Sharpos

Sharpos

Kategori: Första måltid

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Fårkött	500 g
Potatisar	600 g
Morot	2 st
Rosett	1 st
Tomat. klistra	2 msk
Smör	2 msk
Mjöl	1 msk
Salt, pepparkorn, lagerblad	smak
Torkade / rökta katrinplommon	frivillig
Vitlök	1-2 tänder.

Tillagningsmetod

• Detta är ett recept från en anteckningsbok ... år sedan.
• Matlagningssekvens från samma anteckningsbok

• Stek lamm ströts med salt. Strö 1 msk innan stekningen är slut. l. mjöl. Vik i en kastrull, lägg till volym. pasta, 2 ... 3 glas varmt vatten och simma på låg värme. Efter 1,5 ... 2 timmar (ung - efter 40 ... 50 minuter) överför du till en grunt kastrull och tillsätt skalade och stekt lök, morötter och potatis. Lägg till 2 ... 3 blad av lavrushka och 6 ... 8 berg. peppar. Häll över den silade såsen som erhålls genom stygning och simma igen i 30 minuter

• Och så alla ingredienser på bilden
• 
• Jag tvättade köttet noggrant i kallt vatten. Han lät vattnet rinna av och omedelbart på en förvärmd stekpanna. Jag ströde med salt. Varför detta är nödvändigt - jag vet inte. Plocka upp det regelbundet så att det inte fastnar i pannan. Jag såg inte ett tag men väntade på att en skorpa skulle dyka upp (till och med bara visas), det vill säga att brunningen skulle börja. Vänd och strö över salt igen. Strö på med mjöl i slutet, som i receptet. Jag vet inte heller varför. Jag kommer att tänka på om jag ska göra det nästa gång.
• Överför till en kastrull och häll 2 koppar varmt vatten och 1 kopp varmt vatten med utspädd tomatpuré. Jag tror att nästa gång kommer jag att lägga till mer vatten i glaset. Eller så lämnar jag tre, men minskar potatisen till 450 gram.
• Slaktkraftsrecept 2 timmar
• 
• Under tiden slår jag på multen och steker lökarna med morötter och paprika i cirka 10 minuter.
• 
• Jag lägger till potatis och steker i ytterligare 20 minuter.
• 
• Nu, efter två timmar, överför jag lammet till en långkokare till potatisen med morötter och lök och häller såsen som erhållits under stygningen på samma plats. PRÖV INTE (varför behöver du det?) Jag lägger till ärtor, lavrushka och katrinplommon. Jag ställde in läget "Släckning i 30 minuter. Om det är 40 blir det inte värre."
• 
• Inte långt innan kokt lägger jag till hackade gröna.
• Sharpos är redo!
• 
• Smaklig måltid!
• 
• jag gjorde mitt bästa

Matlagningsprogram:

Spis, långsam spis.

Notera

Baserat på matlagningsresultaten kom jag fram till att det finns för många potatisar. Tillräckligt och 400 ... 450 gram. Men vem älskar potatis mycket, det är upp till dig. Om resultatet blir för mycket kan du välja den färdiga extra potatisen och använda dem som sidrätter. Väldigt gott!
Jag lade till lite röd paprika. Swallow's Tail-sorten kommer också att göra. Jag märkte inte skillnaden, men det är tre gånger billigare.
Jag introducerade också rökt katrinplommon i receptet - 5 bär till att börja med. Rökt katrinplommon, enligt Rarerka, borde vara mindre än vanligt. De gav mig en stor, och det verkar som om de inte röktes. Jag klarade det inte, i allmänhet. Men utsökt. På andra håll klargjorde de: "Vilket är det med en rök?" JAG VET INTE! Men han gick med på en dis. Den här visade sig vara moldavisk och ännu större i storlek. Och mycket välsmakande också! Rökt eller inte, han förstörde inte skålen. Du kan säga det säkert. Det här är redan min uppfattning.

Skrivet sååå gott. Redan dreglande har flödat !!
Kan du göra detta med fläsk eller nötkött? Eller kommer det att vara helt annorlunda?

Ahaaaa, Sharpos föddes, äntligen Ja, och med katrinplommon!
Jag lovar inte med lamm, men med nötkött måste jag upprepa

Med det första receptet!

[Kvickhet]

Kvickhet, Vitaly med det första receptet! Både receptet och bilderna är mycket aptitretande! Tack, jag tog det till flikarna.

[Kvickhet]

Kvickhet, med ett recept! Du förstår, det gör inte ont alls

Jag ströde med salt. Varför detta är nödvändigt - jag vet inte.

Salt, fritering och mjöl har båda samma syfte - att försegla saften inuti köttet.
Jag läste där, om jag inte tar fel, att du inte gillar smaken av lamm och du försökte bli av med den i denna maträtt. Smaken av lamm ges i många avseenden av lammfettet, det är mycket illaluktande än allt annat, så det är rätt att skära av det. Och du kan också prova, byt ut lite salt för att stänka med läsk, det mjukar också smaken på fårkött väl. Vi i familjen älskar fårkött väldigt mycket, så ett par gånger i månaden har vi lammgryta eller köfte eller pilaf ... Vi måste också göra skarpa.

[lettohka ttt]

Kan du göra detta med fläsk eller nötkött?

Det blir också väldigt gott. Vi har redan upprepat det - vi gillade det.

Jag läste där, om jag inte tar fel, att du inte gillar smaken av lamm och du försökte bli av med den i denna maträtt

Jag har en bra attityd till fårkött och jag ryckte också en ny i Lenta. Jag läste precis skräckfilmer på Internet, och fårköttet visade sig vara väldigt gott.



lettohka tttoch tack för ditt betyg

Inte långt innan kokt lägger jag till hackade gröna.

... och en vitlöksklyfta, även finhackad. Jag glömde att ange igen. Och när jag lagar mat kommer jag ihåg vitlök redan i slutet av tillagningen.

[Vitaly]

Vitaly, tack, ett mycket lockande recept! Jag älskar katrinplommon överallt.
Och med det första receptet!

Tack för ditt betyg, bock!

Slaktkraftsrecept 2 timmar

Behöver du gryta fläsk i 2 timmar?

Fläsket stuvas som vanligt. Jag lagade inte fläsk. Och han försökte nötkött och bestämde så beredskapen. Jag ska berätta en hemlighet, potatisarna stuvades längst. Nästa gång stekte jag potatisen i smör.

Beredd



Tack, Vital, det här är utsökt

Jag gjorde det på det gammaldags sättet

Jag har också lamm, men olika, 2 bitar, men också med ben.

Köttet skars lite och delades i bitar för stekning.

Jag värmde pannan bara för att steka köttet snabbt.
Jag försökte strö det med mjöl, men jag var övertygad om att det var onödigt. Jag tror att poängen är att tjockna buljongen med rostat mjöl, och inte att konservera saften i köttet, det kommer fortfarande att finnas i soppan. Jag saltade inte alls i pannan, för salt drar ut vatten och när det stekas är det helt onödigt. I allmänhet stekte jag snabbt köttet och lade det i en kastrull, hällde muggar kokande vatten i pannan, hällde längs botten med en silikonsked och hällde all den läckra buljongen till köttet. Det är vad min svärmor alltid gör. Jag tillsatte resten av vattnet och tomatpastan. Det är det, jag satte det till gryta i 2 timmar.
Brännare riven lök, morötter och paprika på ett rivjärn, jag har det och låter det fungera. I slutet av stygningen stekte jag grönsaker i samma kastrull. Stekte inte potatis.
Köttet tillagas, kastas i grönsaker och kryddor, 10 minuter och - du är klar! Det stod i en halvtimme.

Buljongen har riktigt tjocknat med mjöl (men nästa gång använder jag förtjockningsmedlet inte vid stekning, utan när jag steker kött). Potatis i denna buljong tar längre tid att laga mat och kokar inte.

Och här är det ... jag glömde att sätta katrinplommon

Men det var fortfarande gott

Tack, Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Redan dreglar Det ser väldigt aptitligt ut ... Acceptera grattis
Vänta bara med att börja laga mat, men av alla ingredienser finns det salt, mjöl och potatis, jag tror att det inte räcker

Natasha, Vlad, tack för betyg!

[Kvickhet]

Kvickhet, Vitaly! Kan du förklara snälla! Sharpos är ungefär som en shurpa? Eller är det en separat maträtt helt och hållet?
Jag hittade inga förklaringar och recept på Internet.

[kokt]

Vilken bra fråga! Jag ska försöka förklara. Jag kom ihåg denna maträtt när jag såg Admin shurpa-receptet. Och jag mindes omedelbart om sharposen. Han klättrade in i mezzaninens djungel och fiskade från "arkivet" en anteckningsbok med recept ... för tjugo år sedan. På den första sidan fanns två recept: SHARPOS och SHURPA. Jag kommer inte ihåg var jag skrev dessa recept, förmodligen från tidningar, det fanns inget internet då. Ja, och idag känner inte Internet Sharpos-rätter.
Tillbaka i Sovjetunionen åkte jag ofta till Shashlichnaya på Nevsky för att äta sharpos. De lagade det där ojämförligt! Ibland stod det inte på menyn och jag beställde shurpa som ett alternativ till sharpos. Skålen är också mycket välsmakande, men den är inte sharpos.Vid den tiden brydde jag mig inte om skillnaden, och även innan din fråga, Lena. Men nu förstod jag och förstod! Shurpa är en soppa med kokt lamm och SHARPOS - med stuvad lamm. Smaken är helt annorlunda.
Masha Schumacher har ett recept på kaurma-shurpa. Mycket lik sharpos. Mest liknande. Sammanfattningsvis kommer jag att säga att det var SHARPOS som var närvarande i menyn för anständiga Shashlik-tillverkare i Leningrad. Och ibland tillsammans med en shurpa.

[Kvickhet]

Kvickhet, Vitaly, tack så mycket för förtydligandet! Eftersom jag verkligen vill äta, som i ett anständigt kebabhus i Leningrad, kommer jag att laga SHARPOS. Nu vet jag säkert att köttet ska stuvas. Och tack för ett så intressant recept.

Vitaly! Jag gillade det väldigt mycket! Idag fanns det bara potatis, kött, lök och morötter. Och det är väldigt gott!
Jag använder det som ett sätt att förbereda den första kursen

Tack, Zhenya för betyg! Kul att du tyckte om det!

Ett intressant recept. Tack, Zhenya! Och jag tillagade på något sätt en helt annan soppa, så enligt receptet rullade jag först nötköttbitarna i mjöl och salt och stekte dem sedan.

Tack, Zhenya!

Tack till Vitaly. Tricket här är att köttet inte bara stekt utan också stuvas. Och soppan kokas med grytjuice, inte bara vatten.

Jag är ledsen, Vitaly, naturligtvis, tack

Jag kokade den i en tryckkokare: först stekte jag köttet på "Fry", ströde med mjöl och salt, sedan hällde jag vatten med tomatpuré, 20 minuter "Stewing" under tryck. Nästa dag (det hände) stekte jag lök, morötter, paprika, potatis, lade dem i en tryckkokare, 20 minuter "Soppa" under tryck. Katrinplommon gav en speciell "tsimes". Massor av gröna, vitlök, peppar, Adyghe salt. Aromatisk och välsmakande! Tacka.