Bullar med sylt och streuselmulor på vetsurdeg "Eternal"

Bullar med sylt och streuselmulor på vetsurdeg "Eternal"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
deg:
vete surdeg	50gr
vatten	50gr
vetemjöl	50gr
deg:
deg	150gr
mjölk / kefir / vassle	220gr
vegetabilisk olja / smör	60gr
salt-	0,5 h l
socker	100 g
mjöl	410-420gr

Tillagningsmetod

• För andra året nu har jag bakat bröd med råg surdeg och bullar och pajer med jäst, det är inte i ordning
• Så jag bestämde mig i sommar att byta helt till surdegsbakning, tog fram vetesurdeg och behärskade stekt pajer, nu bullar och bestämde mig för att dela mitt recept.
• Mina portioner är små, så för degen tar jag 50 g surdeg från kylskåpet, tillsätt 50 g vatten, 50 g mjöl, blanda allt ordentligt, täck det med lock och lägg det på skåpet (det är varmare där) över natten.
• På morgonen, i varm mjölk, spädar jag salt, socker, hälften av smöret, lägger till degen och börjar degen när jag är i en brödtillverkare, när jag har händerna
• degen visar sig vara lite klibbig, men jag tillsätter inte längre mjöl utan häller i kvarvarande olja och knådar lite mer,
• Jag stänger locket och låter det stå upp i 4-5 timmar.
• Jag delar den matchade degen i 12 delar, rullar den i bollar och lägger den på ett lakan, täckt med en matta eller oljad,
• täck med en handduk och låt stå i 0,5 - 1 timme,
• sedan gör jag försiktigt en fördjupning i mitten av varje boll (om det här är bullar, då små, och om det här är ostkakor, då bredare),
• Jag smörjer det med varm mjölk eller ett ägg, lägger påfyllningen i spåren, strö över streusel-smulor på toppen för bullar,
• (för denna del för smulor tog det mig att tömma olja 1 msk, socker 2 msk, mjöl 2,5 msk.)
• 
• och lägg i en förvärmd ugn till 180 * i 20 minuter
• i ugnen stiger bullarna lite mer och de visar sig vara frodiga och mjuka som ludd, de är så vackra och mycket välsmakande
• 

Skålen är designad för

12st

Tid för förberedelser:

6-10 timmar; 4-5 timmar; 1 timme

Matlagningsprogram:

brödmaskin, ugn

Notera

Den surda degen visar sig vara mjuk, öm, det är mycket trevligt att arbeta med den, bakverk är aromatiska och välsmakande.
Från degen enligt detta recept bakar jag bullar, ostkakor, söta pajer, flätor och rullar.
Jag hoppas att någon hittar mitt recept användbart.

Liknande recept

Vyborg bulle med sylt på ytan (Sonadora)

Äpple sylt bagels (Natusik)

Buhtle bullar med sylt och vaniljsås (Lisss's)

Naturligtvis kommer receptet att vara till nytta, jag har det redan i mina bokmärken! Och med en streusel älskar vi bullar i allmänhet! Tack för receptet, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, tack för receptet!
Snygga bullar. Så hozza klo vid sidan.
Jag har inga surdegar, jag måste studera. Jag ville verkligen ha dessa bullar.
Tack, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, glad att du gillade att receptet på bullarna är riktigt läckra
Rita, det är inte svårt att odla surdeg, till att börja med är det bättre att odla det på rågmjöl, och när det är klart övermatar du lite av det till vetemjöl så blir du glad, råg till bröd, vete till bullar och pajer

åh, min mormor brukade tillverka sådana i min barndom!
tack för receptet, jag ska definitivt försöka

[wall-e]

wall-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Ljus, skönhet !!!! Bullarna på bilden är mycket aptitretande, de ser ut som en Vyborg-bulle. Nu finns det ingen egen surdeg, bara jag tar ut den för evigt bröd. Jag kan inte baka bröd med jäst länge))) tack för receptet, jag måste prova, definitivt bokmärke ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana vilka bullar: Knubbig, gyllene ...mmm aptitretande! Vi måste lära oss att göra surdeg, men nu bokmärke, tack för receptet!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, tack för din uppmärksamhet på receptet
gör surdeg och baka, bullarna är inte bara vackra, utan också mycket välsmakande,
och om du också gör ett snitt, smörj det med olja och häll en mugg kakao / kaffe mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, frestar inte, jag vet att det här är mycket gott, men tyvärr finns det inget surt surt, annars skulle jag omedelbart lägga dina bullar))) ...

Jag tar bara ut för evigt bröd

Ira, tar du fram råg? Jag halverade råg och övermatade den på vete för pajer och bullar,
nu finns det två burkar surdeg i kylen

Jag bakade en fiskpaj från den degen idag, jag satte bara mindre socker och mer salt
stekt pollockfilé med mycket lök, salt och peppar, ville lägga till persilja, men glömde bort
Jag bestämde mig för den här gången i form av en fläta, blev fördriven och glömde bort persilja
men ändå blev det utsökt och väldigt saftigt, trots att saften droppade lite under bakningsprocessen
så här, när saften biter, rinner saften rakt

Sveta, jag hade också två av dem, sedan lämnade jag råg till bröd. Jag måste baka bakverk som jag övermatar för vete och bakar bullar, pajer. Men i början av sommaren började min surdej och försvann, den var sur. det är så illa utan henne)))



En vacker rulle))) men med pollock är det nog utsökt, men som fyllning försökte jag inte det.

det är så illa utan henne)))

Ira, det är säkert, nu smakar jag bara butiksbröd på en fest och varje gång jag noterar att mitt är mycket smakligare
och när det är möjligt försöker jag baka och ta med lite surdegsmassa i form av en present, den äts direkt)))

Ett annat plus, skillnaden mellan surdegsbröd, jag gick inte upp i vikt, men med jäst märker jag verkligen vinsten. Av saker och av figur)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, här är resultatet medan de svalnar, men jag har rodnat dem länge, smörjer jag vanligtvis mina bullar med äggula och mjölk)) tack för receptet, jag är rädd att det är få av dem och det är osannolikt att de blir kvar i morgon

[Ira]

Ira, tack för fotot, hur vackert det blev

men för mig rodnade de länge

det beror förmodligen på ugnen, för min räcker det att smörja med mjölk eller sötvatten,
Jag bakar mest små portioner, ägget finns kvar och det är synd att kasta bort det senare

Jag är rädd att det är få av dem och det är osannolikt att de förblir förrän i morgon

om det finns många människor måste du göra en dubbel portion

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, jag ville också tillägga att jag glömde att sätta vanillin i degen, det skulle inte skada. men degen är inte särskilt god och utan ägg, så den är lätt. Och jag kommer att notera receptet för surdegsdeg av Natasha ANGElina BLACK morlet med vallmofrön och Natasha Kuznez24 - surdegsdeg. detta är riktigt gott och smakade mer än en gång.

[Ira]

Ira, ja, degen är inte så välsmakande, jag lagar den i princip så, utan ägg och i vegetabilisk olja,
så att säga, en mildare sammansättning för levern))
enligt Natashas recept bakade jag en rulle med vallmofrön, det blev väldigt gott.

Sveta, det faktum att det inte finns ägg och vegetabilisk olja är ingenting. det är intressant att lägga till tang zhong-te i ditt recept, brödet på det är mega-fluffigt. och baka ännu mer. det är inte för ingenting som japanerna lägger till det i bakverk. allt genialt är enkelt.

det är intressant att lägga till tang zhong te i ditt recept,

prova det och dela sedan resultatet.

Sveta, jag försökte bryggningen, bara receptet för bakning var mitt eget, och på kefir surdeg var det väldigt gott och det var luftigt. Jag ska baka det på ditt recept nästa gång. Och det är användbart för levern, det är lite bakning och smaken ska vara ok ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, har du provat din surdeg innan du bakar en muffin för att mata den inte med vatten utan med mjölk? Jag gjorde en deg med surdeg med metoden från Wien, det vill säga jag lade en deg med redan matad surdeg, med socker, mjölk och ägg över natten.För bakning är den här wiens metoden bara en sken, ingen surhet, mega-fluffiga bakverk.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, jag undrar, jag måste försöka, även om mina bakverk inte är sura ändå, men jag kommer att försöka ändå, tack

Det fungerade inte första gången, men det är inte över ännu. Jag skickar foton senare.

[chel00]

chel00, och vad fungerade exakt inte? kan berätta vad?