Bullar "fransk bukett"

Bullar "fransk bukett"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Enkel yoghurt	125 g
Vatten till nivån	280 ml
Färsk jäst	15 g
Socker	2 bord. skedar
Salt	1,5 tsk.
Mjöl (glas 250 ml)	3 glas
Smör (margarin), smält	2 bord. skedar
Vanilj socker	1 dospåse
För stänk:
Kanelsocker

Tillagningsmetod

• Jag presenterar resultatet av gårdagens sömnlöshet.
  
• Franska, för det här är en variant på temat "franskt bröd". Jag läser igenom många recept och det här är vad som hände.
  
• Skaka 125 g yoghurt i en mätkopp, tillsätt vatten till 280 ml.
  
• Blanda i en mugg 15 gram färsk jäst, 2 matskedar socker, en påse vaniljsocker, 1,5 tsk. matskedar salt, vatten med yoghurt, värm blandningen till en "ångtemperatur" och häll i en hink med HP. Tillsätt tre koppar siktat mjöl (250 ml glas) och två matskedar smält margarin eller smör. Degläge. Rulla ut den färdiga degen, smörj med smält smör, strö över socker och kanel, rulla i en rulle, skär i 24 bitar, nyp var och en från botten och lägg i en form med en diameter på 28 cm. Täck med en handduk och lägg på en proofer på en varm plats (30 minuter). Vi bakar vid 180 grader i 30-40 minuter.
  
• 
  

Otroligt vacker. Är det ingen mening att blötlägga dem på toppen med en vattning av mjölk, socker och smör, som den respekterade tandläkaren tog med i recepten för kanelbullar?

Bagel, jag tror att om du mättar dem kommer det verkligen inte att bli värre! 🔗

Jag lyckades inte med sådan skönhet, men jag försökte MYCKET, MYCKET:

Ser, som jag såg, stök det redan någonstans, det här är en direkt bröllopsbukett, det är synd att äta den, bara för att beundra den.
Fråga: och degen rullar uppenbarligen ut tunt?

[Celestine]

Jag lyckades inte med sådan skönhet, men jag försökte MYCKET, MYCKET:

Väldigt ledsen! : (Jag kan bara säga att enligt min mening spelar kvaliteten på produkterna en stor roll - det (det här är kvaliteten) skiljer sig överallt.
Jag "passerade" det också. Nu justerar jag recept på tyska produkter och felaktigheter är mindre vanliga.
Och vidare. Jag skär rullen i 24 bitar, och du räknade bara 17! ;) Det är kanske här hunden rodrade? 🔗Rulla ut lite tunnare och klipp fortfarande 24 bitar.

Celestine, tack !!!
Rulla ut degen tillräckligt tunt, men utan fanatism!

[Stern]

Stern, Jag insåg redan att jag rullade ut en tjock deg
Därför fungerade det inte att skära den i 24 bitar.

Men jag förtvivlar inte, det viktigaste är utsökt. Och mina vänner blev chockade när jag gav dem den här buketten
De gissade inte ens att jag hade brutit mot tekniken.
TACK för receptet !!!

Här bestämde jag mig för att prova receptet också ... Jag vill klargöra, 15g. färsk jäst är 2 tsk. l. torr?

Det är min tur att svara på den här frågan (Stern förstår mig):

Ganska rätt!
15 gram färsk jäst kan ersättas med 2 teskedar (!!!) torrjäst

Kära "systrar i en brödtillverkare", det finns ingen vikt angiven på min påse med torrjäst. Det skrivs helt enkelt att denna mängd jäst räcker för 500 gram mjöl eller ersätter 25 gram färsk jäst. Det finns 2,25 teskedar i en påse.
Jag tror emellertid att 15 gram färsk jäst räcker för 500 gram mjöl (till och med lite mindre, min brikett är 42 gram och jag delar den i 3 delar), 1 hög tesked torr.
Men igen använder jag inte torr saf-moment-jäst och jag vet inte hur de fungerar.
Tydligen kan sanningen bara upptäckas genom experiment.

[Stern]

Duc lärde sig redan sanningen!

Och jag var experimentören igår kväll.

Du, Stern, i receptet för "Snack" -bröd indikerades också 15 g färsk jäst, jag använde 2 teskedar torrjäst SAF-Moment när jag bakade.Och utmärkt, jag måste säga, brödet visade sig

[Stern]

Tja, här är min "bukett", och jag blev också
Det visade sig väldigt, väldigt gott! Tacka, Stern

[Stern]

Duc lärde sig redan sanningen!

Och jag var experimentören igår kväll.

Du, Stern, i receptet för "Snack" -bröd indikerades också 15 g färsk jäst, jag använde 2 tsk SAF-Moment torrjäst när jag bakade. Och utmärkt, jag måste säga, brödet visade sig

Så vi bestämmer oss för det! 🔗

Bello4kaoch hur mycket jäst har du kastat? 🔗

Sear, tack, även om jag är långt ifrån din "bukett"
Jag tog 2 tsk, men "Saf-Levyur" (som först måste spädas i vätska)

Utsökt! Bra kaka visade sig! bara i stället för yoghurt tog jag kefir och tillsatte cirka 30 ml vatten under knådning (kanske inte riktigt mätt mjölet). Tack till författaren!

Läckra och enkla.

Det är synd att receptet inte är i gram. På något sätt har jag redan tappat vanan att "hoppa" med glasögon.

Bakad med vallmofrön. Rullen visade sig också vara stor, så den var inte så detaljerad som mästarnas, men min blandades med mjölk på en gång hälften.

Tack för receptet och för idén !!!

Lägg: 125 ml gammal kefir och 125 vatten, 30 gr. smör, 2 msk. l. socker, en påse vaniljssocker, 1,5 tsk. salt, 2 tsk. torrjäst, 450 gr. mjöl (det kunde ha varit 15-20 gram mindre). Här är vad som hände. Det var sant att degen stod stilla medan jag gjorde det, och sedan, under bildandet, var jag åter tvungen att distrahera mig själv, så "tunna kronblad" fungerade inte den här gången, men vi blir "perversa" nästa gång.
Tack för receptet

tra-la-la)) Ändå bakade jag bullar så att jag inte skulle drömma på natten. Jag hittade en kompromiss för att begränsa mig till bara en och bakade den. Som de som tidigare såldes i skolmatsalar. Jag ville kalla dem ”Skola”. Men när jag bestämde mig för att ta en bild av dem på kvällen såg jag att de var resterna av lyx och inte skolorna. Allt sopades rent. : -X Tja, och okej, de kommer inte att förföra mig längre Inuti lindade jag fortfarande torkade aprikoser och ströde dem med brunt socker. nu kan du hålla ut till påsk

Läckra, läckra! Och hur kan jag - så vaschsche, inga ord! Hon njöt av en bulle som en gourmet-delikatess. Jag har bara fyra av dem och överlevde fram till kvällen.

[Stern]

Jag får inte nog av bullar!

Och här är en annan! Det här är min bukett, inte ett steg från receptet!

Och igen TACK,Stern ! Skäm bort oss mer ....

Wow! Jag såg Toka! Och jag vill ha det här! Och jag ska! Super!

Och det gjorde hon! Tack till författaren!

Och här är mitt gäng! Sprid den på toppen med ett pulver från receptet på kanelbullar och lägg det sedan i ugnen i fem minuter. Det blev super gott !!! Tog sin svärmor ............ tepe hon är stolt över mig.

För mig själv gjorde jag en slutsats ... ju lägre bukettens bakform, desto vackrare blir den. Knopparna kommer att växa uppåt, inte bredare.

Jag har återigen degen för den "franska buketten" i ugnen, vilken skam, varför är dessa bullar erkända som de mest-mest-mest, en gång i veckan bakar jag dem.
Mjöl lämnar alltid 430 gram. Det fungerar bra på frukt vassledrycker blandat med mjölk (vatten, solbränna, grädde ...) - då får du en så måttlig fruktig ton i degen. Av någon anledning, från fruktyoghurt, enligt min mening är denna "fruktighet" i degen för uttalad, men från en sådan drink - precis rätt.

Jag ber om ursäkt för förmodligen en dum fråga, men hur man förstår: "deg" -läge? I den 255: e Panas föreslås att välja typ av deg bland "grundläggande", "diet", "råg", "franska", "pizza", "klimpar". När man bara använder vetemjöl försvinner de två typerna, men hur väljer man från resten? Det finns olika tider och antalet satser, hissar. I vilket läge ska man knåda på rullkakor?

Vanligtvis den viktigaste. För "ömma" pajer - pizza.

Lina, spelar det någon roll vilken jäst: färsk eller torr?

Lina, spelar det någon roll vilken jäst: färsk eller torr?

Läs Temka-hjälp när du väljer
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Mina hemmafruar älskar vallmofröpåfyllningar, så i huvudreceptet ersatte jag kanel med vallmofrön ångad och riven med socker, så min bukett ser ut så här:

Kava, jag är ledsen, men kan du berätta vilken kombination av ingredienser du använde för det här mästerverket? Annars är jag redan förvirrad ... Kefir eller yoghurt ... Och hur gjorde du allt detta på Mula? ...

domani, jag gör nästan allt bröd på kefir (helt). Och i det givna grundreceptet för "French Bouquet" använde jag också kefir (280 ml) + 1 ägg som flytande. Knåda på program 6 "Pizzadeg" (degknådningstid - 1 h. 30 min.). Medan det knådde malte jag cirka 100 gram vallmofrön på en kaffekvarn (kanske mer), kokade sedan med kokande vatten, lät det ånga och tillsatte mer socker (här för att smaka, vad du vill). När degen knådades tog jag försiktigt ut den, rullade ut den på bordet (ju tunnare desto bättre), vallmo på toppen, rullade den till en rulle (jag rullade ut den 2 rullar) och sedan allt enligt receptet : skär, nyp från ena kanten, lägg den i en form. Jag lade den på botten från en delad form, smorda den med resten av äggen, tätad i 30 minuter - och i ugnen (min bukett var klar på 20 minuter). Det visar sig inte bara mycket vackra, utan också "korrekta" bullar, mjuka och återställer sin ursprungliga form efter klämning.

Hallå! Kan jag ställa några dumma frågor?
1. Är degläget i detta fall grundläggande eller franska?
2.

125 g yoghurt (liten burk), tillsätt vatten till 280 ml.
Blanda i en mugg 15 g färsk jäst, 2 msk socker, en påse vaniljssocker, 1,5 tsk. matskedar salt, vatten med yoghurt,värma upp blandningen till "ångtemperatur"

hur värmer vi upp det? Hur kan jäst värmas upp?
Tack på förhand.

Jag vet inte vad "deg" -läget heter i din HP. Detta är ett program där endast knådning och höjning av degen sker.
En blandning av vätska med socker, salt och FÄRSK jäst kan värmas till en "ångtemperatur"! Men om värme tillhandahålls i din HP i "deg" -läget behöver du inte förvärma blandningen.

Faktum är att jag förstår att alternativen är möjliga. Degen tillagas huvudsakligen i läget 2 timmar 20 minuter (redan provat) Och i franskt brödläge 3 timmar 35 .....
Här .... Degläget kallas DOUGH

[Olivkka]

Olivkka
Du kan lugnt göra det i huvudläget.
Om du har ledig tid kan du använda degläget på det franska programmet, om inte, så får du en utmärkt deg i huvudprogrammet.

Tack alla för dina snabba svar. I morse försökte jag det, mycket nöjd med resultatet!

Jag är förlorad igen. Medan allt var varmt och nykokt var allt bra på kvällen (jag lagade mat tidigt på morgonen) och på spåret blev produkten gummiliknande och blev snabbt inaktuell att jag kunde ha gjort fel. Varför händer detta? Jag använde jästdej upprepade gånger utan spis, aldrig en sådan effekt ..... Jag gjorde det inte på igurt utan på kefir

Olivkka, de ber mig om dessa bullar så ofta att jag gör dem "med slutna ögon." Vätska - vad finns i kylskåpet - kefir, mjölk, grädde, solbränna, vasseldrycker (men jag brukar inte göra det på yoghurt) .... Grundläge, 2 timmar och 20 minuter. I tre dagar är de normala! Själv berör jag aldrig heta varma bullar, om jag försöker, sedan 10 ... 24 timmar efter bakning. Jag säger exakt - inte gummi, men utmärkt, fräsch. Kanske är detta bara "inte ditt" recept?

Hur är det inte ditt? Det måste vara något fel, hur mycket alla mina recept bakades i ugnen. Jag menar bara att detta "inte mitt" inte skulle gälla många andra recept på grund av ett vanligt misstag ....

Åh, ja, vilken vacker bukett från författaren ...
Bakmästare, lär den färska hur man rullar ut degen så att den blir så vacker ... du kan få den i detalj ... tack

[Evigt barn]

Evigt barn , processen att rulla degen är som en rulle.

Prova detta för att komma igång:
Dela upp degen i 2 delar (på det sättet tror jag att det blir lättare för dig att börja) och rulla var och en i sin tur med en kavel.I längd ~ 40 cm, och i bredd kommer det naturligtvis att visa sig redan. Arbetsstyckets tjocklek ska vara ~ 0,5 cm. Smörj sedan arbetsstycket med olja och strö det enligt receptet eller vad du vill. Vik den sedan i en rulle längs den breda sidan. Resultatet är en "korv". Skär sedan denna "korv" i 12 bitar.
Gör samma sak med testets andra del.
Lägg ut små rullar med en uppskuren, och den nedre, kommer att vara längst ner. Det nedre snittet måste klämmas innan det läggs i formen och en ros erhålls. Bullarnas klippfärg är så vacker från kanel.
Mina förklaringar är ungefärliga, för när jag förbereder sådana saker gör jag inte mätningar.

Olivkka, jag har samma problem med denna underbara skönhetsprodukt - efter ett tag blir bullarna bara gummi (ja, åtminstone förstörs de snabbt) ...

Jag rapporterar: allt fungerade, jag gjorde degen på Franz. läge så mycket som 3-35h, det steg väldigt bra och buketten var fantastisk ... imorgon ska vi besöka, jag kommer att överraska alla ...
Tack till författaren för receptet !!!

Evigt barn, hälsa! 🔗
Jag kan inte säga något om "gummiljuset" - denna "bukett" lämnar mig omedelbart.
Men om du vill ha bullar som inte blir gamla under lång tid, använd ostmassadeg.https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

Jag vill också visa min "bukett". Jag gillade receptet mycket, tack till författaren!
🔗

Och om den omedelbara ätningen - till punkten! Innan jag kunde se tillbaka åt min det och bad om mer. :) Jag hade en andra ugn direkt efter den första

Tack till författaren för receptet! Vår familj älskade den här kakan. I morgon bakar min son det för sin flickväns mamma (framtida "svärmor" (kanske "svärmor") i morgon är det födelsedag)

[Stern]

Stern, så jag kom till gänget. Jag gillade det väldigt mycket både vad gäller innehåll och utförande. Flyttade till listan över de recept som jag ofta bakar.

här är mitt gäng - jag har inte så många "kronblad", men mycket välsmakande

[Stern]

Hallå!
Jag hittade detta recept av misstag och medan jag läste igen allt kunde du bara kväva spytt!
Jag bestämde mig också för att prova detta recept!
Och nu är mitt gäng i ugnen en skönhet bortom beskrivningen!
SternTack så mycket för detta mirakel!

Flickor !! Tack alla för dessa recept. För mig är det bara en sken !!!! Hurra för dig !!!! Här är min bukett

[Stern]

Kära, Stern! Så jag fick "Ditt gäng" - jag gillade verkligen att arbeta med degen och smaka på "rosorna". Förutom kanel och socker lade jag valnötter i fyllningen. Lukt och smak - SUPERRR !!! Tacka!

Än en gång gjorde jag en fransk bukett och ingenting återstod av den, inte ens för ett foto!
Stora bakverk för gästerna. Jag fick bara ändra receptet lite och smörja med aprikos sylt. Men ändå, inte färgen, inte bortskämda smaken!
Tack för ett sådant skattrecept!

Här satte jag ihop det :) Jag undrar vad det kommer att visa sig efter bakning :) ... av någon anledning föll några till sidan och 24 fungerade inte ... kanske var det nödvändigt att skära tunnare? hur många cm är blommans höjd? Snälla berätta för mig:)

men vad hände :)