Fitchi - köttpaj i turkmenisk stil

[Deg:]

Fitchi - köttpaj i turkmenisk stil

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Mjöl, premium	350 g
Vatten	150 - 160 g
Salt	1 tsk
Vegetabilisk olja	1 msk. l
Fyllning:
Malet eller malet kött (helst lamm)	300-400 g
Rosett	2-3 st
Vatten (kefir) för köttfärgs viskositet	Liten
Salt, peppar	smak

Tillagningsmetod

• Fitch liknar ossetisk köttpaj. Skillnaden är att de är beredda av osyrad deg, som dumplings, och oftare görs de små i storlek - portionerad, eftersom fyllningen visar sig vara mycket saftig och i fallet med en stor paj, en del av den goda saften går förlorad vid skärning. Jag hade inga lämpliga delformer, så jag gjorde fitches till en stor paj.
• Låt oss först förbereda fyllningen. Hacka köttet eller finhacka det på ett stort roststativ. Skär löken i små kuber. Tillsätt salt, svartpeppar, vatten eller kefir för saftighet.
• 
• Rör om det trögflytande köttfärsen. Låt det brygga i kylen i 40 minuter.
• Knåda mjuk osyrad deg från mjöl, vatten, vegetabilisk olja och salt, täck med folie och låt den stå i 20 minuter för bättre elasticitet. Från denna del av degen kan du göra en stor paj eller 4 portioner, d = 15 cm. För en stor paj, dela degen i 2/3 för botten och 1/3 för toppen. Om du gör portionerade pajer, dela sedan degen först i 4 delar.
• Rulla ut en cirkel med en något större diameter än formen, så att degens kanter hänger lite, lägg ut fyllningen i ett inte så tjockt lager (högst 1 cm). Rulla ut degen till toppen av kakan efter formens storlek, lägg den på fyllningen och pressa degen längs kanten på kanten, anslut det övre lagret med det nedre. Rulla degen på degen med en tvinnad rulle i en cirkel. Hacka kakans yta med en gaffel på flera ställen för att frigöra ånga när du bakar.
• 
• Baka i en förvärmd ugn till 220 grader i 30-35 minuter. Efter 20 minuter är det bäst att täcka kakan med folie. Smörj den bakade pajen med en bit smör och täck. Låt stå i 10-15 minuter.
• 

Skålen är designad för

1 stor tårta / 4 små

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Läcker och saftig paj! Mer detaljerad om gjutning av portionerade fitchar i videon från Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashiktack för pajen!
ZdOrovsky är så!
Här, Lyulyash, skriver du om en stor grill i en köttkvarn, det vill säga av de tre grillarna, den som är störst, eller hur?
Jag visste fortfarande inte vad jag skulle anpassa det till, det är smärtsamt stora hål.
Kakan är underbar!
Julia, tack!
Bom att laga mat.

[Ritual]

Ritual, tack för att du hälsade på! Och jag har 5 galler och den största är för 4 hål, på den för en köttpaj med potatis, köttet är precis rätt, men här är det bättre att medelstora, med runda hål!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia-la-la ... skönhet-ta-ta .. bra gjort-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, tack för din uppmärksamhet på receptet !!

Sympatisk paj! Om en stor, då när du skär mycket juice går förlorad? Du kan förmodligen baka i Princesk.
Yulchik, vad tror du är bättre med köttfärs? Strömmen är inte ett lamm. Moo-moo eller oink-oink,
Dumplingsdejen är läskig - är den också så tät och tät? Är det lätt att rulla ut?

[Yuliya K]

Yuliya KVilken gyllene färg!
Mmm ... Yulenka tack
Jag tog bort det.

Moo-moo eller oink-oink,

och hur häckar ett ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Jag hade inte heller ett lamm! Köttfärs blandades! Allt kött är möjligt, men om det är helt magert är smörbitar önskvärda ovanpå malet kött. Och degen blir mjukare än på dumplings, elastisk men inte tät, du behöver inte hamra den med mjöl och den rullar ut perfekt utan att tillsätta mjöl.Naturligtvis rinner juicen ut när du skär en varm paj, men fortfarande är saftigheten kvar! Jag vet inte hur pajen kommer att bete sig hos en pizzatillverkare, men i ugnen blir allt som det ska!
Natasha, tack för att du hälsade på !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, tack för moderlandsminnet, hur mycket av det här smaskiga vi åt mmm ... Jag tog med speciella former för dem med mig, men jag kan inte hitta normalt fårkött med en söt lukt, men de är inte dåliga med annat kött heller, men fortfarande inte det. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Jag är glad att receptet har väckt kära minnen! Lamm ja, här är annorlunda ...

[Yul]

Yul, Jag bakade det också, men i Travola blev det intressant! Tack för receptet! Naturligtvis fick jag inte en så vacker skorpa där, trots allt är degen av dumplings-typen. Och den första dagen, för att vara ärlig, kände jag det inte, MEN ... den andra dagen värmde jag upp det i en mikra och ta-da-ah, smaken är helt annorlunda, degen var blöt med kött fyllning och mjukad, utsökt!



Bakad utan underlag på beläggningen i 30 minuter, det här är kakans botten

[Tanyusha,]

Tanyusha, tack för att du testade i Travola! Han visade sig vara stilig, med en original tatueringsmålning !!
Tan, och jag har dem ångat bra under tiden efter bakning. Den övre skorpan mjuknar från oljan, bara fälgen är krispig. Kanske på grund av att temperaturen i ugnen är högre?
Nyligen gör jag ofta min mans sushki från det här testet, han gillar dem väldigt mycket. Och jag ökade mängden olja i degen, började lägga till 2-3 msk. skedar för denna servering.

[Yulechka]

Yulechka, tack!

Kanske på grund av att temperaturen i ugnen är högre?

Gravola är en mycket ömtålig ugn, och ja, du måste tillsätta mer olja nästa gång.
Men när det infunderades och blötläggdes, blev det gott!

Men när den infunderades och blötläggdes, blev det utsökt

Så det är jättebra !! Det betyder att efter känslig bakning behöver det mer tid att mogna!

[Yulia]

Yulia, tack för receptet, jag vill verkligen prova