Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Kategori: Första måltid

Kök: koreanska

Ingredienser
Kuksi - muri:
Kallt dricksvatten	2,5 l.
Salt	35-40 gr.
Vinäger 35% (essensen i hälften)	15-20 ml.
Socker	130 g
Klassisk sojasås	30 ml.
Färsk gurka	1-2 st.
Färsk tomat	1-2 st.
Färska örter (dill, persilja)	0,5 buntar
Cooksey - chumi:
1) Nötkött	500gr.
Färsk kål	500gr.
Rosett	1 stor
Mark koriander	0,5 tsk
Färsk vitlök	3-4 tänder
2) Färska gurkor	500gr.
Salt	1 tsk med glid
Socker	nypa
Vinäger	Liten
Röd malet peppar.	0,5 tsk
Röd malet paprika	0,5 tsk
Rast. Smör	3 msk. skedar
Soja sås	1 tsk
Mark koriander	nypa
Vitlök	2 tänder
Tunna nudlar Capellini	1-2 förpackningar

Tillagningsmetod

• Hej allihopa!
• Slutligen, med flickornas lätta hand från vår webbplats, tog jag upp Cooksey!
• Till att börja med vill jag säga detta: om du förbereder Cooksey för första gången, ta sedan salt och vinäger till lägsta värde. Som en sista utväg kan du alltid lägga till din del, vad som inte räcker. Och ändå, efter att ha smakat muri, kan det tyckas att det är för "termonukleärt", försök inte att späda ut med vatten. Det borde vara så. Faktum är att, oavsett hur saltvatten du lagar nudlarna, kommer det fortfarande att vara friskt efter tvätt. Detta kommer att kompenseras av den "termonukleära" muren som redan finns i plattan.
• Och gurkor med tomater och örter, en gång i muri, kommer att ta på sig något av "salthalten".
• I allmänhet är mursmaken väldigt lätt att balansera enligt dina önskemål. Om det känns sött, tillsätt salt eller sojasås. Om det är salt - tillsätt socker. Och allt kommer att ordna sig!
• Och jag vill också tillägga att trots den uppenbara komplexiteten är att laga kuksi ganska enkelt. Ditt företag är endast: 1) Lös upp alla ingredienser för muri i vatten. 2) Gryta köttet med kål. 3) Gör en gurksallad. ALLT!!! Nedan är bara detaljerna.
• Så, låt oss börja!
• Kuksi - muri:
• Vi tar en och en halv liter mer kastrull än det angivna vattnet. Blanda alla torra och flytande ingredienser tills de är helt upplösta.
• 
• Skär gurkan och tomaten i tunna remsor (jag hackade på en 3,5 mm brännare), hacka gröna och skicka dem till muren tillsammans med gurka och tomat. Vi sätter pannan i kylen.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Skär köttet i 5-7 mm tjocka remsor. Häll lite rost i en djup stekpanna. smör och lägg köttet.
• 
• Vi simmar under locket i vår egen juice i cirka 30 minuter.
• Hacka samtidigt kålen (på samma Berner), fyll den med 1 msk. en sked med salt och, lätt gnugga, blanda ordentligt så att det ger juice så snart som möjligt. Vi lägger det åt sidan för nu.
• 
• Strimla löken. Öppna locket på pannan och evaporer ev. Återstående fukt från köttet. Så snart det börjar bruna, tillsätt lök och stek lätt. Du behöver inte steka för mycket, vi behöver bara en lätt stekt doft. Häll vatten i en skål med kål och, efter att ha sköljt något, pressa kålen (utan fanatism) och lägg i pannan. Simma med locket stängt i 10 minuter, rör om ibland. Kålen ska vara mjuk men lite krispig. Tillsätt sedan koriander, salt, om nödvändigt, blanda och ta bort från värmen. Låt stå i ett par minuter och tillsätt krossad vitlök. Rör om och sval.
• 
• Cooksey - Chumi 2.
• Skär gurkorna på längden (om de är fylliga) och hugga tunt. Jag hade små gurkor, så jag lämnade dem runt. Tillsätt salt, rör om och lägg åt sidan. Gurkor kommer att juice mycket snabbt.
• 
• Nu måste vi brygga peppar. Blanda två typer röd paprika i en liten skål.
• 
• Värm upp rasten i en skänk. olja och kontrollera dess temperatur, skopa upp några droppar med en tesked och droppa på peppar.Så snart pepparen börjar sippra från en droppe olja, ta omedelbart bort oljan från värmen och häll den i peppar. Vi blandar. Det viktigaste här är att inte överhetta oljan så att den inte röker. Annars bränner vi helt enkelt vår peppar och den förlorar sin smak och arom.
• 
• Det är allmänt accepterat att juicen efter saltning måste dräneras från gurkorna, men jag gör inte det här, förutom gurkor kommer den då att gå till portionen för de som gillar det skarpare. Tillsätt alla återstående ingredienser och peppar i olja till gurkorna. Rör om väl och lägg i kylen.
• 
• Vi måste bara koka nudlarna som anges på förpackningen. Skölj den sedan i kallt vatten, lägg den i ett durkslag och återgå till kastrullen. Jag lägger vanligtvis till lite rost. smör och rör om så att nudlarna inte hänger ihop.
• Vi samlar kuksi!
• Lägg nudlarna i en mycket djup tallrik eller skål och häll i muren:
• 
• Tillsätt sedan 1-2 msk. skedar av varje chumi, strö över lätt rostade sesamfrön och servera.
• 
• 
• Det finns ett annat alternativ. Det har nu blivit modernt att lägga till omelett "nudlar" till kuksi. Stek en tunn omelett på båda sidor, kyla och skär i tunna nudlar. Vi dekorerar vår maträtt:
• 
• Smaklig måltid!

Notera

Du kan utesluta kött och omelett från kuksi, och du får en mager, välsmakande maträtt. Men då behöver du inte täcka kålen med salt och inte skölja den utan steka den omedelbart tillsammans med lök. Det kommer att bli utsökt.

För att vara ärlig tog allt detta klottring mig längre tid än den faktiska matlagningen.
Dessutom är det mest betungande med matlagning att skära köttet. Resten görs snabbt.

Lenchik recept är jättebra, jag älskar kuksi väldigt mycket - men det tar lång tid att laga mat. Vi måste samla mod och göra det, jag tar det till bokmärken!
🔗

Ja, du vet, Karinchik, någon skulle skära köttet åt mig, och jag kommer att göra resten på sex sekunder. Egentligen finns det inte mycket arbete där, speciellt om du inte gör det för första gången.
Kom igen, håll dig redo och gör dig redo snart!

Ja, du vet, Karinchik, någon skulle skära köttet åt mig, och jag kommer att göra resten på sex sekunder. Egentligen finns det inte mycket arbete där, speciellt om du inte gör det för första gången.
Kom igen, håll dig redo och gör dig redo snart!

Tvärtom, jag gillar att skära kött!

Bara ett mästerverk! Och mycket förståeligt. Jag har känt till kuksi länge, jag ska laga mat länge. Det finns olika recept, men här är allt lätt att förstå, men det är gott ... Det återstår bara att besluta att laga mat.

Lena, vilken smart tjej! Vilken mästarklass jag gav, hur många bilder!

För att vara ärlig tog allt detta klottring mig längre tid än den faktiska matlagningen.

För det här klottret är du ett stort plus och för själva skålen - ett särskilt tack

[Elena Tim]

Elena Tim, ser väldigt aptitretande ut! Tack för MK!

Lenochka, tack. Jag älskar Cooksey, men jag respekterar också den heta. I Korea åt jag väldigt mycket och vi har ett koreanskt kafé bredvid vårt hus, koreanerna är inte dåliga att laga mat.

Åh, och inget annat! Vad skulpterar hon på natten? Och i samband med vilka sådana impulser av inspiration? Jag älskar och beundrar!

Åh, och inget annat! Vad skulpterar hon på natten? Och i samband med vilka sådana impulser av inspiration? Jag älskar och beundrar!

De gjorde henne ... så inte påträngande ...
Men vilken skönhet och läckerhet du fick

[Lenka]

LenkaTack, du respekterade mig! Vi är i vördnad
Nattens arbetare, tack så mycket!

Och jag har ingen berner

Och i samband med vilka sådana impulser av inspiration?

Aha, inspiration, vänta! Igår tog tjejerna bara i halsen och kastade mig in i köket!
Men ingenting ... jag frågade bara Mannochka hemlagade nudlar vad är pichi?
Tar du inte heller upp anslutningen? Så jag förstår fortfarande inte hur jag, efter en helt oskyldig, i allmänhet, fråga hamnade i köket i Kuksy! Underverk!

Jag älskar Cooksey, men jag respekterar också den heta.

Tanyul, vad är skillnaden? Jag förstår att hett görs i buljong, eller hur? Lagar du det själv eller promenerar du runt kaféerna?
Själv har jag aldrig gjort det. Jag associerar Cooksey uteslutande med sommaren. När det är 45-50C i Tasjkent kan du inte tänka på något annat än en kall kuksyushnik.
Våra koreaner blev också heta, men på något sätt föll det mig aldrig att prova eller laga det själv.
Låt oss injicera, du måste göra vanliga frågor där!

[Lenuska]

Lenuska, vår inspirator Vilken utsökt kuksi Och några ord, muri, chumi Rak åtminstone till köket, spring till dig med en sked

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc för hundra år sedan, när jag precis började laga kuksi, luktade det inte heller några brännare. Allt hackades för hand. Och på något sätt tänkte de inte ens på att det var förvirrande. Det är bara att resultatet är så gott att inget arbete är synd. Galk, du bor i Moskva, inte i en avlägsen by. Gå och köp samma Berner. Jag har använt den i 18 år nu och har ingen aning om hur jag skulle ha gjort utan den. Det är inte nödvändigt att ta en dyr. Ta den mest vanliga, den har redan allt och är billig. Fan, försäljningen är billigare än din Spiromat!

Spring direkt till köket med en sked

Lar, så vad är det? Kom igen, spräng till mig! Jag har de Kuksay ...! Här gav jag ett recept på 2,5 liter vatten till muri, och jag har ett recept på fem! Igår förbjöds jag att räkna i gram vad jag har angivit i sleven: hälften av det, 1/5 av sleven på den andra ...
Jag hoppas att jag inte hade fel i mina beräkningar.

Tanyul, vad är skillnaden? Jag förstår att hett görs i buljong, eller hur? Lagar du det själv eller promenerar du runt kaféerna?
Själv har jag aldrig gjort det. Jag associerar Cooksey uteslutande med sommaren. När det är 45-50C i Tasjkent kan du inte tänka på något annat än en kall kuksyushnik.
Våra koreaner blev också heta, men på något sätt föll det mig aldrig att prova eller laga det själv.
Låt oss injicera, du måste göra vanliga frågor där!

Varmt görs på nötköttsbuljong (ja, åtminstone läste jag det och fick höra), och jag själv (igen, sade koreanerna) torkade på kelp, med tillsats av kimchi och aubergine.
Jag använder nudlar från infusioner

[Lenus]

på kelp torrkok, med tillsats av kimchi och aubergine.
Jag använder nudlar från infusioner

Lenus, slå bara inte med en toffel, men hur kan jag bli förlamad med en sked? Bättre bara kasta den i den taggiga busken, jag frågar bara Tanyulya
Tanyulya Vad sägs om kelp? Jag köpte den för viktminskning Och processen har stoppat, ja, jag går inte ner i vikt. Kasta inte bort det, kanske något gott (ätbart) hög, och om jag också går ner i vikt

Lenus, slå bara inte med en toffel

Jag kommer inte att slå. Jag är mest intresserad av hur Tanyulya hanterar kelp. Och på något sätt slöjt sa hon och sprang iväg. Jag personligen förstod ingenting.
Tanyulya, ge mig detaljerna!

Jag köpte torr havskål på marknaden, från koreaner, varken de nori-lakan som är för sushi, men som torkat gräs, samma torra kål, blötlägg i kallt vatten i 30 minuter, vi sålde det i godtyckliga lakan, det händer också fruset , frusen inget behov av att suga. Blötlägg, töm vattnet, skär kålen som du vill, det verkar bättre i remsor, koka i 15-20 minuter, häll sedan i sojasås, vinäger, salt, socker (men jag lägger lite av allt, balanserar ren vinäger) och följ sedan planen som Lena skrev ...
Förresten sägs att tångbuljong är mycket hälsosam.
Jag lägger till och med tång i min kålsoppa, även om jag lägger till färdig salladsdressing, smakfullt.
Tidigare körde min moster från Sakhalin kål och torkade ormbunkar till oss, nu, tyvärr och ah ...

Tanyul, tack! Jag kände till och med smaken. Jag kommer definitivt att försöka göra detsamma. Men bara jag lägger till kött efter min smak. Min kommer aldrig att äta utan kött. Endast lite kvar - för att få torkad kål!

Tanyul, tack! Jag kände till och med smaken. Jag kommer definitivt att försöka göra detsamma. Men bara jag lägger till kött efter min smak. Min kommer aldrig att äta utan kött.Endast lite kvar - för att få torkad kål!

Jag kanske har provat samma sak med kött ... hon kan inte uuu
Och jag ville ha något med dessa kuksy okroshka, jag kan bara inte uuuu ... på kvass.
Och vi faller snö, precis där finns en varm soppa.

Och jag ville ha något med dessa kuksy okroshka, jag kan bara inte uuuu ... på kvass.

Intressant logik i våra kvinnor, trots allt. Vi tittar på kuksi och börjar drömma om okroshka. Jag tänkte också på okroshka igår!
Var är anslutningen ...?

[Lenkaaaa]

Åh, Lenkaaaa, strömmen fick dig just nu. Vilken skönhet, aaa ... Jag har mer och mer, pzhalysta (men nuvarande utan kött, om möjligt) Jag är redo och hungrig

Åh, hur vnusnooo!

Jag har mer och mer, pzhalysta (men nuvarande utan kött, om möjligt) Jag är redo och hungrig

Mannochka, för Guds skull! Nu går vi! Jag kommer att steka den kålen speciellt med kryddor. Och det kommer att finnas dessa helgdagar!

Åh, hur vnusnooo!

Tanya, och du kör upp för företaget! Tillräckligt för alla! Men om det inte räcker, spelar jag ytterligare ett parti!

Hur är den här kålen? Nej, jag behöver inte kål mig kuksu

Här zhezh, va! Duc och jag pratar om kuksyu! Toka i köttversionen stekt kött med kål, och i den magra versionen - endast kål med lök grillas. Och allt annat är SUTT!

AAAAAAAAA! Tada, jag är en konsonant Var är min stora skeden gaffel?

Är det okej? Här har du!

Eller är det bättre?

Nej, jag är inte nastoka galodny

Kort sagt, du rullar upp, så tar vi upp gaffeln under leken (under munens bredd)

Jag ville verkligen äta. Jag ska laga middag. Jag Pachapala

Lenuska! Vad är detta ?! Jag skickade min man till marknaden idag, säger jag, köp tomater, gurkor. Jag vet inte varför än, men det är nödvändigt! Och så är det! Lenuska Cooksey ringer för att laga mat. Det finns kål, det finns vatten, det finns gröna, tomater, gurkor ... Jag kommer att göra det utan kött. Och vad ska vara nudlarna? Hem kommer att gå? Eller behöver du köpa en preshirak? (Jag representerar min mans ögon när jag säger att jag behöver en liten kruka)

Och igår köpte jag Borkovskys elektriska stavar. Steka i det?

Här i Tasjkent, på Kuilyuk, gjordes riktig kuksi av hundkött ...

[kubanochka]

kubanochka
Lenusechka, jag är ledsen, snälla, när du skrev dina kommentarer, sov jag oförskämt, jag stod precis upp. God morgon!
Du har förmodligen redan gjort det, eller hur? Tja, för det fall jag kommer att svara. Det finns inga speciella nudlar här, särskilt nudlar. Men om du inte älskar henne, köp sedan. Jag använder vanlig cappellini (i översättning "hår"), det är mycket, mycket tunn spagetti. De är de mest lämpliga. Jag inkluderade dem ursprungligen i ingredienserna och glömde helt bort att det som står i citat försvinner. Så jag har bara "Nudlar" kvar. Men jag har redan fixat det. Dessa är makronerna:

Det viktigaste är att se till att "Capellini" är skriven och att du inte får fel.
När det gäller stekning i en wok steker jag i den själv, jag gör bara alltid mycket chumi och det är bekvämare i den. Och så det är ingen skillnad, vi behöver inte en stark och snabb stekning, som i kinesiska rätter. Det enda, eftersom du gör utan kött, tar du dubbelt så mycket kål och förresten skulle det vara trevligt att steka det hårdare. Men det vet du förmodligen redan själv.

Tack för receptet.
Jag åt alternativet med tång i restaurangen och en annan med svamp.
Är detta en "gag" eller är det en ganska koreansk maträtt?

Och hur marinerar du dessa ingredienser? Gillar grönsaker eller peppar?

Är detta en "gag" eller är det en ganska koreansk maträtt?

Len, du kan inte ens föreställa dig alla de olika koreanska rätterna. Dessutom beror mycket på bosättningsregionen. Vid havet kommer det att finnas ett kök, i Centralasien kommer det att finnas ett annat, även i två korea lagar de olika mat.

Och hur marinerar du dessa ingredienser? Gillar grönsaker eller peppar?

Men här förstod jag äntligen inte. Vad ska du beta där?
Om du menar gurkor behöver de faktiskt inte speciell betning. Jag skivade dem tunt, saltade dem, blandade dem, och medan du brygger peppar och skalar vitlök står de och ger juice.Sedan lade jag till alla andra ingredienser till dem och du är klar! Och du lägger den bara i kylen för att svalna, skålen är kall, sommar och gurkorna, efter att ha blivit blandad med peppar, visar sig vara lite ljummet. Det är allt!

Här i Tasjkent, på Kuilyuk, tillverkades äkta kuksi av hundkött ...

Baaa! Vilket folk! Pakat, är du verkligen från Kuilyuk? Jag med!!! De säger att sanningen är att världen är liten. Repins målning: "Två koreaner träffades vid brödtillverkaren"! Men du har uppenbarligen inte bott där på mycket lång tid, därför har du glömt bort. Från hundkött är det "kadYa". För kuksi är hundkött för fett och det tar mycket lång tid att laga det, det är lika tufft som ett gummiband. Och på kuksi finns nötkött, eller i extrema fall mager fläsk. Hur som helst, kadya är en helt annan maträtt, inte alls som kuksi.

Titta på avataren, ser jag ut som en koreansk?
Han lämnade för 24 år sedan, bodde nära slottet för textilarbetare, besökte Kuylyuk ibland och visste inte sådana finesser ...

Titta på avataren, ser jag ut som en koreansk?

Duc och jag är inte koreansk. Jag trodde bara att du var från Kuylyuk. Själv har jag inte bott i Tasjkent på 20 år, men eftersom Kuylyuk är mitt äktenskap kan jag helt enkelt inte glömma någonting. Jag växte upp med det här.

[Lenochka]

Lenochka, mycket tacksam för din introduktion till koreansk mat! Skålen är helt enkelt utsökt! Jag gillade särskilt omeletten på toppen - så elegant! Bra gjort !!!

Tack, Sashul! Prova, det är gott! Och mycket arbete är bara ett uppenbart utseende!

Vacker, frestande, välsmakande. Och när dina grönsaker redan har vuxit! Vi måste prova det.

Tack, Simochka! Varför vänta där? Grönsaker betyder inte att det behövs många olika. Men det här är jag, enkelt! Om du älskar din är det naturligtvis bättre att vänta.
I allmänhet var vi tvungna att, för att uppnå god smak i chumi 2, köpa gurkor till 200 re. Men detta är inte alls nödvändigt, tro mig.

Efter middagen tillsammans, vilken typ av DU kan du vara?
Lena, ja, jag börjar äta färska grönsaker från växthuset, men i år är plantorna svaga på grund av brist på ljus. Vädret är stilla. Från pälsar till kalsonger shorts och sedan tillbaka.

Åh, hur komplicerat är allt ... Jag klarade inte det, Lenka skulle hellre komma till dig för en sådan maträtts skull.