"Pilar" med kumminfrön på en tjock deg

"Pilar" med kumminfrön på en tjock deg

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
mjöl	250 g
vatten	180 ml
färsk jäst	4 g
Deg:
all deg
mjöl	150 g
vatten	60 ml
salt-	1 tsk
socker	2 h l
olivolja	1 msk
kummin för stänk	2 h l
smör för smörjning	30 g

Tillagningsmetod

• 1. För deg, värm vatten till 28 ° C, lös upp jäst i det, häll i mjöl och knåda med medium hastighet i fem minuter. Låt jäsa i 2-2,5 timmar.
• 
• Min deg var klar på två timmar.
• 2. Värm resterande vatten till degen och lös upp sockret och saltet i det. Häll den resulterande blandningen i degen och knåda med hög hastighet i 3-5 minuter. Tillsätt sedan mjöl i flera steg utan att stoppa knådningen och minska hastigheten till ett minimum. När allt mjöl har tillsatts, tillsätt olivoljan och knåda på medelhastighet i ytterligare 5-7 minuter. Runda degen och låt den höjas i en timme (upp till 2,5-3 gånger ökningen).
• 3. Dela den färdiga degen i 100 g bitar och forma dem i buntar (ca 20 cm långa). Rulla sedan varje bunt till en "tunga" 5-6 cm bred och 1-2 mm tjock. Smörj "tungorna" med smält smör, kyls till rumstemperatur och rulla upp.
• 
• 
• 4. Lägg bullarna för att täta i 45-60 minuter och täck med en lätt fuktig trasa.
• 5. Baka i en förvärmd ugn till 230 ° C i 10-15 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 ° C och gör den beredd. Smör bullarna med ett ägg blandat med vatten innan du bakar och strö över kumminfrön.
• 
• 

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Bullarna är mycket luftiga, med en tunn, lite krispig skorpa.
Receptet är hämtat från boken "350 sorter av bageriprodukter".
Koka med kärlek och god aptit!

[Marina]

Marina tack för receptet!
Just nu bar jag mig av sådana rullar - att rulla tunt och rulla med smör, som en puff, men inte särskilt fet

Marinochka, vilka pilar !! Jag satte den i linje.

Marina, vilken skönhet !! Stora flagnande bullar med mycket lite smör. Och flagellen kan rullas ut på en maskin för att rulla pastadeg eller på en fastsättning på en lasagneskördetröska. ... Tack för receptet !!

Marinochka, vilka underbara bullar hon har bokmärkt

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Tack så mycket för ett varmt välkomnande till receptet !!!
Jag blir väldigt, väldigt glad om du gillar bullarna

Det råder ingen tvekan - de kommer att gilla det!
Vrid, tack för receptet!

: hej: Marina bullar är så vackra, smulan på snittet är fluffig, lite flagnande. Bra. Jag följer alltid dina recept. Idag, vid andra försöket, bakade jag en Aleksandrovsky-limpa. Det visade sig! Min man gillade det. Torrjäst finns nu bara i en brödtillverkare, och då ibland. Normansk bröddeg finns redan i kylen. Jag har aldrig tänkt på degknådningsteknik förut. Knåda med händerna tills degen visar sig. Och här, i ett recept, knådas med en genomsnittlig hastighet för knådaren, i det andra - en kombination av olika hastigheter. I allmänhet förstår jag inte principen än och jag gör allt strikt enligt receptet. Marina, tack för detaljerade och VERKLIGA recept.

[Olga]

Olga Jag skulle vara väldigt glad om receptet kommer till nytta!

Natasha, tack så mycket för de vänliga orden!

Jag har aldrig tänkt på degknådningsteknik förut. Knåda med händerna tills degen visar sig.

Ja, det finns många nyanser i alla skeden av "födelsen" av bröd. Här är det bara ens egen praxis som gör det möjligt att "känna degen" och bestämma vilken teknik som ger önskat resultat.

[Marish!]

Mycket vackra bullar, Marish! De ser så aptitretande ut!

[Marisha]

Marisha ! Prova, jag tror att du inte kommer att ångra dig!

[Marisha]

Marisha, bullarna är underbara!
Det är omöjligt att passera ett sådant recept. Receptpapperet finns redan i köket.

[Marisha]

Marisha, tack för ett sådant betyg !!! Jag är väldigt glad att du gillade det!