på rent rågmjöl, var 24: e timme lägger vi till en ny portion mjöl och vatten, vid rumstemperatur. Detta är förmodligen det enklaste alternativet. Jag bakade korv i deg och pizza från ett degrecept som om du har pajer i ugnen. Degen steg, degen smakade surt, men här var det mitt fel, jag överexponerade degen. Jag har surdeg och pajer och tårta av någon anledning visar sig vara fuktiga eller tråkiga. Degens porositet är inte små bubblor utan stora. Även om degen är bakad sträcker den sig inte. Är detta en egenskap hos surdegsdegen? Smakar dina pajer som jäst? Eller är de olika? Jag gillar verkligen surdegsbröd, både råg och vete, det är naturligtvis tätare än att förvara bröd med jäst- och mjölförbättrare. Bakar du pajer med 1: a klass eller premiummjöl? De ser så underbara ut med dig, jag vill också ha så vacker. Därför finns det många frågor) Jag skulle vilja se din paj i samband med en närmare titt, testets struktur. Jag kanske kan göra det, jag hittar bara fel. Ingen av mina vänner bakar med surdeg, så jag har inget att jämföra med)

[Ilona]

Ilona,
Idag bakade jag det av premiummjöl och visade sig vara mycket bättre i struktur, en stor tacksamhet från vår familj för receptet på underbara pajer

[Sweetlana78]

Sweetlana78, ursäkta mig, jag började sällan stöta på "ljuset" från min älskade HP. Så många saker att göra! Jag är glad att pajerna var bra! Naturligtvis är bakverk av högsta klass alltid godare och mer magnifika! När jag skrev receptet var min surdeg fransk. Nu, tyvärr, ingen. Det finns ingen tid alls. Men jag saknar henne så mycket. Och jag tror att jag en dag kommer att sätta tillbaka den på att växa.

[Arka]

Ilona, ​​gjorde dina pajer. Ärligt talat försöker jag baka med surdeg för första gången. Det är som en ram i biblioteket. Jag har evig rågsurdeg, tre dagar, aktiv. Jag tog den som den är från burken (eller hur?), Jäst tillsatt (rekommenderas Arka och sedan är den unga surdegen still), degen tog mindre vetemjöl. Degen är tung. Det var nödvändigt att ta ännu mindre mjöl. Det var ingen uppgång alls. Antingen är surdegen svag eller så finns det mycket mjöl, eller så är händerna från fel plats, eller så föddes deras mor på måndagen. Jag gjorde flera bitar för rättegång. Hon lade resten av degen i kylen. Kan det fästas eller kastas ut någonstans? Förresten luktade surdeget som mos, men degen gjorde det inte.

[Irina]

IrinaFör att vara ärlig vet jag inte vad jag ska ge råd i ditt fall. Surdeg med jäst störde aldrig. Jag ser inte poängen alls då att studera surdeg. Om surdeget ännu inte är moget behöver du inte skynda dig. Bättre att mata och odla en bra krullning.Och dålig jäst fixar inte det.

[Ilona]

Ilona, Jag har en receptfråga. Jag förstår ingenting, för enligt ditt recept är jag inte den första som gör deg. 180 g vatten är väldigt lite, är 280 inte av en slump? Jag tog 180 enligt receptet och jag var tvungen att fylla på ytterligare 75 ml ... eller kanske var det värt att hälla alla 100 ... Jag är förvirrad. Mjöl är naturligtvis annorlunda för alla, men inte så mycket. Och bilden av degen i en hink är uppenbarligen inte tät, mjuk, med mycket vatten.

Degen knådades i en brödtillverkare: 350 g deg (1: 1), 255 g vatten, 2 timmar. l. salt, 85 g (7 msk) socker, 76 g (0,5 msk) vegetabilisk olja, 600 g vetemjöl ..
Vanligtvis kontrollerar jag receptet för förhållandet mellan mjöl och vatten, alla kan göra ett misstag ... stavfel, olika mjöl. Det är hennes eget fel - hon slappnade av, viktigast av allt - hon märkte det i tid.
Degen visade sig vara mycket elastisk, lätt att arbeta med. För min HP kommer jag att räkna med en mindre mängd, det var svårt, särskilt tills jag tillsatte vatten, jag var så rädd att kaminen skulle brinna ut. Kanske trots allt måste ytterligare 5-10 g vatten tillsättas, degen är lite tät. Ändå visade sig kakan vara god, degen är porös. Paj med kål, sötaktig deg passar bra med det, för andra fyllningar måste du tänka på mängden socker, någonstans är en mer neutral smak bättre. I allmänhet är jag nöjd med experimentet med detta test, jag kommer att använda det, tack för receptet!