Sniglar med bacon på rågsurdeg (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
råg surdeg 1: 1	250 g
vatten	200 g
vegetabilisk olja	3 msk. l.
vetemjöl 1 klass	380 g
semolinagryn	20 g
salt-	2 tsk
torrjäst Saf-instant	0,5 tsk
ost (finriven)	60 g
bakad vitlök	60 g
bacon (skivad)	1 paket 200 gr
kli (för att stänka bordet)	4 msk. l.

Tillagningsmetod

Receptet är inspirerat av Richard Bertinets böcker.
Vi tar surdeget, blandar det med vatten och häller det i en hink med HP.
Tillsätt olja (jag hade olivolja, men det verkade som om det också är möjligt med solrosolja), salt, semolina, vetemjöl, jäst (jag trodde att de inte skulle skada och påskynda processen).
Vi slår på "deg" -läget. Den första korrekturen var 1,5 timmar.
Vi sprider degen på ett bord täckt med rågmjöl, delar i två lika delar och bildar en lös boll från varje.
Vi lämnar den på bordet och täcker den med en handduk i 20-40 minuter. Det är coolt i mitt kök, det stod i 40 minuter.
Jag ströde bordet med rågmjöl och ströde med kli (jag har en blandning av 3 typer, ganska grov slipning). Tja, du måste på något sätt kompensera för bacons skadlighet!
Rulla ut degen till rektanglar cirka 25 X 40 centimeter.
Strö med ost (ju hårdare osten desto bättre).
Sprid baconremsorna jämnt längs kortsidan. Sedan hackad vitlök.
Jag ströde också med rosmarinblad, du kan smaka på andra färska eller torkade örter.
Rulla 2 snäva rullar på kortsidan och skär dem i 10 stycken vardera.
Rulla en av skivorna lätt i mjöl och kli och lägg den på 2 bakplåtar smorda med vegetabilisk olja.
Smörj topparna på ämnena lätt med vegetabilisk olja.
Jag höll sniglarna i ugnen på grund av kylan i köket, förvärmde den till 50 grader och stängde sedan av den. Medan du lägger bakplåtarna i ugnen och den svalnar lite, plus bakplåten och arbetsstyckena är kalla, så för korrektur där uppnås en normal temperatur.
Korrektur tog cirka 1 timme och 15 minuter.
Utan att ta bort brickorna från ugnen slog jag på bakningen 180 grader.
Baktiden var 18 minuter.
Det här är resultaten:

Skålen är designad för

20 stycken

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Läge

Notera

Min rågsurdeg började som en halvfärdig produkt, och eftersom jag har matat den med vassle (ibland med en annan surmjölk) i sex månader är det nu surmjölk. Efter att ha läst detta om surdeg identifierar jag det på detta sätt.
Men han lever fortfarande och gör mig lycklig.
Och för det första gav min man två böcker till Bertina för nyåret, och för det andra läste jag dem, mest på natten, och det var så många att det inte fanns någon tid för experiment och inte för forumet ett par månader. Och för det tredje kommer fastan snart, och bacon väver i kylen, det var brådskande att förstöra ...
Det är resultatet.
Under borsjten var dessa krispiga lockar mycket bra!
Och på kvällen med stuvade bönor ...
Smaklig måltid!