Riv av bullar som min mormor som barn

Riv av bullar som min mormor som barn

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Pre-enzym
Vetemjöl	170 g
Vatten	160 g
Socker	20 g
Torrjäst	1/4 tsk
Huvudeg:
pre-enzym	hela
mjölkpulver	20 g
Vetemjöl	160 g
torrjäst	1/2 tsk
Smör vid rumstemperatur	50 g
Gräddfil	40 g
Salt	1 tsk
Smör för badbullar	60 g

Tillagningsmetod

• Ah, jag vill inte njuta av nostalgi, men jag känner att jag inte kan motstå ...
• Det är det, när vi går ...
• Mitt mest levande barndomsminne är min mormors luftiga bullar, tätt pressade ihop, bakade på ett stort bakplåt. Och så tar du den, riv bulle av varandra och äter den med ett glas färsk mjölk. Och mormor ångrade inte smör för att smörja bullarna: de simmade i det, och bullarna var smörföroljade ...
• Nu kommer jag att erbjuda dig ett sådant recept - mjuka, ömma, lätta som luftbullar med doft av smör. Sådana bröd bakverk är perfekta för en rejäl lunch eller middag, men bara för brödälskare som jag - en riktig efterrätt delikatess!

• Blanda ingredienserna i pre-enzymet i en mixerskål i 2 minuter.

• Sikta mjöl, mjölkpulver och jäst ovanpå vårt pre-enzym (låt oss kalla det en filt).

• Täck skålen med folie och låt stå i 1-4 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid aktiveras vårt pre-enzym och börjar "kika ut och koka" genom filten.

• Tillsätt smör vid rumstemperatur, skär i bitar och gräddfil. Vi börjar knåda tills en homogen massa bildas (ca 1 min). Stäng av skördetröskan och låt den stå i 20 minuter.

• Efter 20 minuter, tillsätt salt och sätt på knådningen i 7-10 minuter. Degen blir slät, glänsande, mycket elastisk och kommer att hålla fast något vid fingrarna.

• Vi flyttar degen i en smord behållare, täcker och väntar på en ökning med 2 st. (cirka 2 timmar, beroende på rumstemperatur).

• Smält smöret för badbullar och sval till rumstemperatur.

• Vi sprider degen på en arbetsyta, lätt oljad med vegetabilisk olja. Dela upp i 12 identiska delar, 50 g vardera. Vi rullar varje del till en tät boll - en framtida bulle.

• Doppa varje bulle i smör

• och päls på alla sidor. Vi sprider i en form som mäter 24x24 cm i 3 rader med 4 bullar i vardera.

• Täck formen med plastfolie och låt stå i 1,5 timmar tills bullarna fördubblas. Smörj igen försiktigt med resterna av smör innan du bakar.

• Vi bakar bullar i en förvärmd ugn till 190 ° C i 20 minuter tills den är gyllenbrun (temperaturen i mitten av produkten ska nå 94 ° C).

• Vi tar bort från ugnen, släpper från formen och kyler på risten. Om så önskas kan bullarna separeras efter 20 minuter. Eller så kan du låta det riva av.

Skålen är designad för

12 rullar

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Hela vete-havre bullar (Kubisk)

Middagsrullar, Tang-Jong-metoden (Sonadora)

Bullar "Delikat" (baserat på Creme patissiere) (Vrida)

[L-olga]

L-olgaÅh Olga, tittade på dina bullar. Och borta går vi. Jag kom ihåg min barndom. Mamma bakade dem ofta på söndagar. Strö bara med socker på toppen. Tacka. Jag kommer definitivt att baka det.

[L-olga]

L-olgaÅh Olga, tittade på dina bullar. Och borta går vi. Jag kom ihåg min barndom. Mamma bakade dem ofta på söndagar. Strö bara med socker på toppen. Tacka. Jag kommer definitivt att baka det.

raka nostalgiska bullar)

Här! Det här är vad du behöver! Jag kommer definitivt att göra det till helgen så snart vi äter upp vårt lager
Tack, namne!

Mitt mest levande barndomsminne är min mormors luftiga bullar, tätt pressade ihop, bakade på ett stort bakplåt. Och så tar du, riv av en bulle från en annan

Och min mormor satte ibland karameller där, citroner hette, gula ... minns du inte?
Ol, åt vi av bullar från mer än en mormor?

Om detta visar sig vara samma recept måste vi leta efter samma mol som i indisk film.

Och min mormor satte ibland karameller där, citroner hette, gula ... minns du inte?
Ol, åt vi av bullar från mer än en mormor?

Om detta visar sig vara samma recept måste vi leta efter samma mol som i indisk film.

Tan, den här gången var mormorarna annorlunda! ))))))

[Olga]

Olgavilken underbar MK 🔗 Saichki-bullar

[L-olga]

L-olga, Finns det inga ägg i receptet? Även äggulor?

Ja, det här är också min favoritpaj, som barn tillagade min mamma ständigt, med "Dunkins glädje" kallades en kompositpaj och lagade den i en mirakelstekpanna, utsökt, bara "Dunkins glädje" säljs inte i butikerna , Ol, jag tar det till bokmärken

[Natali S]

Åh, jag måste också baka! Framförallt, Natali S, Natasha tog ett så underbart namn))) - Dunkins glädje! Jag ska baka och göra min Dunya glad)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, dunkina glädje - det här är godis från Sovjetunionens tider, runda karameller med olika smak, och de smälte i pajen, så läckra!

, runda karameller med olika smak, och de smälte i pajen, så läckra!

Det fanns också kakaokuddar, men tidigare runda.

[L-olga]

L-olga, Finns det inga ägg i receptet? Även äggulor?

Inga ägg. Faktum är att dessa rullar inte är placerade som muffins. Och som bullar till middag, men blöt i smör.
Och det finns ingen sötma i dem. Nämligen luftig och oljig, och inte så mycket på grund av oljeinnehåll, utan på grund av gjutning med oljebehandling

Tjejer, baka med glädje! Vi kommer också ihåg barndomen med nöje)))

Dessa Dunkins glädje säljs fortfarande, jag såg det själv.

[L-olga]

L-olga, Du behöver mycket olja för badrullar. Dyrt och slösaktigt. IMHO.

[L-olga]

L-olga, Du behöver mycket olja för badrullar. Dyrt och slösaktigt. IMHO.

Tja, vi skämmer bort oss själva! Du kan dela ut)))))))

[L-olga]

L-olgaOch var är den återstående oljan från "tråget"? Inte vatten, dock.

Vi har ingen ko, olja är dyrt.

Ahaha !!!! Godis !!! Dunkins glädje !!!
Hur som helst, jag ska baka dessa underbara bullar)))

Berätta för mig, snälla, och om du inte tar torrjäst utan hur många jäst?

1:3

1:3

Det är inte klart, i pre-enzymet 1 g och i basen 3 g?

Det är inte klart, i pre-enzymet 1 g och i basen 3 g?

Jag är förvirrad, menar du surjäst?

Jag menar pressad bagerijäst. Här är de.

Om torrjäst anges i receptet, men det måste räknas på pressat, multipliceras mängden med 3. Och om färskt anges, men torrjäst indikeras, dividerar vi tvärtom med 3.
Det vill säga att viktförhållandet mellan torrjäst och pressad jäst är 1: 3.
Lycka till!

1/4 tsk och 1/2 torrjäst multiplicerat med 3, hur mycket blir det? och är det bättre i gram? teskedar är olika. : oj: Tack

1/4 tsk och 1/2 torrjäst multipliceras med 3, hur mycket blir det? och är det bättre i gram? teskedar är olika. : oj: Tack

3 g i pre-fermet och 7 g i jästens huvuddeg.

Olya, tack för din hjälp!

Olya, jag bakade de här rullarna. Jag gillade! Läckra ....... För de som vill ha något sött kan du tillsätta lite socker och strö det på toppen. Det verkar för mig att en stor mängd socker kommer att påverka kvaliteten på bakverk.

[L-olga]

L-olgaTack. Jag ska försöka baka dessa bullar.

Olya, jag bakade de här rullarna. Jag gillade! Läcker ....... För dem som vill ha något sött kan du lägga till lite socker och strö det på toppen. Det verkar för mig att en stor mängd socker kommer att påverka kvaliteten på bakverk.

Jag håller helt med - smörj med sylt, häll med honung, men inte i degen.
Jag betonar att detta inte är en muffin. Detta är bröd till middag. Men galen utsökt