Misusoppa

[(Ryu Murakami)]

Misusoppa

Kategori: Första måltid

Kök: japanska

Ingredienser
filé av röd fisk	0,5 kg
vatten	3 l
torkat sjögräs	15 g
miso pasta (sojaböna pasta)	3 msk. l.
gröna lökar	på tallriken

Tillagningsmetod

• ”......” Misosoppa? ”Mumlade jag.
• - Ja. En gång för hundra år sedan, i delstaten Colorado, snubblade jag av misstag på en liten sushibar och beställde denna soppa till mig själv. Men det hade en så konstig lukt att jag inte ens åt det. Och nu är jag ledsen. Jag har aldrig sett en sådan soppa i mitt liv. Det är så konstigt: brunt, grumligt och luktar konstigt. Har jag rätt? Men samtidigt ser det väldigt sofistikerat ut, det känns som ett förstklassigt kök. Kort sagt bestämde jag mig för att åka till Japan och se hur de människor som äter denna soppa varje dag ser ut, vet du? Det är naturligtvis synd att du och jag aldrig åt den här soppan ... " (Ryu Murakami)
• Om vi ​​pratar om japanskt kök är misosoppa en klassiker av genren. Visst var och en av er försökte denna aromatiska och mycket hälsosamma maträtt när man besöker en japansk restaurang. Som regel serveras den i små skålar och äts med en speciell liten keramisk sked. Denna exotiska maträtt är faktiskt väldigt lätt och snabb att laga hemma. Vad vi ska göra nu.
• Fyll först och främst torrtången med varmt vatten.
• Jag använder det här
• 
• Denna förpackning (50 g) räcker till 3-4 gånger. Vi behöver en mängd torkad tång som är ungefär lika stor som palmen. Låt det inte verka för dig att detta inte räcker, i vattnet kommer det att spridas och ökar tre gånger.
• Lägg vattnet på spisen för att koka, förbered fisken under tiden. Alla färska röda fiskar (lax, öring) kommer att göra det. Låt oss rengöra fisken från ben och skära i små rutor ca 3 x 3 cm. Lägg våra fiskbitar i kokande vatten.
• Så snart buljongen kokar, tillsätt miso-sojapasta.
• Jag föredrar det här
• 
• Sojamiso innehåller mycket zink, järn, kalcium, vitamin A och D.
• Du kan naturligtvis ersätta pastan med flytande sojasås, men smaken blir annorlunda.
• Tillsätt pastan med en sked och försök att inte röra soppan aktivt så att fisken inte blir till gröt. Det räcker för att pastan glider in i buljongen, då löser den sig själv under kokningen.
• 
• Medan fisken och pastaen tillagas, och det här tar inte mer än 15 minuter, förbereder vi snabbt tången: häll det i ett durkslag och skölj det med kallt vatten, pressa det väl och hugga det fint. Vanligtvis finns det i olika storlekar: tunna ränder och hela "ark". Därför fiskar vi ut "lakan" från den allmänna massan och ägnar särskild uppmärksamhet åt dem.
• Som ett resultat får vi just en sådan kål
• 
• Vi lägger kålen i soppan och tar bort pannan från spisen så snart den kokar. Att tillaga kål innebär att förstöra skålen.
• Låt miso brygga i 15 till 20 minuter.
• Vid servering läggs gröna lök, rivna i tvärremsor, till en tallrik. Men jag hade inte lök, så jag ersatte den med hackade gröna.
• 
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

30 minuter

Notera

Variationer på temat misosoppa är möjliga. Tofu, shiitakesvamp, morötter riven som en koreansk sallad läggs till den.

Liknande recept

Shiitaki svamp soppa i en Panasonic multikokare (Lola)

Ny sopp i skogssvamp i Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Soppa med vildsvamp och champinjoner (tryckkokare Polaris 0305) (Shelena)

Ira, hur smakar den här soppan? Jag vet inte om jag hittar pasta eller inte. så bra, åtminstone vet ...

Anna, jag vet inte ens vad jag ska jämföra med. Smaken är väldigt ovanlig, men det är värt att prova, jag försäkrar er! Kan du ersätta den med sojasås för tillfället? Det kommer att se ut som lite

tack, låt oss titta

Grundregeln här är att du inte lägger salt i soppan! Tillsätt tillräckligt med miso-pasta eller sojasås för att göra soppan lika med uttrycket "salt efter smak". Jag vet inte om jag förklarade tydligt

Ja det är klart

Bedövad! Du kan svälja tungan! Det återstår att hitta miso pasta, resten är redan där,

Det är intressant hur, ja, vatten med gräs faktiskt, men hur läcker !!!!

Kara, jag har aldrig köpt miso pasta förut. På internet hittade jag en butik hos oss där du kan köpa den ... men det finns två av dem - vita och röda ... vilken behöver vi? Från bilderna förstod jag fortfarande inte vad din är.
🔗

Kara, jag har aldrig köpt miso pasta förut. På internet hittade jag en butik hos oss där du kan köpa den ... men det finns två av dem - vita och röda ... vilken behöver vi?

och detta beror på vem du är för den "vita" eller för den "röda" (Var bara inte förolämpad, inga politiska övertoner, jag kom bara ihåg förfallen om Petka och Vasil Ivanovich)

och detta beror på vem du är för "vit" eller "röd"

Man, jag är för Motley! så att det inte är tråkigt ...

"The Case of the Motley" Tada stör båda

[lega]

lega, vi behöver rött, "Sojabönapasta" Aka Miso "rött". Det ger en rikare smak. Och vitt är bra för att göra olika såser till svamp, kött, fisk, det vill säga för andra rätter

Det är intressant hur, ja, vatten med gräs faktiskt, men hur läcker !!!!

Vad sägs om vatten med gräs, trots allt, en fisk

[Natasha]

Bedövad! Du kan svälja tungan! Det återstår att hitta miso pasta, resten är redan där,

Natasha, försök leta efter kinesisk-japanska specialaffärer. Och var fick du tången? Kanske finns det miso pasta också?

Vi har avdelningar med sushivaror i stormarknader. I morgon gör jag ull.

Vi har avdelningar med sushivaror i stormarknader. I morgon gör jag ull.

Ooooh, det borde vara där! Och även om du ser deg för dumplings, så här



eller sådant



ta tag utan tvekan

och varför är det bra?

Den är perfekt för att göra dumplings / dumplings, både japanska och vanliga. Och han tog ut den, lade på fyllningen och framåt

[Kara]

Jag tillagade misosoppa igår. Av någon anledning ökade min kål i volym, men ändå räckte det inte för min smak. Och min misspasta var så tät att jag inte kunde sticka en sked i den, jag klippte av den med en kniv. Tydligen var koncentrationen av salt där också hög. Sug. Men i allmänhet visade det sig inte illa: min man kände igen soppan som utsökt, men han är ingen gourmet, hans favoriträtter är marinpasta och soppa med konserverad saury.
Kara, tack för receptet. Jag ska laga det igen med hänsyn till mina misstag. Dessutom köpte jag igår också torkad shiitake, så Gud själv beordrade.

Natasha, försök att lägga till miso pasta i delar: en sked, upplöst - provat den andra osv. Så du kan styra saltningsprocessen. Om du lagar soppa med shiitake svamp måste du lägga produkterna i denna ordning: svamp, fisk , tång. Svamp måste också blötläggas i varmt vatten i 30 minuter i förväg.

Mycket god soppa med miso, jag brukar laga denna typ av soppa på morgonen. Men när de lärde oss att laga denna soppa (och det var i början av 90-talet), av någon anledning, var rekommendationerna inte att koka miso, utan att placera det på sista plats, i en del av buljongen eller vattnet, så att det inte finns några klumpar och häll det i en kastrull, låt det koka och ta bort det från spisen. Och ibland, när jag har bråttom, kastar jag bara de sönderrivna tångbladen och en sked miso i det kokande vattnet, rör om det och det är det. Det visar sig fortfarande tillfredsställande och välsmakande. Och det finns många variationer av denna soppa, nästan vilken komposition som helst - med ris (helst brunt), svamp, hacka lite grön rädisa ..., det viktigaste är att lägga till miso!

[Kara]

Kara, tack för råd, jag kommer definitivt att ta hänsyn till det

[Melanyushka]

Rekommendationerna var att inte koka miso, utan att placera det på sista plats, i en del av buljongen eller vattnet för att lossna så att det inte finns några klumpar och häll i en kastrull, koka upp och ta bort från spisen.

Melanyushka, detta är förmodligen nödvändigt när soppan tillagas utan fisk. Om miso betyder fiskbuljong, när vi lägger pasta i slutet, förlorar vi det viktigaste, fisken får inte den doft och smak som nödvändigtvis kommer att visas om fisken kokas med pastan

Och det finns många variationer av en sådan soppa, nästan vilken komposition som helst - med ris (helst brunt)

Här smakar det naturligtvis och färgar ... Men jag kan inte ens föreställa mig misosoppa med ris. Att servera ris separat till soppan (och japanerna gör det) är verkligen lämpligt och mycket gott. I öster används i allmänhet ris istället för bröd och serveras i en separat skål för en mängd olika rätter. I detta fall bör ris tillagas utan att tillsätta kryddor och endast i vatten.

Tja, kanske så, vi lärde oss vid Center for Macrobiotics, läkaren själv studerade yoga och östlig filosofi, bodde en tid i Japan, i Kanada (det finns ett sådant centrum), de tränade också matlagning i enlighet med alla traditioner och reglerar, upp till det faktum att de själva samlade och odlade de nödvändiga växterna, och tydligen ansågs frågan ur synvinkeln att bevara allt användbart i produkter, inklusive energi, enligt traditioner. Och soppan kokas precis så - till en början allt separat utan miso, väldigt lite ris tillsätts, redan kokt separat, och i slutet, miso. Detta är naturligtvis inte densiteten hos vår borsjt, kanske finns det många recept för orientalisk mat, och jag delade min kunskap, hur de lärde mig, hur jag gör det. Jag kommer definitivt att försöka göra ditt recept med röd fisk. Det viktigaste är att det är gott och också hälsosamt!

I New York, på en japansk restaurang, samlades misosoppa åt oss i delar. Farbror står och häller alla möjliga olika ingredienser i en stor skål och häller sedan allt i miso-buljong ... roligt ... du kan plocka upp vad du vill

Och det är så jag lagar det

Oksana ,! Vad är en "komba"?

Kombu, minskar inte))))
Denna tång säljs i japanska butiker.

Förstår jag rätt att det inte finns någon fisk alls i din version? Det vill säga det visar sig miso med svampbuljong?

det finns lax, jag glömde bara att ta av den, som jag lägger till)) vid minut 2:02 finns det krediter med denna info
Jag visade det redan i soppan och på tallriken
men idag gjorde jag det med kycklingbröst, utsökt!

Tack för kommentarerna. Jag ska definitivt försöka enligt ditt recept.

Jag gjorde misosoppa från en färdig påse. Som det brukade vara nudelsoppa i påsar.
Enligt receptet presenterade jag fisken två minuter innan jag tillagade. I denna soppa är inte den fiskiga "andan" det viktigaste ....

[UncleVicR]

Jag gjorde misosoppa från en färdig påse. Som det brukade vara nudelsoppa i påsar.
Enligt receptet presenterade jag fisken två minuter innan jag tillagade. I denna soppa är inte den fiskiga "andan" det viktigaste ....

UncleVicR, det är inte bara den fiskiga andan, vi vill inte äta rå fisk. Och misosoppa från en påse är som potatismos som är gjord av pulver. IMHO

[Kara]

Soppan är utsökt, kontrollerad. Kara .. tack för den läckra miso-variationen. Väldigt gott!

[Punkt]

Punkt, Jag är glad att du gillade! Ät till din hälsa!

[Irina]

Irina, tack för receptet, soppan blev utsökt, även om jag gjorde det med sojasås har jag inte hittat pastan än.

Natasha, jag är glad att vara nöjd, laga mat för din hälsa!