Vyborg bulle med sylt på ytan

[Deg:]

Vyborg bulle med sylt på ytan

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	12,5 g
vetemjöl c. från.	250 g
vatten	150 g
Deg:
deg	Allt
vetemjöl c. från.	225 g
vatten	66 g (+50 g)
salt-	5 g
Extraktion:
vetemjöl c. från.	15 g
socker	85 g
Smör	15 g
vegetabilisk olja	2,5 g
ägg	5 g
vanilj
Streusel:
Smör	15 g
socker	30 g
vetemjöl c. från.	30 g
Efterbehandling:
smör (till toppen av bullarna)	30 g
sylt	60 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mal jäst med fingertopparna, blanda med mjöl. Tillsätt vatten och knåda degen. Jäsning i 4 timmar vid rumstemperatur.
• 
• 
• 
• Deg:
• Tillsätt mjöl, vatten (jag har +50 gram) och salt i degen, knåda degen. Jäsning - 60 minuter.
• Deg efter en timmes jäsning:
• 
• Extraktion:
• Tillsätt socker, vanilj, smör och vegetabilisk olja, ägg, mjöl i degen. * Knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Jäsning - 90 minuter. Knåda degen en gång 50 minuter efter knådning.
• Deg vid slutet av jäsning:
• 
• Streusel:
• Lägg alla produkter i en skål och krossa dem med en gaffel. Oljan måste vara kall. **
• Formning:
• Smält smöret och kyla.
• Dela degen i 12 lika stora delar. Forma runda degbitar.
• 
• Doppa varje degbit i olja först.
• 
• Och sedan in i striuseln.
• 
• Lägg på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Korrektur under folien - 2 timmar.
• 
• Mitt i korrekturen gör du spår på degbitarna och fyll dem med sylt. ***
• 
• Baka rullarna i ugnen förvärmd till 220 ° C (konvektion 200 ° C) under de första 7-8 minuterna, sänk sedan temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och gör rullarna redo.
• 
• Strö varma rullar med florsocker.
• 
• 
• 
• Orealistiskt läckra rullar! Enorma, viktlösa och vansinnigt doftande.
• * Kokta en halv portion. I stället för smör + vegetabilisk olja + ägg tillsatte jag 15 gram smör i degen.
• ** Det är bättre att ta "fast" olja. Jag hade Ichalkovskoe, en liten smula av en streusel fungerade inte, trots att oljan var kall.
• *** Syltet var hemlagad äpple sylt. Jag tror att det kommer att bli ännu godare med sött och surt (lingon, till exempel).
• Nästa gång ska jag laga en hel rulle eller till och med två.

Skålen är designad för

12 st

Tid för förberedelser:

klockan 8

Notera

Vallejo recept: 🔗

Liknande recept

Äpple sylt bagels (Natusik)

Buhtle bullar med sylt och vaniljsås (Lisss's)

Bullar av mjöl 1 klass med sylt (Korsika)

Jag är först! Hurra! Så vad, vad för natten)) Bra för natten är också möjligt.
vilken aptitretande !!

[Maryana]

Maryana, så långt som möjligt! Väl trunkerat naturligt.

Vilka frodiga bullar! Bilderna är väldigt aptitretande och i allmänhet är mästarklassen verklig!

[Man]

Man, läckra bullar! Fluffigt, sött, rött, men så långt borta ...

Vilken skönhet! : bravo: Jag minns att i min barndom såldes liknande bullar i butiken. Wow ... Tack för receptet!

[Manya]

Manyavilka vackra bullar, deg, foton, mästarklass och FSE du har

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinatack flickor. Rullarna kommer verkligen ut bra. Det verkar som om det nästan inte finns någon bakning i dem, och degen är så doftande, som om den är för en tårta. Förmodligen påverkar långsiktig jäsning.

Jag kommer också ihåg sådana bullar från barndomen Tja, allt, på natten såg jag nog av läckerhet, nu drömmer jag

[Sonadora]

Sonadora, Manh är så vackra bullar, och degen är härlig! Jag beundrar dina mästerverk. Bra recept! Tack, jag ska försöka.

Maaaan, hur en skönhet !!!! Här är för mig nu som raaaaaaaz till kaffe !!!!

[Manechka]

Jag minns också att jag köpte sådana bullar som barn. Jättebra tack, Manechkamåste du baka

[Manyash,]

Manyash,som alltid är allt på högsta nivå.

[Manechka!]

Lyxiga bullar, Manechka! Verkligen, även på bilden kan du se hur viktlös!

Dessa är bullar!
Tack för receptet!

ägg 5 g - hur är det?

[Flickor,]

Flickor, tack så mycket. Så trevligt att vi tittade på bullarna. Jag skulle gärna behandla er alla. Kommer i vår Kolyma i vårt område är du välkommen, jag ska baka mer.

ägg 5 g - hur är det?

Skaka ägget med en gaffel och ta 5 gram av det resulterande ägget.
mnc, tveka inte, allt är korrekt i receptet, under sovjetiska tider bakades dessa rullar på bagerier, i enlighet med GOST. Vid omberäkning för mindre volymer erhålls sådana siffror.

MAN, jag har tre favoritrullar från den tiden! Så här är det, den tredje !!!! Jag vet verkligen inte hur jag ska tacka dig för detta recept !!

Jag skriver snart en ode
Manins smula!

Ol, du kan inte föreställa dig hur glad jag var när jag hittade detta recept på matlagning, vänligt utformat av Boris (Vallejo). Om du bakar, ta syrlig sylt. Då blir smaken precis som i barndomen.

Ol, du kan inte föreställa dig hur glad jag var när jag hittade detta recept på matlagning, vänligt utformat av Boris (Vallejo). Om du bakar, ta syrlig sylt. Då blir smaken precis som i barndomen.

Ja, då blandar jag äpple och dogwood eller körsbärsplommon. Tack för rådet!

Manyash, ja, jag älskar dina recept. sedan glass, sedan muffins, sedan pannkakor, nu är det bullar. Om jag hade mer ledig tid skulle jag definitivt laga allt. Men medan det är dumt och så receptet bokmärken, och se till att sätta det i kön. Du måste skämma bort din familj för receptet och sådana läckra bilder

Vilka vackra bullar! Om det inte är en hemlighet, dela ett recept på hemlagad äpple sylt. Jag vill ha en som inte skulle rinna ut ur pajerna, som pajer med äppelsylt brukade vara.

[Musya-Marusya]

Manechka, mästerverk bullar! Jag öppnade precis en burk med Antonovka-sylt - sött och surt. Eh, och jag ska baka en rulle! Tack, Manechka, för receptet!

Om det inte är en hemlighet, dela ett recept på hemlagad äpple sylt.

Musya-MarusyaFår jag dela ett recept på sylt? Och inte bara äpple. Tjock, homogen, lätt, snabb och enkel att förbereda. Sprids inte i bakverk. Recept HÄR

och vad är fel? som om jag gjorde allt enligt receptet, och de två stegen gick bra, men i andra steget, efter att ha tillsatt mjöl, verkade degen fruktansvärt brant - 55 g vatten sparades inte, jag lade till 20 till .. Yu men ändå, det steg på en timme, men med tredje: Tillsätt socker, vanilj, smör och vegetabilisk olja, ett ägg, mjöl i degen - smält smöret, hällde det på degen och sedan sahao och allt annat - knådades knappt, efter en timme det verkade mjukna, det blev klibbigt, men någon form av klumpar ... Jag lade till lite mjöl, lämnade det igen i en timme, samma klumpighet .. lägg det i 40 grader i tecknet, det hjälpte inte , lämnade den svampiga degen i den till morgonen, men klumpen försvann inte, eftersom jag inte försökte knåda den. Jag lade den i kylskåpet, gick till jobbet .. Jag ser fram emot ditt råd !! Vad är fel?? Jag vill ha en plysch-e-ek!

[Flickor]

Flickor, tack! Jag skulle vara glad om du gillar det.

Olya, oroa dig inte. Låt den kortvariga frånvaron av bullar vara det största oläget i livet.

Tatyana, skala äpplen och frön, skär i små bitar och koka i mikrovågsugnen tills den är mjuk. Mala med en mixer, tillsätt socker och gelatin, koka och koka under omrörning ibland i 4-5 minuter. För 1 kg äpplen - 300-400 g socker och 2 msk. l. zhelfix.

Ludmila, med deras Antonovka-sylt blir det väldigt gott.

mnchur mättes mjölet, hur knådades det för hand eller med en knådare / brödmakare? Jag kan inte ens föreställa mig varför degen var klumpar. Kanske har du inte knådat tillräckligt?

satte den vid 40 grader i tecknet, hjälpte inte, lämnade den i den till morgonen

Det vill säga degen stod i tecknade filmen hela natten? Åh, jag är rädd att den har jäst under den här tiden och rullarna inte fungerar.

Mannen och yenyas deg i degen är väldigt brant, som en dumplings. Tillsatt vatten. Och andra gången när jag tillsatte mjöl i degen är salt och vatten också coolt. Jag tillsatte cirka 20 ml vatten. HP knådar ... Jag väntar på att jagar bullar och tar redan tänder

Jag tillsatte smör, socker, vanilj och kom till slutsatsen att vi blir klumpiga på grund av den ursprungliga avvikelsen från receptet ... till slut fick vi lägga till mjöl. Och på grund av otillräckligt noggrann knådning.

Manechka, min kära! Hur älskar jag dina bakverk! Du är ett bakningsgeni! Du är bara en superbison! Hats off Tack för bullarna!

De har bara en otrolig smak. Jag har aldrig ätit så luftiga bakverk.

[Sonadora]

Tjejer, jag ska skriva om hur jag gör sylt här, för det är bara ett par ord. Jag tar äpplen av lämplig sort, inte saftiga, men som har massa, som potatis (jag odlar sådana sommar). Utan rengöring, men först efter att jag tagit bort kärnan, passerar jag den genom en köttkvarn och fyller den med socker. Socker efter smak, men jag lägger inte mycket (i Moldavien är äpplen väldigt söta, mest). Jag lagar mat i en gryta och rör om tills de kokar. Jag rullar upp det i banker. Det visar sig vara väldigt tjockt - står på en sked och läcker.

Sonadora, och receptet lovar att vara ojämförligt. Jag skulle vilja ha dem väldigt mycket, men enligt min mening måste mycket spenderas.

Rada-dms, och vilka andra 2 favoritbullar har du?

[Solbränna,]

Solbränna, skönheten!!! Tack så mycket för att du försökte. Och hur är det med fyllningen, keso?

Mannen och yenyas deg i degen är väldigt brant, som en dumplings. Tillsatt vatten. Och andra gången när jag tillsatte mjöl i degen är salt och vatten också coolt. Jag tillsatte cirka 20 ml vatten. HP knådar.

Det vill säga, du tog 66 + 50 + 20 = 136 gram för en hel portion vatten för testet?
När jag bakade dem för första gången tillsatte jag också degen vatten och med ottoboken fick jag lägga till mjöl. Det är därför receptet endast innehåller 50 gram extra indikerat (vatten).

Lyudochka, tacka! Det kommer att bli nödvändigt att försöka mitt i kampen med äppelskörden.

Jag har tittat in länge)) Nu har jag bakat det! Tacka. Mycket cool och utsökt!
Och äggen borde vara: 5 g?

[Maryana]

Maryana, till din hälsa. Jag är glad att receptet kom till nytta.

Och äggen borde vara: 5 g?

Receptet utvecklades för en industriell skala, för bagerier, så när det omvandlas till 500 gram mjöl finns det mycket få ägg kvar.

[Sonadora]

Sonadora, Och om du inte lägger till ett ägg alls eller är det nödvändigt? Svårt att väga 5 g. Tack för ett mästerverk som inte kan upprepas!

Tillagd söndag 23 oktober 2016 21:12

Eller prova likadant? Jag skulle vara väldigt glad om det fungerar till och med ungefär. Även om jag har bakat särskilt jästbakvaror hela mitt vuxna liv. Men jag bakade inte sådana bullar.

[velli]

velliValentina, det kommer definitivt att ordna sig. Ägget kan ersättas med samma mängd vatten.

Jag älskar verkligen dessa bullar-cheesecakes med strössel, tack, jag ska baka dig!

[Irina. OCH]

Irina. OCH, Jag väntar. Hoppas du gillar det.